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上善太平猴魁

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张一元茶庄2018绿茶火热预定中

 

多年来,张一元一直坚持做良心茶,致力于为消费者提供最优质的茶品,在每年春季来临之时都会为广大爱茶人士带来最新鲜、最优质的新春茶。众所周知名优春茶的产量每年都是有限的,一些茶品一上市就销售一空。在保证产品质量的前提下,张一元多年来一直积极拓展货源,加强名优茶基地建设,最大限度的为消费者提供更多的名优春茶。2018年春茶即将上市,为了让各位茶友第一时间品尝的今年的新春茶,张一元推出2018明前茶预定活动,您可以到北京张一元茶庄黑龙江省旗舰店预定新春茶,也可拨打0451—87559988预定,张一元将在第一时间让您感受到这春天里的一抹茶香。

 

张一元金奖惠明:


张一元惠明茶又称金奖惠明,简称惠明茶,是浙江传统名茶、全国重点名茶之一,明成化年间列为贡品,属绿茶。
主要产自景宁畲族自治县红垦区赤木山惠明寺及际头村附近。成茶外形肥壮紧结略扁,所用鲜叶为芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶,叶芽稍有白毫,乳白中带淡黄,冲泡后又呈白色,人称白茶。
1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中,中国选送的惠明茶被公认为是茶中珍品,荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名冠全球,人们称其为“金奖惠明”。常饮惠明茶可以提高人体免疫力。

 

黄山毛峰(中国历史名茶之一):


黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。


黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。歙州是隋文帝开皇年间设置的,经唐朝,到宋徽宗宣和三年改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末。黄山,隶属歙州,后属徽州。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。又载:“明朝名茶:……黄山云雾:产于徽州黄山。”日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”又《中国茶经》茶的传说:“正志和尚与茶”。说明黄山茶在明代就很有名了。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。

 

 

太平猴魁(绿茶类尖茶):


太平猴魁,汉族传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。


清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园,此处山高土肥,云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。现在,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承,一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
清光绪年中后期,太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄、茶店、茶栈有上百家之多,太平茶叶沿江一带十分抢手,太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京江南春设在家乡新明茶区的茶叶收购站,为了增加茶叶品种、提高产品档次和赚取较高的商业利润,专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出,单独包装,运往南京高价销售,深受嗜茶人士喜爱,获得成功。家住猴岗的茶农王魁成(人称王老二),具有丰富的茶叶生产经验,特别精于茶叶加工,且思路敏捷,由此受到启发,认为与其在成茶后挑选,不如在采鲜叶时就开始精挑细制好,遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶,经精心制作,制出的干茶规格好,质量高,称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首,首创人又名叫魁成,产于太平县猴坑、猴岗一带,故此茶称为“太平猴魁”。

 

1915年,在太平商会刘敬之和苏锡岱的举荐下,方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会。猴魁茶叶以其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门。但积贫积弱的旧中国却错过了发展太平猴魁的绝佳时机,以至几十年后太平猴魁竟湮没得杳无踪迹。

 

1955年,太平猴魁再次被评为全国十大名茶之一。

 

1972年2月21日,美国总统尼克松访问中国。送给周恩来总理一包礼品即太平猴魁。

 

1987年,国家取消了茶叶统购统消政策,太平猴魁年产量历史性地突破一千公斤。此后一路飙升。由于太平猴魁原产地种植面积和区域的束缚,年产量始终徘徊在二至三千斤左右,不能大踏步向前迈进。

 

2002年,黄山区政府提出了在确保产品质量的前提下,扩大猴魁茶的生产制作区域。


2003年,太平猴魁获得了国家原产地域产品保护标志。这就使太平猴魁走出了猴坑原产地的限制,走上了在黄山区(太平)范围内大面积种植加工的道路。太平猴魁的种植面积,已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村。凡符合猴魁场地要求的区域农户,严格按照太平猴魁国家标准要求,精细加工制作。2003年,太平猴魁的年产量达到12600公斤,成为太平猴魁飞速发展的标志年。[4] 

 

2006年注册了“太平猴魁”地理标志,对太平猴魁茶叶的品质、产区进行了严格的划分,制定了管理的办法和章程,对太平猴魁的生产、制作、销售进行规范,以保护太平猴魁茶叶的优良品质,并积极参加世界地理标志大会、世博会等活动。地理标志的注册使太平猴魁茶产业取得了快速健康发展,当地的茶农不仅通过地理标志的注册获得了丰厚的收入,太平猴魁也因此扬名。[5] 


2009年,全区茶叶总产量1310吨、产值2.05亿元,综合产值6亿元;


2010年产量1170吨,产值2.73亿元,综合产值8亿元。连续5年保持20%以上的增幅,每年净增3500万元以上。

 

西湖龙井:


西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。


早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

 
为茶正名

 

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。大家一定要注意三个关键词:清明/谷雨、江南茶区、绿茶(及少量红茶)。实际上明前茶和雨前茶是我国浙江、安徽、江西、湖南、江苏南部以及湖北南部等长江流域江南茶区,按节气对不同阶段春茶的称呼。江南茶区的茶树在冬季长时间处于休眠状态,茶树体内的养分得到充分积累,初春气温低,茶树生长速度缓慢,因此发芽数量多,且芽密、芽壮、嫩度好、叶张厚。像铁观音、大红袍、普洱等是不存在“明前茶”一说的。

 

那么,明前茶好还是雨前茶好?明前茶和雨前茶的区别在什么地方?相信不少茶友都非常关注这个问题。其实明前茶和雨前茶到底哪个比较好,没有绝对的说法,任何对比都是有条件的。所以,先来说一下明前茶和雨前茶的区别,对比之后,您就会知道如何选择明前茶和雨前茶了。

 

区别一


采摘时间不同


顾名思义,明前茶是清明节前(4月4日)采制的茶叶,而雨前茶是4月5日至4月20日左右(谷雨前)采制的茶叶。

 

区别二


茶叶品质不同


由于采摘时间不同,茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同。通常来说,明前茶受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,茶氨酸含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感更加甘甜、柔和,堪称茶中佳品;而雨前茶由于采摘时气温相对较高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较为丰富,因此雨前茶滋味鲜爽耐泡。所以,明前茶和雨前茶一个是嫩,一个是鲜。

 

区别三


茶叶产量不同

 

由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以自古就有“明前茶,贵如金”之说。而雨前茶相对来说,采摘的时候生长速度快,产量就很大了。所以说,明前茶是茶之极品,雨前茶是茶之上品。

 

区别四


茶叶价格不同


众所周知,物以稀为贵,所以同一种茶明前的肯定比雨前的贵,而且即使不是同一种茶,大多明前茶也要相对贵一些。正所谓萝卜青菜各有所爱,喜欢嫩而且能够接受高价位的茶友就买明前茶,毕竟产量少、品质极佳;喜欢鲜又感觉明前茶价位稍高的就选雨前茶,虽不像明前茶那样金贵,但品质也是茶中上品!
 

张一元绿色生产基地的明前茶、雨前茶

 

为了给消费者提供安全、放心的名茶好茶,从源头严控茶叶质量,1994年开始,张一元便在福建建立了自己的生产基地——闽东张一元茶叶有限公司,并逐步在浙江、江苏、河南、安徽、广西、台湾等多个名优茶产区建立了30余个绿色生产基地。

 

2017年01月17日,中国合格评定国家认可委员会(CNAS)批准了“北京张一元金桥茶叶有限公司检测中心”检测实验室CNAS认可申请,在那里,价值千万元的GC-MS(气质联用仪),ICP-MS(电感耦合等离子体质谱仪),LC-MS-MS(液相-质谱-质谱联用仪),GC(气相色谱仪)等仪器设备,可独立完成感官指标测定、理化指标检测、农药残留指标检测、微生物指标检测、重金属指标检测等检测服务,每年检测张一元茶叶样品数千个批次,全程为大家“舌尖上的安全”保驾护航。

 

价格亲民的新春茶


金奖惠明——浙江景宁畲族人的“金奖茶”,售价在300-1200元每斤不等,味鲜形美;


六安瓜片——安徽六安的中国十大名茶之一,售价在200-1500元每斤不等,唯一无芽无梗的茶,形如瓜子;


黄山毛峰——安徽黄山的中国十大名茶之一,售价在100-1200元每斤不等,喜欢喝清淡绿茶,或刚刚开始接触绿茶的

 

朋友可以选购此茶;


绿 毛 猴——不过多介绍啦,就是招人爱!售价150、180元每斤;


峨眉毛峰——也是不少百姓的最爱,选用四川峨眉山的鲜叶制作而成,经沏耐泡!售价200元每斤。

 

 新春茶的冲泡与保存


有好茶叶还需正确的冲泡方法,下面教大家如何冲泡明前茶雨前茶。


一是刚炒制好的明前/雨前茶最好不要马上喝,新茶要先放上一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥,去火,经过一个星期左右存放,泡出的龙井茶才能达到“色翠”、“香郁”、“味甘”、“形美”的品质要求。


二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以80度左右为宜(水烧开后放5-8分钟),这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。


三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美,龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”,碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。


 
普通人每天茶量3~5克,顶多上下午各一杯10g足够了,买一斤绿茶能喝上一两个月,这期间,要如何保持绿茶的鲜爽呢?


1、坚持少买、勤买的原则,雨前茶4月份会陆续上新,您可以尝尝这个、再品品那个。当然,明前茶就不能这样建议了,因为量少,很多“头茬”目前几近售罄。


2、少量的茶叶存放于避光、低温、干净、无异味的环境中即可。


3、量多且是不同品种的绿茶,要放入冰箱冷藏室保存。但茶叶善吸味,所以要与其它食物分开保存。推荐储存茶叶的器皿依次是:锡罐、瓷罐、铁桶、纸桶。

名山出名茶!四大“双世遗”,全都是名茶产区!

7月16日,第44届世界遗产大会在中国福州隆重启幕。目前,我国共有55项世界遗产,与意大利并列世界第一。其中,福建武夷山、安徽黄山、四川峨眉山和山东泰山,是世界自然与文化遗产的“双世遗”。

自古名山出名茶。这四大“双世遗”名山,不仅自然风光优美,历史积淀深厚,而且茶史悠久,是中国名茶的原产地。

福建武夷山,是武夷岩茶(大红袍)和正山小种的发源地。安徽黄山,是黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝茶、祁门红茶的故里。峨眉山,峨眉山茶,香闻世界。泰山,山为五岳之尊,泰山茶乃“北茶至尊”。

可以说,每一座山,每一款茶,都自带流量!

福建武夷山

所在地区:福建省南平市

入遗时间:1999年

世遗名茶:武夷岩茶(大红袍)

正山小种红茶

武夷山,位于福建与江西两省交界处,典型的丹霞地貌。武夷山脉主峰——黄岗山,海拔2160.8米,是福建最高峰,被誉为“华东屋脊”。

“华东屋脊”黄岗山

千载儒释道,万古山水茶。这个坐拥自然和文化双“世遗”,是儒释道三教名山,也乌龙茶(武夷大红袍)、红茶两大茶类的发源地,茗闻世界。武夷岩茶(大红袍),以独树一帜的“岩骨花香”之“岩韵”而著称。正山小种,以“松烟香、桂圆汤”而蜚声中外,被誉为“世界红茶的鼻祖”。

九龙窠大红袍母树

武夷山桐木村是正山小种的核心产区

碧水丹山孕奇茗。自古以来,武夷茶就得到历代名人的点赞。

北宋文学家、政治家范仲淹说:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。”

北宋大文豪苏东坡说:“森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正。”

清代乾隆皇帝说:“就中武夷品最佳、气味清和兼骨鲠。”

国家外交部部长王毅说:“大红袍天下第一!”

国务委员兼外交部长王毅盛赞大红袍

1972年,美国总统尼克松访华,毛主席将4两采制于大红袍母树的武夷大红袍作为“国礼”馈赠,而年产量仅8两,被周总理戏称为“半壁江山”,一时传为佳话。

毛泽东会见时任美国总统尼克松

这里是茶树良种王国,除铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天鹞“四大名丛”外,还有800多个“花名”。

这里是“工夫茶”的发源地,“工夫茶”最早指的是武夷岩茶品质、制法见“工夫”,后来才渐渐演变成一种饮茶方式。

武夷岩茶

武夷茶是最早来到欧洲的中国茶,几乎是中国茶的代名词。武夷茶外销的兴盛,让“茶”的厦门话发音变成英文的“tea”。

有“海上马车夫”之称的荷兰商船将中国武夷茶运往欧洲

以正山小种为代表的武夷红茶开启了英国下午茶之风,著名诗人拜伦在名著《唐璜》中深情地写道:“我一定要去求助于武夷的红茶,真可惜酒却是那么地有害!”

英国下午茶文化,用中国红喝茶雕刻时光

这里还是万里茶道的起点。这条被誉为“世纪大动脉”的茶路,从福武夷山下梅村开始,一路向北,抵达中俄边境的恰克图,全程5150公里。2019年3月,“万里茶道”正式列入《中国世界文化遗产预备名单》。

万里茶道起点——武夷山下梅村

安徽黄山

所在地区:安徽省黄山市

入遗时间:1990年

世遗名茶:黄山毛峰、太平猴魁

休宁松萝茶、祁门红茶

黄山,原称黟山,位于安徽省黄山市境内,地处黄山市北部。黄山主峰莲花峰海拔1864米,与光明顶、天都峰并称三大黄山主峰,为36大峰之一。

黄山以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪之“五绝”的奇景和博大的徽文化蜚声海内外,被誉为“天下第一奇山”,有“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”之说。

黄山迎客松

黄山地处神秘的“北纬30°”,那是一条茶香四溢的黄金之线。黄山市所辖3区4县,皆是名茶产区。黄山毛峰、太平猴魁、休宁松萝茶和祁门红茶,都是响当当的历史名茶。

黄山毛峰是中国十大名茶之一。黄山茶可追溯到1000多年前的唐代。明代,黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高,品种也日益增多,而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起,黄山毛峰茶的雏形也基本形成。当时,歙县的紫霞山茶,被称为“最上品”,也称为松萝茶,与松萝山毗邻的歙县北源茶,又称为北源松萝,在当时享有盛名。

黄山毛峰核心产区徽州区富溪乡谢裕大生态茶园

1875年,歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,于清明节前后,亲自率人到黄山充川、汤口等产区选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且采自黄山高峰,遂将该茶取名为”黄山毛峰“。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿鲜醇,滋味甘醇,香气如兰,韵味悠长。

黄山毛峰

太平猴魁恐怕是“地表”上叶片长度最长的绿茶,每根5~7厘米。它扁平挺直,不散、不翘、不曲,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。

太平猴魁产于黄山北麓的安徽省黄山区,这里气候温和,雨量充沛,年平均气温15℃,年降水量1556毫米,茶区每年有200多天雾天,森林覆盖率达90%以上。

俯瞰黄山区猴坑村太平猴魁生态茶园

太平猴魁的茶园分布于海拔600米以上,土层深厚肥沃,生长环境气候温和,昼夜温差大,终日云雾弥漫,茶树受直射光照时间少。山上各处都生长着兰花,每当茶季到来,兰花盛开。

其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花,三泡四泡幽香犹存。

猴魁两头尖,不散不翘不卷边

松萝茶,产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山、琅源山一带,茶园多分布在海拔600~700米之间。

松萝山上气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,土层深厚,土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土,十分适宜茶树生长。松萝茶采制技术十分讲究,早在600多年前已达到精湛娴熟的程度。

松萝山茶园

据明代闻龙《茶笺》记载:“茶初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松萝法也。炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则色香味俱减。予所亲试,扇者色翠。令热气稍退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干入焙。盖揉则其津上浮,点时香味易出”。因此,它成为南方绿茶的代表,并带动各地名茶的兴起,武夷茶最初学习松萝茶的制法,后经创新创制了武夷岩茶。

明清文人对松萝茶宠爱有加。明代袁宏道云:“近日徽有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下”。清代冒襄《岕茶汇抄》云:“计可与罗岕敌者,唯松萝耳。”清代画家郑板桥有诗赞道:“最爱晚凉佳客至,一壶新茗泡松萝”。

松萝茶最显著的特点就是“三重”,即色重、香重、味重,即色泽绿润;香气高爽,滋味浓厚,且较耐泡。

休宁松萝茶

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶不仅是徽茶的佼佼者,也是中国红茶的骄傲,美称“群芳最”、“红茶皇后”,并与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大高香红茶。1979年,邓小平视察黄山时曾这样赞叹道:“你们祁红世界有名。”

“你们祁红世界有名”

祁红的核心产区在安徽黄山市祁门县、黟县。它创制于1875年前后,祁门人胡元龙借鉴了外省红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北京同盛祥茶庄引入北京,一举成名。

其条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

祁门红茶有“群芳最”“红茶皇后”之美称

祁门茶的香气与槠叶种有密切关系。槠叶种,又名“祁门种”,为中叶中生种,叶形椭圆或长椭圆形,叶质柔软,抗冻抗旱能力强。最重要的是,祁门槠叶种富含一种香叶醇的成分,香叶醇有玫瑰般的香气,在槠叶种中,香叶醇的成分要比大叶种的滇红要高出十多倍。

祁门县茶园

四川峨眉山-乐山大佛

所在地区:四川省乐山市

入遗时间:1996年

世遗名茶:峨眉雪芽

峨眉山又称“大光明山”,位于四川省中南部,四川盆地向青藏高原过渡地带,主峰金顶的最高峰万佛顶,海拔3099米。峨眉山以优美的自然风光和神话般的佛国仙山而驰名中外,美丽的自然景观与悠久的历史文化内涵完美结合,相得益彰,享有“峨眉天下秀”的赞誉,也是中国佛教四大名山之一。

峨眉山

乐山大佛,位于峨眉山东麓的栖鸾峰,古称“弥勒大像”、“嘉定大佛”,始凿于唐代开元初年(公元713年),历时90年才得以完成。佛像依山临江开凿而成,是世界现存最大的一尊摩崖石像,有“山是一尊佛,佛是一座山”的称誉。

乐山大佛

峨眉山自古产茶,是中国茶叶最古老的发源地之一。据文献记载,峨眉山茶从事生产活动至今已有3000多年,如今人们仍可以看得到树龄达1000多年以上的野生古茶大树。

在西周时代,最先遁入峨眉山修行的中国道教创始人物,如鬼谷先生王翊、楚国隐士陆通,都与峨眉山茶有不解之缘。汉代,文帝曾遣使至山中祭祀求之;晋代,峨眉山茶就已扬名;宋代,山中道、佛两门大面积发展人工茶园。到了明代,洪武皇帝朱元璋和万历皇帝朱翊君先后御赐茶园与峨眉山,要求广种禅茶,精制贡茶。

峨眉山有机茶园

峨眉雪芽,是峨眉山茶文化的主要载体。晋代常璩《华阳国志》记载:“南安(今乐山市)、武阳皆出名茶,多陂池,西有熊耳峡,南有峨眉山”。唐代李善《昭明文选注》曰:“峨眉山多药草,茶尤好、异于天下”。宋时,诗人陆游在《煮茶诗》中赞道:“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春”。

峨眉山深厚的佛教文化,为峨眉雪芽增添了几分禅味。因寺庙地处深山,多盛产茶叶,僧以茶当饭,以茶食客,广结善缘。每年清明前后20天左右,在峨眉山海拔1000米之上的茶园,新芽破雪而出,僧人踏雪采茶。“风推万松吼,茶烹千古雪”,成为峨眉山茶乡一道奇特景观,故称此茶为“峨眉雪芽”。

峨眉山金顶

峨眉雪芽,具扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

峨眉雪芽

山东泰山

所在地区:山东省泰安市

入遗时间:1987年

世遗名茶:泰山女儿茶

泰山位于中国北部山东省中部的泰安市,这里是中国古代思想家孔子的故乡。泰山主峰海拔1545米,气势雄伟磅礴,享有“五岳之首”、“天下第一山”的称号。

自古以来,中国人就崇拜泰山,有“泰山安,四海皆安”的说法。古代历朝历代不断在泰山封禅和祭祀,并且在泰山上下建庙塑神,刻石题字。古代的文人雅士更对泰山仰慕备至,纷纷前来游历,作诗记文。泰山宏大的山体上留下了20余处古建筑群,2200余处碑碣石刻。

泰山风景以壮丽著称。重叠的山势,厚重的形体,苍松巨石的烘托,云烟的变化,使它在雄浑中兼有明丽,静穆中透着神奇。

“五岳之首”泰山

泰山茶以泰山为名,主要分布在泰山、徂徕山周围以及岱岳区、新泰市、肥城市。

泰山日出

女儿茶是泰山的名茶。相传,乾隆皇帝到泰山封禅,要品当地名茶。因泰安并无茶树,于是官吏们选来美丽的少女,到泰山深处采来青桐芽,以泰山泉水浸泡,用体温暖热,献给皇帝品尝,名曰女儿茶。

女儿茶原是非茶之茶。从1966年起,泰安开始引种茶树。经过几代人的努力,现在泰山脚下的茶园成为目前我国最北的茶叶种植基地之一。这一地区雨热同季,昼夜温差大,光照充足,易于有机质的积累和储存,独特的山区和水库小气候,丰富漫射光,湿度较高,远离污染,茶叶持嫩性强。另外,泰山拥有清活甘冽的活泉,好水孕育好茶。

采制泰山茶

泰山茶具有香高、味醇、耐冲泡的北茶好品质。泰山茶形美,条索紧秀;色泽嫩绿,清澈明亮;香味馥郁高长;品之醇厚,干爽,耐冲泡,内含物丰富。

泰山女儿茶

来源:茶道传媒

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从来佳茗似佳人,茶中美人“十二钗”

大文豪苏轼爱茶,他说:“从来佳茗似佳人”。从一杯茶中看到美人如玉、蕙质兰心、清静高洁,这种品茶意境真是雅致超逸而耐人寻味。


《红楼梦》十二钗更是十二位名副其实的佳人,她们个个才貌双全,却又心性各异,独具魅力,她们各似哪一种“阆苑仙茗”呢?


01 蒙顶甘露  茶中故旧        林黛玉  这个妹妹我曾见过的


蒙顶甘露是中国最古老的名茶,属蒸青绿茶,产自四川省蒙山顶。“蒙山之巅多秀岭,恶草不生生淑茗。” 蒙山上古木参天,云雾弥漫。


蒙顶甘露就如同《红楼梦》中的绛珠仙草,“既受天地精华,复得雨露滋养”,遂修成明亮清澈色,甘鲜清醇香。


蒙山茶自唐代已负盛名。诗人白居易于归隐后,兀兀陶陶,尽显洒脱,在《琴茶》诗中写道:“琴里知闻惟《渌水》,茶中故旧是蒙山。”贾宝玉初见林黛玉便道:“这个妹妹我曾见过的”,“今日只作远别重逢”。


品一品这“茶中故旧”,或也能勾起喝茶人梦中的一见如故、姣花照水。


02 碧螺春  吓煞人香        薛宝钗  蘅芷清芬


碧螺春作为中国传统名茶已有上千年的历史,是绿茶的代表产品之一,产自江苏省苏州市太湖之滨洞庭山。山上茶树与众多果木交错种植,花窨茶味,“香得吓煞人”,因此当地人称此茶为“吓煞人香”,足见茶香奇异。


清代康熙皇帝品尝过这种白毫隐翠、卷曲如螺的香茗后,赐其名为“碧螺春”。“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉”的景象令人心驰神往。


《红楼梦》中薛宝钗居住在大观园的蘅芜苑,院中种满杜若蘅芜、紫芸青芷等奇花异草,味芬气馥,引得宝玉感言“睡足酴醾梦也香”,这梦必也香得奇异。“蘅芜满静苑,萝薜助芬芳”,就如这碧螺春茶,自有花果助其香醉万里。


03 祁门红茶  群芳最       贾元春  凤鸾之瑞


祁门红茶是红茶中的极品,有“群芳最”的美称,原产地为安徽省黄山市祁门县。祁红的生产条件极为优越,占尽天时、地利、人和(人勤),祁门茶业因此千年不败。


祁红更是工夫红茶的代表,其制作工艺繁复严苛,沏泡与品饮复杂流畅,祁红工夫的高香美誉,远播海外,是英国皇室至爱的饮品,被称为“红茶皇后”。


《红楼梦》之群芳最显赫者莫若贾元春。她被选入宫中,晋封为“凤藻宫尚书”,加封“贤德妃”,贾府特建省亲别墅迎接贾妃省亲。


“衔山抱水建来精,多少工夫筑始成。天上人间诸景备,芳园应锡大观名。” 贾妃为省亲别墅赐名“大观园”,之后命诸姊妹和宝玉入园居住,“大观园”遂成独一无二的清静女儿之境。


 “金门玉户神仙府,桂殿兰宫妃子家”,大观园自是人间仙境,光辉精妙,不负“大观”之名;祁门红茶也不愧“特绝群芳最”,“清誉高香”之“不二门”。


04 老班章  普洱茶王        贾探春  才自精明志自高


老班章号称“茶王”,是普洱茶中茶气最足的一种,产自云南省西双版纳勐海县布朗山。布朗山山峦起伏,沟谷纵横,保留有众多的千年乔木古茶树。老班章条索粗壮,芽头多绒毛,强烈的山野气韵突显出古茶树特有的香气。


老班章茶气浓烈,回甘生津,十足的“霸气”,堪配“才自精明志自高”的三姑娘贾探春。探春才情高雅,在大观园发起海棠诗社,“直以东山之雅会,让余脂粉”。
凤姐生病期间她奉命理家,兴利除宿弊,精细处不让凤姐,霸气毕露。其居所秋爽斋中挂着的一幅对联云:“烟霞闲骨格,泉石野生涯”,或可用来解释这难以言传的精妙的茶气与霸气。


05 太平猴魁  尖茶魁首        史湘云  霁月光风耀玉堂


太平猴魁产于安徽省黄山太平县猴坑、猴岗一带,是尖茶之魁首。多采一芽两叶,叶片长达5~7厘米,魁伟挺直,与其它绿茶迥然不同。


《红楼梦》中“英雄阔大宽宏量”的史湘云与其它姐妹不同,她酷爱男装,有一次穿上宝玉的袍子、靴子,额子也勒上,引得贾母笑说:“倒扮上男人好看了”。


黛玉见她头戴金里大红猩猩毡,围着大貂鼠风领,蜂腰猿背,鹤势螂形,更笑说她是“孙行者”。真是“惟大英雄能本色”,“是真名士自风流”,更不愧为海棠诗魁。


太平猴魁另一独特处是它的“兰香猴韵”,乃王者至味。“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”。


正是:品味空谷幽兰王者香,解得英雄侠骨柔情肠。


06 六安瓜片  小兰花茶        妙玉  气质美如兰


六安瓜片是中国十大名茶之一,产自安徽省六安市大别山,是所有茶叶中唯一无芽无梗的茶。六安瓜片翠绿光鲜,香高味醇,是六安茶中的极品。


六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来,自古就是茶中精品。“金粉装修门面华,徽商竞货六安茶”,可见六安茶之备受追捧。


《红楼梦》中带发修行的妙玉身世不凡,心性高洁,精于茶道,却又孤高过洁。她于拢翠庵中邀宝钗、黛玉吃梯己茶,所用茶具极尽讲究:“(分瓜)瓟斝”、“点犀䀉”、“绿玉斗”,给前来飺茶的宝玉用“湘妃竹根大(台皿)”,皆是古玩奇珍;烹茶之水则是五年前埋在地下的梅花上的雪;还揶揄宝玉说:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮驴了。” 


贾母虽知六安茶是好茶,但强调自己不吃六安茶;或许这被宝黛钗赏赞不绝且轻淳无比的梯己茶倒正是这六安茶。


不管怎样,妙玉作为“槛外人”,“世人意外之人”,万人不入她眼,却青目于六安茶并以其待客,茶之不俗可窥一斑。


芳情脉脉,雅趣无言,且烹清茶自遣。


07 安吉白茶  安且吉兮        贾迎春  旷性怡情


安吉白茶,属绿茶类,产自浙江省湖州市安吉县。安吉县地处天目山北麓,气候温和,树竹交荫,“川源五百里,竹乡育白茶”。


安吉白茶古树嫩芽呈独特的玉白色,故称白茶。茶叶形如兰蕙,清香鲜爽;叶底芽叶成朵,叶白脉翠;富含氨基酸,是绿茶中的珍贵品种。


《红楼梦》中的公府千金贾迎春温柔沉默,善良柔顺,观之可亲。她在众姊妹中虽不出类拔萃,却能闲适自得:于幽窗下弈棋,于花阴下独立拿着花针穿茉莉,于争执中置身事外且看《太上感应篇》。


人人都说她太好性软弱,没有个决断,她却认为宁可自己受些委屈,以免得生气,可见她的愿望其实非常单纯,能过一种安静、舒适、美好的生活她就很满足了。


一个玻璃杯,几朵玉茶芽,兰香竹韵氤氲之境,便如迎卿所愿,安且吉兮!


08 白毫银针  美女茶        贾惜春  性中自有大光明


白毫银针是白茶中的珍品,其外观满披白毫,如银似雪,被称为“美女茶”,原产于福建省福鼎市太姥山。太姥山三面临海,峰峻云幻,石奇洞异,传说是东海诸仙聚会之所,因此被称为“海上仙都”。


山上有古刹六十多座,并设有佛学院,是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人则把白茶当作治病的良药,用来清火祛邪。 “一座古庙,里面有一美人,在内看经独坐。” 这位美人便是《红楼梦》中的贾惜春。


惜春和水月庵的小姑子智能儿交厚,虽然生在绣户侯门,却不爱菱歌爱听佛经,内心追求“清清白白”,最终“了悟”,常伴青灯古佛。


饮一杯太姥山上美女茶,修一世清淡天和性光明。


09 大红袍  茶中状元
        王熙凤  都知爱慕是此身


大红袍产自福建省武夷山,是乌龙茶中的极品,武夷岩茶之王,被称为“茶中状元”,堪称“国宝”


武夷岩茶种植于山间岩凹石隙,又得泉水滋养,形成独特的岩韵。其制作工艺最为精细繁复,属于六大茶类中工序最多、技术要求最高的茶类。传统手工制茶技艺被列入国家非物质文化遗产保护名单。


大红袍的沏泡、品饮也非常讲究,其精细费时、酣畅淋漓的泡饮过程尽显工夫茶的技艺与学问,被称为“工夫茶之首”。苏辙《和子瞻煎茶诗》说得好:“君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”。


《红楼梦》中的王熙凤是“脂粉队里的英雄”,虽不懂什么作诗的学问——“我又不会作什么湿的干的”,却可谓是世事洞明、人情练达的红袍状元。


她举止舒徐,言语慷慨,贾府人多口杂,事多任重,她却能将一应大小事整理得当,处理周全。别人或可偷安躲静,独她还是不畏辛劳。


于贾母和王夫人跟前,她更是百般凑趣逢迎,深得贾母的疼爱,王夫人的重用。她心灵口刚,谈笑风生,满纸的俗语笑话熠熠生辉,并饱含生活智慧。


10
 正山小种  红茶鼻祖        巧姐  巧得遇恩人


正山小种是世界上最早的红茶,亦称“红茶鼻祖”,至今已经有400多年的历史,产自福建省武夷山市星村镇桐木关。


“正山”含有正统之意,即相对于其它地区的外山小种而言。正山小种汤色呈深琥珀色,独具桂圆香,后来发展为功夫红茶。


正山小种的创制缘于一次机缘巧合。大约在公元1568年的采茶季,一支军队进驻桐木关,占驻茶厂。当地的茶农受此动乱场面的影响,没来得及将当天采摘的茶青处理,第二天茶叶已发酵红变。


因难见巧,为了挽回损失,茶农们将这些茶叶用当地易燃的马尾松加温烘干,制成了带有独特松香、桂圆香气的特殊的茶,这就是历史上最早的红茶。


后来人们发现这种“无心插柳”的茶不但香气独特醇厚,而且护胃消炎的功效非常明显。于是茶商纷至沓来,订单逐年增加,桐木关正山小种红茶声誉日盛。


《红楼梦》中的巧姐是王熙凤与贾琏之女,生日可巧是在七月初七,“牛郎织女会七夕”的日子。


凤姐觉得生的日子不大好,因此借刘姥姥的寿,给尚在幼年的大姐儿起个名字,说“贫苦人起个名字,只怕还压的住她”。


刘姥姥因道:“这个正好,就叫她作巧哥儿好。这叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我这名字,她必长命百岁。日后大了,个人成家立业,或一时有不遂心的事,必然是遇难成祥、逢凶化吉,却从这巧字上来。” 


果然日后贾家败落,巧姐于危难之际忽遇恩人刘姥姥将她解救,并嫁与板儿为妻,男耕女织,也算是一个幸运的结局,果然应了这一个“巧”字。


11 君山银针  金镶玉        李纨  温良尚德


君山银针属六大茶类中品类和产量都较少的黄茶,是黄茶中的极品,产自湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。


唐代刘禹锡诗“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”便说的是君山岛。君山银针芽身金黄光亮,白毫显露,有“金镶玉”之美称。


黄茶独有的“闷黄”工艺源于绿茶制作中“黄变”的灵感,“闷黄”改善了茶叶的香味及功效。君山银针黄叶黄汤,滋味醇厚,茶性温和,更易于脾胃虚弱人群饮用。


《红楼梦》中的李纨清雅贤惠,年轻守节,令人敬伏。在大观园中她作为大嫂带领姑娘们念书写字,学规矩针线,又自荐作诗社社长,品评优劣,受到大家的喜爱与尊敬。


下人们也因她厚道多恩无罚,更称她作“大菩萨”,赞她是贾家“第一个善德人”。她的性格在众钗中也颇为独特,就像黄茶经过“闷黄”变化出了独有的色香味性,含蓄浑厚,温雅平和。


12 西湖龙井  名茶之首        秦可卿  第一得意之人


西湖龙井属炒青绿茶,是中国十大名茶之首,产自浙江省杭州市西湖龙井村及周围的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖一带的群山中。


西湖龙井历史悠久,自明朝时声名远扬,清朝乾隆皇帝曾于下江南时数次品尝龙井茶,并将胡公庙前的十八株茶树封为“御茶”,从此名声大噪。


西湖龙井汤色杏绿明亮,香气馥郁持久,滋味鲜爽甘醇,令人“三咽不忍漱”,加之意韵悠远,让人回味无穷。


龙井茶已与杭州西湖的山水、人文融为一体,成为西湖文化的重要组成部分,因此无论从品质、知名度、产量或文化内涵哪一方面来讲,其地位都举足轻重。


《红楼梦》中的秦可卿袅娜纤巧,温柔和平,贾母赞她乃重孙媳中第一个得意之人。她的房间布置华贵,名人书画、宝镜金盘、珠帐纱衾,无疑都在显示她的身份贵重。


且秦氏平日里性情和暖,慈老爱幼,怜贫恤贱,甚得人心。她见识深远,思虑家族荣辱富贵之大事,足见其在贾府的尊贵地位。


且将新茶试,细论穷通理。

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