上期主题
什么程度的茶才算浓茶？
我们常说喝太浓的茶不好，因为太浓的茶，含有大量的咖啡碱，可刺激神经，特别是晚上饮浓茶可造成失眠。
那么，“到底泡到什么程度的茶，才算是浓茶?”
01
什么程度算浓茶？
“浓茶指的是单位茶水内，茶叶浸出的内含物质（咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等）大大超出标准以及合理的范围，从而导致茶汤口感风味变得浓重苦涩，不利于饮用，且口感较差。”
白水：
茶的浓与不浓，主要是与个人口感有关，标准严格来讲其实并不一样。即使有公共的标准，但茶是个人喝的，总是和个人的感觉相关。不过，个人可以根据自己的实际情况来确定茶叶放置量及冲泡时间，当感觉合适了，就是符合自己的浓或淡了。所以，所谓的浓，就是自己觉得太重或者影响自己睡眠的时候的茶。
微然传奇：
关于浓茶的个人见解，茶水比少的都是属于浓茶，颜色深的，苦涩味极重难以入口的，茶质完全浸出在水中的，投茶多的，注水少的，闷泡时间长的都应该属于浓茶的范畴。泛泛的标准，茶水比在1:20-1:50的范围算是比较公认的范围，高出后应该就属于浓茶，投茶量：5-10克，容器容量110-200左右，适时出汤（根据茶品的紧压程度，散茶短压制越紧时间略长），逐泡延长2-5秒出汤。
由于每个人对茶叶的要求和喜好不同，造成每个人喝茶的习惯和对口感的要求不同，所以所谓“浓茶”并没有一个完全统一的标准。
一般就是茶叶的内质浸出物析出超过了正常的范畴，我们会说这是浓茶，“这杯茶比较浓”。比如说，投茶量过多、茶叶闷泡太久等，都会泡出浓茶。
02
茶叶为什么会泡浓？
钢琴调音师 郭：
浓茶，也许是壶太小，茶叶放太多。也许是壶中茶叶太满，注入壶中的水太少。也许是茶叶适量，因与朋友说话时，忘了壶中的茶与水，闷泡时间太长！不管什么茶叶，一定要适量，在壶中泡茶时间不能太长。
依然：
浓茶，茶叶放太多了，就是浓茶。或者，贪心，或者，不小心。用喝水的运动瓶，茶叶泡开看着居然占了瓶身的一半……这种喝浓茶的人，也有之。喝太浓的茶，其实对胃也不好。伤胃。
-投茶量过多-
一般，冲泡普洱茶时，110毫升的盖碗投茶7克，可根据个人口味和茶品特性适当增减一两克，若是增加太多，会造成茶汤颜色过浓，口感浓重苦涩，反而降低了品饮乐趣。
投茶量上，主要取决于原料等级、揉捻工序、茶叶整碎程度。一般等级粗老的茶会比高等级的茶淡很多，在平时喝茶克数上，可适当增加1-3克，以得到更足的茶味；而重揉捻、碎茶往往浸出较快，则可适当减少茶量。
-注水后闷泡太久-
普洱茶内质丰富，冲泡时应该避免长时间闷泡。
盖碗冲泡时，可以观察茶汤颜色，出汤时间最好根据上一道汤色及滋味浓淡来及时调整，浓减淡增；
紫砂壶冲泡时，同样也需观察茶汤颜色，前段可即冲即出，后段再适当增加出汤时间；
大杯闷泡。有些茶友因为上班或外出方便，喜欢用大杯子闷泡茶叶，方便的同时却经常忘了闷泡时间而导致茶汤苦涩。如果采用150ml-360ml大杯冲泡，建议使用高温泡，投茶1.5g-2.5g，可以更快享受到一杯温度恰好的鲜甜好茶。
往期推荐
同一款茶，为什么110ml盖碗需投茶7g，360ml大杯只需2.5g？
03
喝浓茶有什么危害？
浓茶中茶碱、咖啡碱等物质会浸出过多，对肠胃和大脑刺激性大，不利于健康。长期喝浓茶，会对胃黏膜有一定的损伤，对肠道也有损伤，导致胃肠道不舒服；而浓茶中的过量咖啡碱会导致神经过度兴奋，尤其是夜晚喝浓茶容易导致失眠。
04
喝浓茶有什么好处？
喝浓茶坏处不少，但也并非完全不可喝，在了解了喝浓茶的坏处后，我们在适当的时间适当地喝一些浓茶还是可以的。
清热解毒。一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿等功效
去油腻。吃了肉食过多油腻过重的食物，适当的喝些浓茶有助消食去腻。
消炎杀菌。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌作用。
明天更好：
浓茶：个人认为酱油色，味道苦，可减少投茶量，或快速出汤，或与后几泡中和再饮，配甜食味道好。
天凉的时候，不论是喝水还是吃东西，都贪一口热乎气儿。
就因为怕凉，冬天连水果都吃的少了，实在是有些冻牙，冻得慌。
为了出行的时候随时都能喝上一口热茶，保温杯可排上了大用场。
都说现在是个养生的时代，年轻人也天天说自己“老”了。
就连啤酒里面都得加枸杞，一降温，秋裤和保温杯那就是标配。
更有调侃者说保温杯能泡一切，不过这白茶可千万不能放在保温杯里面泡。
为啥？还得接着往下看呐。
02
第一，保温杯泡白茶，会泡出浓茶来。
咱们平时冲泡的时候需要用到的水，一盖碗就有110毫升左右了，而一般保温杯的容量大概在350毫升左右。
就算取平时更少的茶叶，在长时间的浸泡中，白茶也能够源源不断的析出内物质。
特别是品质高，耐泡的白茶更是如此。
在冲泡的时候，小白一直强调了要“快出水”，只有这样才能让白茶当中各种滋味物质恰到好处的析出。
在口感上才能表现出白茶真正的实力。
而用保温杯长时间的闷泡茶叶呢，就是完美的“反其道而行之”。
不但会使白茶泡出苦涩滋味，而且还会让这滋味长久留在舌面以及口腔。
另外浓茶可是对身体健康，一点帮助也没有的呐。
喝这样既不好喝，又不健康的茶，咱们图什么呢？
03
第二，保温杯泡白茶，对茶中的营养物质有一定破坏。
白茶因为其工艺的特殊性，未经过杀青，直接萎凋晒干后成茶，故而保留住了茶叶中绝大部分的营养物质。
其中的维生素C，能够预防坏血病，治防止牙龈出血。
同时对抗氧化、提高人体免疫力、预防动脉硬化都有一定的作用。
不过维生素C有一个特点，那就长时间的加热会加快它的氧化反应，使得营养破坏。
保温杯具有良好的保温效果，能够使得杯中的温度长时间的保持在一定水平。
维生素C在这样一个长时间的高温环境中和氧发生反应，等到喝的时候，维生素C含量已经很低了。
喝茶的时候除了口感，对健康也会有一部分的要求，所以能保留住的营养物质就尽量保留住吧。
保温杯泡白茶，不推荐。
04
那这么说，冬天在外面喝口热茶的要求就这么难了么？
当然，也不是完全没有办法。
茶友们可以在将白茶冲泡好了之后，晾凉至一定的温度再装到保温杯里面。
这样就不用担心长时间浸泡的问题啦，也能一定程度上降低对维生素C的破坏，饮用起来也会更方便一些哦。
还有一点要注意的是，再装茶水之前，最好用沸水将保温杯烫一遍。
这么做的原因是，保温杯在原来冰凉的状态下会掠夺茶水的温度，而用沸水烫一遍则能够达到预热的效果。
最后要提醒茶友的是，保温杯冲泡白茶滋味绝对是没有盖碗冲泡好的，所以要有一定的心里准备哦。
05
除了保温杯是不适合泡白茶，还有什么茶具是不适合泡白茶的呢？
1、紫砂壶
紫砂的双气孔结构，能够吸味。
对于普洱来说是相当匹配的，吸收掉储存当中不好的气味，显得香气更加沉稳。
高山白茶特有的高香，被紫砂吸收之后，香气就沦为路人甲乙，失去了本身的灵秀。
茶友们也不必为紫砂抱屈，毕竟甲之蜜糖，乙之砒霜，适合的才是最好的。
2、玻璃材质茶具
呐，玻璃本身是没有错的，毕竟人家不吸收香气，还美观的很。
非常适合将茶汤装在里面，对着阳光，仿若一块流光溢彩的琉璃砖。
但是直接将白茶冲泡在玻璃杯的话，冬天散失热量实在是太快啦，茶很容易变得冰凉。
如果茶友家里开足了暖气，好的，就当小白不曾说过吧。
夏天的“杯泡法”
06
今天给茶友们介绍了保温杯冲泡白茶的方式。
其实从前也有出过相似类型的文章，例如玻璃杯泡法【夏天的】，还有外出旅行怎么喝白茶？
这些文章，茶友们有兴趣的话都可以去公众号搜索看看哈。
对了，明天是农历二十四，小年。
小白不知道结尾要说些啥，就提前祝茶友们小年快乐吧！
茶是好茶
只是用错了冲泡方法
不过是白白糟蹋
收下这篇冲泡秘籍
剩下的好茶
好好待它吧!
文 | 小白
01
常说是巧妇难为无米之炊。
但话反过来说，好米，还需落到巧妇手里，才算是物尽其用了。
前两天去看一场业余的演出，偶尔瞥见了演奏者在上台前准备的样子。
一个看起来像是演奏者丈夫模样的人，小心地替演奏者整理额前的鬓发。
演奏者呢，嘴里念叨着什么，手指就在丈夫的肩上练习弹奏的动作。
所谓恩爱，便是如此吧。
哪怕只是一场并不专业的演出，看得出来演奏者很认真。
泡茶，同样是一件值得认真对待的事情，不知道茶友们，是否认真对待了呢?
02
有位茶友问小白，为什么自己总是泡不出好茶?
一开始以为是茶的问题，后来发现同样的茶，经别人的手泡，像是1000元的。
而自己泡出来的滋味，就像是买到了100元的假茶一般。
难道自己格外的手脚笨拙，竟怎么也泡不出好茶来么?
想来一般人的手脚灵敏度都相差不大，问题应该出在其他地方。
泡茶，最能体现出一个人的心境如何。
内心沉稳，头脑冷静的人，泡出的茶很稳。
每一次的冲泡都能做到心中有数，出水时间也把握的恰到好处。
喝到这样性格的人泡出来的茶，是一种享受。
而做事马虎的人，也必然将马虎的性格带到冲泡上面。
冲泡的一套固定流程，必然是东丢西落，不是缺胳膊就是少腿，出水的时间也会偏长。
一次冲泡坐杯，后面茶汤的滋味皆会受到影响，泡出来的茶水也就少了些风骨，泯然众茶矣。
但茶友别气馁，手笨才要练，有谁天生便是泡茶的好手么?
收下这套盖碗冲泡秘籍，泡出好白茶，你也可以做到!
03
冲泡秘籍第一式：水要好
冲泡的两位主角：白茶和水。
白茶是茶友精挑细选而来，冲泡用水如果是打开水龙头“哗啦啦~”流下来的，那也太寒碜了。
《茶经》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
远离城市，居于山间的茶友，能用山泉水冲泡白茶是最好的。
像是居住在城市里的茶友就有些吃亏，只能用矿泉水来冲泡。
自来水是绝对禁止的!
小白的嘴巴一向是最刁的，毕竟品鉴白茶用嘛。
有次在外面吃饭，竟然在餐馆提供的凉白开里面闻到了84消毒液的味道。
顿时心塞，啥也吃不下了，连续一天的生无可恋，觉得味觉都被这杯水给破坏了。
桶装矿泉水的价格也还算合理，相信茶友们不是在这方面过于节俭的人呢。
选最好的茶，水自然也不能太将就了。
04
冲泡秘诀二：白茶与水的比例
像是做菜一般，泡茶也害怕比例不对。
手重放多了茶叶，茶汤太浓，滋味不好不说。
饮一壶浓茶下去，怕是这一天精神都异常抖擞，连带着晚上都休息不好。
另外饮浓茶还可能会“醉茶”，出现失眠、头疼、恶心、手足颤抖等症状。
可是茶叶放的少了，喝起来又没有滋味，隔靴搔痒似的不痛快。
小白家的茶叶，一般是5克的干茶，搭配110毫升左右的水。
这样泡出来的茶，滋味恰到好处的被引出来，不至于浓，滋味变化却也分明。
05
冲泡秘诀三：出水时间
就是快!(仅针对高山白茶)
出水的功夫，唯快不破。
高山白茶的内质丰厚，一旦坐杯，滋味必然受到影响。
有些人说自己的白茶不怕闷杯，经得起坐杯。
殊不知是曝露了自家白茶的缺点，还不自知的沾沾自喜。
只有内质单薄的白茶才需要延长茶叶与沸水接触的时间，借沸水的力量将内质逼出。
06
冲泡秘诀四：冲泡器皿用盖碗
不要说小白偏爱盖碗，实在是白茶盖碗般配，由不得他人拆散。
春白茶香气婀娜，香气羞怯，欲语还休。
盖碗聚香，将香气收集，给白茶以勇气。
秋白茶香气浓烈，回眸一笑，万般风情绕眉梢。
盖碗便甘做配角，默默支撑。
天长地久的感情，总是互补，相互支持。
若用紫砂壶冲泡，倒是将上等的白茶做养壶之用了。
紫砂壶有吸收气味只用，冲泡白茶则折损茶叶三分香气。
成就一人，折损一人的感情长久不得。
冲泡白茶，还需用盖碗般配才是。
07
小小总结一下：用盖碗冲泡，加入好白茶，注入好水，快速滤出茶汤，得一杯好茶。
天呐，也太容易了吧。
虽然秘籍简单，但勤练习还是不能够偷懒的。
若是想要泡出能喝的白茶，三分练习即可。
若是想泡出好喝的白茶，五分努力也行。
若是想要泡出技术，泡出风骨，就得十分刻苦了。
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