好马配好鞍好茶好罐装
千年古树茶“遇见”千年傣陶罐
一、红河千年垤玛古树茶
1.垤玛乡的古树茶
垤玛乡位于红河县境西部，地处红河、玉溪、普洱三地州市三县交界处,是一个集民族、边远、山区于一体的山乡,国土面积219.89平方千米,海拔1146米至2580米，土壤为红壤、黄壤、黄棕壤，年平均气温15.9℃，年平均降雨量1628毫米，雨量充沛，气候湿润，立体气候明显，适合种植茶叶,是红河县主要野生茶的聚集区，野生古茶树就是当地茶文化的历史明证。这些古树茶源自垤玛阿波黎山、阿尼山之间。
在国有林场阿波黎大山中，初步发现古树茶约有15000株。这些野生古茶树年代久远，人为破坏较少，大的胸径高达80厘米，由于宣传到位，古树茶得到了更好的保护。目前，垤玛乡依托气候和生态优势，茶叶产业得到了迅速发展，茶叶已然成为该乡产业的出山路、群众的致富路。
2.古树茶的加工储存
茶叶是一种干品，它对水分、异味的吸附力很强，香气极易挥发，茶叶吸湿受潮会发生质变，如果保管不当，在水分、温湿度、光、氧等因子的作用下，会引起茶叶不良的生化反应和微生物的活动，会导致茶叶发生质变。
古树茶过多的接受空气吹刷的话，会造成传化太快，香气流失、茶叶淡化加速等问题。如果把古树茶存放在密封的环境中，会抑制古树茶的转化速度，比如正常的1年时间可以转化出来的口感，密封存放需要3-5年。所有古树茶是需要用年份来存放转化的。密封存放古树茶很有必要。
古树茶需要存放两三年后，才能消除新茶的刺激味，如果新茶没有干透就放入密封环境中会回潮，不利于古树茶的存放。经过储存的古树茶，喝起来就非常柔和、舒服了，也不伤肠胃，非常保健。
二、红河千年砂金傣陶
1.傣陶的历史渊源
红河砂金傣陶是指红河流域傣族制作的具有“无轮泥条盘筑”“无窑平地堆烧”工艺特色的陶器制品和工艺文化。红河砂金傣陶曾被誉为“文化活化石”，是人类重要的文化遗存和代表性非物质文化遗产保护项目之一。
傣陶是中国陶文化的鼻祖，根据考古学家鉴定，完整的傣族制陶陶技术，大约起源于4300多年前的新石器晚期，发源地为中原一带，后传播到大汶口和龙山文化带。它的显著特点为：用具为木制慢轮，方法为泥条盘筑。于唐代，傣族传统制陶工艺已经在红河流域的各傣族聚居区域逐渐兴起。
由于红河山高水深，交通不便，区域文化在既封闭又交融的环境中传续。宋元明清以来，傣族传统制陶工艺文化仍然保留和坚守着传统的“无轮泥条盘筑”和“无窑平地堆烧”技艺，具有泥料上“天然生态”、用料上“就地取材”、造型上“古朴敦厚”、”质地上“砂金细密”、功能上“盛水自凉”等特色，形成了今天红河县古老且“和而不同”的傣陶文化和艺术，成了傣族人民日常生产生活中的重要器具。
岁月迁徙，世事流传，极富傣族生活智慧、民族精神和自由灵性的红河砂金傣陶至今还保存着具有泥条盘筑法原始制陶工艺，整个制陶过程原始简单，从挖土、捣细成粉、搅拌和泥、捏制成型、拍打纹饰、自然晾干、露天烧制等过程都由妇女独自操作完成，一直保持着传女不传男的古老传统，遵循着母传女、婆传媳的家庭传承习俗，它保存了人类早期具有母系特征的传承方式，是人类现存陶器制作最为远古的方式之一。主要生产的品种有土锅、水壶、碗、水杯、储米器等20多种。
2.傣陶的性能
红河砂金傣陶泥料为纯天然泥料，含有铁、钙、镁、钾、钛等多种对人体有益的微量元素，所制茶罐安全健康,不上釉，而且也从不刻意的在盖口做密封处理，制作傣陶的泥料中含有“金黄色的砂粒”，使烧制好的傣陶结构内产生“微气孔”，经测定傣陶器皿吸水率在0.5-5%之间，故傣陶茶罐是具有透气不透水的的特性。
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经过反复试验，红河傣陶茶罐还具有“只出不进”的单气孔透气效果（不像宜兴紫砂茶罐具有双气孔透气效果），在潮湿的气候环境中，傣陶茶罐会把茶保护的非常完好，不会受到任何潮湿带来的影响，又因为它的单气孔透气效果，使得茶叶在陶罐里边能够得到最适合的转化条件，可以隔离异味、防潮，还能锁住茶叶香气，防止茶叶变味。特别是它具有恒湿的特点，更适合后发酵茶的存放。
三、千年古树茶“遇见”千年傣陶罐
“好马配好鞍，好茶要用好罐装”，“一方水土养一方人”，用红河傣陶茶罐存储红河古树茶将是最完美的结合，将会是推动地方特色产业共同发展的一条出路。
为了促进二者完美结合，自2021年5月以来，红河州民族师范学校红河流域傣陶研发中心成员先后多次深入红河县迤萨镇小河村委会和垤玛乡进行实地调研，对傣陶原土矿进行了检测分析对泥料配方作了改进创新，对垤玛乡古茶树的生长环境和茶叶加工进行了考察，形成了可行性报告，设计了一系列针对古树茶保存的具有地方特色、砂金傣陶茶罐。
红河县委政府正在为促进两个产业的携手合作进行着多方努力。“红河的茶用红河的陶罐装”“带动红河的茶业和傣陶产业发展”“让当地百姓致富”助力乡村振的工作思路宣传早已深入当地老百姓心中。
好风凭借力，扬帆正当时。目前，一个个助力乡村振兴的计划正在形成，一项项行之有效的措施办法正在落实，一件件具有地方特色的傣陶正在制作。我们坚信，生产出来的傣陶产品与茶叶完美结合必将推动地方产业的快速发展。
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金秋时节，收到了福鸿昌号潘耀庆掌柜的中秋大礼——2016金福鸿昌老班章千年黄片。全部仅有90片，当时的老班章千年古树茶料实在是太珍贵太稀少了，而黄片则更是稀少，只能做成100克茶饼。
收到之时，迫不及待地撬开茶饼，恰逢年逾八旬精神炯铄的赵雪莉老人驾车前来品茗聊天，端杯品茗后，喝了一辈子茶的赵雪莉老人说：这是我喝过的最好的茶了，嗯，好喝。
看着老人娴熟的端杯品茗动作，在这秋日的下午，我竟然想起了那首苏轼的《蝶恋花》：花褪残红青杏小，燕子飞时，绿水人家绕……
苏轼的文采如“万斛源泉，不择地而能出”，这既源于他的天分，也源于他的学识修养湛深，所以能随处触发，皆成妙谛；寓庄于谐，顿成妙解，可称文中皇帝。
而茶，在中国五千年的文明史中，文人墨客诗生活也进随其间。品茶、赏茶之佳句也流于宫阁坊间，笔者本人随口说来也无计其数，但，与赵雪莉老人对坐品饮这极其珍贵的金福鸿昌老班章千年古树黄片之时，耳畔独响：“……绿水人家绕……”
而老班章千年古树茶，则是不折不扣的普洱茶皇帝，素以刚猛霸烈著称，真正的稀有、珍贵；而于老班章千年古茶之中甄选的老班章千年古树黄片则可堪称凤毛麟角之物。
而只有福鸿昌号这样以工匠精神纯手工制茶六十年、具有工匠之心的工匠们才能制出这绝顶好茶！一如文中之帝的玉质诗章，一为茶中皇帝的老班章千年古茶甄选之珍贵黄片，在秋日的午后，看着杯中金黄浓稠的茶汤，品着茶汤甘甜醇厚的滋味，与年近八旬的炯烁老人对饮而得其夸赞，真乃人生幸事！
所谓“黄片”，其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是大古树黄片，在当年就非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人，当然有个前提，必须是树龄足够古老的古树黄片。
黄片比一芽两叶虽老一点，茶味儿虽淡一点，但是甜度却较前者高许多，存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期人为管理、采摘，是不会有老黄片的。
古老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁之兰香。
简单介绍了这些关于老黄片的知识、冲泡方法以及特点，看着这些生长在莽莽大山中千数年的老班章千年古茶甄选出的黄片，耳畔响着潘耀庆掌柜的话：这些黄片实在是太珍贵了，只能做成100克的小饼，让大家尝尝真正的老班章千年古树黄片。
玉质的文章，顶级的古茶，六十年手工制茶的福鸿昌号，令人敬佩的年近八旬驾车品茗的老人，构成了一幅历史、自然、人文的和谐画卷。
常有茶友问我，这古树茶看起来杂乱无序，毫无美感，何以有如此美妙的汤感、体感？其实大美无形的美用来形容这古老的物种最为贴切不过。
就像文中皇帝苏东坡的《蝶恋花》用绿水人家绕……墙里秋千墙外道……极其质朴的语言描述出极其娴静的乡村画卷一样！
有瑶就有茶。连南瑶族自治县古茶树众多，茶叶品质出众。倍受市民喜爱的“明前茶”、今春第一杯春茶，给谁喝好？
4月2日，连南在涡水镇马头冲村举办2021年清明采茶活动，开采高山千年古树茶，并将今春第一杯春茶献给了8名全国优秀党务工作者、全省优秀共产党员、脱贫攻坚突出贡献个人和支援武汉的“最美逆行者”。
莎腰妹在采茶。4月2日，连南在马头冲村开采2021年清明高山千年古树茶。黄津摄
连南县长唐金文采下千年古树第一片春茶。黄津摄
连南将第一杯春茶赠给楷模和英雄。黄津摄
为“茶王树”“茶皇后”揭牌。黄津摄
茶产业成为连南瑶族群众的增收致富途径。瑶族群众载歌载舞庆祝2021采茶活动开启。黄津摄
当天下午，在连南县稻鱼茶省级现代农业产业园三产融合中心，海伦堡中国控股广东臻馨生态农业有限公司与连南县八排瑶山生态农业发展有限公司签订“连馨助农”项目合作框架协议书，广东省农业科学院茶叶研究所和连南县瑶山特农公司签订了茶罐专利授权使用协议，有力推动连南茶产业创新发展步伐。
为“茶王树”“茶皇后”揭牌
百里瑶山，山青水秀，好山好水孕育了连南好茶。当天活动的举办地涡水镇马头冲村更是山青水黛，林木茂密，雨量充沛，孕育了一大片历史悠久的古树茶。
瑶族人家历来有种茶、制茶的习惯，每当迁居到一处新地，家家户户都会栽种茶树，甚至有着嫁娶时女方嫁妆中必有茶叶的习俗。而历经多年保存下来的古树茶，便成为了连南特有的经济文化遗产。
连南的古树茶分布较为分散，多种植在海拔800米以上的高山地区，不施加化肥农药，纯天然生长，大部分为连南的大叶品种茶，分为野生或驯化栽培两个种类。
为更好地保护古茶树资源，当天，连南在马头冲村举办了“茶王树”“茶皇后”揭牌仪式，呼吁社会各界共同保护这一优质的种植资源和当地良好的生态环境。
在当地独具瑶族特色的瑶语颂歌、瑶族“祭茶”仪式后，与会领导嘉宾还为古茶树进行了挂红，共同祈愿风调雨顺、产业兴旺、国泰民安。
连南县长唐金文为古树茶挂红，寓意风调雨顺、连年丰收。黄津摄
连南种植茶叶已有千年历史，随着瑶族同胞在历史的迁徙中不断移植茶树，逐渐形成了一个茶树的群体品种。1988年，经广东省农作物品种审定委员会审定，连南县茶叶品种为连南大叶。
连南大叶叶薄柔软，叶尖细长，叶形长椭圆，叶面光滑，持嫩性强，具有水浸出物、茶多酚、锌含量较高的特点。制成红茶，外形紧结细长，色泽乌润，香气清高深长，汤色深红，滋味浓厚，叶底鲜艳匀齐，茶汤冷后呈乳浊状。制成绿茶，银绿起霜，汤色黄绿亮，香气栗香馥郁，滋味浓醇，具有“栗香馥郁，清苦回甘”的独特品质特征。
近年来，连南县积极出台茶叶产业发展扶持政策，夯实产业基础，提高科技含量，提升品牌知名度，连南茶产业不断发展壮大。目前连南县茶叶面积达12000多亩，茶叶年产量达860多吨，全县茶农人数15000多人，茶叶加工企业近20多家，标准示范茶园5个、数字茶园1个；拥有广东省第三届名特优新农产品、全国名特优新农产品2个“连南大叶茶”公共品牌，连南大叶茶申报全国农产品地理标志产品也顺利进入了公示审核阶段。
马头冲村茶农盘一妹在采茶。黄津摄
连南古树茶具有“栗香馥郁，清苦回甘”的独特品质特征。黄津摄
马头冲村茶农盘一妹介绍，她家栽种了三、四千株茶树，今年进入丰产期。“近年来，党委政府鼓励我们种茶树，大力发展连南茶叶产业，种茶很有奔头。”她说，随着道路不断通畅、品牌不断打响，现在都不用自己出去推销，外面有收购商进来收购茶叶，当地发展越来越好，村民收入越来越多。
大地昂村村民沈青花说，自己家里栽种了4、5亩茶叶，去年收入1万多元，“这几年发展越来越好，我们收入节节攀升。”
第一杯春茶赠给楷模和英雄
随着采茶体验活动的开始，参加活动的嘉宾和当地茶农一起，在马头冲村体验采摘古茶，在瑶族歌舞声中，感受连南促进茶叶产业兴旺，助力乡村振兴发展的动人魅力。
清明节在即，活动当天开采的茶叶正是备受人们追捧的地道“明前茶”。作为今春第一杯春茶，迫不及待想要品尝的客人无疑非常多。第一杯春茶给谁喝？连南将其捧给了8名全国优秀党务工作者、全省优秀共产党员、脱贫攻坚突出贡献个人和“最美逆行者”。
过去的一年是极不平凡的一年，是脱贫攻坚决战决胜之年，统筹疫情防控和经济社会发展取得重大成果。2021年是让人赞美的一年，将迎来中国共产党百年华诞。
为铭记这令人难忘的历史时刻，本次采茶活动特别邀请了1名全国优秀党务工作者、1名全省优秀共产党员、3名脱贫攻坚突出贡献个人、3名连南的最美逆行者到达现场，为这些楷模和英雄献上了连南2021年第一杯春茶，感谢他们在平凡的岗位上的默默付出，弘扬他们无私忘我的奉献精神。
原文标题为：连南千年古树茶开采！第一杯春茶献给他们……
【记者】段灿
【作者】段灿；黄津
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
