十年百两茶

　　十年陈茶，隆重开仓

　　黑美人茶业陈茶开仓品鉴盛典

　　10月27日，第四届湖南·安化黑茶文化节国际品鉴大会暨黑美人十年陈茶开仓品鉴盛典在湖南黑美人茶业股份有限公司隆重举行，中国茶叶流通协会会长王庆，益阳市人民政府副秘书长杨光辉，益阳市赫山区委副书记、区长马文才，湖南黑美人茶业股份有限公司总经理吴岍发表讲话。

　　△益阳市人民政府副秘书长杨光辉讲话

　　△益阳市赫山区委副书记、区长马文才讲话

　　△中国茶叶流通协会会长王庆讲话

　　△湖南黑美人茶业股份有限公司总经理吴岍讲话

　　中国工程院院士陈宗懋，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长尹祎，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院秘书长翁昆，湖南农业大学教授施兆鹏、刘仲华，湖南省茶业集团股份有限公司董事长周重旺等着名茶学家和国内、国际众多权威茶叶品鉴专家组成的审评团共同品鉴黑美人十年陈茶。

　　△湖南农业大学教授刘仲华作学术报告

　　刘仲华教授作《黑美人十年鉴藏千两茶品质成份分析与功效初步研究》学术报告，从外形、汤色、叶底、香气和茶叶内含成分等方面，以专家的角度进行了点评。

　　这次品鉴活动是安化黑茶历史上首次对大批量、隔离化自然陈放茶品的公开取样品鉴，对于规范当今市场茶品健康陈放醇化方式、鉴别黑茶商品不出产地批量定时陈化时品质的变化、引导消费者科学认知和消费黑茶陈茶，具有开创性的意义。

　　黑美人茶业早在十余年前就针对市场需求，规划并启动了安化黑茶自然陈化项目。黑美人茶业技术团队跑遍了安化黑茶核心产区，精选高马二溪、五龙山、芙蓉山等地高山茶和老树茶优质原料，聘请安化老茶工，严格按照传统工艺，精心制作了一批品质卓越的千两花卷茶。同时，严格按照安全、防潮、通风、洁净、无异味的要求，认真考查和精心挑选仓储地点，确保自然条件下进仓茶品不受异常因素影响。茶品进仓储藏后，在托管银行的监督下，遵照协议向第三方长沙星沙物流公司交钥匙封禁。据了解，安化黑茶产品不出产区就地大批量、长时期陈化，这是第一次，为安化黑茶产业和黑茶生产企业应对市场波动、拓宽产销空间、灵活参与竞争提供了示范。

　　△陈茶开仓

　　本次开仓的十年存放花卷茶，包括600支千两、2000支百两、10000支十两，由30多位品鉴专家组成的评审团，按照国内通行的茶叶审评规则，现场取样审评出具评语。相关银行、物流代表，参与茶叶制作的茶工代表，应邀出席品鉴会的合作茶商、黑茶收藏家和其他茶人共同见证。出仓茶品可扫二维码识别身份，一物一码。部分出仓茶品同时在盛典现场内外、线上线下优惠发售。

　　△专家品鉴

　　△活动现场

最近去了一趟湖南安化，没想到原来车水马龙、熙熙攘攘人群的安化黑茶一条街，竟变得如此落寞，街上冷冷清清，大多数黑茶店铺无人问津，与几年前的繁华景象形成鲜明对比，作为一个湖南人不觉心中有些失落，现在带点黑茶作为安化特产回家，也不知家人是否喜欢?

记得安化黑茶红火的时候，朋友将安化黑茶当宝贝一样送给我，其实我对茶懂得很少，品尝后并未发现安化黑茶的特别之处，当时觉得它与普通茶并没有什么二样，不明白那个时候为什么这么多人追捧它。而今安化黑茶早已没有当年的雄风了，甚至可以用哀鸿遍野来形容，茶农家里的积压货堆积如山，价格一落千丈!茶商们连连亏损心中暗自叫苦，不愿再拿出钱来投资。

一、安化黑茶曾经的辉煌

安化黑茶是中国黑茶的始祖，来自湖南中部益阳安化县的本土大叶黑毛茶，由于地理环境优越，境内峰峦起伏，云雾弥漫，溪流纵横，赋予黑毛茶优良品质，其中以高马二溪、云台山、芙蓉山三大山头的黑毛茶最为有名。安化黑茶属于后发酵茶，在唐朝曾列为朝廷贡品，清明时期还出口到俄罗斯。

2009～2017年是安化黑茶最风光鼎盛时期，那些年安化黑茶红遍全国，几乎家户喻晓，来安化运输黑茶的排长队。2009年，安化黑茶价格大幅上涨，但仍供不应求，各地媒体争相报道，使安化黑茶迅速“窜红”，多次上了中央电视台，得到市场热烈追捧，一时间安化黑茶功效被夸大，成为“养生”的代名词，市民争相抢购，尽管价格一路飙升，人们仍不惜重金趋之若鹜，几万元一斤的陈年安化黑茶比比皆是。

二、安化黑茶的种类

安化黑茶是六大基本茶类之一，由谷雨季节的鲜叶加工而成。主要品种简称为“三尖”、“三砖”、“一卷”。“三尖茶”顾名思义就是茶叶树上最顶尖稚嫩的部分，为古代皇室贡品，供皇室饮用。“三尖”分为天尖、贡尖和生尖3种，天尖为上品，贡尖次之，生尖含梗多相对粗糙。

“三砖茶”是指茯砖茶、黑砖茶、花砖茶3种砖块状的茶块。它们都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程。黑砖、花砖原料要求高于茯砖;而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖。茯砖菜有一个显著特点就是茶内含有一种似“金花”的菌类，这种菌叫冠突散囊菌，营养价值高。“金花”越丰富，质量就越佳。黑砖茶是因为色泽黑润而得名，砖面均匀;花砖是由花卷改型而来。

“一卷”现统称安化千两茶。以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧包装成花格状，呈长圆柱体状，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶为原料，经“筛制”、“拣剔”、“风选”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其实千两茶包含千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶以及十两茶等多种规格。

三、安化黑茶的品质标准和特点

安化黑茶是选用黑毛茶一芽一叶至一芽四叶或相当嫩度的对夹叶，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序而制作而成。

安化黑茶的品质有3个标准，一是按照黑毛茶细嫩程度分为四个等级;一级的黑毛茶厚实肥硕、色泽黑润，香味醇和，并带有淡淡的松烟香，泡出来的茶为橙黄色;二是按茶园所处的地理位置分为A、B、C三级;A级为高海拔荒山野生茶，是茶园的最佳品，B级为人工开垦种植在高海拔的茶园，C级则为人工开垦的低海拔茶园;三是按储存陈化时间，储存陈化时间越久价值越高。

安化黑茶从外形上看，具有叶底厚实、粗大等特点，口感醇和微涩，带有可口甜酒香或松烟香味，陈茶有陈香，野生茶则有淡淡的清香，茯砖茶和千两茶还有特殊的菌花香。安化黑茶与其它普通黑茶不同的是，内含对人体有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶类保质期只有1～2年，而安化黑茶却有越陈越香的特点，它的成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，并且陈香随存放时间的延长而增加。

四、造成低迷不振的主要原因

1、市场逐渐趋于理智

由于过去茶商片面追求高额利润，争相炒作安化黑茶，过度吹嘘它的功效，甚至将其神化，吹捧为无所不能的神仙饮品，并将它与奶、肉并列为“一日不可缺少”的生活必备食品。在民间散发一些荒谬至极的顺口溜，例如：顺口溜：早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓纷纷抢购。

然而，谎言经不起时间的考验，终究会有破灭的这一天，时间长了，人们真正认识了黑茶，原来许多流传是一个泡沬，安化黑茶不过是一款营养成分比普通茶类略高的茶品。人们从清醒中回归理智正常，再也不相信不良商贩大肆鼓吹黑茶神奇的鬼话，购买的人越来越少。

另一方面，由于安化黑茶前期受到热捧，不少茶农扩大种植面积，还有一些新人也加入了种植队伍，大片水稻良田和山林都被开垦改成了茶园，加上无良茶商从外地拉原料到安化冒充当地黑茶，最后导致黑茶产量陡增，质量良莠不齐的被动局面，出现供大于求，价格跳水的萧条市场。

2、受多种环境影响

近2年的受疫情的影响，全球经济落入了低谷，黑茶出口严重受阻。国内虽说目前恢复还不错，但人们的消费观念也发生了变化，过去人们购买安化黑茶大都是冲着它的保健养生功效去的，如今明白了许多功效都是人为虚构，比它口感好物美价廉的茶类全国还有不少，可供选择范围多，因此真正钟情黑茶的人越来越少。

近2年气候变化多端影响了安化黑毛茶的品质。长期以来，黑毛茶具有得天独厚的种植环境，气候温和湿润、云雾缭绕。赋予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等优良的品质，这2年安化在黑毛茶采摘前后，气候异常雨水量过多，错过了最佳采摘时间，从而也影响了黑毛茶的品质。

另外有一些不法分子利用不正当的竞争手段，以次充好，低价进入高价卖出，还有的以传销拉人的形式，骗取高额利润，致使传销者上当受骗者，蒙受损失不断投诉，严重扰乱了黑茶市场的秩序，破坏了黑茶的良好信誉。

安化黑茶是好茶，特别是那些上了年份的老茶非常好喝，而且价格也亲民，这两年安化茶人们正在努力扭转颓势，但如何才能重振雄风，欢迎各位献计献策在文后留言。

——本文来自筱雅美食，感谢作者付出。

壹、千两茶——上贡朝廷的传奇黑茶