为更好地促进太平猴魁茶手工制作技艺的交流与传承，提升太平猴魁茶整体制作水平，5月5日，2021“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技艺大赛暨黄山区第七届大赛在黄山市黄山区三口镇隆重举行，大赛由黄山市总工会、黄山市人力资源和社会保障局和黄山区人民政府主办，本次比赛有全区12支队伍报名参赛。
大赛当天上午，大家早早地来到比赛场地，选手们通过抽签的方式选择操作台，随着一声比赛哨声响起，参赛选手接过赛制组统一准备的1000克鲜叶按一芽二叶的标准进行拣尖。先是萎凋和杀青，去除茶叶上多余的水分和苦涩味儿，这是制作手工太平猴魁茶的关键环节之一，选手们只能通过多年制茶经验和手感，制作出不同口感的太平猴魁茶。只见选手们的双手在炒锅上不停地来回翻炒，时而会有噼噼啪啪的声响，此时空气中飘散着魂牵梦绕的茶香，现场的观众顿时赞不绝口，“真香!好茶”“这也太香了吧!”......时间一分一秒地过去，每组选手按着各自的速度紧张地忙碌着，理条、整形、头烘、二烘层层工序最终成型。选手们在规定的120分钟之内，已制作出高品质的太平猴魁呈现给大家。
制茶结束后，每组选手现场提交100克成品茶样，由评委们现场把盘、开汤、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底六道评茶程序，对每个茶样的外形内质进行综合评判，对获得团体总分前六名选手颁发荣誉证书和奖品。
自太平猴魁手工制作大赛以来，三口镇依据独特的地理位置和茶文化底蕴，已成功举办六届太平猴魁手工制作大赛。通过举办大赛吸引越来越多的茶文化爱好者前来参赛和观光，大家相互学习、交流，也产生了诸多太平猴魁手工制茶的优秀人才，进而推动太平猴魁手工制茶工艺。
近几年，黄山区通过大力发展绿色茶园，打造生态种植茶叶技术的同时，还不断加大保护、推广和传承猴魁制茶工艺，进一步提升产品品质，推动茶产业经济发展，助力乡村振兴。
来源/黄山名茶网
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市面上大多被机器制茶所取代，全手工制茶因工艺复杂，且技术要求高，不仅在武夷山当地很少见，也基本上没有人再去做，只有在一些小圈子里才有这样的茶品呈现。
今天为茶友们带来的这款少而精的见龙全手工岩茶肉桂，就是这样的难得之选。
全手工肉桂，精工细作
岩茶全手工制作工艺作为「国家级非物质遗产」，在效率上可能远远跟不上时代的需求，论茶叶品质，手工制作过程中对摇青，焙火的精准掌控，自然是机器所不及的。
这都需凭借师傅高超的制茶工艺，制茶的师傅名叫见龙，初次听到，觉有神龙见手不见尾的妙义。
居住于武夷山风景区吴三地，世代做茶，耳濡目染，也将成就好茶的诀窍一一了熟于心。
做茶时加入自己独特的做茶感悟，采取日光萎凋，以增加茶的花果气息和茶汤的清晰度。文火慢炖，使炭火味少一点，同时焙干焙透。
吴三地产区，高山底蕴
在武夷山，一款岩茶用全手工工艺制作，效率仅为机器制作的十分之一。
十多个老师傅，一天所产出的茶叶也不足二十斤，产量低，故要选好料，才不辜负这一片辛苦。
选自武夷山风景区吴三地产区，是众多茶友心目中公认的岩茶好山场。
终年雨雾缭绕，常年平均湿度86%，自然环境优越，高山特征明显，在多以老丛水仙见长的产区，肉桂则显得更加少见和难得。
茶园整体海拔在600以上，相对于武夷山常见的坑涧区，高海拔的地理优势也使得这款茶的香气更好，甜度更高。
花果香韵，协调性好
这是一款综合协调性好，花果香突出的肉桂。
汤色澄黄透亮，香气拂来，富有层次和变化，花果香、奶香、桂花香浓郁而凝结一团，充分深入嗅觉感官。
入口滑润绵糯，从口腔顺滑入喉，滋味醇厚，整体协调度好，各种味道都细细充盈地嵌于汤水中，内涵物质丰富。
甜度较高，饮后舌面也留香持久，带有些许草木清凉感，回甘生津明显。
若让人对全手工岩茶做一个直观的比较，这款肉桂就再合适不过。整体稳重细腻，流畅生韵，加上高山底蕴，饮后总觉意犹未尽。
武夷山拥有的这项“非遗”项目，含金量是很高的。国家有关专家审定批准列入的第一批“非遗名录”共518项，武夷岩茶“非遗”列在413号的传统手工技艺之第63项。
