中国茶叶文化博大精深，连外国人都说“一茶一世界，一叶一乾坤”，想提高知识的方法最重要的就是学习和不耻下问，今天，我们就来说说茶的入门知识，绝对靠谱实用。
茶的起源
中国是茶的原产地，茶叶发源地主要是在云、贵高原，世界各国茶叶语言源于中国。
中国茶的历史
1、茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。
2、神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
3、商朝周武王伐纣，酋长就曾有进贡茶叶。
4、西汉吴理真开始在蒙山植茶，其有“植茶始祖”之称。
5、兴于唐，陆羽的《茶经》就是最好的证明，这是第一部茶书，比较全面的介绍了茶叶知识，如茶树的栽培，茶叶的加工、冲泡等，陆羽被尊称为“茶圣”。从《茶经》之后，茶开始独立于药材和食材。
6、宋朝记载茶的名著有很多，赞颂茶的茶诗不少，如欧阳修的《归田录》，范仲淹的《斗茶歌》等。
7、明朝“废团茶兴散茶”，制茶工艺发生变革，炒青茶出现。
8、清朝以后传统名茶到现在都一直延续，如西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音等。
我国茶区的分布
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
我国的四大茶区
全国分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
江南茶区
江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，是名茶最多的茶区，主产绿茶，部分红茶和乌龙茶。
华南茶区
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方，是中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
西南茶区
西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区，主产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。
江北茶区
江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，是四大茶区中最北的一个茶区，主产绿茶。
茶叶的分类基本茶类
(一)绿茶类(不发酵茶)
A、按工艺分：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、半烘炒绿茶
B、按外形分：扁形、针形、螺形、菊花形
(二)黄茶类(轻发酵茶)：蒙顶黄芽、君山银针
(三)白茶类(轻发酵茶)：白毫银针、白牡丹
(四)青茶类(半发酵茶)
A、台湾乌龙：冻顶乌龙、包种乌龙
B、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙
C、闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
D、闽南乌龙：铁观音
(五)红茶(全发酵茶)：祁门红茶、滇红、川红
(六)黑茶(完全发酵，后发酵茶)：普洱茶、康砖、金兴
加工茶类
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。
乔木型茶树
树形高大，主干明显，分枝部位高。
半乔木型茶树
又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。
灌木型茶树
树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。
茶叶的辨识
1、水：泉水上，江水中，井水次;
2、水温：绿茶80℃，乌龙茶95—100℃左右，白茶90℃，黑茶90—100℃，红茶90℃，黄茶80—90℃;
3、泡茶的用具：陶具、瓷具、紫砂。
茶叶化学成分及其对人体的保健作用
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、维生素、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
茶叶的功能
茶叶具有清心、明目、生津、止渴、利尿、解毒、防癌、抗辐射、减肥、美容、补充维生素等功能。
合理地选择适合自己饮用的茶
人的体质有寒热虚实之别，茶性有寒凉温热之异。
绿茶茶性寒凉
只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。
红茶茶性温和
适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、孕妇、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。如果喜欢饮用特殊风味的红茶，可加入柠檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料饮用，更有一番风味。也可以制成泡沫红茶、珍珠奶红茶等调饮式红茶，其品饮情趣与文化价值更高。
青茶茶性不寒不热
是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。
黑茶茶性温和
在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。同时，黑茶的渥堆是一种湿热发酵过程，大量菌类微生物参予了发酵，至渥堆、干燥、贮放后大量益菌微生物仍存留在茶体中，饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。
选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。
黄茶茶性接近绿茶
不宜饮用绿茶之人不宜饮用黄茶。
白茶茶性近似青茶
适宜饮用青茶之人亦适宜饮用白茶。
代用茶大多具有保健与药用功效
由于代用茶大多具有保健与药用功效，故民间用其代替茶饮。代用茶性较为复杂，应以茶性和民间实践经验为依据，科学选择代用茶。
正常人一天宜饮多少茶?
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
家中有多种茶叶，如何安排饮用?
有些人在一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。这种一日饮茶巧安排，你如果有兴趣，不妨也可试一试。
为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝?
用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用。《本草经疏》对枸杞子之功效作过较全面的论述：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚十之七八，故服食多为益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。
用西洋参片泡茶喝，可以利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。
用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
孕妇、儿童能否喝茶?
孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。因此一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化;饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有什么好处?
用茶水洗脸、洗澡，可减少皮肤病的发生，而且可以使皮肤光泽、滑润、柔软。用纱布蘸茶水敷在眼部黑圈处，每日1-2次，每次20-30分钟，可以消除黑眼圈。用茶水连渣洗手洗脚，可以防治皲裂，并能防治湿疹、止痒，减轻汗脚的脚臭。用茶水洗头，可以使头发乌黑柔软、光泽美观;用茶水刷眉，可使眉毛变得浓密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保护牙齿，防治口腔疾病。
一杯茶冲泡几次为宜?
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什茶味了。普通红绿茶常可冲泡34次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有13%。从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡硷等也都是第一次浸出量最大，经三次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以三次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。
家庭如何保管好茶叶?
买回的小包装茶，无论是复合薄膜袋装茶或是听罐包装茶，都必须放在能保持干燥的地方。如果是散装茶，可用干净白纸包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖密。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不变质。总而言之，保存茶叶的条件：一是要干燥，二是最好低温(5℃左右)。
最后给大家分享一个简单的沏茶工序
沏茶
一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。
四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。
五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。
八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。
九、品茶："品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。
品茶
品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体包括：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。
取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，容易烫手，且不恭敬。正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。
斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
清：即清洗，要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。
品 牌 宣 传
1
新版恩施硒茶广告登陆央视
4月1日起，恩施硒茶广告陆续登陆CCTV-1/13《新闻30分》、CCTV4《今日关注》、CCTV-9《特别呈现》等央视四大频道，全面绽放“恩施硒茶 和而不同”的品牌魅力。
2
恩施硒茶广告亮相天安门
2月8日，恩施硒茶广告亮相在北京天安门《辉煌中国》东展厅A通道、B通道，西展厅A通道、B通道，并将在此处循环播出一年时间，充分展现恩施茶叶的优良品质和恩施州茶产业的秀美风貌、繁荣景象!
3
央视报道恩施春茶开采
春茶开园
3月8日，天气晴好，我州首批春茶开始采摘，拉开了春茶市场交易的序幕。3月26日晚，央视综合频道《晚间新闻》栏目播出的《又是一年春茶季 各地茶园抢“鲜”采》新闻中，报道了恩施州180万亩茶园陆续开采的消息。
4
新华社报道恩施州茶产业发展
2023年，新华社、新华网多次关注并报道恩施州茶产业发展情况，先后宣发《恩施玉露“三茶”示范基地揭牌》《“恩施玉露”“利川红”全球推广活动在汉举行》《恩施硒茶亮相杭州茶博会 再续“杭情施意”》《搭乘“一带一路”快车 “恩施硒茶”飘香海外》《恩施玉露 干茶翠绿 茶汤青绿 叶底嫩绿》《“恩施硒茶”抢鲜出山背后的“税助攻”》等文章，全年综合阅读量超1000万。
5
湖北日报专题整版报道、恩施日报
特刊报道庆祝东湖茶叙5周年
为庆祝“恩施玉露”“利川红”成为东湖国事活动茶叙用茶五周年，4月23日，恩施日报刊发《致敬江城·感恩奋进，“恩施玉露”“利川红”东湖国事活动茶叙用茶五周年暨全球推广仪式》特刊，整刊含《硒茶澎湃》《感恩江城礼遇 凝聚奋进力量》《硒茶葳蕤自生香》三篇主题文章。4月24日，湖北日报刊发《硒茶飘香 “茗”动天下 茶叶大州迈向茶业强州》整版报道。
6
人民日报专版报道恩施州茶产业
7月7日，《人民日报》整版刊发文章《一片绿叶成就一个产业带富一方百姓》，报道恩施州以品牌引领着力发展茶产业，83万名茶农因茶致富的故事。
7
《共赴山河之旅》节目在恩施录制，
敬一丹、李立宏宣传恩施硒茶
9月14日，中央电视台著名主持人敬一丹、李立宏携央广网《共赴山河之旅》节目组来到恩施，开展为期10天的取景拍摄。节目中，敬一丹、李立宏老师游茶山、逛茶园，体验采茶乐趣，品味了“恩施玉露”的缕缕清香和“利川红”的醇厚香甜。10月19日，节目正式在中国之声和经济之声上线首发。
8
湖北卫视专访节目，
州委书记胡超文宣传恩施茶
/ 先行谈/
对话市州书记
10月7日，在湖北卫视《湖北新闻》栏目、湖北公共·新闻频道《长江新闻》节目播出的《先行谈·对话市州书记市长》中，恩施州委书记胡超文讲述恩施如何用绿水青山书写经济发展新答卷。节目中，记者跟着胡超文一起来到花枝山恩施玉露茶叶基地，品尝了一杯醇香甘甜的玉露茶，解锁了让“小树叶”成为“大产业”的“致富密码”。
9
做好“土特产”文章，
州长夏锡璠在《农民日报》发文
11月11日，《农民日报》发表恩施州委副书记、州长夏锡璠的署名文章《聚焦特色品质品牌 做好“土特产”文章》。文中提到，恩施州通过深入挖掘特色资源，聚焦“特色、品质、品牌”，潜心做好“土特产”文章。实施品牌培育计划，将“恩施玉露”“利川红”等恩施区域公用品牌进行系统化运营，打造成恩施特色知名品牌。
10
恩施硒茶登央视《好物节》栏目
12月2日，央视CCTV-17《乡村大舞台》《好物节·2023年度系列特别节目》首期在中央电视台农业频道正式开播，恩施硒茶——恩施玉露、利川红、来凤藤茶、咸丰白茶以及恩施土豆在首期节目中精彩亮相，进行特别推介。2024年1月6日，恩施州的特别推介以及贡水白柚、建始猕猴桃也在第六期节目中闪亮登场!
Manage
品 牌 管 理
1
《恩施玉露生产与加工技术规程》
湖北省地方标准修订并发布
5月16日，《恩施玉露生产与加工技术规程》湖北省地方标准修订通过后正式发布，并于7月16日正式实施。
2
利川红团体标准发布
9月6日，《利川红团体标准》专家评审会通过了由恩施土家族苗族自治州茶产业协会、华中农业大学等单位共同起草的《利川红团体标准》。9月9日，“三茶”融合高质量发展论坛暨利川红新标准发布会在建始县花硒谷度假区隆重举办。活动上宣布了“利川红团体标准”正式发布!新发布的“利川红团体标准”对《利川红生产技术规程》《利川红加工技术规程》《利川红》三个方面都做出要求，其中，《利川红生产技术规程》中明确了生产利川红的原料需要至少达到绿色食品标准，据了解，这在全国地市级茶叶区域公用品牌中尚属首例!《利川红加工技术规程》中对加工参数进行了具体标注。《利川红》新标准将产品分为曲条形、针形、珠型三种类型，将等级分为珍品、特级、一级、二级和三级。
3
持续开展恩施硒茶“一红一绿”
市场巡查工作
2023年以来，持续开展全州“一红一绿”等重点商标保护“铁拳”行动，处理假冒伪劣、商标侵权、以次充好等现象，截至12月31日，全州“铁拳”行动查办茶叶商标侵权等违法案件83件。恩施州茶产业协会对授权企业下达整改通知书2份。
4
恩施玉露、利川红机械化能力提升
培训
2023年9月4日，“2023‘恩施玉露’‘利川红’机械化加工能力提升培训”在屯堡乡花枝茶业厂区正式开班。2023“恩施玉露”“利川红”机械化加工能力提升培训由华中农业大学茶学教授倪德江及其团队、恩施玉露制作技艺国家级代表性非遗传承人杨胜伟及其团队授课，在9月4日至9月15日期间共开设4期课程，采用“理论+实践”的方式进行，共有来自恩施州八县市的共计111名茶叶企业负责人、茶叶加工技术骨干参加本次培训。
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品 牌 推 广
1
恩施硒茶采购商大会隆重举行
3月21日，2023恩施硒茶采购商大会暨武陵山茶叶交易中心开市仪式在恩施州隆重举行。来自全国各地茶商代表、嘉宾200余人与会，来自全国各地的茶叶采购商、行业协会组织、专家代表等200余人与会。
2
恩施硒茶参展全国重点展会
2023年，在恩施州政府的大力支持和有效组织下，恩施硒茶品牌先后在全国各类重点展会参展。4月，在武汉举办的2023世界大健康博览会、首届“楚茶论坛”武汉国际茶产业博览会参展，在北京举办的“第十四届北京国际茶业及茶艺博览会”参展，5月，在武汉举办的“2023第27届武汉茶博会”、厦门举办的“2023世界绿茶采购交易会”、杭州举办的“第五届中国国际茶叶博览会”参展，6月，在太原举办的“2023第五届中国(太原)茶产业博览会”参展，7月在兰州举办的“第二十九届中国兰州投资贸易洽谈会”参展，8月在北京举办的“第15届北京茶博会”参展，11月在青岛举办的“第二十届中国国际农产品交易会”参展。恩施硒茶活跃在全国的各大展会上，提升了恩施硒茶品牌的知名度和影响力。
3
恩施硒茶专场推介活动闪耀全国
2023年，恩施硒茶品牌的脚步遍布全国。自春茶开市以来，恩施州政府集合恩施硒茶、恩施玉露、利川红三大州域茶叶公用品牌，多次举办专场推介。4月21日-23日，恩施硒茶在首届“楚茶论坛”武汉国际茶产业博览会期间举行了专场推介。5月20 日，恩施州作为五届中国国际茶叶博览会唯一的主宾市，带着区域公用品牌恩施硒茶(恩施玉露、利川红)在杭州国博中心做专场推介。6月11日，恩施硒茶太原品鉴会在第五届中国(太原)茶产业博览会新闻发布会上举办，品鉴会上冲泡了恩施玉露、利川红，展示了恩施硒茶的独特风味和魅力。10月27日，恩施玉露、来凤藤茶两个茶叶区域公用品牌在第二十四届中国中部(湖南)农业博览会期间展开专场推介。12月26日，恩施硒茶(恩施玉露、利川红)广州专场推介活动在广州市荔湾区芳村茶业城的2023首届芳村茶文化节上隆重举行。每场专场推介活动都包含了丰富多彩的节目内容：热忱的推介、热情的民族歌舞表演、端庄柔美的茶艺表演、诚挚的品茗和邀约，每个环节都将恩施硒茶与恩施州的天然环境、茶文化、民族文化联系交融，让到场的嘉宾深切感受到了恩施的好环境、好物产、好风情。
4
东湖茶叙五周年暨全球推广启动仪式
在武汉东湖盛大举办
4月24日，“致敬江城 感恩奋进”“恩施玉露”“利川红”东湖国事活动茶叙用茶五周年暨全球推广启动仪式在汉举行，湖北省政府、省政协、武汉市及省直有关单位负责人，中国农业科学院茶叶研究所、华中农业大学、湖北省农科院的茶叶专家，外国及港澳驻汉机构，全国各界茶叶行业学(协)会及客商代表相聚武汉，共品恩施茶。此次活动以品鉴交流会的形式举办，设有100张茶席，分为感恩、致敬、奋进三个篇章。活动特邀相关茶叶专家做恩施茶产业发展报告，来自恩施的鹤峰鑫农茶业、伍台昌臣茶业、鹤峰凯荣实业、金苔香茶业、蕊都茶业等茶企现场分别与5位外国客商代表签订了采购协议，共同搭建起恩施硒茶沟通世界的桥梁。活动上，杨胜伟等10人获颁“恩施茶行业突出贡献个人”纪念章;中国茶叶股份有限公司等10家企业获颁“恩施硒茶十佳品牌运营推广单位”奖牌;汪大武等10位同志获“武汉市对口帮扶先进代表”称号;王晓萍等10人获“武汉市优秀市民”称号;刘翠娥等10人获“武汉市最美劳动者”称号。此次活动的盛大举办受到了社会各界广泛关注和高度认可。新华社、农民日报、人民网、央视新闻、光明日报、环球新闻网、湖北日报、湖北电视台、南方农村报、长江日报、荆楚网、恩施日报、恩施电视台等20余家媒体对活动进行了报道，是秋天的秋、小央贝拉、环游世界的张智杰等55位网络达人在微博、抖音、小红书等自媒体平台对活动进行宣传，“李旅神”对活动进行了直播。
5
“星斗摇香·利川红”2023
茶乡寻亲会举办
4月15日，“星斗摇香·利川红”2023茶乡寻亲会在利川举行，活动分为《筑梦》《追梦》和《寻梦》三大篇章，以茶为主线贯穿歌舞表演、产品推介、项目签约、非遗展示和现场颁奖等环节，让嘉宾和市民在明媚春光里共赴一场茶的盛宴。
6
首届咸丰富硒白茶节举办
4月16日，“迎州庆·来咸丰·庆丰年”，2023首届湖北恩施·咸丰富硒白茶节，在咸丰县黄金洞乡金洞司村举行。中国农业科学院茶叶研究所专家工作站在咸丰正式成立，咸丰县与中茶所携手迈上科技兴茶的新征程。现场举行了咸丰富硒白茶上市发布仪式，让咸丰富硒白茶香飘万里。此次白茶节进行了以茶文化、红色文化为主题的文艺展演，呈现了咸丰富硒白茶的历史底蕴;茶艺表演、现场直播带货比赛，用更丰富的形式推介了咸丰富硒白茶。
7
宣恩贡茶文化嘉年华系列活动举办
4月21日-22日，2023“世界华服大会”暨宣恩贡茶文化嘉年华系列活动盛大举办。击鼓迎幡、仪仗入场、恭读祭文、献贡、敬香，贡茶先祖拜谒大典在活动期间隆重举行。此外，活动还包含“茶贡天下”伍家台贡茶文化嘉年华、华服文化发展名家论坛、文化故事大巡游、华服模特大赛总决赛、“贡水春来绿如蓝”华服主题秀典晚会等内容。
8
鹤峰茶商大会盛大举办
5月15日，2023“一带一路”国际茶叶贸易交流会暨第五届湖北(鹤峰)茶商大会在湖北鹤峰走马镇举办。中国茶叶区域公用品牌影响力指数研究成果“也在当日进行了发布。 大会为鹤峰县授予了“一带一路”茶叶高质量出口地区和“一带一路”茶叶绿色防控合作地区牌匾;发布了《2022中国茶叶进出口贸易分析报告》和“中国茶叶区域公用品牌影响力指数”;对第八届亚太茶茗大奖绿茶组及出口茶组获奖企业进行了现场颁奖。同时，鹤峰县人民政府与中国农业国际合作促进会签订了《中国茶叶出海计划》，与中茶所签订了《共同推进鹤峰县新一轮茶产业链建设战略合作协议》。
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恩施硒茶制茶、斗茶赛成功举办
6月29日，2023年湖北乡村工匠(恩施硒茶制茶师)职业技能大赛、恩施州第二届“恩施工匠”职业技能大赛茶叶加工工职业技能竞赛暨恩施硒茶斗茶赛正式开幕。此次赛事活动从6月28日持续到6月30日，分为茶叶加工工职业技能竞赛和恩施硒茶斗茶赛两个板块同步进行。30日下午举行的活动闭幕式暨颁奖仪式上，举行了斗茶赛、加工工职业技能赛获奖企业、选手颁奖仪式。
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俞敏洪携东方甄选带货恩施硒茶
8月13日-14日，俞敏洪东方甄选直播团队到达恩施，开启了两天每天10小时不间断的直播。此次东方甄选直播间恩施茶叶总销量达2万单，销售额超130万元，恩施农产品总销售额达762万元。
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首届国际藤茶大会举办
8月31日-9月3日，首届国际藤茶大会(中国•来凤)在来凤县成功举办。活动上，为首届国际藤茶大会(中国·来凤)摄影、短视频大赛获奖作品颁奖，“来凤酉味”农产品区域公用品牌正式发布;《2023全国藤茶产业发展报告》《2023来凤藤茶互联网传播影响力指数报告》《藤茶感官审评方法》团体标准发布，来凤藤茶集团、“一带一路”国际茶贸易产业科技创新院藤茶发展研究中心盛大揭牌。
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恩施硒茶首次搭乘海铁联运出口
9月12日，通过恩施州茶产业协会与恩施州铁路办、宜昌车务段、武铁浙港、宁波港多次的积极接洽与对接，恩施硒茶首次搭乘海铁联运班列出口。
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2023恩施硒茶形象店奖补公示
9月19日，恩施州农业局发布了2023年恩施硒茶(恩施玉露、利川红)品牌形象店奖补方案。方案中指出，将对本次验收合格的经销店/直营店、旗舰店分别发放5万元/家、10万元/家的奖补。12月7日，对通过2023年恩施硒茶品牌形象店奖补项目验收的主体进行了公式，确定了武汉耀之景商贸有限公司、恩施蓝焙茶业股份有限公司等120家主体符合奖补要求，予以奖补。
Culture
茶 文 化
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成立恩施硒茶茶文化专业委员会，
启动恩施茶叶志编撰工作
2月，经恩施州茶产业协会会长办公会研究决定，组建“恩施硒茶茶文化专业专委会”。12月，恩施州茶产业协会组织专委会成员，正式开启《恩施茶叶志》编撰工作，全面挖掘和整理恩施州茶历史与文化，做好恩施州茶产业的品牌背书、文化构建、文献整理、产品推广、企业推荐、产地宣传。
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恩施玉露亮相中国驻墨西哥
大使馆活动
5月15日，由文化和旅游部、中国驻墨西哥大使馆主办，湖北省文化和旅游厅、墨西哥中国文化中心和中国对外文化交流协会承办的“茶和天下”·雅集系列活动在中国驻墨西哥大使官邸拉开帷幕。活动中，作为楚茶品牌的杰出代表，恩施茶艺师携恩施玉露亮相，成为全场关注焦点。
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润邦·恩施玉露博物馆开馆
8月17日，以蒸青茶文化为主题的“润邦·恩施玉露博物馆”正式开馆。 恩施玉露博物馆以收藏的2000余件茶相关的藏品为依托，全面展示了中国蒸青绿茶及恩施玉露的发展史，呈现了从唐、宋至今逐步演变的饮茶方式，实景还原了闻名中外的“万里茶道”。
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一红一绿亮相“万里茶道”
文化旅游推介会
10月10日，“万里茶道”文化旅游推介会在武汉召开。推介会上，恩施玉露、利川红系列茶产品集中展示，冷泡玉露、冷后浑利川红，让现场的嘉宾贵客感受到别样的饮茶体验。茶香的韵味在恩施茶艺师的宋代点茶技艺展示下发挥到极致，成为本场活动的亮点。
Science
茶科技
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暴发害虫茶网蝽高效绿色防控技术
现场观摩与研讨会在我州举行
5月14日，由中国农科院茶叶研究所主办、州农科院承办的暴发害虫茶网蝽高效绿色防控技术现场观摩与研讨会在我州举行。当天，来自我国西南茶区5省市茶网蝽危害区域的科技人员、茶叶主管部门及企业代表80余人走进州农科院茶叶基地，实地参观茶网蝽高效绿色防控技术现场。工作人员详细讲解了茶网蝽高效安全防控药剂及高效施药技术，并进行现场示范。
2
三名茶叶科技工作者获评
“恩施州最美科技工作者”
5月29日，庆祝建州40周年·首届“最美科技工作者”发布仪式在恩施州工人文化宫举行。发布仪式上，为本次获评的10名“最美科技工作者”，10名提名“最美科技工作者”进行颁奖。其中，共三名茶叶科技工作者获评，杨胜伟获评“最美科技工作者”，胡兴明、梁金波获评提名“最美科技工作者。
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刘仲华出席恩施州首届茶产业
高质量发展科技论坛
8月25日，恩施州首届茶产业高质量发展科技论坛成功举办。论坛邀请了第二十届中央候补委员、中国工程院院士、国家茶产业技术体系岗位科学家刘仲华，中国农科院茶叶研究所二级研究员、资深首席科学家鲁成银，华中农业大学茶学系主任、博士生导师倪德江，湖北省农科院果树茶叶研究所副所长、国家茶产业技术体系岗位科学家、湖北省茶叶学会会长高士伟分别作主旨报告。活动上，四位专家立足恩施茶产业发展实际，从国家“三茶统筹”战略角度，结合行业发展的新模式、新思路、新趋势，充分展示了茶科研领域的新技术、新产品，深入探讨了恩施州茶产业高质量发展的思路和对策，为恩施州建设成茶叶强州助力。
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成立湖北省恩施硒茶产业技术研究院
10月27日，湖北省科学技术厅批文成立湖北恩施硒茶产业技术研究院，后续将逐步完善共性技术研究、成果转化、公共服务和科技金融等功能，深入推进研究院建设，为地方产业发展提供科技支撑。
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首款恩施品牌茶饮正式上市
12月29日，湖北品牌(恩施玉露、利川红、来凤藤茶)茶饮上市启动仪式在武汉隆重举行。活动上发布了以“恩施玉露、利川红、来凤藤茶”为原料生产的5款茶饮，包括“恩施玉露茶”“利川红茶”“来凤藤茶”3款原叶茶饮以及“玉露箬叶味苏打气泡水”、“桂花红茶味苏打气泡水”2款苏打气泡饮料。
展望2024
展望2024年，恩施州茶产业将继续以高质量发展为目标，聚力建设全国名优茶生产基地、全国优质原料供应基地、全国出口茶基地，打造独具特色的“中国茶谷”。希望通过不断创新和进取，恩施州茶产业能在全国乃至全球茶叶市场中树立起更加崭新的形象和品牌地位。让我们期待恩施茶产业在未来取得更加辉煌的成就!
来源：恩施州茶产业协会
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品茶、品酒都是人生乐事。如何最大程度享用他们的美妙滋味？如何将酒的精华、茶的精华释放出来？
今天，小编为大家解答如何醒茶。以普洱茶为例：
醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。（其实与我们早上起床一样，先要打开窗户通风，让室外的清新空气飘进屋里，形神醒脑。否则，茶叶也会像人一样有“起床气”的，不让人痛快。）
根据小编多年的经验，普洱生茶新茶，往往会带有些许的烟火味、日晒味等，如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。
另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。往往这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒茶，有两种方式：
一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；
二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
常见步骤如下：
1、拆分紧压茶。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。
大家操作时候注意，新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。
若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味。
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。
这里，为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同样，日光的合适度也有很重要作用，不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。
我们都知道，紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
【日常简便操作
将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开；待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。
湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；
第二，浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
【湿醒老茶的秘诀】
老茶珍贵，操作自然更加小心。
首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。
开盖后可欣赏到老茶舒展姿态，眯眼轻轻吸气，老茶的香韵萦绕脑海，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
