如何用紫砂壶泡茶

　　但对于一款好茶来说，冲泡的方法也显得十分重要。这其中包括器皿的选择、水质的好坏、茶水比、闷泡时长、冲泡方式等一系列细节，均会对茶汤的品质产生影响。因此，究竟怎么才能泡出一杯陈香浓郁，又温润醇和的普洱茶呢？

　　如何用紫砂壶冲泡熟茶

　　喜欢喝普洱熟茶的茶友，家里或多或少都会有几套茶具，今天茶友网跟大家探讨下，熟茶用紫砂壶怎么泡。

　　好茶配好器，熟茶冲泡选紫砂壶茶具，

　　1、茶具

　　可以用紫砂壶或盖碗来泡饮普洱熟茶，紫砂壶的内部有气孔，透气性良好，用来冲泡熟普能较好激发其香气和陈味。而盖碗不吸味，能泡出熟普的真实口感，并反映出普洱茶色彩的美。

　　2、投茶

　　如果用盖碗冲泡，一般选择100ml：7g的茶水比例，如果用紫砂壶冲泡，180ml的壶投茶量以10g左右为宜。根据个人口感浓淡喜好的不同，可以适量调整投茶量。

　　3、醒茶

　　普洱熟茶的渥堆气比较重，冲泡前需要醒茶，注入热水10秒左右倒掉，然后再注入100度沸水，前五泡5-7秒出汤，六泡后7-10秒出汤，10泡后可适度延长浸泡时间。

　　具体的出汤时间，根据茶品和口感决定出汤快慢，前几泡出汤快一些，滋味变淡时可以延长出汤时间。紫砂壶拥有良好的隔热性，因此使用紫砂壶泡茶不会像盖碗那样容易烫手，而且紫砂壶双气孔结构所带来的透气性，也是其他茶具所不具备的，自古就有“香不涣散，味不耽搁”之美誉。

　　普洱熟茶的泡法

　　1、闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫汤底），或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　2、煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。

　　3、留根闷泡法：留根是指洗茶后，将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。闷泡是指闷茶时间相对较长，既能调节从始至终的茶汤滋味，更能达到茶熟香温的境界。

　　普洱熟茶怎么醒茶

　　1、干醒

　　干醒指的是泡茶之前，将茶叶撬开，放入紫砂罐中，存放1个月左右，即完成醒茶。

　　干醒需要解茶，解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。然后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。

　　紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至二个月。

　　2、湿醒

　　湿醒是相对于干醒而言，湿醒指的是在泡茶时，用开水第一泡浸润，使其苏醒，焕发活性。

　　醒茶时，取适量的茶叶，打开盖碗的盖子，采用环绕注水的方式注入100℃刚刚沸腾的热水，将茶叶浸润，随即将茶水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本紧压扁实的茶叶变成了蓄势待发的状态。湿醒的时间不要太长，一般5~10s左右即可，湿醒之前，最好是用开水温杯（烫杯）一次，这样更利于焕发茶性。醒茶的次数根据茶品的苏醒程度而定，一般生普温润1次即可，熟普也是一次，老普洱茶、老茶头等可以视情况温润2~3次。

　　用紫砂壶如何提高普洱茶的香气？

　　先注温水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

　　过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

　　泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

　　1.闷香

　　将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

　　2.温润

　　将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

　　普洱茶并非一定要紫砂壶来冲泡，但是紫砂壶因为其本身的气密性较好。透气性和保温性比较强，气孔微细，密度高。用紫砂壶泡茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香味。所以用来泡茶是不错的选择。但是由于紫砂壶材质的吸附性比较强，所以壶中吸收其他味道比较严重，所以一般来说，尽量做到一把壶泡一种茶叶，这样不容易串味，影响口感。

　　紫砂壶冲泡普洱茶的步骤：

　　1、温壶（杯）洗杯：先用开水烫洗茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以清洗茶具。

　　2、投茶：把茶叶投放到盖碗或紫砂壶中，而茶饼或散茶的投茶量要根据冲泡茶具的大小而定，而一般用120cc的盖碗冲泡的投茶量在7-9克。

　　3、醒茶：将茶叶放到杯中，放置一会，让茶叶内涵的物质与空气接触，这样冲泡出来的茶汤口感会更醇厚。

　　4、润茶：把沸水倒入装有茶叶的盖碗或紫砂壶中，静置8-10秒后倒出公道杯用来洗茶具，这个步骤也叫洗茶。

　　5、出汤：普洱茶润醒之后，在盖碗或紫砂壶中倒入沸水，心中默念10秒即可倒进公道杯里。

　　6、品茗：出汤后把公道杯中的茶分到小杯里，品茗时可先闻其香，等茶温适宜再入口，待茶汤入口，可在口中稍停片刻，细细感受普洱茶的醇厚；滚动舌头，使茶汤在口腔中的每一个部位体会普洱茶的润滑和甘厚。

　　普洱茶紫砂壶的优势

　　1、茶香更持久

　　紫砂壶的造型独特，壶嘴较小，壶盖严实，这也使得普洱茶冲泡后的茶香不易涣散，更加持久。并且，由于茶壶的内壁较粗糙，也容易造成茶质在壶壁上留存，经年累月，会形成一层茶垢，这也是老茶客们的心头好。

　　一把好的陈年紫砂壶就算你往其内仅仅注入开水，不一小会后你仍能闻见诱人的茶香，而这是大多茶具都不具备的优势。

　　2、透气性好

　　紫砂壶内外有着很微小且密度高的气孔，使之保持着良好的透气性的同时，又具不透水性，而这就使得泡茶后即便久置也不易变味，即茶友们常说的“盛暑越宿不馊”。

　　对于泡过隔夜茶的紫砂壶，只需在茶壶清空后倒入热水后倒出，再用凉水清洗一遍即可。

　　3、冷热适应性佳

　　热胀冷缩的原理大家都知道，紫砂壶的材质对于温度的敏感度不高，不会因为冷热交替而破坏茶壶。同时由于导热性较弱，在冲泡茶品时也不会出现茶壶烫手的情况。

　　即便将紫砂壶放在明火上进行煮茶，也不会出现壶体干裂等不耐热的问题。

　　4、越用越光亮

　　众所周知，普洱茶具备“越陈越香”的特性，而对于紫砂壶而言，它也会越用越光亮润泽。与上文对应，紫砂壶历经长时间的冲泡、擦拭壶体，起到了一个“养壶”的作用。一把“陈年”紫砂壶可以说是老茶客的“掌上明珠”，宝贝得不得了。