烟酒茶店作为茶叶销售的主要渠道之一，随着信息越来越透明，利润降低加上消费升级和品牌升级对于大多数传统烟酒茶店来说生存空间逐渐被压缩。烟酒店渠道的酒茶融合应该怎么做？在上下挤压中，烟酒店应该如何转型？如何适应需求做好新零售？
在第99届长沙秋糖会期间（10月23日）由“中外茶商”、华糖茶产业研究中心主办的“2018中国茶业品牌发展高峰论坛”上，酒茶生董事长邹庆辉先生为传统烟酒店商家解惑。中外茶商特别总结，供各位读者参考。
一、多重压力下，烟酒店转型势在必行
商场如战场，“能够生存下来的物种并不是那些最强壮的也不是那些最聪明的而是那些对变化做出快速反应的”—达尔文。虽然起于烟酒店，但邹庆辉在发展中，敏锐地意识到烟酒店现在的困境。“现在有近三分之一的烟酒茶店在关门，剩下的还有50%的在另谋出路。烟酒店很辛苦，但是累的价值很低廉。因为烟酒店里的产品无差别，利润透明，另外现在消费升级，品牌化消费，个体小店门前冷落，缺少人流量。还有就是没有线上流量，只能在小店两公里范围发展客户。”是烟酒茶店这个渠道不行么了，通过数据（图一和图二）我们发现茶叶的销售额是每年都在稳定增长的，对于烟和酒销量虽然有很明显的减少但是营收还是一个比较稳定的状况。销售减少但是营收基本持平，这是消费升级和品牌升级带来的影响。并不是烟酒产业存在问题，而是面临改革。敏锐的邹庆辉看到这一点，认为烟酒店一定要进行变革升级、换代，变革的方向在于找到大健康以及消费升级的趋势，找到烟酒行业的健康生活之路。
图一
图二
二、酒茶生对于茶酒融合的新思考
“为什么叫酒茶生，酒茶融合之后，生代表加，酒茶融合可以加大健康产品，可以有无限的延伸。”在这个思路下，酒茶生应运而生。目前，酒茶生有三种经营模式，因为在邹庆辉看来，需要通过不同形式进行探索，只有单店实现盈利，才能实现复制。
第一种形式，是以酒带茶。酒类结构基本分成两大类，一是代理的名酒品牌，二是开发的定制品牌，名酒带来流量，定制品牌带来利润。茶这部分也同样分为两类，全国六大产区的名茶，同时根据春夏秋冬四季，做出时令茶组合另一类是自营品牌，东方本草养生茶。在此基础上，按人群、季节、功能进行酒茶融合产品礼盒组合，通过酒的流量，带动茶的销售。
第二种形式，是酒茶的标准店。标准店和酒茶生的大店经营模式基本相同，也是按酒茶融合的模式进行，但标准店比大店更加精致，尤其是在新技术的应用上，比如快捷支付上。
第三种形式，是现代茶饮方式。在北京燕莎商场的楼下，人流量密集的区域，酒茶生体验店落成，和其他现代茶饮店不同的是，这里可以喝上一杯酒。通过生活方式的融合，实现酒茶的消费融合。
依托以上三种形式，酒茶生实现了消费场景的重构，实现了消费体验的深化。“我们要把每一种形式都进行尝试，并且都解决单店的盈利问题，这样我们就可以和更多的烟酒店进行分享，从而和大家一起进行转型升级”。邹庆辉很愿意作为一个探路者和分享者。
以酒带茶
酒茶的标准店
现代茶饮模式
三、健康新零售是酒茶生的根本
实际上酒茶生的核心是围绕着健康新零售这两个核心点去塑造的。邹庆辉把新产品、大健康以及新零售带进传统的烟酒店，实现对健康生活新零售的跨越。在健康层面，茶自不必说，适量饮酒也对健康有益，因此二者可以有机融合。此外，酒茶生的特色还在于新零售技术升级，为了强化智能化管理和优化消费体验升级，专门建立了云收银系统新技术团队，运用移动pos+云电商的全新系统，让消费者消费便捷，同时有利于连锁店的管理更高效。此外，为了增强消费体验的优化，让购物有趣并且有健康收获，酒茶生与看健康平台进行合作，将健康管理纳入酒茶生客户健康管理服务中，此外与东方本草形成战略合作，每天有健康产品的品鉴和健康生活方式的分享，消费者可以在店里品酒、品茶，就和在家里一样。
邹庆辉介绍，在酒茶融合的趋势下，酒茶生打造符合健康生活的零售新体验，围绕“酒+茶+生活”产品链多方开拓和开发大健康产品，正本溯源，重塑现代健康酒茶生活方式。
酒茶生北京线下零售店
本期编辑：杨笑天
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