福鼎白茶近几年来在各地茶友的眼里颇为特别。一是因为喝福鼎老白茶颇为流行，二是因为夏日“冷泡”白茶，风味独特。从来喝茶都是喝新，如何“福鼎老白茶”却如此受人欢迎？从来泡茶都是热水，如何“冷泡白茶”与众不同？
前一阵子，白茶之家刚好去了趟福鼎，去福鼎市几个主要的白茶产区看了下，收获蛮大的，今天就和大家谈一谈我这次福鼎之行的收获和见闻。
这次福鼎之行，真得要特别感谢我大学的小黄同学。小黄同学刚好是当地人，正在家乡种茶制茶。他对福鼎各个产区了如指掌，每个产区的茶叶生产情况都很熟悉。
据小黄同学介绍，福鼎茶叶主要在下面几个镇的山里，分别是太姥山、磻溪、白琳、管阳以及点头镇。茶叶贸易集散市场主要集中在点头镇和福鼎市区两个地方，据说当地政府大力扶持茶产业发展，仅点头镇的茶叶店面就有一千多家。此外，其他几个乡镇也有一些零散门面。在市区，我们看到一些知名度较高的品牌在中心位置分别开有店铺，例如绿雪芽、品品香、六妙等，另一些中小企业则集中在一条批发为主的市场里，密密麻麻挤在一块。
刚来的第一天，我们在福鼎市中心喝茶，大品牌门店挨个进去看了看。说真的福鼎的茶叶店真得很多，客人也不少，虽然逛了不少家店，但纯属走马观花。
比较有意思的是第二天，我们从市区出发，路过点头、白琳，一路缓慢爬升、开到磻溪镇，到达海拔600米左右。途中经过几个小村庄、在磻溪镇上喝茶、停留。午饭后下山抵达点头茶叶批发市场，在其中一个茶叶店里稍作停留。据老板娘说，点头镇的门面房租金近两年价格飞涨，想来白茶市场火热，也带动了当地的房租。
最后一天我们去了管阳镇，看了下小黄家的茶厂。小黄家的茶叶厂也不过几年功夫，但是发展得蛮不错，已经是当地比较大的茶厂了。下午，他领着我去附近的茶园转转，见识了一下当地的老茶树。
一路上看到的福鼎茶园，生态环境总体相对较好，很少有光秃秃的山头，大部分都有树木覆盖。根据小黄介绍，当地政府严厉打击毁林开垦种茶的行为，这样一来，生态环境能得到有效的保护。此外，明令禁止的农药一概不许用，否则也会被处罚。盛夏之际，茶园休养生息，也是茶园里各种虫子茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶丽纹象甲、粉虱等高发季节，所以茶园随处可见竖立着的黄色粘胶诱捕板，用来抓捕虫子。一路上，竟然未曾看到打农药的茶园、仅有几户在地里的茶农在施肥、除草，偶尔有人采青。
福鼎白茶茶叶种植管理严格，让我们看到了当地政府发展好茶叶经济的决心。希望当地的生态茶园管理能够持之以恒，不至于像前些年，安溪铁观音那样一度茶山水土流失严重、农残超标、市场份额大缩水。
福鼎白茶崛起不过最近这十年
在六大茶类中产量曾经不到百分之一的“白茶”，曾经是走出口外销路线为主，如今却“出口转内销”，在国内茶叶市场、尤其北方市场中独领风骚。
我记得2011年的时候，白茶之家那个时候在北京上班。附近有个星巴克就开始卖福鼎白茶的白牡丹了，我当时还是挺纳闷的，去星巴克不是去喝咖啡的嘛。哪怕就是去喝茶，大家也基本上都是喝红茶为主吧。不过事实证明，星巴克的眼光还是蛮不错的。福鼎白茶这十年也开始渐渐走红，成了国内茶叶当红『炸子鸡』。
也就是最近这十年吧，咱们福建的茶叶开始渐渐走出福建了。我查了下数据，10年前（2009年），福鼎白茶的产量约为4050吨，2018年福鼎白茶产量1.7万吨，全国白茶的产量3.37万吨。这十年，福鼎白茶的价格涨了多少，白茶之家没有调查过，网上有人说10倍不止。
福鼎白茶、福鼎大毫、福建菜茶别再傻傻分不清了
福建的白茶产区，主要有福鼎、政和、松溪和建阳等地。福鼎也不过是其中的一个县区，但是该地白茶产量大、质量高，所以全国都很有名。虽说这几个产地吧，白茶之家也不是全部都去过，但是古籍记载，这些地方自古以来就是茶叶产地。福鼎也是在2006年的时候，开始以『福鼎白茶』为主打产品。这一点也不得夸一夸福建人脑袋瓜子灵活，之前福鼎也不是主要生产白茶，而是以乌龙茶、红茶、花茶为主。基本上市场上需要什么茶叶，就开始生产什么茶叶。
什么茶都好做？这就得益于福鼎地区优良的茶树品种——福鼎大白茶，专业术语称之为“品种适制性强”。“福鼎大白茶”，这里是指从福鼎地区的有性群体种“菜茶”里选育出来的国家级的优良茶树品种，又被称为“华茶1号”。福鼎大白茶的特点是内含物质丰富。春茶一芽二叶，干茶样约含氨基酸4.0%（一般绿茶3~5%，安吉白茶大约7%）、茶多酚14.8%、咖啡碱3.3%、水浸出物49.8%，因此制出的白茶，芽壮色白，香鲜味醇。另外，“福大”适栽地区广，抗旱性较强、抗寒性强、扦插繁殖力强、成活率高。原来仅在福鼎地区，后来推广至浙、湘鄂、赣、苏、皖、桂、川、黔等地。目前，国家级茶树品种与省认定的品种中有25种茶树繁育是以福鼎大白茶作为父本或母本。
除了福鼎大白茶，福鼎大毫茶，又称“华茶2号”，这几年在福鼎地区的栽培面积位居第一。截止2016年底，福鼎的白茶基地面积为21万亩，其中福鼎大毫茶园面积为15万亩，福鼎大白茶园面积4万亩，其余为2万亩的小菜茶品种（用种子繁育出来的未经改良之地方群体种，譬如西湖龙井也有群体种）。福鼎大白茶和福鼎大毫茶都是从当地的群体种里选育出来的。以上三个品种，是福鼎白茶的主要树种。此外，适合制成白茶的树种还有福云6号、福建水仙、政和大白茶、福安大白茶、政和菜茶、坦洋菜茶。
银针、牡丹、寿眉、贡眉——你喜欢的福鼎白茶究竟是哪一款
根据白茶的国标《GB/T22291-2017白茶》，对于这几各等级都有明确定义：
白毫银针：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉：以群体种茶树品种（福鼎菜茶）的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
与前一版本国标《GB/T22291-2008白茶》相比，最大的差异在于，规定了贡眉只能用菜茶为原料。因为福鼎菜茶在当地的栽培面积仅有十分之一，也因此使得贡眉成为一款特殊的白茶，一定程度保护了当地的群体种茶树。
市面上所谓的福鼎老白茶，就是存储一段时间的白茶，具体时间不一定，但是当地人说“一年茶，三年药，七年宝”，当地老茶讲究3年及以上存放时间。在福鼎，最早白茶也都是散着存放，不压饼的，这些年受市场影响或者说操纵，他们也开始压一些饼。压饼的原料多是贡眉和寿眉，白牡丹和白毫银针少有压饼、有说是转化不好，也有人说太浪费。回想老白茶的盛行，好像是在一夜之间。曾有业内人说，那是北京马连道茶城里一群人进行的炒作，中间有获利颇丰者，到底谁是最初的策划者这就不得而知。只是福鼎白茶开始火热，的确是在2006年以后的事情，经过这些年的市场催化、白茶的消费市场大宗仍然是他们曾经主销绿茶和花茶的北方地区。
在福鼎，随便推开一家茶叶店，都有老白茶，不同年份、等级、形状，估计主人如果不告诉你，是怎么都喝不出来年份的。所以只能在同一款产品、同一年份、不同等级间去品尝，比较容易对比出优劣。
白茶之家这次在福鼎虽然也喝了三天茶，也是难以对比出孰优孰劣。如果要自己压饼，一般都是散茶喝了觉得不错，才会去压制。而压饼时会有蒸汽将茶叶湿润，然后用磨具压制、60℃缓慢烘干，出来的饼一定程度会跟散茶冲泡略有差异。至于散茶，批发市场多得是！
白茶究竟是冷泡好喝还是煮出来好喝？
冷泡出来的白茶甘甜，煮出来更柔和。煮茶不过是将需要多次冲泡的茶多酚、水溶性糖、黄酮、氨基酸等物质，煮了出来。参考国内学者对于青砖的煮法研究结果，过于粗老的茶叶并不适合煮着喝，因为粗老的茶园里含氟会相对较高，煮着喝，更容易将茶中的氟送入人体。少数民族同胞喝煮茶，都是加奶或奶酪的，所以能够很大程度上中和氟，清饮则不行。在此，建议大家缩短煮茶时间，或者尽量冲泡着喝。
如果说白茶里的寿眉和贡眉价格算是亲民，那么银针和牡丹就意味着更高的价格，荒野银针和荒野牡丹可就是高大上的产品了。据说只有放养10年或者更久的茶树，每年春季采芽头分别制作成少量的银针和牡丹，才能拥有“荒野”的称号。仅茶树就很高，工人很难采摘，因此产量很少，而这样的茶树做出的银针和牡丹喝起来有股特别的清香和花香。
写在最后
这次福鼎之行真是收获颇丰，我们走访了很多茶叶产区，了解了下福鼎白茶行业的兴盛。不得不感叹下福鼎人民真是勤劳勇敢，福鼎当地除了茶叶还有很多美食水产，也是非常值得推荐的。这几天，小黄同学带我们去大快朵颐，吃了不少海鲜。记得去的第二天，正好当地的美食节开始了。美食街上的海鲜真是便宜新鲜又好吃，我们还吃了很多猪头肉，肉片汤之类的美食，现在想想真是美味。只可惜三天的时间实在有点少，白茶之家已经开始期待下一次去福鼎的旅行了。
福鼎白茶能在短时间兴起，我相信这和当地人民的勇于开拓市场密不可分。一路上，我遇上不少茶叶从业者，他们很多年纪一大把了，都还不辞辛苦，亲自管理茶园。年轻人头脑也很灵活，我看到很多茶叶店主看着特别年轻，但是茶叶店铺都很大。我有次问一个店主，怎么这么年轻就把生意做了这么大。他告诉我，他在淘宝、京东上面都有店，销量很不错。今年疫情的原因，开始在网上直播，结果粉丝反响很好，销了一百多万茶叶。我不得不由衷称赞一下，作为茶叶从业者，我到现在连淘宝开店都不知道怎么弄了，更别说直播买茶了。
来源于：福鼎白茶老白茶
全球茶业风向标，世界茶人嘉年华!
12月10日，2020中国(深圳)国际秋季茶产业博览会(以下简称：第23届深圳秋季茶博会)，在深圳会展中心(福田)震撼开幕!本次茶博会将持续到12月14日，为期5天。
本届茶博会指导单位为深圳市市场监督管理局，由中国国际茶文化研究会、中华文化促进会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司联合主办，由好茶仓优选、好茶仓仓储、茶阅世界、茶阅全媒体协办。
万人共赴，全球茶业聚焦
首日启幕，第23届深圳秋季茶博会现场人流如织，茶香四溢。数以万计的茶友、茶业同仁欢聚一堂，共襄盛会;来自国内外的媒体聚焦于此，争相报道，盛况空前。
王石主席
孙忠焕副会长
龙宇翔主席
杨文标总裁
上午九时，第23届深圳秋季茶博会在深圳会展中心北广场隆重举行开幕仪式。第十三届全国人大教科文卫委员会副主任委员杨志今;第十三届全国政协港澳台侨委员会副主任黄兰发;全国工商联原副主席王治国;广东省政协副主席薛晓峰;中国国际茶文化研究会常务副会长、原杭州市人民政府市长孙忠焕;中华文化促进会主席王石;中国国际文化传播中心执行主席龙宇翔;广东省农业农村厅副厅长陈东;陕西省农业农村厅一级巡视员高武斌;浙江省农业农村厅副厅长唐冬寿;杭州市茶文化研究会会长、原杭州市人民政府副市长何关新;深圳市文化广电旅游体育局局长张合运;深圳市场监督管理局党组成员、副局长黄生文;中华文化促进会副主席姚赛;深圳市商务局副局长周明武;深圳市国有资产监督管理委员会二级巡视员丘健明;原深圳市政府驻上海办事处主任、原深圳市国资委副主任钟少球;中国农业科学院(深圳)农业基因组研究所所长黄三文;深圳市惠来商会会长罗光伟;深圳市米袋子菜篮子联合会会长何建锋;深圳市农业产业化龙头企业协会会长余更荣;大中华国际投资集团有限公司董事局主席黄世再;深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标等领导、嘉宾出席开幕式，与现场茶友共同见证这一场茶业盛会。
开幕式上，深圳市华巨臣实业集团副总裁杨文明与中国农业科学院(深圳)农业基因组研究所所长黄三文进行茶叶创新研究院成立签约仪式。双方将整合资源，在茶叶领域标准制定、数据检测、溯源认证、茶叶组学区块链溯源等方面展开研究，加强技术研究与产业创新发展;并搭建茶叶开放检测平台，开展茶叶人才培养合作等。
开幕式后，出席开幕式的一众领导和嘉宾在杨文标总裁的带领下一同参观、考察第23届深圳秋季茶博会。
名企荟萃，再续湾区茶情
第23届深圳秋季茶博会展览面积为100000㎡，设国际标准展位4700个，强势集结了国内69个名茶产区，1800多家品牌茶企。展品涵括传统六大茶类茶品、再生茶、茶食、茶服、国际精品茶器、香器、花器、紫砂、陶瓷、沉香工艺品、沉香制品、文化用品、艺术品、茶具工艺品、茶家具、红木、茶机械、茶包装设计等全产业链产品。
云南省农业农村厅、贵州省农业厅、深圳市国资委、宁德市(福鼎、福安、寿宁、周宁、蕉城、柘荣、霞浦、屏南、古田)、南平市(武夷山、建阳、政和、松溪)、遵义市、梧州市、日照市、饶平市、紫金县、南京雨花茶、安溪铁观音、茶阅世界、景德镇陶瓷大学等20余个名茶产区展团携原产区的优质好茶、精美器具，震撼登场。
大会指定普洱茶：龙泉;大会指定白茶：三泉;大会指定黑茶：雅雨藏茶;大会指定纪念茶：泰美;大会指定礼品茶：俸普号;大会指定特供茶：书剑;大会贵宾接待茶：赛云;大会指定观众礼品茶：滇南古韵、正德号;大会指定茶点：麦轩食品等知名品牌强势助阵茶博会。
大益、云南中茶、澜沧古茶、勐库戎氏、陈升号、今大福、中吉号、七彩云南、龙园号、土林凤凰、广隆一壶好茶、聚宝龙、品品香、中茶蝴蝶、绿雪芽、鼎白、广福心道、白沙溪、三鹤、湘益、 百年木仓、中茶六堡、雅安茶厂、泾渭茯茶、正山堂、天之红、骏德、积庆里、八百秀才、峨眉雪芽、天方茶业、武夷星、海堤、曦瓜、瑞芳等六大茶类龙头茶企惊艳亮相，一展华茶风采;不二空间、三鼎陶瓷、问鼎汝瓷、蜂鸟工坊、藏川斋、故式、汝瓷张、光宝堂、铜话、无墨、范家壶庄、龙德堂、无尽灯斋、格物山房、罡心斋等紫砂、茶器品牌;铭丰、每联、中科、美亚、荷木、别出心裁等茶包装、茶机械、茶服品牌也纷纷现身，增添光彩，堪称全球茶业百科全书。
同期展会，赋能华茶高质发展
今天，全国领航B2B茶器具展——第十届深圳国际茶器与生活美学展在深圳会展中心(福田)6号馆内同期举行!展会从展品展示、空间展示、活动展示三个维度，形成了茶艺、茶器、茶书、插花、茶空间的“茶与生活美学”矩阵。
展会不仅汇聚了全国50余位高级工艺美术师、300位紫砂匠人、非遗传承人的作品，超1500个精品展位为大家带来数以万计的匠心巨作，吸引了一批批喜爱茶器具的茶友们前来淘宝;还特设“鼎承杯”第五届深圳国际茶器原创设计大赛获奖作品展与第九届“云茶之邦”杯“茶与筑”国际空间设计大赛获奖作品展，造就一场美学盛会。
此外，由华巨臣与中国珠宝玉石首饰行业协会联合主办的2020深圳国际珠宝矿物首饰博览会也将于12月11日-14日在深圳会展中心(福田)4号馆同期举办，展会展品涵盖珠宝业全品类，汇聚了全国超300家珠宝企业，规划了设计师展区、翡翠展区、彩宝展区、珍珠展区等展区，热爱“品茗赏器淘宝”的您可别错过了。
百场活动，共焕茶文化新机
这场属于全球茶人的嘉年华，在展会首日就吸引了数千位资深茶人前赴盛会，几十位茶行业专家大咖亲临现场，强势助阵，铸造世界国际茶文化交流大平台。
今天，“鼎承杯”第五届深圳国际茶器原创设计大赛于6号馆进行现场评议，获奖作品将于12月11日至14日，在6号馆二楼平台展示。下午，2020华茶盛典暨“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛颁奖&品鉴盛典在2号馆茶文化活动区成功举办。盛典上，“茶金融·大农业”茶商综合金融服务正式启动，并发布：2020年度茶行业十大新闻、2020年度新书推荐榜单;举办“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛颁奖典礼、见“圳”特区四十年·大湾区最受消费者喜爱茶叶品牌授牌仪式、华巨臣合作伙伴授牌仪式。
此外，“回归土地 走近茶”——《吃茶知味》新书分享会、茗境·忆墨、乐茶非常树叶茶会等活动在秋月·曲水流觞顺利开展，接下来还将有数十场活动精彩上演;为期5天的书一茶丨茶文化图书展、风从长安来——石朴书画展等活动也吸引了众多热爱图书、书画的茶友们驻足欣赏，感受知识的力量、画的意境。
接下来4天，品牌的力量·茶行业影响力大会暨第二届茶产区创新论坛、“三江早春茶杯”茗星茶艺师第七届全国评选大赛·年度总决赛、CTE2020中国茶教育论坛、“话瓷·在读景德镇”人文对话、第三届“云生态”杯国际工夫茶冲泡大赛总决赛、第三届“云生态”杯国际工夫茶论坛、第九届“云茶之邦”杯茶与筑国际茶空间设计大赛·论坛&颁奖仪式等一系列高规格专业茶事活动将轮番上演，以现代化的方式，演绎古老茶文化，为茶文化注入新元素。
直播逛展，注入茶业云动力
前来逛展的茶友们，或许会发现，今年在茶博会现场有不少参展企业都开启了云直播，在线上展示产品、互动交流，带动外地茶友一起“云”逛展。
本次茶博会全面开花，从线下联动线上，不仅通过线上直播平台同步直播展中多个活动，让更多人茶友在“云端”同步逛展、参与活动;还携手交通银行为银行客户打造“双十二超级品牌节”优惠活动，并邀请专业主播于双十二当天下午(15:00-17:00)，带着茶友们线上逛展、了解更多折扣资讯，直播间还有3轮红包雨、5轮抽奖，惊喜超多,让你一次玩个“购”!
本届茶博会将持续至12月14日，展会期间，市民可以到展会现场观众登记窗口办理参观证，免费获得门票，也可关注“深圳茶博会”或“茶悦世界”微信公众号，点击展会报名链接，填写信息后获取电子门票，然后凭门票和身份证入场。欢迎广大茶友莅临深圳会展中心(福田)品茗淘器，共赏茶文化之大观!欢迎茶商茶客前来参观、洽询!
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直播逛展，注入茶业云动力
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