中国的茶叶种类繁多，茶叶名字也有几千种，作为我们的传统饮品，大家对于茶热爱、品尝最多的有绿茶和红茶，这两款茶是我们日常生活中喝得最多的茶叶，绿茶有名的茶叶分别有洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等优质的茶叶。红茶不得不说，红茶的鼻祖正山小种、世界三大高香茶之首的祁门工夫红茶、红茶中的高品宜红工夫茶等，绿茶和红茶品类众多，那么我们应该怎么去选择绿茶和红茶呢？绿茶与红茶有什么不同？下面我们就一起来看看。
我们要选择绿茶和红茶，那么就需要一开始对于这两种茶有所认识，这样我们才能更好地的选择，首先我们来说说绿茶和红茶的工艺和加工原料的不同，绿茶，我们知道又叫不发酵茶，而且做绿茶的原料主要就是茶树的新叶子，因为绿茶没有经过发酵，只是经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以其茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分在保存方面是比较好。而红茶是全发酵茶，在做红茶的原料上，主要是茶树的芽叶子，是经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序，从这两者之间的比较我们就可以发现他们在工艺上面有很大的差别。
绿茶和红茶不同之处还在于功效方面有所不同，因为由于他们的加工工艺不同，导致了他们所含有的成分有很大的不同，绿茶的功效在于清热解毒、降火明目、生津止渴，是一直凉性的茶叶，故此这类茶是适合在夏天饮用。而红茶是具有抗氧化的作用，并且它在发酵的过程中产生了一些茶黄素、茶红色，这能够促进肠胃消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
绿茶和红茶在味道上也有很大的差异，我们要知道绿茶在加工的过程中保留了比较多的芳香油，所以我们闻起来会更加香，而红茶多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味，所以在味道上面有所不一样。红茶的味道分别是滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。绿茶的香味分别为 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。并且绿茶和红茶的茶性也是不一样的，绿茶性寒，红茶性温。
还有不同之处在于它们的生产地区是不一样的，中国生产绿茶范围比较广泛，湖南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。而红茶主要生产的地区在于福建，广东，云南，四川为主，两种茶叶是根据自身的不同地区产生不同的茶。
通过以上的内容介绍我们能够知道绿茶与红茶有什么不同？我们也会根据这两者的不同去选择适合我们喜爱的茶叶，茶叶的选择也是一门比较深的学问，比如在什么季节喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群对于绿茶和红茶的口感都会有不同的选择，当然还有它们之间的味道也是选择的重点，希望以上的内容能够让大家对于绿茶和红茶有所认识，我们应该怎么去选择这两者茶叶。
水为茶之母，壶为茶之父，老茶铺里孕育了悠久的饮茶文化。
四川作为最早利用和栽培茶树的地区，自古就有“蜀土茶称圣”的美誉，唐宋时期，川茶产量都名列前茅。四川人爱茶如命，不仅积累了丰富的种茶制茶生产经验，更让喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脉，成为黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。
每年春季的清明节前，都是采茶的好时节。
认茶 茶叶做到老 名茶识不了
在浩繁的茶叶世界中，茶叶品种名目众多，令人眼花缭乱，茶叶界有句老话说：“茶叶做到老，名茶识不了”，道出了长期以来对茶叶品种分类的疑惑。时至今日，人们已普遍认同把茶叶分为六种类别，即：绿茶、红茶、黑茶、青茶、黄茶和白茶。翻开茶叶史料，纵观名茶名录，其品种之多，足以令人叹为观止。自《茶经》问世后，茶叶的花色品种越来越丰富多彩，上至皇亲贵胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成为生活的必需品。
中国的名茶起源于贡茶，自唐代到清代，被列为贡品的花色品种繁多，名品层出不穷。我国茶叶产区南起海南岛，北至山东蓬莱，西至云南，东到台湾，这些地区所产的名茶，论时代有古有今，论形色千姿百态，论品质气味兼优，论产地各得其所。
大体来说，名茶以绿茶为最丰，其次是青茶类，其余则较少。绿茶类的名茶花色品种最多，如西湖龙井、太湖碧螺春、信阳毛尖、南京雨花茶等。青茶类中以乌龙茶为大宗，以闽北武夷岩茶最为著名，而以茶树品种分类，又有安溪铁观音、水仙等最负盛名。红茶类的名茶主要是工夫茶，以祁红最为出色。此外，四川的川红、云南的滇红、广东英德的英红均在传统工夫红茶的基础上，改进工艺，制成分级的红茶新品种，在国内外赢得了较高的信誉。黑茶类多为紧压茶，其名茶如湖南文化县高家溪与马家溪所产的花卷原料，品质优异;长沙的河西园茶，能饮能嚼;广西的六堡茶以陈味烟味而著称;此外还有近年来备受瞩目的云南普洱茶等。黄茶类顾名思义是因其茶叶色泽呈金黄色而得名，其名茶有湖南的君山银针、沩山毛尖以及四川的蒙顶黄芽、蒙顶石花等。
这些茶叶名品经过漫长的历史，有的品种在今天仍然焕发着青春，有的为后起之秀所代替，大有长江后浪推前浪之势。四川作为最早利用和栽培茶树的地区，早在唐宋时期，川茶产量就名列前茅，据《中国名茶志》统计，全国共有1017种名茶，其中四川省的名茶有63种，如名山的蒙顶茶，峨眉山的竹叶青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崃的文君毛峰，万源的巴山雀舌，荣县的龙都香茗等都一直为世人爱重。
种茶 茶中故旧是蒙山
蒙顶茶产于名山县蒙山一带，是蒙山所产各种名茶总称，分黄茶和绿茶两类。蒙山产茶历史悠久，相传从西汉时起，蜀人就开始在蒙山种植茶树，是中国最古老的名茶品种之一。蒙顶茶从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，1000多年不曾间断，这在中国茶叶史上也是罕见的。陆羽在《茶经》中品评天下名茶，曰：“蒙顶第一，顾渚第二。”因此，历代文人学士留下了不少称颂蒙顶茶的诗篇，一句“扬子江中水，蒙山顶上茶”更是成为四川名茶绝佳的广告词，几乎无人不知，无人不晓。
唐代著名诗人白居易在《琴茶》诗中说：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，把蒙顶茶和最有名的古典“渌水”曲牌相提并赞，表达了对蒙顶茶的酷爱。与贾岛齐名的苦吟诗人孟郊远在山东，却独好蜀茶，他曾写有《乞茶诗》，向在朝廷做官的友人讨要蒙顶贡茶：“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空;锦水有鲜色，蜀山绕芳丛。”刘禹锡有《西山兰若茶诗》写道：“何况蒙顶顾渚春，白泥赤印走风尘。”唐代黎阳王还专门写了《蒙山白云岩茶》诗：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”北宋画家文同，是苏东坡的表哥，他不仅以擅长画墨竹著称于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判时，收到友人寄送的蒙顶新茶，恰好又得到了被人们称为“天下第二泉”的无锡惠山泉水，烹饮后盛赞蒙顶茶是蜀茶之最，于欣喜中写出了五言长诗《谢人寄蒙顶新茶》：
蜀土茶称盛，蒙山味独珍。灵根托高顶，胜地发先春。
几树初惊暖，群篮竞摘新。苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。
的白樂香琼碎， 鬖绿虿匀。慢烘防炽炭，重碾敌轻尘。
无锡泉来蜀，乾崤盏自秦。十分调雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷无鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要腾身。
磊磊真贤宰，堂堂作主人。玉川喉吻涩，莫惜寄来频。
诗人不仅对蒙顶茶的高雅品质大加赞赏，还对此茶的采摘、加工、焙制也作了细致地叙述。
还有清代名士赵恒也在《拭蒙茶诗》中称赞蒙顶茶，活色生香，令人垂涎：
色淡香长品自仙，露芽新掇亲手煎;
一壶沁入诗脾后，梦醒甘回两颊涎。
制茶 列作人间第一香
明朝洪武年间朱元璋“罢造龙团”，开创了散茶的全盛时代，这在四川的茶叶制作中也有体现。据《清稗类钞》记载，四川邛崃、雅安所产的“锅焙茶”，被诗人赞为“性醇味厚解毒疠，此茶一出凡品空”，把“锅焙茶”与蒙顶茶相提并论。
由于制作技术上的改进，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶叶的自然品质和香气，诸如茉莉、玫瑰、蔷薇、栀子、梅花等皆可入茶，等到适时花季，“摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴。”茉莉花茶最早是士大夫赏玩的香料茶，到明清时期已商品化，成为大众喜爱的茶饮，明末小说家钱希言有七言诗云：
斗茶时节买花忙，只选头多与干长;
花价渐增茶渐减，南风十日满帘香。
清代四川的大才子李调元有一首以《茉莉》为题的诗作，描写了晚清嘉州地区(今乐山)茉莉花栽种和销售的盛况：
田田茉莉种山家，蝶乱蜂狂十里斜;
怪道花奴多醉色，嘉州米价不如花。
在茶叶大家族中，花茶一枝独秀，别有风情。花茶又称香片，四川的花茶早在清代已远近闻名，其窨制的方法就是把新鲜的茉莉花放在干燥的茶叶中，使茶叶染上花的香气。茉莉花早在1000多年前就从波斯传入中国，被称为“人间第一香”，茉莉花茶作为花茶中的主要产品，产销量一直居花茶中的绝对首位。
四川是最早栽培茶树的地区，自古有“蜀土茶称圣”的美誉。
品茶 成都人“啖三花”
众所周知，茉莉花茶是老成都人的最爱，泡茶馆，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一辈子这样的生活习惯：天麻麻亮就早早来到茶铺，用一碗“三花”开始寻常而舒心的一天。一碗热气腾腾的花茶在手，未饮已清香扑鼻，品之浓香饶舌，品后余香不散，和一些老街坊老相识一边品茶一边摆龙门阵，人与人的关系因一杯茶而和谐，各自乐在其中，正如诗中所言：倾杯灌水焙茗忙，邀约聊天论短长;话到今年风雨顺，新茶款款比清香。
成都人钟爱“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情结。“三花”是“三级花茶”的简称，在物质匮乏的时代，“三花”的价格不是太贵，品位不是太低，刚好和成都市民的生活水准和品茶口味契合在一起。很长一个时期，去茶馆 “啖三花”几乎是一个幸福成都人的标志，于是成都人爱“三花”就像爱生活本身一样。知足常乐的成都人在享受中有所节制，在节制中又感到心满意足。
如今，“三花”几乎淡出了茶客们的视野，花茶经过商家的精心制作包装后冠以“龙都香茗”“碧潭飘雪”这些如诗一般美好的名称，再次焕发生机，成为深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的选择也多了，但喝“三花”的滋味未尝不是成都人的一曲饮茶“绝唱”。
(来源：成都市政协)
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中国是茶叶的故乡，茶圣陆羽有云：茶之为饮，发乎神农氏，可见其历史悠久。
经过漫长的时间积淀，茶叶这个大家族出现了众多佳品，它们有的极为珍贵，甚至作为国礼被应用于外交。今天这篇帖子就跟大家来唠唠中国最贵的十种茶。10龙井御茶园十八棵
龙井，原产地为杭州西湖，其茶叶产地标识十分严格，据《西湖龙井原产地域保护管理办法》所说：
西湖龙井，是杭州市境内，经认定的茶园内生产的茶鲜叶，并在杭州市境内按《西湖龙井茶》标准生产加工的茶叶。
而龙井中最贵的，则首推御茶园十八棵，据说此树为乾隆所喜爱，是那时的贡茶。
相传，此茶树价格是一公斤10万元人民币以上，但毕竟实在是没有多少“御前十八棵”流入市面上，所以只能委屈龙井排第十了……
09
熊猫屎茶
熊猫茶，用熊猫粪便当作肥料，价格昂贵。
因为熊猫的肠胃功能比较差，吃进去的食物被排出后还有近70%的食物营养没有被吸收，所以也是纯天然有机肥料最好的制造者。
而且熊猫茶只产于四川熊猫生态茶山，此地为无人工干预的自然状态。总的来说还是不错的，市场售价为22万元一斤。
08
安溪铁观音
安溪铁观音产于福建安溪，2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
《安溪铁观音国标》载，正宗产地为：原产地域保护范围(北纬24º50º—25º26º，东经117º36º—118°17º)内的自然生态环境。
其茶叶肉肥厚，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色，有“红芽歪尾桃”之称。
《清水岩志》：清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。
2012年，中国海峡名器名茶春拍上，茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克价格成交，相当于67万/公斤。
07
安徽六安瓜片
六安瓜片简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。明始称“六安瓜片”，清代成为朝廷贡茶。
据《安徽省六安瓜片地方标准》记载：六安瓜片茶保护范围全市界于东经115º20º—117º14º，北纬31º01º—32º40º。
六安瓜片茶壮硕肥厚，味浓而不苦，香而不涩，别有一番风情。
明朝茶学家许次纡《茶疏》开卷即写到：天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安。
2002年4月，“茶王”许道仙拍卖价4.6万元一两，相当于92万元/公斤。
06
潮州凤凰单丛宋种1号
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。
传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌际山，日甚渴，侍从们采一种树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为 “宋种”，迄今已有900余年历史。
而宋种1号，则是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。
物以稀为贵，宋种1号年产量在两斤左右，最高时价格达100万元/公斤。
05
河南信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。
《信阳毛尖国家标准》有云：信阳毛尖茶必须在信阳市行政区域内自然生态环境条件下，取当地传统茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶。
其茶具有“细圆光直、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，历史悠久，口感绝佳。
《信阳县志》记载：本山产茶甚古，唐地理志载，义阳土贡品有茶。
北宋时苏东坡谓之云：淮南茶信阳第一。
2006年极品信阳拍卖会上，“蓝天玉叶”以74.5万元/斤成交，相当于149万元/公斤。
04
安徽黄山毛峰
《黄山毛峰国家标准》记载，黄山毛峰的产地为：现安徽省黄山市管辖的行政区域内屯溪区、黄山区、徽州区、休宁县、祁门县、黟县的产茶乡镇。
可见正宗毛峰产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。
它由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，该绿茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，故名毛峰，冲泡则雾气结顶，韵味悠长。
清代江澄云《素壶便录》：黄山有云雾茶，产高山绝顶……气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。
2007年，首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上，50克汪满田牌极品黄山毛峰以8.5万元的天价成交，相当于170万元/公斤。
03
安徽太平猴魁
《太平猴魁国家标准》提及，此茶为：选用柿大茶茶树鲜叶为原料，经传统工艺制成，且“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”。
猴魁属于绿茶类尖茶，产于黄山市黄山区。
黄山自古以来就很适合种植茶叶，并且养生效果享誉海外。
如日本荣西禅师《吃茶养生记》记载：黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。
2009年，济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上，100克太平猴魁拍出了20万元，相当于200万元/公斤。
02
武夷山母树大红袍
武夷山大红袍为岩茶之王，堪称国宝，素有“茶中状元”之美誉。
而在大红袍中，又有生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树三棵六株，十分珍贵。
2005年，第七届武夷山茶文化节上，20克的武夷山母树大红袍，以20.8万元的天价拍出，等于一公斤就是1040万元人民币。
现存的6棵母树大红袍茶树，早就被列入到了《世界遗产名录》里，因此，这款茶已经无价可谈。
01
云南金瓜贡茶
金瓜贡茶也称团茶，为紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽色泽金黄，得名金瓜，而该茶又是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。
清人赵学敏《本草纲目拾遗》有云：普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也。
目前，金瓜贡茶全国只有两团，属国家二级文物，一直被收藏在我国的故宫博物馆，2007年，云南人民才将其迎回普洱市，仅仅是投保的金额就达到1999万元。
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