盖碗和紫砂壶，表面上是两种不同的器皿，暗里却内含奥秘。
我们在什么时候用盖碗？
我们一般意义上的盖碗，是由托、碗、盖组成，寓意着天地人三才，又称“三才碗”。
其实，论出生，紫砂壶出现的比盖碗早。在清代康熙年间，盖碗泡茶才真正流行起来。直到乾隆年间，盖碗的形制发展到了顶峰。
盖碗冲泡出来的茶是怎么样的呢？纯天然，没有经过任何修饰的，茶汤的表现如何，一目了然。
所以，在试茶时，我们都会选择用盖碗。连在评茶师试茶环节所用的器皿，也是盖碗。
一泡茶好与坏，用盖碗一泡就知道了。因为盖碗不加也不减茶的本质。而紫砂壶就不同了。
那我们在什么时候用紫砂壶呢？泡老茶的时候。
为什么在泡老茶的时候，我们会用紫砂壶？紫砂壶有两点，一点是透气、聚热，另一点是有利于提高普洱老茶的香、醇、滑、厚。
在紫砂壶冲泡注完水后，茶艺师都会用热水淋壶，以保证壶内的温度，让老茶更好的释放自我。
同样的一款茶，用盖碗冲泡和用紫砂壶冲泡，口感是有差异的。
盖碗体现出来的是原汁原味，而紫砂壶冲泡出来的茶是美化过的。你会发现，比较甜。
如果不是试茶，而是品茗一道老茶，很多老茶友都会选择紫砂壶。
不过，紫砂壶冲泡茶有个缺点，就是要泡一壶好茶，茶壶必须只能泡单一茶种。泡生茶的紫砂壶和泡熟茶的紫砂壶一定是分开的。还可以更讲究一点，就是一个紫砂壶只泡一款茶。
来源：普洱世家
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