茉莉花茶是最具传统特色的再加工茶。近年来，受茶胚成本与人力成本逐年激增，市场过度竞争导致利润微薄，加之产能过剩、库存增加等情况困扰，茉莉花茶一直处于产大于销的尴尬局面，产销量持续微调。2015年，全国茉莉花茶总产量为8.39万吨，较之前一年的8.53万吨，减少0.14万吨，回调率1.6%，基本持平。据调查显示，受消费人群逐渐向新生代扩大的影响，2015年茉莉花茶销售量出现小幅增长，但由于全国精制茶产量达到176万吨，因此茉莉花茶在全茶类中的占比持续下降至4.7%。
▲回顾2015年全国茉莉花茶产销情况
☆生产情况
2015年全国茉莉花茶总加工量为8.39万吨，中国成品茶产量约为176万吨，茉莉花茶产量占比为4.7%较之去年下降0.4个百分比。广西横县、福建福州、四川犍为、云南元江是目前中国茉莉花茶的主要加工地。产量分别为6.4万吨、0.81万吨、0.63万吨、0.55万吨，占比为76.3%、9.6%、7.5%、6.6%
图1：全国成品茶总产量与茉莉花茶总加工量趋势图
图2：2015年各重点县茉莉花茶产量占比分布图
据我会统计数据：2015年，全国茶叶一产总值为1550亿元，茉莉花茶总产值近70亿元。其中，横县全县茉莉花茶产业总产值达35亿元；犍为县茉莉花茶总产值达近10亿元；福州目前仍处于生产恢复期，花茶总产值据称达22.5亿元；近些年，元江加工花茶的产值保持稳定在8200万元左右。
图3：全国茶叶总产值与茉莉花茶总产值趋势图
据我会对年度百强企业推选汇总数据，目前国内花茶生产企业数量较少，主要分为茉莉鲜花产地企业、花茶茶胚产地企业和销区老字号企业。以横县、福州、四川等地为代表的鲜花基地生产企业在2015年的花茶产量大幅上升，有的企业上升幅度甚至达到164%，销售收入同比上升较快；以茶胚生产为主的部分福建、广东等地生产企业产量锐减近10%，销售收入降低近17%。由于花茶利润较薄，加之白茶等其它热销茶类抢购原料，导致茶胚成本上涨太快，因此多数原本生产茉莉花茶的企业纷纷将主要精力转移至加工生产其它利润较高的茶类，减少了茉莉花茶份额；北京等销区的老字号企业产量增幅放缓，较之去年上浮1.2%左右。
☆销售情况
1、内销
茉莉花茶历来以销往长江以北各省、市、县为主。每年全国花茶内销量的70%以上销往北京、济南、石家庄、沈阳、哈尔滨、西安、成都、重庆、武汉等长江以北地区，其余则在南方市场。在北方地区，花茶销量的60%以上集中消费在北京、天津、济南、石家庄等大中型城市，剩余的部分则用于农村市场消费。
2015年茉莉花茶的销量保持稳中有升的态势。近两年受大环境影响，其他茶类销售情况均不同程度地呈现收紧态势，花茶以自身优点重返大众消费市场，一挽颓势。消费均价自2013年以来保持上扬，原因离不开全民经济的改善和消费观念的改变。就其销售渠道而言，主要以批发市场、连锁专卖、大型商超、综合电商平台为主，电商发展尤为迅猛。
图4：茉莉花茶中国大陆消费区域分布示意图
随着消费水平的不断提升，茉莉花茶的价格也在不断提升。2013-2015年，价格在300元以上的高档手工茉莉花茶及品牌茉莉花茶的销量呈加速上升趋势，而且价格上千元的手工花茶也在逐步走俏，带动了整个市场的产品均价提升。
在整体消费水平向中高档品质转移的同时，低档花茶销售仍相对稳定。以济南茶叶市场为例，2009年大众消费级茉莉花茶价格在50元/斤左右，至2013年已涨到100元/斤左右；而到2014、2015年，百元以上的品牌茉莉花茶成为市场的主销品种。
茉莉花茶的销售主要以批发市场、连锁专卖、大型商超、综合电商平台为主。近五年来，批发市场花茶销量稳定，约50%左右的花茶通过批发市场进行销售，但相较上世纪90年代已有明显下降。与此同时，茉莉花茶专营门店仍保持30%左右的发展速度，特别是吴裕泰、张一元等品牌专营门店和加盟经销商数量在不断增加。同时，一些大型企业的各地经销商也主要以设立专柜等形式出售品牌花茶，相对来讲市场覆盖面相对稳定，销售多以老客户为主，发展缓慢。
2015年花茶电商渠道的快速发展。吴裕泰、张一元等知名老字号纷纷开拓了天猫、淘宝、京东等电子商务销售渠道，取得了明显效果；老字号张一元电商渠道2015年销售额较2014年提升了49.7%，其中茉莉花茶递增54.5%；作为茉莉花茶生产中心的广西横县也设立了横县电子商务产业园，横县所有花茶品牌企业都进驻了电子商务销售中心，多家花茶企业在淘宝网、阿里巴巴、天猫、京东方等网络上进行花茶及名优茶产品销售，扩大了“横县茉莉花茶”品牌宣传和影响力。
茉莉花茶主要消费群体为长江以北地区、年龄在50岁以上的老茶客。随着茉莉花茶加工工艺的改善、宣传推广的增多，产品定位的创新，许多年轻的消费者正在加入消费茉莉花茶的行列，占比逐渐扩大。以吴裕泰为例，近年来，特制的茉莉花茶衍生品、调饮饮料广受好评，在2015年北京国际茶业展上，吴裕泰展位也因之成为了展馆的目光焦点、人流汇集之处。
除了许多知名老字号品牌茉莉花茶受到追捧，一些老福州茉莉花茶在销区也开始走俏，尤其是山东济南的市场，知名茶师制作的传统工艺茉莉花茶，虽价格不菲但仍供不应求。这样的茉莉花茶不仅唤起了很多人逐渐失去的味觉记忆，更让失落的传统茉莉花茶重新焕发了市场生机。
但是也应看到，目前由于推广力度和宣传力度不足，很多消费者仍对茉莉花茶存在一定的误解，为其贴上“低档茶”、“北京茶”的标签。高端茶消费者虽然逐年增加，但依旧占比太弱。花茶如何提升档次，如何走出北方销区面向全国消费者还是亟待解决的问题。其次，消费者对茉莉花茶产地的认知还很少，常常存在消费者对花茶外形的变化、涨价的因素不是很理解。由于花茶质量与成本与销区天气情况等原因有很大关系，连年的成本上涨，导致一线销售企业与消费者间沟通困难。
2、外销
茉莉花茶作为特种茶出口，是我国茶叶出口的传统品种，远销俄罗斯、欧盟、日本、美国以及东南亚一些国家，在国际市场上的口碑一直非常良好。
2015年，中国茉莉花茶出口量价额一改下行颓势，均略有恢复性提升。其中，出口量增长较快。据海关统计，中国茶叶出口总量为32.5万吨，较去年上升7.8%；花茶出口量0.6045万吨，占总数的1.9%，同比上升4.5%。中国茶叶出口总金额为13.8亿美元，较去年上升8.6%，并创历史新高；花茶出口额0.51亿美元，占总数的3.7%，同比上升8.6%。同时，花茶出口销售均价为8.47美元/千克，同比上升3.9%。
年份
出口量（吨）
出口额
（万美元）
均价
（美元/公斤）
数量同比（%）
金额同比（%）
均价同比（%）
2010
7356
3988
5.43
24.45
34.68
8.38
2011
7341
4632
6.31
-0.20
16.15
16.21
2012
7323
5155
7.04
-0.25
11.29
11.57
2013
6856
5518
8.05
-6.38
7.04
14.35
2014
5782
4715
8.2
-15.67
-14.56
1.31
2015
6045
5100
8.47
4.5
8.6
3.9
表1：2010-2015年中国茉莉花茶出口情况
图5：2010-2015年中国茉莉花茶出口数量及增幅趋势图
图6：2010-2015年中国茉莉花茶出口金额及增幅趋势图
图7：2010-2015年中国茉莉花茶出口均价及增幅趋势图
▲纵观2016年全国茉莉花茶产销发展
☆生产
根据2016年上半年天气情况，结合往年数据，综合分析，今年春季雨水增多，茉莉鲜花的开花期略有推迟，前期茉莉鲜花的供应量减少，比去年同期上市的茉莉鲜花价格要高。随着天气转晴，气温上升，茉莉鲜花的供应量增加，茉莉鲜花的价格与去年同期相比持平。由于2016年的倒春寒”导致茶坯成本较去年略有上涨，加之高档茉莉花茶的成本较去年同期略有提高，综合推算全年茶胚成本上涨8%左右。
横县今年上半年茉莉花产量比去年同期增长11%，平均价格达到22元/kg,比去年同期增长14.8%；茉莉花茶的产量也随之增长，加之北京张一元、台湾隆泰、浙江华茗园等三家全国知名茶叶公司标准化茉莉花茶加工生产线的投产，将主推花茶产量增加，预计全年茉莉花茶产量达8.16万吨，比去年增长2%以上，花茶价格达100-1200元/kg。
犍为县由于春季气温回升慢，尤其4-5月，使得采花期比常年推迟20天左右。今年茉莉花上市后，该县花区气温比常年平均高2-3ºc,雨水充沛，晴天数多，促进了茉莉花生长。茉莉花出现质量好、产量高，花期集中等特点。单产、总产在上年丰产基础上，单产比上年增加10%，总产比上年增产30%以上，在7月10日达到历史单日最高峰，接近200吨。截止7月31日，犍为花区鲜花平均价格21.10元/kg，同上年基本持平；单日最高价格38元/kg,比去年同期最高单日价格42元/kg降低了4元，减少9.52%。预计今年犍为县花区总产量将创历史新高，全年花价同上年持平或略有下降。
☆销售
在内销市场，北方茉莉花茶销售总量稳中略升。高档特种花茶，虽然价高，但因质量好、口感醇厚、香气浓郁，越来越受广大花茶消费者的欢迎，销量呈上升趋势。传统花茶普通品种，价格偏低，但质量参差不齐，为市场“走量”贡献。价格稳中有升，传统纯手工茉莉花茶将成为热点品种。广西茉莉花茶仍然是主流，但福州、犍为的茉莉花茶渐呈上升趋势，整体销售档次将继续提升。从价格结构上来看，百元以下花茶销量还将持续下降，中高档花茶销量将创历史新高，逐渐成为市场的主流品种。
在出口方面，由于受前几年原材料和人工费用持续增长的影响，2015年茉莉花茶出口单价高于全国茶叶出口均价的一倍，因此2016年1-6月全国茉莉花茶出口在量、价、额上均呈小幅下降。但随着人民币的贬值，2016年茉莉花茶出口将预计与去年持平。
来源：中国茶叶流通协会
农业部发布2013年中国茶叶种植生产情况——
2013全国茶叶生产增产增收
总产值首破1000亿元大关
农业部种植业管理司 封槐松
新年伊始，农业部种植业管理司对2013年茶叶种植及生产情况的统计汇总已经出来。从汇总看，2013年全国茶叶生产继续增产增收，但同时也反映出产行业盲目扩大茶园面积、茶叶平均单产水平下降等一系列问题。小编在昨晚报道之后，将本文刊登，希望为茶界鼓劲，更为茶业敲响警钟。
全国茶叶生产，在取得连续18年增产增收的好成绩基础上，去年在先后遭遇西南地区严重春旱、长江中下游地区严重伏旱的条件下，又继续增产增收，茶园面积和茶叶总产量继续超历史，茶叶总产值首次突破1000亿元大关。
(一)茶园面积继续增加。据17个产茶省(区、市)上报汇总，共计茶园面积3869万亩，同比增加253.8万亩。其中采摘面积2917.6万亩，同比增加227.3万亩，增8.4%。
(二)茶叶产量增加。去年干毛茶总产量189万吨，同比增加11.5万吨，增6.5%。其中，除浙江、江苏因灾减产，其他省(区、市)全部增产，增产较多的云南增3.6万吨、四川增2.3万吨、贵州增2.2万吨、湖北增1.5万吨。
(三)茶叶产值增加。干毛茶总产值1106.2亿元，同比增加123.8亿元，增12.6%。其中贵州增加26.1亿元、福建增18.3亿元、四川增15亿元、云南增13.4亿元、河南增12亿元。按茶园面积计算，亩产值2859元，提高141元，增14.4%;按茶园采摘面积计算，亩产值3791元，提高140元，增3.8%。
(四)名优茶和大宗茶双双增加。名优茶产量84.9万吨，增加6.3万吨，增8%;大宗茶产量104万吨，增加5.2万吨，增5.3%。由于中央严令控制公费消费，名优茶价格明显下降，大宗茶价格适度上升，使全国名优茶产值增幅减缓、大宗茶增幅加快。名优茶产值791亿元，增加69.6亿元，增9.6%;大宗茶产值315亿元，增加54.2亿元，增20.7%。名优茶与大宗茶产量占比分别为45%和55%，与上年基本持平。而产值占比，名优茶占71.5%，同比下降1.9%;大宗茶占28.5%，同比上升1.9%。
(五)六大茶类均衡增产。随着市场的变化，绿茶和乌龙茶产量增幅下降，低于整个茶叶总产量平均增幅，黑茶、红茶、白茶和黄茶增幅大幅上升，均高于整个茶叶总产量平均增幅。全国黑茶19.7万吨，增加2.7万吨，增16%;红茶19.8万吨，增加2.4万吨，增14.2%;绿茶124.9万吨，增加6万吨，增5%;乌龙茶22.9万吨，增加0.8万吨，增3.6%;白茶1.1万吨，增加1898吨，增19.8%;黄茶2253吨，增加215吨，增10.5%。
(六)茶叶质量及其安全水平明显提高。衡量茶叶质量安全水平的无公害茶园面积2462万亩，增加194万亩，增8.6%;有机茶茶园面积228万亩，增加13.8万亩，增6.4%;高产优质的无性系茶树良种面积2031万亩，增加195万亩，增10.6%，占茶园总面积的比重由上年50.7%上升到52.5%。
当前茶叶生产中存在的突出问题有两个：一是茶园面积继续盲目扩大。全国一年增加250多万亩新茶园，为近5年来最多的一年，使未开采茶园达到950多万亩，也是创历史最高水平，按目前采摘面积平均亩产65公斤计算，3年后即年产干毛茶61.8万吨，是去年全国茶叶总产量的1/3，将对整个茶叶市场形成巨大的冲击力。二是全国茶叶平均单产水平继续下降。按茶园面积计算，全国平均亩产茶叶48.8公斤，同比下降0.2公斤;按采摘面积计算，全国平均亩产茶叶64.8公斤，在上年下降2.6公斤的基础上，又下降了1.2公斤。形成这两个问题的主要原因是一些地方重规模、轻质量，种扩大面积、轻提高单产和品质。
『专家视点』
茶产业转型升级刻不容缓
2013年茶叶生产的数据让人一喜一忧。喜的是茶叶生产连续19年增产增收，忧的是这样重规模、轻质量，重扩大面积、轻提高单产和品质的发展模式能持续下去吗？我们可以看到茶叶的“十九连增”根本的是靠不断扩大种植面积来实现的，这背后与“唯GDP主义”一脉相承。在单纯GDP发展难以持续的背景下，中国经济深化改革、稳增长调结构成为必然，而茶叶生产也概莫能外。
目前茶叶生产的产能过剩还没有充分表现出来，但隐性的过剩更可怕。现在近1000万亩的未开采茶园3年后理论上可以使全国茶叶总产量再增加1/3，这里还没有计算未来几年按照目前趋势将增加的五六百万亩茶园。如果这样预测，巨大产能的释放将对整个茶叶市场形成多大的冲击力是可以想象到的。因此我们必须未雨绸缪，利用产能冲击还未到来的几年时间实现茶叶生产的转型升级。
市场经济一大特征是容易过剩，茶叶生产没能逃脱；但市场经济还有一个要求就是要以市场导向来引导生产。这方面我们可以做的事情有很多：比如，未来要以市场需求和销售能力来引导茶园面积的增速，否则盲目扩产导致闲置，是一种反效益的行为；如果过剩到茶农减收、毁茶，那就更是一场灾难了。再比如，扩大茶叶消费也有很多领域等待我们开拓，对年轻群体的忽视使我们失掉了一个很大的消费群体，也正在失去星巴克们已经很开始布局的市场份额。还有对茶叶深加工的研究、投入从产业角度衡量是不足的，而这些无疑是我们消化可能的“产能堰塞湖”的重要渠道、手段……
都匀毛尖、遵义红茶、湄潭翠芽，在一般人的眼中，贵州的茶种类多、好喝。
那么，贵州的茶产业到底是什么“家底”？
根据刚刚举办的贵州全省茶产业发展大会公布的数据，全省茶园面积有700万亩，种植面积位于全国第一位，占全国茶园面积的15.2%。
而贵州茶叶加工企业及合作社共有5746家，这其中包括国家级重点龙头企10家，这个数字排全国第二位，占全国级茶业重点龙头企业的近五分之一，为19.6%。此外，贵州还有省级龙头茶叶企业260家，达到全省茶叶企业的22.1%，另外还有市县级龙头企业384家。
2020年，贵州茶叶总产量43.6万吨，创造了总产值503.8亿元的总产值。与2019年相比，贵州的茶叶总产量同比增长8.7%，而茶叶总产值则同比增长了11.7%。
贵州的茶除了内销外，也大规模出口。贵阳海关的统计显示，2020年共检验检疫出口茶叶6577.7吨，货值达到2.31亿美元，同比增长了91.7%。
作为贵州的特色产业，贵州的产业从业者已经达到340万人，按照2020年总产值计算，茶叶从业者年人均收入了12351元。
根据茶产业的产值和规模，遵义湄潭县成为中国茶业百强县第一名。而进入中国茶叶百强县的还有:遵义凤冈、余庆、正安，铜仁石阡、思南，黔东南都匀、黔东南州的黎平，毕节的金沙，安顺的西秀、黔西南州的普安等。
而2021年，贵州茶产业的目标是:茶园面积稳定在700万亩，产业产量达到45万吨、产值560亿元，冲刺580亿元。而茶叶出口则力争达到3亿美元以上。
这个目标都有双位数同比增长，可谓干劲十足。
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