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收藏白茶，往往要量力而为。
其一，要看家里的收藏空间。
若是家庭住宅面积不大，所剩藏茶空间不多，这时候收藏白茶就会有意识往体积小巧的茶叶反向选购。比如白毫银针、白牡丹，或者是寿眉饼茶。散茶饼茶合理搭配，才能充分利用藏茶空间。
其二，看个人口感喜好与追求。
散茶清新，保持白茶最为原始的风味。
饼茶醇厚，是对白茶品质的另类解释。选购时，丰俭由人，完全凭借个人喜好来选择。
随着饼茶的好处逐步被大家认可，越来越多白茶爱好者家中开始藏着些许白茶饼，或是长期收藏，或是短期饮用，小巧玲珑不占空间的模样，还真是讨人喜欢。
不论是长期喝茶， 还是短期喝茶，白茶饼都难以逃脱它们的宿命——被喝掉。
饼茶的冲泡，似乎多了些难度，与自然粗放的散茶相比，白茶饼当如何冲泡？莫要心慌，也别觉得无从下手，且让村姑陈手把手教你如何正确冲泡白茶饼的方式，一招就能学会。
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要冲泡了解白茶饼该如何冲泡，首先要知道白茶饼的构造。
【白茶饼前世，仍是那恣意洒脱的散茶】
白茶在还没成为饼之前，还是以散茶模样示人，自由随性的外观，藏着巨大的能量。当它以散茶形态出现时，往往体积比较蓬松。
茶农为改变这一库存压力，动用了压饼工艺。
前后不过几分钟时间，白茶就从不安分的散茶形态转变为圆润的饼，方便收纳，更加地妥帖。
且随着压饼工艺的进行，白茶还会衍生出另一种性格。相较于散茶的清新自然，饼茶多了沉稳与圆润。
【白茶饼今生，圆润小巧玲珑富有成熟风味】
我们肉眼可见的白茶饼，当真像是个大饼的模样，圆润的边角，鼓鼓囊囊的体态，甚至有些憨态可掬。其体积可以说是相当小巧。
随着压饼工艺的进行，白茶的部分细胞内液溢出，附着在茶叶表面，参与后期的陈化，且经过短暂的蒸压后，白茶饼的风味意外变得成熟，就像是新鲜麦子与煮熟麦子的口感，前者清新，后者成熟。
仔细观察白茶饼的模样，我们会发现它叶片、茶梗等错落有致，交替在一起。在冲泡它之前，第一步是要让茶饼解体，也就是我们说的撬饼。
撬饼，即让完整的茶饼分离。
工欲善其事必先利其器，撬茶饼首先要选对工具，一般我们撬茶可选择茶刀、茶针等。
撬茶完毕，可正式进入冲泡环节。正式冲泡，我们先搞明白几个小问题，这样更有利于掌握正确冲泡法。
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喝白茶饼，五问五答!
1.白茶饼要不要拆成小片冲泡？
撬白茶饼，是门学问。我们在撬白茶饼时，要撬取薄片状，但体积不宜太小。若是体积太小，冲泡时叶片容易随着水流倾倒而出，影响美观的同时还影响喝茶。
白茶饼撬成薄片状，还有利于白茶饼滋味的释放。
薄片状态下，白茶的物质释放属于匀速状态，以保证白茶饼风味。倘若撬成块状，白茶饼的物质释放反而被拖累进度，甚至会让人觉得要一直闷泡，直到茶饼散开才有味道，无形中又增加了冲泡的难度。
撬饼这件事，还真不能将就。
2.白茶饼冲泡要不要茶漏？
冲泡白茶饼是否要茶滤，完全取决于撬茶水平。
如果您撬茶的水平高超，撬下来的白茶都薄片状却不容易有碎茶叶，在这种情况下可以完全不用茶滤，冲泡的时候只要控制好盖碗开口大小即可。一般杯盖距离碗身0.5厘米左右就可以。
倘若撬饼时茶饼不小心被撬的比较碎，这种茶饼在冲泡时就要使用茶滤。使用茶滤的目的，是为了阻隔这些碎茶。
使用茶滤有若干个好处。
其一，不必担心茶叶太碎而故意调小盖碗开口，避免茶叶和水长时间接触而导致汤水苦涩。
其二，用茶滤阻隔过后，还不会影响茶汤的美观度，拍照啥的不受影响。
其三，用茶滤过后，碎叶子不会被喝到嘴巴里，能够提升喝茶愉悦感，毕竟谁也不想一边喝茶一边吐茶末渣子，这样未免太没有文雅形象。
3.白茶饼能不能用飘逸杯冲泡？
不能！
作为飘逸杯，它兴许适合泡花茶，但泡白茶这事儿，还真没有飘逸杯啥事。
市面上能看到的飘逸杯，是上面一个漏网的形状，下方一个容器用于盛放茶水，水倒入后，挤压一下开关，茶水就水往下流，从而实现茶水分离，看似简单的步骤，并不是最佳的冲泡方式。
使用飘逸杯冲泡，并不能让我们感受到白茶饼的风采，甚至因为茶水分离不及时而导致茶汤出现苦涩，只会拖后腿。
冲泡白茶饼，优选白瓷盖碗。
白瓷盖碗，能给茶饼提供一个很好的展示空间，从而我们可以感受到它的香气与汤水风味变化。白茶饼的成熟口感，层次多变的香气，都能在白瓷盖碗中被一一捕捉。
4.白茶饼能冲泡多少次？
白茶饼具体能冲泡几次，是白茶品质和冲泡手法共同作用的结果。
一款品质好的白茶，在使用快出水的冲泡方式下，通常能泡十次以上。因茶饼经过压制，物质释放的速度要比散茶慢半拍，看起来好像更加地耐泡些。
若是品质好，冲泡时却采用闷泡的方式，白茶饼不过五六冲就会滋味全无。
是以，茶能泡几次，请不要忽视冲泡手法的重要性！
5.白茶饼茶水比例要如何控制？
冲泡白茶饼的茶水比例，要视冲泡手法而定。
用白瓷盖碗冲泡，比例大概是1:22，也就是110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5克白茶饼即可。
倘若是改用煮茶法，茶水比例要适当调整。
直接煮干茶时，一般是400毫升水，搭配2-3克茶饼，因茶与水是长时间接触，投茶量不宜太多。
控制好茶水比例，才能收获到一杯淳爽好喝的汤水，才不能不枉费白茶做成饼的良苦用心。
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推荐一种最好用的白茶饼冲泡方式！
冲泡白茶饼，最万无一失的方式，非白瓷盖碗莫属。
白瓷盖碗泡茶的种种好茶，无需再过多表述，总之白瓷盖碗的存在就是为了白茶饼风味能更好展示的存在。
容器大小方面，选择110毫升白瓷盖碗即可，大小合适，方便拿捏。
在冲泡时，流程可分为四大步。
第一步：撬茶
根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶饼，110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶即可。
第二步：烫壶温杯
冲泡前，先用沸水将茶器都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。
第三步：注水
冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。
茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。
第四步：出汤
注水后，不必迟疑，直接盖上杯盖，倒出茶汤。
前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。
至此，白瓷盖碗的冲泡就此完成，是不是觉得很简单呢？
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茶饼，是白茶的另一种存在形态。
它的存在，解决了茶农的库存压力。
它的存在，解决了散茶占空间的问题。
它的存在，还方便运输减少损耗。
它的存在，还丰富了白茶的个性，能让我们更好地感受甘醇与圆润是什么滋味。
这样一款像是绿叶一般的存在的茶饼，也值得我们细细体会它的风采。
无疑，选择正确的冲泡方式，才是关键所在。
说起白茶的冲泡，真是一件很恼人的事。
泡白茶的讲究，只有冲泡过白茶的人才知道一二。
而不同的白茶，冲泡的手法亦有讲究。
比如冲泡新茶和冲泡老茶，就不能用同样的手法；冲泡饼茶和冲泡散茶又有不同。
很多茶友陆续看了关于冲泡的文章后，似乎还意犹未尽，想知道有没有一篇文章能涵盖所有白茶的冲泡。
茶友有此要求，岂能不满足？
于是乎，今天这篇囊括所有白茶冲泡方法的文章就此诞生。
若您恰逢苦恼于如何冲泡白茶，不妨在这篇文章中寻找答案吧！
《02》
这篇文章，将以新茶、老茶、饼茶、散茶为基础，告诉茶友们不同的茶该怎么泡。
一、白茶新茶
不论是白茶的新茶还是老茶，均分为3大类。
一是白毫银针、二是白牡丹、三是寿眉（贡眉）。
这3类茶，冲泡的时候有一个共同点——不能用紫砂壶冲泡，或者说不能长时间坐杯，更不适合煮茶。
新茶最大的特点，在于它的“新”。
新茶的口感新鲜，内含物质活跃，还处于一个比较活泼的阶段。
冲泡新茶，宜选用白瓷盖碗或者是玻璃杯。
如果是用白瓷盖碗泡茶，应该采用快出水的方式。
这样泡出来的茶，口感清新淡雅，香气高昂鲜香，不会出现苦涩感。
若您冲泡新茶时坐杯，那滋味必定苦涩，刺激感强烈。
相比之下，村姑陈不建议茶友们使用玻璃杯泡新茶。
用玻璃杯泡新茶有一个弊端——要等茶凉了喝。
在这个过程里，茶多酚、咖啡碱等物质会大量析出，影响口感。
如果您是办公一族，又不能用盖碗泡茶，这时候可以选择有茶滤的玻璃杯。
冲泡之后，约1分钟就可以把玻璃杯内胆提起来，让茶和水及时分离，这样泡出来的茶口感也合适。
喝新茶，最重要的就是感受它的鲜爽口感，若茶汤变得苦涩，这茶喝起来还有什么意义？
《03》
二、白茶老茶
老茶的冲泡方法，较新茶来说有所不同。
老茶因为经过长时间的陈放，在耐坐杯程度上更有优势。
相比之下，冲泡老茶的所需要的时间更长一些。
同时，冲泡老茶的方法可选择性也更高。
其中最有优势的一点就是可以用煮茶法，这是新茶所没有的优势。
煮老茶，最好使用玻璃壶。
透过玻璃壶，你能看到茶汤颜色的变化，从而控制出水的时间。
这样就能保证老茶的口感了。
老茶在煮茶之前，最好能用白瓷盖碗先冲泡3-5次，先唤醒老白茶，让它从沉睡中苏醒。
这样煮出来的茶汤，不会过于浓郁，喝起来正好。
更重要的一点，用盖碗泡茶和煮出来的茶，香气是完全不一样的。
盖碗泡茶，香气更显。
老茶的药香、枣香、花香、粽叶香、薄荷香等都能在盖碗上绽放无疑。
而煮茶，会将一些细微的香气所遮掩，闻到的香气层次变化会少一些。
因此，冲泡老茶的最佳方式：
先用盖碗冲泡，后用煮茶壶煮饮。
如此，方能不辜负老白茶“一年茶、三年药、七年宝”的盛世美名。
《04》
三、白茶散茶
散茶的冲泡，根据茶类的不同选择大小不同的盖碗。
一般来说，冲泡白茶，选用120ml的盖碗即可。
若盖碗过大，则要调整投茶量的多少，选用120ml大小的盖碗，投茶5g即可。
如果盖碗是200ml，建议投茶8g。
不建议茶友们使用容积太大的盖碗，一来是冲泡的时候有难度，二来是茶泡多了喝不完，未免有些可惜。
用120ml盖碗大小正合适，如果是冲泡寿眉散茶，会出现体积过于蓬松的情况。
面对这种状况，有2个方法可供选择。
一是将寿眉粗大的茶梗稍微折断一下，让茶比较妥帖地放在盖碗里。
另一种方法就是直接注入沸水，然水温将干燥的茶梗软化，而后用盖子把茶压如水中。
但这个方法要讲究技巧，讲究快速，若这个步骤花费太多时间，则会影响茶汤的整体口感，容易出现苦涩感。
冲泡散茶的秘籍在于如果快速地地处理大叶片、长茶梗的茶，学会这些之后，任凭你是白毫银针还是寿眉贡眉，都能轻松驾驭。
《05》
四、白茶饼茶
冲泡饼茶的技巧，在于出水时间的把控。
饼茶，经过塑性之后，一改散茶的形态，以饼茶的形状存在。
冲泡饼茶，相对来说会比较繁琐一些。
首先，你要先学会撬茶饼，将茶饼撬下之后，再来考虑冲泡的问撬完茶饼之后，就可开始冲泡了。
茶饼，最大的一个特点就是茶叶和茶叶之间的空隙比较小，不像散茶，空隙大。
茶叶之间空隙的大小，可是会直接影响冲泡出来的口感。
饼茶冲泡的时候，先是表面的茶叶先吸水，然后由外到内吸水。
这个过程需要比较长的时间才能实现，这就是为什么饼茶比散茶耐泡的原因。
冲泡饼茶的时候，建议茶友们延缓出水的时间。
泡散茶的时候，一般注水后约5秒就能出水；冲泡饼茶，建议注水后10秒后出水，让茶叶和水多交融一会儿，这样茶汤会更有滋味。
泡饼茶，最好选用白瓷盖碗，这样有利于我们观察茶饼是否被泡开，也有助于我们对出水时间进行调整。
《06》
不同的白茶，有不同的冲泡手法。
而我们泡茶的最终目的，是泡出让自己满意的、好喝的茶汤。
在这个过程中，我们会不遗余力地去尝试、去探索。
如果站在前人的肩膀上，我们就能少走很多冤枉路，早点喝上满意的茶。
【01】
冬日里饮茶，是惬意的，整个节奏放缓了下来。
呼呼的寒风之中，时光走得也不疾不徐的。
冬日里，是最适宜过慢生活的。
天冷着呢，泡杯热茶来暖暖身吧，天然简朴的白茶，此时喝，正好！
无论是鲜香的白牡丹，还是甘醇的老寿眉，总能找到适合的滋味。
在悠然的生活之中，放慢了生活的节奏，就该好好练练泡茶的功夫。
将泡茶功夫练到家，如此一来，能感受到白茶更多的美好茶味。
那么，在尽享慢生活，惬意的品白茶时，如何将盖碗泡白茶的功夫练到家呢？
【02】
盖碗泡白茶，四大点细节要留意
常喝白茶的人，肯定有这样的体会。
同样的白茶，张三泡出来，滋味鲜、香、甘、润，妙不可言。
而到了李四这泡出来，则变得又苦又涩，滋味变化如此大，令人大跌眼镜。
看来，若想白茶的滋味泡得好，是有不少细节要学习的。
下面，就来说说茶器选择、投茶量、泡茶用水和水温等泡白茶的小细节，说说如何将白茶滋味泡得更好。
【盖碗泡白茶，茶器要选对】
同样的盖碗泡白茶，在茶器选择上也有着不少的讲究。
盖碗的容量有大有小，材质也各不相同，该如何挑选呢?
相对而言，为了使得泡茶过程中更为得心应手，盖碗容量选择上要适中。
选择110ml容量适中的盖碗即可，方便泡茶时控制投茶量。
盖碗的容量过大或过小，都会给泡茶带来不便。
冲泡白茶，盖碗的材质选择上，以简朴的白瓷为最佳。
大道至简，大美无言，简朴的白瓷，质地紧密，能将白茶的魅力，悉数释放。
白瓷盖碗表面附有一层光洁的釉面，不吸附茶香和水香，能给白茶提供最佳的展现舞台。
朴素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睐，最多画上几笔远山黛，风采足以动人。
温润细腻的白瓷盖碗上，勾勒几笔青花，就已灵动十足。
【白茶冲泡，投茶量要讲究】
盖碗冲泡白茶，在投茶量上，并非简单的抓一把茶叶即可，在投茶量上，大有讲究。
投茶量过多，则茶汤滋味容易苦涩浓重，投茶量过少，滋味上又有不足。
冲泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷盖碗，搭配上5克干茶。
白茶之中，无论是白牡丹还是寿眉，新茶或是老茶，饼茶或是散茶，这一茶水比例，都一概适用。
为了精准把控茶水比例，冲泡出最佳的茶味。
在日常冲泡白茶时，可以配置上轻巧的家庭克称。
在悠然的泡茶品饮上，用心对待泡茶，滋味自然更佳。
【泡白茶，要用什么水呢？】
水是茶之母，白茶需要借助水，才能将自己的风采展现。
因此，水的质量，对于泡茶而言，滋味有着重要的影响。
泡茶用水，最佳的自然是清甘鲜活的山泉水，然，平日里取用，并不方便。
在日常冲泡白茶过程中，更为适宜的是，采用纯净水和矿水泉，市面上可以很方便的购置到。
冲泡白茶，最不可取的，是图方便，直接用自来水泡茶。
尤其是北方水质偏硬的地区，若是拿来泡白茶，再好的茶味，也会受到影响。
明珠蒙尘，令人叹息，白白的辜负了好茶！
【冲泡白茶，要用多少度的水呢？】
对于冲泡白茶而言，水温上也大有讲究。
冲泡白茶，尤其是内质丰富的白茶，要用到足够高温的沸水冲泡。
若是拿温度不高的水泡白茶，白茶丰厚的内含功力，没有施展的空间，泡出来的茶，总是少了一份韵味。
好茶是不怕开水烫的，因此，冲泡品质好的白茶，水温上一定要多留意。
有的茶友会认为，白茶之中，芽叶这么细嫩的白毫银针、白牡丹，用沸水来泡，不会烫坏么？
非也，这类看似幼嫩的白茶，看似娇弱的芽头，实际上，却被层层白毫包裹保护着。
就像是一道极为严密的阵法，需要用到足够的高温，才能将其深处的茶味激发。
像是花香特征明显的白牡丹，内含不少沸点高的芳香物质，只有在沸水中，才能得到激发。
在冬日里，天寒地冻的，水温降得快，因此，更为推荐茶友们使用具有保温功能的烧水壶。
这样一来，不必每一冲，都需要重新将水烧沸后再拿来泡茶。
冲泡白茶，110ml的白瓷盖碗、5克的干茶、X牌纯净水烧沸之后。
就可以正式的开始冲泡白茶的操作了。
今日泡茶邀请到的嘉宾，是今年的特级白牡丹，芽头多、白毫多、花香明显。
在这沉寂的冬日里，白牡丹的鲜爽花香，能唤醒不少的精神，清新提神。
那么，在具体的冲泡操作中，如何将白茶的滋味，泡得更好呢？
【03】
盖碗冲泡白茶，操作手法上要注意什么？
用白瓷盖碗冲泡白茶，只有两大步骤，注水和出汤。
这两个简单的环节，实际操作上，有着不少技术含量。
对于冲泡白茶而言，滋味好坏在此一举。
【冲泡白茶，注水上要注意什么？】
在冲泡白茶时，由于使用到的，都是较高温度的沸水。
因此，在冲泡操作的过程中，尤为需要注意，以免烫伤。
在泡白茶注水时，有两大手法，分别是环壁注水和定点注水。
这两大不同的注水手法，在使用上，略有不同。
在冲泡白牡丹等芽叶细嫩，身骨较轻的白茶时，在干茶状态时，第一次注水冲泡。
需要采用的是环壁注水的手法，沿着盖碗划圈圈注水，快速的将茶叶打湿、浸润。
在随后的冲泡中，为了快速完成注水，可以采用定点注水的手法。
冲泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。
一般来说，在泡白茶时，烧水壶的壶嘴，要靠近盖碗，在低处注水。
像是悬壶高冲，在高处注水的手法，对于冲泡白茶而言，并不适用。
就像是跳水运动一样，从高处落水，激起的水花大；从地处落水，激起的水花小。
冲泡白茶，注水时也是这样的道理。
低处注水，水流压力小，不易水花四溅，引起烫伤。
【盖碗冲泡白茶，快出水时关键】
对于冲泡白茶来说，若想将泡茶技术练就得炉火纯青，出汤的速度一定要快。
天下武学，以快取胜，泡茶的功夫，秘诀也在于此。
白茶之中，尤其是内含丰富的春白茶，是最忌闷泡的。
若是注水完成后，茶叶闷在其中，久久不出汤，茶味会变得苦涩不堪。
像是白牡丹这类，生长在娉婷春光里的白茶，在春风的吹拂滋润下，芽叶尤为细嫩，饱含着满满的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、芳香物质和各种活性酶的。
这样的白茶，冲泡时，不怕沸水烫，而闷泡，却无异于将其置身于无间地狱。
闷泡在盖碗内，白茶中的茶多酚、咖啡碱会过于析出，溶入到茶汤中，造成滋味苦涩不堪。
因此，在冲泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期冲泡过程中，更是如此。
若是一开始就将白茶闷泡，出汤速度不够快，白白的过多消耗掉其中的内质物，会造成后续冲泡过程的内质供给不上，影响茶味。
在注水完成后，盖上杯盖，就不要有丝毫的犹豫，快速的倾倒出汤。
注水、盖上杯盖、调整盖口、倒出茶汤，这一系列动作，一气呵成之下，以不超过十秒为宜。
像白牡丹这类内质丰富的白茶，在前五六冲都可以采用这样快出水的手法。
出汤的时间，以五秒内将茶汤倾倒彻底为佳。
在后续的冲泡过程中，茶友们也可以根据个人的口味和茶汤颜色变化，适时调整出汤时间。
在出汤的时候，要将茶汤倾倒彻底，盖碗内不留残茶。
若不然，这部分留在盖碗内的残茶，长时间闷得苦涩浓重不堪，在下一冲注水冲泡时，兑入其中，会影响后续的茶味。
盖碗冲泡白茶，快出水是关键，那么，出水的手法上有什么讲究呢？
【冲泡白茶，要怎么出汤？】
注水完成，盖上杯盖后，就可以将盖碗提起来，进茶汤到入茶海中。
在这要求快速出汤的时候，手法上要怎么做呢？
先是用右手的食指按住盖碗的盖钮，倾斜45度角，作为出水口。
大拇指和中指抓扶盖碗碗沿，将盖碗提起来，翻转手心朝外，将出水口对准茶海，垂直的将茶汤倾倒彻底。
在掌握好这一出汤手法，勤加练习，再加之快出水的诀窍，茶友的泡茶功夫，方可算修炼到一定境界。
熟能生巧后，泡出一杯鲜香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，轻而易举。
【04】
在冬日里泡茶、喝茶，都是极为修身养性的事情。
伴随这袅袅茶香韵味之间，将泡茶功夫练就得行云流水般顺畅。
对于品味鲜爽醇美的白茶而言，增添了不少乐趣。
做一事，专一事，投入其中，会发觉无限的美好。
在冬日里饮白茶，用盖碗一冲冲的泡来品。
寂然的听着窗外呼呼风声，别有着安然的美。
一人品茶，亦可感受到，其中的无限精彩。
不像一人饮酒，总有着那么几分落寞之感。
“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”
李白这位大诗仙，若是将独酌换作独品香茗。
想必在清风朗月之下，一杯香茗，温暖的茶，能感受着月夜的静谧美好！
