今天是农历腊八节，首先祝大家腊八节快乐，记得喝腊八粥哦~
喝完腊八粥以后，煮一壶又热又香的茶，是很不错的选择。而且冬天很多人也喜欢煮茶，感受一下“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的意境。
冬天煮茶的确有不少好处。煮茶不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且据英国阿伯丁郡洛维特研究所研究发现，煮茶能释放更多的抗癌类的化学物质。所以从口味和健康方面，煮茶都是很适合冬天的。
不过，煮茶虽然有种种好处，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。
不是所有茶都适合煮
茶根据制作工艺及发酵度不同，可分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、白茶六大茶类。
其中，绿茶、黄茶万万不能煮。因为它们喝的就是新鲜。如果用来煮，那么过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩。
对于这2种茶，别说煮茶，就算平时泡茶水温太高，冲泡时间长一些，茶的味道就会大打折扣。
而老白茶、老岩茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆，都适合煮着喝，更有利于激发茶中内质，且别有一番风味。
红茶也能煮，但大多数人还是更喜欢冲泡。除非是制作奶茶时，可以煮一下红茶，再将茶汤倒入茶杯中，放入适量的糖、牛年和乳酪。
总体而言，适合煮的茶有两种，一是重发酵度的茶，比如熟普，老茶头，大黄片等。二是陈年老茶，如老白茶、老普洱、老岩茶。
绿茶、黄茶记住一定不要煮，否则就是暴殄天物了。
铁壶不宜煮茶
很多人知道铁壶煮水的好处，比如它能够更好地体现茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜欢铁壶煮水，但铁壶用来煮茶却不太适合。
这是因为，如果铁壶内壁没有经过氧化处理，那么茶中的茶多酚会与铁壶内壁发生化学反应，形成一种铁与茶多酚的结合物，影响茶汤颜色，甚至导致茶汤变黑。
如果真的想用铁壶煮茶，那么最好用内壁有涂层或氧化处理过的铁壶。
多说一句，铁壶煮水不像有些商家说的那样，有山泉水反应、软化水质、补充铁离子等。
这是因为，水的软硬，与钙镁离子有关，想要软化水，要去除钙镁离子，而与铁离子没有关系，所以铁壶煮水并不能软化水质。
而且铁壶烧水溶出的铁元素，含量很小，其中的二价铁离子与茶多酚结合后，会被氧化成三价铁离子，对人体的帮助微乎其微。如果你想补铁，多吃一些含铁丰富的食物更好。
所以，在煮茶的器具方面，用银壶、铜壶、陶壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言，用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化，更方便选择出汤时间，保证茶汤良好的口感。
煮茶时间不宜过长
有些茶友煮茶的时候，往往投入茶之后就任其长时间的煮，否则认为茶煮的不够透。其实煮茶时间不宜过长，3~5分钟即可(可根据个人口味调整)。
这是因为，如果煮茶时间过长，不仅不会产生更多有益成分，甚至可能会减少。
而且煮茶时间过长，茶汤也会苦涩。第一次煮茶时，可观察汤色的变化，也可以在茶水煮开后，隔一会儿就倒出一口，品一下茶汤的浓淡。
另外，煮茶时的投茶量也要相应减少，减至平时冲泡量的2/3或减半即可。至于一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。
当然，如果你想知道如何煮好一壶茶，可点击下方相关阅读了解哦~
来源：懂茶帝
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天气渐凉，围炉煮茶的机会也越来越多了。
茶汤袅袅，氤氲翻腾，感觉身体也慢慢舒展开来。
不过煮茶这事，看似简单，若真要操作起来，还是有些讲究的。
下面就让我们一起来看看如何避免煮茶的几大误区。
01
直接用铁壶煮茶
在茶叶专卖店、高端茶会所，以及一些茶室，都会看到铁壶的身影。
大家都觉得铁壶泡出的茶水好喝。所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。
结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，压根没法喝。
因为铁壶煮茶时，铁单质会和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。
02
任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头等。
还有就是陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦，所以芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。
这样可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
03
茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。
因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。
天气渐凉，围炉煮茶的机会也越来越多。
茶烟袅袅，氤氲翻腾，感觉身体也慢慢舒展开来。
不过煮茶看似简单，若真要操作起来，还是有些讲究的。
下面就让我们一起来看看如何避免煮茶的几大误区。
1直接用铁壶煮茶
大家都觉得铁壶煮出的水好喝，所以有些茶友一旦买了把心仪的铁壶，就喜滋滋地把茶丢入铁壶煮开了。
结果等水烧开后倒出来一看，茶汤变紫了，茶叶变黑了，没法喝。
因为铁壶煮茶时，铁单质会和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用陶壶、玻璃壶等味道更佳。
2任何茶都适合煮
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头等，还有陈年老茶，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶等。
至于绿茶类，特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦，所以芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓强。
3茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水，这样可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
一道好茶，先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来，在最后的时候还可以再煮一壶，可以把这道茶的全部精华通过不同的形式展现出来。
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