俗话说，秋意浓，喝乌龙。每年秋冬时节，博山茶馆武夷岩茶新茶，上市的时候就到了。
今年我们给大家带来的，是武夷山核心产区的正岩水仙。位于”三坑两涧“的慧苑坑官窠。
窠，是指一种地形。两山之间的一条狭长谷带，地理环境偏阴凉，生长在这里的茶，做出来的水仙，甜度好，香气较幽且不张扬，属于优雅稳重型。
喝武夷岩茶，不仅要茶好，还要了解如何将它泡得好喝。
冲泡细节
▽
沸水冲泡
冲泡武夷岩茶，一定要把水加热至沸腾。
温度低了，泡出来的茶汤，则香气不显，滋味欠佳，很难让岩茶最好的一面展示出来。
▽
环绕法注水
其次是环绕着盖碗边缘注水。
这样有利于茶叶均匀浸泡，使得茶汤的口感比较饱满。
▽
前四泡立即出汤
冲泡岩茶的前四泡一定要立即出汤，避免茶汤太浓。
出汤时，盖碗里的茶汤要沥干，否则茶汤留底，也会造成汤水苦涩。
▽
茶汤
从第五泡开始，茶汤就可以适当闷泡15至30秒，这样也会让后续冲泡出来的茶汤滋味比较稳定。
最后来说，这款水仙最大的特点就在于花香清晰优雅，滋味甘醇，存留度长久。喝完半个小时后，嘴巴里还停留有甘甜的感觉，十分舒服
"岩岩有茶，茶各有名"说的便是著名的武夷岩茶，大家都知道武夷岩茶好，却也不知如何才能完美展现它的好。茗心茶文化研究院不定期开展"武夷岩茶"主题茶课培训，将更多有关于武夷岩茶的相关知识教授给大家，让大家对武夷岩茶有更深度的了解，认识茗心茶文化体系，感受茶文化的博大精深。
在赵英立老师创建茗心茶文化体系之后，其得意门生、亲传大弟子韦芳老师一直以传播茗心茶文化为己任。韦芳老师创立茗心文化公司后，多年来走遍各大茶区，从茶山精选各种好茶，力争每一盏茶汤都凝聚天地间的精华，带给人们不同的身心感受，与每一位爱茶之人共享这生命的真谛。王可森老师是来自武夷山的资深制茶师，曾获得多位名师的亲传，制茶30年如一日，扎根传统又不拘泥于传统，精益求精，一心打造武夷山最精湛的工艺，立志将武夷岩茶的特色："岩骨花香"体现在每一盏茶汤之中，体现最完美的"匠人精神"。
王可森老师作为茗心茶文化研究院的岩茶导师，和韦芳老师一起负责茗心茶文化系列课培训中"武夷岩茶"主题课的讲解。慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧……，水仙、肉桂、佛手、黄观音、梅占、大红袍、铁罗汉……每一个坑涧都有自己的特点，每一种岩茶都有着自己独特的品性，每一个山场都有自己的历史文化。而且，每一款岩茶的冲泡方法与味道也是各不相同。茗心茶文化研究院的老师们每次会选择一些种类或者一些坑涧的岩茶进行剖析、讲解。每一株灵芽经历无数个日夜，接受风雨的洗礼，最终成就一盏茶骨花香，等待爱茶之人的到来。
（"武夷岩茶"茶会）
茗心茶文化研究院的"武夷岩茶"系列课程会在不同城市持续开展，让各地爱茶之人都可以领略到武夷岩茶的风采。八月分别在苏州、无锡两地圆满举办了"风云相聚*武夷岩茶会"，不久前在北京开展的"无价之茶·武夷岩茶*巅峰对决"茶会，拉开了茗心茶文化最新一期系列课的序幕，这次茶会汇聚了各个品牌的高端茶品，让学员们对武夷岩茶有了更广阔的认知。10月28日—30日的武夷岩茶课程，更是从工艺、山场以及文化上对武夷岩茶进行了剖析，每一位同学都表示受益匪浅。听的很过瘾，喝的也很过瘾。
茗心茶文化研究院的老师们除了讲岩茶、品鉴岩茶，还会与大家一起进行总结，总结茶与身的关系，总结茶与心的关系，以及教授大家在什么时间、什么地点、什么情况下如何冲泡武夷岩茶才能发挥最好的功效，此外还会组织大家一起到武夷山，触摸岩骨，亲嗅花香，让大家读懂武夷岩茶，喝懂武夷岩茶，爱上茗心茶文化体系，最终爱上茶文化。
注：内容来源北国网，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
有人说岩韵是品种香;有人说岩韵是地土香;有人说岩韵是“香清甘活”;有人说岩韵是“岩骨花香”;有人说说岩韵是中药味;有人说岩韵是石头味、粽叶香、青苔味、杯底香……没人能说得清楚，就连做茶的茶师也只能是汤水厚，杯底香浓，茶汤滋味中有骨头等。
武夷岩茶味甘泽而气馥郁，不同岩茶品种有不同的喉韵特征，“岩韵”由此产生。同“观音韵”一样，岩韵也因其不可言传的特征而流传在广大爱茶者的口碑里。一般地说，武夷岩茶具岩骨花香韵味特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香，这种现象就叫岩韵。那么如何理解武夷岩茶的“岩韵”呢?
如何理解武夷岩茶的“岩韵”!
一看：首先，观察干茶的外形。岩茶是条索状散茶。一般来说，比绿茶的条索要粗壮毛糙，有明显的绞纹，呈弓扭耳勺状。做工好的岩茶，条索紧结，大小均匀、完整，几乎看不到碎末。颜色呈蛙皮或黑褐色，有厚重的光泽感，有的好像蒙着一层轻薄的白霜。其次，看茶汤。冲泡好的岩茶汤色，一般来说是金黄或橙黄，带红，清澈透亮，汤底有极细微的黑色沉淀物。近年来生产的清香型岩茶，则呈清亮的淡黄色。最后，观察叶底。传统的岩茶是“三红七绿”，清香型岩茶没有那么多红，但也有明显的绿叶红镶边现象。
二闻：闻四种香。干茶香。先闻干茶的香。?盖香。头道水冲泡片刻后，先拿起盖子，翻过来置于鼻下，细闻盖底散发出的香味;?水香，端起茶杯来，先闻其茶汤香;如有闻香杯，则将杯子合于掌中细嗅气味。?杯底香。茶尽后，杯底还会留香，可拿起来在闻。一般来说，好岩茶的杯底香特别幽长。
(闻香时，要慢慢的鼻腔吸气，一口吸到底而中途不能呼气。以防口味污染杯盖。岩茶的香味，是揉和着幽幽花草气息的茶香。不同的品种具有不同的香味。如肉桂的香，就类似桂皮或菖蒲的辛香;而水仙的香，则类若兰花或水仙花的甜香;这里须注意的是，岩茶的香，一般来说不如铁观音扑鼻，也不如绿茶芬芳，相对其他茶来说属于沉郁厚重，因此也就显得更为悠长。)
三品：闻过之后，便可开始品饮。品时不能大口猛干，而要啜饮。端起茶杯，嘴唇靠在杯沿，轻轻啜吸。茶汤入口后，要在舌尖两侧轻轻鼓漱数遍，再徐徐咽下。然后才喝第二口，第三口。好的岩茶茶汤，共同特性是，入口甘醇滑;有时些许苦涩，须臾便满口回甘生津。。
四心：所谓的心，其实就是在品饮岩茶时，要始终保持一种良好的心态。我们这里讲品饮，主要就是休闲性质的品饮。既然休闲，就要暂时摆脱世俗名利纠缠，让心情彻底放松。
第一是有心，要爱茶，知茶，敬茶;第二是专心，不要想茶以外的东西;第三是耐心，要慢慢冲泡，细细品饮;第四是静心，，要心平气和，淡泊宁静;最后是无心，宽容大度，虚怀若谷，天人合一，顺其自然。
岩茶的“岩韵”，就是岩茶所具有的色、香、味的特征。
