老茶头与碎银子

近几年,普洱茶行业的“回锅肉”———老茶头,与“新菜品”———碎银子同时闪亮行业,成为很多茶客的新宠和爱品。但在与消费者的接触过程中,发现很多消费者根本分不清什么是老茶头?什么是碎银子?甚至有人把碎银子当成高档茶品,视为珍宝,令人啼笑皆非。

老茶头是熟茶渥堆发酵的过程中,茶叶渗出的果胶、糖分、多酚类等物质在局部凝结,将部分茶叶粘在一起,形成疙瘩状的茶块。因此,老茶头就是一种块状的熟茶,其品质取决于发酵的茶叶原料和工艺,而不是所有的老茶头都好或者不好。看外形是无法定义一款茶品的品质的,必须经过专业的品鉴才能下结论,但很多茶客就是看名字定品质。

还有一个误区,老茶头不等于老茶。老茶头是这种块状熟茶的统称,熟茶发酵一般在两个月左右,也就是说两个月之内就可以生产出相应的老茶头。因此,老茶头的年份跟她的名字没有关系,就像老朋友不等于老人。

碎银子是谁发明的?行业类有很多人自称是自己发明的,而且有些企业自称有专利,当然,这个专利只是实用专利而已,没有任何含金量。等我跟大家讲一下我们看到的碎银子的生产,大家就明白了。碎银子一般是采用熟茶的边角余料,俗称茶末,加入适当的胶水后高压成型,然后切成商家想要的形状和体积。这里的重点是加入的胶水一般有两种,标准的是食用胶水,据说也有人加入工业凝胶。到底加入胶水好不好?加多少合理?没有标准,也没人解释清楚过,这也是很多行业从业者对碎银子嗤之以鼻的原因。这也是碎银子硬而耐泡的原因,到底有没有好的碎银子?从我个人角度看,谁会把好茶拿去加胶水压制呢?也许吧。

因此,老茶头和碎银子是两种不同的产品,其生产方式完全不同。老茶头有好有差,可以通过品鉴判断。而碎银子就很难判断了,因为加了胶水,还有很多创新的企业加了多种香精,到底如何判断,我们也不清楚,只有生产者才能清楚自己到底用了什么原料和配方,消费者也只有自行判断了。

来源:

古树迷宗茶业

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