如何经营茶业代理

张总在柳州开茶庄已经超过十年，但一直是销售散茶、杂牌为主，没有代理过品牌茶。

多年的茶叶销售让他有一批固定的熟客，但是最近这些年生意并不见增长，反而库存积压导致经营压力不小。

他自己觉得必须转型了。

但是他最大的担心是怎样转型。

他认为做散茶、杂牌的存在很多问题。

一是，客户每次都要通过试饮来定价，自己对报价都没有信心。

二是，积压的库存不仅很难升值，而且很难流通变现。

三是，感觉自己越做越小，没有将自己的圈子和眼界打开。

四是，只学会通过销售来盈利，没有投资的经验，也没有圈子。

五是，客户越来越挑剔，优质客户都跑到品牌茶那里去了。

他渴望标准定价，渴望提升店铺形象，渴望跟更广大的圈子群体交流，学习他们的成功经验，他渴望能够将自己的升级，不仅通过销售来赚钱，还可以把他没有去处的闲钱用来做他能掌握的投资。

他不愿意投什么基金、赚钱宝之类的理财产品，也不想投他不懂不能掌握的股票期货。

他想投资在他熟悉的领域，投资在他自己就可以保底卖给客户的产品上。

这个世界上最好的投资就是能跟你的经营相结合的投资。

我们给他的建议是完成两个转变。

1. 从杂牌到品牌的转变

2. 从纯销售到半商半藏的转变

从产品、装修上完成从杂牌到品牌的转变。

装修要量力而为，毕竟现在市场大环境不太好。

但是产品可以先进行转变，把没有希望上涨的积压库存，要逐步换成有希望增值的优质资产。

从纯销售的思维，要开始转变到半商半藏的思维。

纯销售的思维是什么好卖就卖什么，结果剩下一堆不好卖的产品。

半商半藏的思维就是将收藏投资跟销售相结合，不仅关注销售，也关注库存资产。

现金是你的资产，店面也是你的资产，库存更是你的资产。

要带着“资产经营”的思维来做茶：要尽量留下优质资产。

三个留下：

留下可以流通变现的产品

留下你肯定能卖掉销售给客户的产品

留下你看好的可能会大幅升值的黑马产品

跟张总交流完之后，我们觉得要加快培训部的建设，尽快推出润元昌的产品、销售等方面的培训。

本次论坛，以“顺势而为”为主题，汇集行业内最具影响力的专家学者、企业家，共同探索新趋势与疫情之下中国茶馆的蜕变之路，从传统到跨越，促进茶馆行业的互助交流，推动茶馆多元化融合发展，通过行业大咖“共振”，助推茶馆业“共赢”。

论坛特邀多位行业大咖莅临现场，集结行业领袖智慧，共同探索茶馆业发展与未来！他们分别是：

尹智君老舍茶馆董事长

李临春浙江伊媒文化传播有限公司董事长、原娃哈哈集团分公司总经理

王晓芳中国合作贸易企业协会副会长、北京王府茶楼集团董事长

王越老舍茶馆企业管理中心主任、北京天奉久文化有限公司创始人

刘芳煮叶创始人、曾担任星巴克华中区运营总监

于佳平泰元坊联合创始人

张琳国家广电总局新媒体运营培训导师、抖音巨量课堂讲师

谢晶UA城市书院联合创始人、社群经济专家

赵学娟天津老茶坊创始人

赵国增BOSSLOUNGE茶馆合伙人

向飞华巨臣茶博会总经理

易琼华巨臣茶博会企划中心总监

华巨臣茶博会总经理向飞致辞

01

主题演讲

时代剧变，茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？在茶馆热的背后，当代茶馆业的发展要如何不断创新，增添新元素？大咖们就此纷纷发表了自己的看法、研究成果及实操经验，共同探索中国茶馆行业发展趋势，引领茶行业的发展方向。（注：以下为嘉宾讲话的内容摘要，非全部内容）

茶馆业多元化人才队伍的培养

王晓芳

对于茶馆运营，我想跟大家分享两点，如果没有做好准备，第一时间就是不断学习。如果做好了准备，要运用各种各样的传播途径，在不断学习过程中打造精品队伍。在运营王府井的过程中我们逐渐确立了强烈的文化自信，这种自信来源于走出去，我们的团队走出去叫“读万卷书，行万里路”，我们走茶山，拜名师，寻好茶。在整个组织学习中，我们从杭州到巴蜀，从云南到江南，同时我们鼓励并支持店与店之间的学习交流，也会组织员工到其他的名茶馆去学习，通过搭建这样的桥梁，发挥纽带作用，各店的服务管理都得到了不同的提升。

总而言之，各种各样的文化学习，最主要的就是让员工更自信，自信源于他们学到的知识。未来王府人将立足北京，面向世界，通过高质量的服务，多途径提高人才粘性，抓好茶艺人才培训和队伍建设，进一步推动中国茶馆业态从高峰向另外一个高峰迈进。

茶馆数字化转型的探索与实证

深耕传统文化和现代生活的连接点

王越

我们在座的每一个茶馆、传统企业都具有文化属性，未来所有传统企业都将迎来技术的革命。我们都知道5G的发展、物联网、智慧云建设等高速发展，会带来各种各样的迭代，应对迭代最好的方式就是我们自身的成长，也就是和时代结合、科技结合。

老舍茶馆目前正从以下几点出发：

一是数字化体验。我们和百度合作打造全国首家AI茶馆，通过人脸识别系统自动生成相匹配的茶师，在这里你可以感受老北京的吆喝，和人机PK辨茶识茶等。

二是数字化宣传。我们利用互联网平台，打造把老字号穿在身上的老国潮IP活动，活动总曝光量1.3亿，超过1.8万人参与讨论，抖音制造话题“当老字号潮起来”，登上当日热搜榜第9位，总播放量超过三千万次，都是利用新的互联网平台为老品牌赋能的案例。

三是数字化转型。疫情期间我们成立了老舍茶馆企业管理商学院，搭建线上学习平台，员工登录账户可以学习我们平台上海量的资源内容，这里面既有自己的企业文化，也有从其他平台嫁接来先进的科学管理理念以及很多文化、艺术类的知识等。

四是数字化运营方式。我们在管理、经营、运营等层面，都充分利用科技带来的红利，自主搭建网站、商城、小程序，开发门店系统、销售系统、教育系统，利用公众号助手包括云设计等功能节约成本，并设计营销游戏、微传单等增加我们与用户之间的粘性。

如果我们想让茶馆数字化开出美丽的花、结出美好的果，就要紧握传统文化和现代科技这两方面，让传统文化照进本心，让现代科技提高效率，让它为我们的美好生活保驾护航。

如何让产品成为畅销品

李临春

我认为服务品牌打造有四大体系：

第一、认知体系。认知是畅销的关键，认知体系就是定位，怎么定位。

第二、行为体系。如果品牌行为体系的背后全是标准，那是不行的。你自己容易复制，你的竞争对手拿到你的东西以后也很容易复制。

第三、感知体系。首先要让产品会说话，茶馆的所有碗、碟、壶、器具都是文化承载体，能让消费者不用看到茶馆的LOGO和商标，就知道是在这家茶馆里喝茶。第二我们要做传播，最好是让每个消费者变成主角。品牌DNA就是所有的东西是可以链接的，所以做品牌就是做记忆，我给你记忆的符号，记忆无限刺激你的时候，你就记住我了。

第四、社交传播和裂变。2020年大数据显示，每个人每个月平均在手机上花的时间130个小时，每天大概四个小时的时间。未来社交传播一定是非常主要的传播。想做好销售，社交裂变非常重要，学会用社交裂变一定是最低成本的传播。

如何通过品牌文化与品牌形象设计

赋能茶馆创新

刘芳

以前在饮茶的场景里面还是以偏中年、男性为主，现在我们看到新一代消费者正在崛起，除了Z时代以外，还有一个很大的人群就是25岁到40岁之间的都市一二线白领们，这个人群是目前中国消费能力最强的。

饮茶曾是中国历代最流行的生活方式。唐朝煮茶，宋代点茶，明代泡茶，它的表现方式是在不断变快。今日中国受工业的影响，生活方式变的很快，“快”是我们在饮茶上面需要面对的点，怎么在这个时代过程中抓住这个快，用茶的慢来做一个结合，这是我们需要思考的方法。

茶最核心的就是品牌和文化价值观。我们做茶这个事情无非就是让文化回归自然与东方，也是希望通过品牌的设计或者是外在的东西，能够使我们的文化自信真正落地，不是只在嘴头上落地，而是落在年轻人的心中。中国茶需要大家一起携手同行，无论是奶茶行业，还是新茶饮或是传统茶饮，它们代表了不同的消费者。不同消费需求和不同生活方式的嫁接，在这条路上一定要有前辈作为我们前行的力量，也需要新来者让这个市场变的更大更有希望。

短视频直播运营

你必吃透的9个问题

张琳

现在想获取流量，进行流量的转化最好的方式、性价比最好最快的方法肯定就是短视频运营加上企业直播。

第一、商业起点是受众分析。明确粉丝、用户是谁，了解他们的生活习惯，通过数据化运营，将内容与产品结合，解决用户痛点性问题。在互联网传播只有六个痛点，爱玩、爱美、爱健康、怕老、怕死、怕孤独，大家把它抓透，结合自己企业的调性以及产品特性去玩就好了。

第二、找出一个你能够打动粉丝的价值主张。这个价值主张就是我们刚才所说的如何吸引他对我的关注。价值主张的核心点先从你自己的优点找起、企业团队或者是企业的优点找，然后借助各种各样的新媒体平台，小红书、抖音、微博等传播出去。

第三、从标题入手，把人请进来。

第四、按照开篇黄金三秒、五秒法则去做。提出疑问，抛出观点，满足用户的猎奇心，让他把我们整个视频看完。

02

沙龙对话

沙龙对话环节共分为两场，分别以“茶馆业转型之路”和“茶馆业的破圈打法”为主题展开，聚焦茶馆业资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。通过嘉宾们的真知灼见，为大家传达出行业的前沿观察，分享最新理念。

围炉观茶·沙龙对话：茶馆业转型之路

圆桌对话环节

特邀嘉宾主持人：于佳平

Q1：刚才听您讲以老舍为基础、为依托做了很多有趣的文化传播活动，请您给我们介绍一下。

尹智君：北京有独特的优势，它服务于国家党政军机关、政府、科技教育、百姓。老舍茶馆打开外国人了解中国文化的窗口，特别是改革开放以后，我们给大使馆寄票，让他们免费来听京剧、曲艺，喝上一碗大碗茶，吸引了八十多个国家的元首政要和七百多万中外宾客。每一个时代的营销是不一样的，但是定力、内容是不能变的，数字化转型也好，还是我们的新技术，都是为我们享受并传播美好生活而服务的。

Q2：李总，就茶馆而言可能很难从翻台率的角度去考虑坪效问题，有的朋友是增加他的扁平化坪效，除了茶，还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶。有的茶馆是垂直化地增加坪效，有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。从品牌策划角度来说，您觉得哪个更现实，对于经营茶馆更容易做到？

李临春：有一个数据，2019年中国服务行业占的GDP超过50%，这个是标志性的指标，当它超过50%以后，社会消费开始增强，您刚才讲的这些东西都存在，我们每个茶馆定位是不一样的，做谁的生意这个很重要，认知和营销方式匹配，最后给客户留下的印象和保留黏性的客户，高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合的。例如在别人喝茶的过程中，我们可以代理一些其他茶的品牌，扩大零售终端，高低搭配包括行业搭配都有可能，应该是针对消费群体的划分去做自己的定位。

Q3：李总，您可不可以直白地告诉我们，对于茶馆业来说品牌DNA是有哪些点组成的？

李临春：DNA有几个特点，往往会找到公众的东西去提炼，比如在中国文化中提炼出几个大家最容易记忆、感知、最容易戳穿心底的那个东西，把它强化出来，这个东西是公众的。未来的品牌一定是融入很多营销的玩法展现的，一个东西出来可以跟你互动的，一次互动超过一百次广告，DAN就是把它的生物属性、沟通属性、遗传属性全部放在这里，万物在你的镜头里面都是道具。品牌DNA不是你想让消费者知道什么，而是消费者想知道什么，而且他捕捉到了，他愿意去传播，口口相传，从他一个人的嘴里传到另外一个人的嘴里，这个时候你的品牌形象就会被轻松地复制。

围炉观茶·沙龙对话：茶馆业的破圈打法

圆桌对话环节

特邀嘉宾主持人：谢晶

Q1：想问一下赵总您最早怎么定位老茶坊的，为什么会开这样的空间，为谁服务，因谁而生？

赵学娟：天津属于运河通达之地，九河下梢，对口味特别包容。我的初心是打造城市级、为公众服务的茶馆。在行业内选址很重要，因此我们就到了多元化的水上公园，经常看到有游园的游客，摄影爱好者，这两年穿汉服的小姐姐也多了起来，老茶坊现在企业属性就涌现出来了。刚才听到李老师也讲到，让每一位消费者都成为自己的主角，老茶坊在业内被认可就是收藏，现在大家只要提到老茶坊想到的就是盖碗茶，这个也是我的初衷。

Q2：“共享经济”在这几年已经比较被不看好，赵总为什么还会想到做无人茶馆，又是怎么去运营无人茶馆的呢？

赵国增：24小时无人自助的茶空间，通过无人自助自主开发的系统，实现预约功能、付费功能、灯控、门禁、货架扫码付费功能实现自我预约的功能，定位商务人群，把所有的茶馆开在商务写字楼里面。

我们现在系统里面有十万注册用户，真正使用量较大的是三万左右，占30%，我们认为这30%应该就是商务人群使用。共享经济在衰败主要因为成本高，破损率高等，我们通过数据分析在制定规则的时候尽量避免这些方面。第一，我们开在商务写字楼里面，楼道有很多的摄像头，同时系统要求实名认证、签约才能够使用，后台是可以拿到他的实名数据和使用的时间，很大程度减少了破损。第二通过无人系统打造降低了人员使用的成本，24小时系统拉长了经营时间，增加了利润。通过这几个方面，我们的共享空间目前可以做到盈利，在北京市场、天津市场，一二线城市使用量还是挺高的。

为了减少跟传统茶馆空间的区别，我们做的是小而美，我们每间茶馆都是在二十至五十平米，降低租金的同时，通过空间设计能够实现二到五人小型会谈，也能够实现十五至二十人的培训、开会以及商务活动，网络、电视、白板这些功能都是涵盖在里面的，通过这样的运营，还是有很大的空间。

Q3：赵总，您这边团队也有做BOSS俱乐部和BOSS司董会运营的方式，这是不是跨界整合的思路，接下来还会深化哪些工作在这个方面？

赵国增：原则来说不是跨界，只能是原来服务的延伸。我们开了茶馆是给我们的BOSS俱乐部做一个场，我们有自己的俱乐部活动场地，这样我们通过BOSS俱乐部打造企业家人脉生态圈。线上我们有BOSS专栏，还有BOSS优选平台，线下每周都会有司董会、资源整合交流会、垂直行业交流会，通过司董会目前我们已经办了一百多场了，通过培训、咨询帮助企业家解决痛点问题，通过BOSS优选整合平台把企业家资源放到网上去，跟企业服务公司以及个人渠道对接，让企业家的产品能够迈向市场，打通赋能的环节，把我们30%的商务人群给他们更黏性地形成社群经济。

Q4：我想请两位给所有茶馆行业提建议或者是提畅想，赵学娟老师可以畅想一下现在我们在座各位茶馆的馆主，想要做成老茶坊或者是达到老茶坊一定的水准，需要做哪些工作。赵国增老师，现在的茶楼在后疫情时代他们可以做哪些改变，可以更靠近互联网商业一步。

赵学娟：我们都看过老舍先生的茶馆，在里面没有某一个环节要喝古树茶、白毫银针，他们营造的是场域。老茶坊，让老百姓能接受这个场域，喜欢这个地方，然后再去喜欢茶。我希望大家在定位茶馆的时候，定位专业性，例如我们想欣赏北方的烟雨江南，来到场馆，我们可以喝喝茶，聊聊天。

赵国增：我们只是一种模式，在一个细分领域做一个细分的事，跟现在中国茶文化并不冲突。对于现在茶馆和喝茶的人，应该做细分，一个是高端消费群体和普通大众消费群体，像我这里边的茶就是很普通的茶，甚至来的茶客不是以喝茶为主的，虽然他进来也会点，不能干坐着。

细分以后对每一个细分领域去做相应的战略，这个肯定是大家都要做的事，中国现在人很多，从喝茶层面和场景需求是多样化的，我们只是其中某一个群体的需求，我这里边还有70%的人还没有激活，没有找到方向。

至此，2021中国（京津冀）茶馆业峰会圆满落幕！未来，华巨臣将继续以“北京茶博会”为引擎，持续打造这场属于茶馆行业的交流盛会，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！

2021华巨臣北京国际茶产业博览会将持续到10月25日，欢迎广大茶友莅临国家会议中心，品茗、淘器、赏茶文化大观！

本文以民国时期的屯溪茶业为例，梳理并探讨屯溪茶业在中国茶业日趋衰败的形势下，国民政府在支撑抗战情景下所推行的茶业统制及改良措施，概述屯溪茶业在“内忧”和“外患”的环境下，如何采取种种改进的办法，以应对国内外市场变化带来的发展困境并艰难地向近代转型。

上期已经介绍了上篇的内容：一、内销与外销;二、“内忧”与“外患”。本期将继续介绍下篇的内容：三、战时的统制;四、改进的效果。

三、战时的统制

民国时期的中国茶业因为受诸多因素影响，深陷困境，颓势明显，而屯溪茶业不仅是“感同身受”，而且内销与外销均面临着生存危机。面对茶业的困境，民国政府多次商议加强国家对茶业的管控。民国二十年(1931年)5月，实业部创设中国茶业公司，旨在“注重改良生产及制造，在产区设运销合作社推行运销或代理运销”，并计划拟先“在皖省祁门、屯溪等地设立模范茶场，在上海设立复制茶厂，集中各省毛茶，适合各国标准，加以复制”。民国二十六年(1937年)11月成立了贸易调整委员会，并使之成为实行战时经济统制的主管机构，领导并组织开展战时茶业统制的统筹运销。财政部还将其原来的官商合办性质的茶场改为纯粹的经营公司，并交由贸易委员会管辖，以负责茶叶生产之增进及技术改良。主要措施有设置新茶场，改良经营，方便茶叶之贷款以及收购和运输，加强茶叶之推销以及对外贸易等等，期望以此推动中国茶业的发展。全面抗战爆发后，受战争影响，各地物资运输不畅，为此，国民政府又实行了战时经济统制政策，对茶业进行管制。安徽省则在屯溪成立了茶叶管理处，主要办理借贷资金、茶叶产制和收购管理，贸委会则负责运销。在双方的引导下，屯溪茶业进行了战时经济统制下比较系统的改造。其主要措施有：

一是成立战时统制机构，加强对茶业的管理。民国二十六年(1937年)，安徽茶业响应统制号召并率先实行茶业统制。是年2月，在全国经济委员会农业处茶业技术讨论会上，安徽省政府代表即提出“祁红运销办法”一案，这被看成是茶业统制的先声，其最大目的是意在“打破中间者之剥削制度，而谋茶农之真正利益，从而达到整个复兴茶业之计划”。屯溪茶业响应号召并借机行事，在战时经济统制下通过加强管控力度、努力改良茶质、革新加工技术，并调整和拓展了贸易路线等措施，既扩大了茶叶生产，也提高了茶叶质量，同时还在一定程度上舒缓了屯溪茶业的危机。抗战爆发后，上海、南京相继沦陷，地处皖南山区的屯溪成为了沦陷区的后方，因此人口倍增，商贾如云，以致商业贸易异常活跃，茶叶销售也空前增加。而为了支援抗战，屯溪乃至皖南茶叶不仅全面实行统制，而且认真执行《安徽省内销茶登记暂行办法》，由中国贸易委员会皖南办事处、中国茶叶公司办事处和安徽省茶叶管理处组成内销茶叶鉴定委员会，办理内销茶的贸易业务。凡内销茶，均须申请、检样和鉴定，合格后发运输证、鉴定证、检验合格证和运茶许可证，方可启运。同时还在歙县街口、祁门坑口等处，设立茶叶验查所，进行出境检查，从而使茶叶运输的统制工作落到了实处并有了实效。

二是推动茶业外贸增加，给予贷款政策优惠。民国二十七年(1938年)6月,贸易委员会颁布《管理全国茶业出口贸易办法大纲》。次年,财政部又对大纲进行修正。其中第七条规定：各省制茶厂及合作社需要资金时，得向贸易委员会订立贷款合约，贸易委员会至多担负十分之八，省方至少担负十分之二。贸易委员会希冀以此来维护茶叶生产，保障农商利益，促进外销。因此，贷款成为了茶业发展中的重要一环。

在传统茶业的经销链上，茶叶贷款主要控制在洋行手中，因而容易导致层层盘剥或经销中断的局面。实行茶业统制后，茶业贷款之责主要由贸易委员会及地方政府承担。同年8月中旬，在绿茶运销负责人程铸新的推动下，屯绿贷款办法得到了进一步完善，具体为：贷款平均每箱二十元，正货与副货之比例标准为2:1;贷款后箱茶须立即出售或起运;申请出售箱茶须堆存本处堆栈。这种以多产多销，速制速运为宗旨，实施见箱贷款的方法，既保障了贷款的安全，又使茶号在出具已成箱茶的情况下贷得现款，从而使屯溪茶况“焕然一新”。根据1939至1940年办理绿茶贷款数量统计，当时，在主产绿茶的几个县中，休宁所获贷款最多，而休宁产茶又以屯溪绿茶为最主要。由此可见，屯溪茶业所获得的贷款资金是相对充沛且安全的，这有助于突破传统茶业经销中因资金不足而导致陷于停业的窘境。另有《休宁县茶叶公会档案》记载：民国三十年(1941年)，“屯绿”出口的规模达到历史新高。这个时期生产“屯绿”茶出口的企业，由1931年的50户发展为183户，茶叶生产自有流动资金达180多万元(洋)，安徽省茶管处登记在册的“屯绿”出口生产量达到13万箱，按每箱65市斤计算，出口能力可高达845万斤。

三是推进茶叶改良，扩大生产及增加品类。在战时茶业统制大纲下，根据贸易委员会的相关通则，各省先后创设统制机构，出台茶业政策，以强化对本省茶业的管制，屯溪亦然。民国三十二年(1943年),安徽省茶叶管理处投资五万元在高枧铁马山筹建“屯绿茶叶改良场”，建场的目的是开展茶树栽培的研究，改进、提高绿茶精制的水平。“改良场”先后买下铁马庙建成办公室、宿舍，还向村民购买土地20亩作为实验地，并向博村林场协商划拔林地390亩，作为垦殖茶园之用。负责筹建的潘忠义首任场长，以后是董少怀、丁符若、余怡生等人担任场长。此后，“屯绿茶叶改良场”隶属关系数度变更，建国后更名为“屯溪实验茶场”。茶业统制实施后，为了扩大茶叶生产，国民政府决议振兴砖茶。由此，相关机构于1941年8月，在屯溪投资成立了砖茶厂，在尝试压制绿砖茶的同时，主要还作绿砖茶研究及推广砖茶之制造。为此，砖茶厂不仅购备大量的原材料，而且还进行青砖制造以及砖茶的若干试验、研究。如在青砖制造方面，工人技术成熟后的效率，经过调整，每小时能出砖24块，每天工作10小时，一天能出240块(即10担)，模型增加更可达300块。而在试验研究方面，经过多次探索和试验，砖茶厂青砖由原定五斤压制一块改压四斤十二两莊，效果较以前更好。此外，在干燥试验、蒸热试验、水分检验等方面，也取得了不错的进展。同时，屯溪茶业改良场为扩大产品销路，还积极试制红茶，在黎阳、隆阜、高枧一带收买民间茶叶，试制夏秋红茶多次，虽然与祁红相比稍有逊色，但也颇具特有色味。

四是改良茶叶品质，规定绿茶评价标准。民国二十八年(1939年)，为改进屯绿茶生产，屯溪实验茶场举行了茶种苗培育的试验，包括开辟茶园、测定土力及广集茶品种之实验，初制之炒青试验，焙干之湿度试验，焙茶次数与水分含量试验等，以探茶叶品质改良的最佳方法，且在各项试验后，结果均显示良好。除此之外，改良场还设置绿茶精制工厂，场内购买制茶机器数部，通过着色茶之成分配合比试验，制作上等茶叶并选择最佳的着色方法，(注：“着色”非屯绿茶制作工艺，乃是制作过程中的辅助手段。)并试制箱茶。同时，改良场还筹设实习工厂，开创茶技初训班，并聘请相关专家对学员进行技术和生活指导，以培养制茶的初级干部。民国三十年(1941年)10月，初训班学生就在实习工厂完成了108担绿毛茶的精制，并先后匀堆装箱，总计装箱81件。这批实习茶的制作方式侧重工厂管理与技术运用，其检查结果显示“量虽少，质却较一般为高”。

在注重改良茶品质的同时，运委会驻屯办事处除将样茶编列密号外，还规定了绿茶的评价标准。每一花色，一律划分六等十八级，每级二分，每等六分，计高下相差为三十六分，以六十一分为最低限度，九十六分为最高限度，七十八分为标准分数，依其等级制高下，规定每类花色的最高价、最低价与标准价格。若其收购茶叶中出现品质优异或优劣不堪者，可随时增加或减低价格。而“屯绿”茶的娥眉、蝦眉、宝珠等花色茶类，则由评价委员会临时视品质之优次，给以相当价格。另外，茶政当局还取消了茶叶最高标准的设限，以最低标准作严格限制，在最低标准以下者，一律不收，并采取品质本位方式“依同一性质之茶，不分地域规定，同一价格及标准茶样，务须使之一律”，借此使茶叶评价合理化，以推动茶叶品质的改良

。四、改进的效果

茶业统制政策并没有遏制中国茶叶的外销困境，也没有根本改变屯溪茶业的衰落危机，然而却改变了过去那种茶农-茶商-茶栈-洋行的传统经销模式，推动了传统茶业由手工型向机械型转变。所以，屯溪茶业所实施统制后的结果，可以从两个方面来加以考虑。从外销的角度来看，较之于战前，屯溪绿茶对外贸易并没有因茶业统制而走上正轨，其外销箱量仍呈衰败之势。据统计：1911年，屯绿外销产量为21万箱，而后总是徘徊在10-20万箱之间，至抗日战争前，仍有25万箱左右，然在以后却是逐年下降，至1948年，外销“屯绿”仅有2.9万余箱，着实是惨不忍睹。实际上，受战争环境及国际茶业竞争的影响，中国茶业对外贸易在整体上并没有因茶业统制而改变衰势的局面。统制后1939-1941年，出口数量虽然是时有增加，但是与战前各年出口茶量相比，其产量无疑是呈下降趋势的。可见，屯溪茶业贸易与中国茶业整体的对外贸易具有一致性。但是，从短时间范围来考察，茶业统制政策无疑也产生了一定的积极效应，如1935-1941年，各年份“屯绿”产量涨跌不一，但在1938年却是产量最多，该年仅屯溪一地产量即有102700箱，估算合59090担，占“屯绿”总量的56%。

1938年以后，虽然亦有涨跌，但是对比前后几年的数字，至少可说明茶业统制对遏制“屯绿”的颓势，推动“屯绿”的生产起到了积极的作用。另一可作参考的数字是“屯绿”在统制前后的趸售价对比。1939年，贸易委员会对屯溪绿茶进行评价，结果显示“所评各叶，中心价格，无一不在水准以上;他如品质优异者，亦莫不破格列等”，且此次评出各优异茶，均超过此前原定的最高价格。1939年，“屯绿”茶价不仅高于1938年，且价值更大。此外，在1939年的评估中，“屯绿”茶评定价位不仅高于战前在上海的售价，而且还高于战后在香港的售价，这足以保证茶商的生产成本及应得利益。如果从这个角度来说，茶叶统制政策对改良屯溪茶叶品质，提高屯溪茶叶价位以及提高茶农、茶商的收入都可谓是有益之举措。

茶叶统制政策对屯溪茶业的另一影响在于茶叶贸易路线的开拓。从民国初年至抗战前夕，屯溪外销绿茶主要运往上海销售。抗战时期，随着沪、浙的沦陷，外贸路线则由海道转运香港，由香港富华公司统销。当然，较之于抗战前，屯溪绿茶外销路线不仅是变长了，而且是更为复杂了，具体表现是运输费用更加昂贵。另外，因为政局动荡，战乱频仍，茶叶销路也是时常受阻，只是囿于战争环境的特殊情况下，屯溪茶能利用茶业统制政策，适时调整自身经营模式，开拓新的贸易路线，作出积极的努力和改进并期望有所改善，至于改进效果也只能是“听天由命”了。然对于其茶业经济的发展来说，不仅是利大于弊，也是“举足左右，便有轻重”的一次变革洗礼!

结语

民国时期,屯溪茶业所面临的危机也是华茶不得不面对的困境。国民政府推行茶业统制，通过动用国家力量，加强对茶业市场的干涉，一定程度上改变了过去那种茶农-茶商-茶栈-洋行的传统经销模式。这对于将茶商、茶农从过往层层盘剥的畸形市场中解放出来，应该是起到了一定的作用。在这个背景下，屯溪茶业利用战时茶业统制的契机，推行一系列改良改进措施，如革新制茶工艺，加强技术培训等。这对提高茶叶产量，改善茶叶品质，增加出口数量，无疑是有着积极的推动作用。但是，从外销的角度看，屯溪茶业并没有因茶业统制而改变衰败的现状，更没能因实现行茶业统制而摆脱产业的颓势，只是在一定程度上避免了屯溪茶业的破产。同时，以制茶技术而言，屯溪茶业则是为传统茶业由手工向机械转变并趋向精制化、专业化转型打下了基础。

文/樵夫

(来源/《徽茶》2022年6月刊)