许多人在品饮普洱茶时候会发现某些普洱茶会产生烟味的味道，那为何会出现这样的现象呢？有烟味的普洱茶是否还能继续饮用呢？
为什么普洱茶有烟味
1、杀青温度过高导致的
在杀青过程中，由于杀青时温度过高而使茶叶“炒过头”，此时产生的烟味便是烟焦味或焦糊味。
2、杀青过程中吸附烟味
采用传统杀青工艺制作的普洱茶，多是以铁锅杀青，在使用柴火等燃料炒茶时，由于抽油烟设备的缺失或使用不当，部分烟味就会被茶叶快速吸附。
3、仓储过程中茶叶吸附异杂味
普洱茶无论制成晒青毛茶或是紧压茶，都具有较强的吸附性，如果存储不当，存放在距离厨房较近的地方，或是存放在开放式的存茶环境里，都会使大量异味源被茶叶吸附。
普洱茶有烟味可以喝吗
对于普洱茶中的烟味不能一概而论，而是要看该款普洱茶烟味的类型、程度以及结合品饮时的感官来综合判断。
如果普洱茶中的烟味能够让人接受，不会出现锁喉、呛鼻子等明显不适的感受，而且喝下去身体感觉舒适，这种烟味普洱其实是可以放心喝的，而且很多人会钟爱这种烟味普洱。
如果是杀青或晾晒过程中无意出现的烟味，对普洱茶的后期陈化而言不是致命伤，这种烟味可以通过后期仓储逐渐散去。另外，冲泡时多洗上几道茶，也能够消除部分烟味。
但还有一种烟味，却是故意为之。
比如烟味普洱茶在广东市场比较受欢迎，所以有些商家会在做茶的时候故意用潮湿的柴火制造出烟气，像熏腊肉一样人为熏干毛茶，这种烟味往往令人不适，且很难消退。大家品饮的时候就要仔细鉴别了。
普洱茶的烟味是什么东西？
普洱茶的烟味就是你把茶喝进嘴巴里面的时候，那一股子厚实的烟子味道，那种入嘴后会跳跃，有起伏，有层次的茶叶味道！喜爱这种味道的茶友说：“普洱茶中的烟味是活跃的，有生命的，很多老茶都有这个味道，没有这个味道的不是老茶。”
烟味跟焦味不一样，焦味是在杀青的过程当中，为了提高茶叶的香醇度，加大温度。但是由于温度没有掌握好，茶叶被炒糊了。茶汤味道跟炒白菜炒糊了那种味道一样，既有白菜味道，又有焦味。叶底有被炒焦痕迹。是焦味的普洱茶一般被认为是比较差的普洱茶。因其杀青工艺不达标，且高温把普洱茶中的大部分活性酶杀死了。
之所以普洱茶越放越好喝，也是因为普洱茶中的活性酶对茶叶的口感起到了一个转化的作用。有焦味的普洱茶一般就认为是普洱茶已经被杀死了，基本不可能转化了。
当地晒茶叶的槽子！为了防止茶叶碰水
普洱茶中的烟味是怎么来的？
1.云南的气候类型主要是气候类型是亚热带季风气候和热带季风气候，北回归线以南大部分是热带雨林和热带气候地区！其中包括临沧西南部，普洱市西南部，东南部，西双版纳大部分地区！
当地气候特别的湿润，空气中的湿度非常大。一到雨季更是让所有茶农头疼。茶叶新采摘下来以后必须晒干部分茶叶中的水分然后才能进行杀青。而由于气候太过于湿润，尤其是夏季雨水太多，没办法晒干茶叶，而2007年-2012年以前没有专门的晾晒棚，很多茶农会选择用火塘烘烤茶叶，导致了茶叶吸入了烟味。
全国各地气候类型图
2.2012年以前大量的雨水还有湿润的空气把当地的茶农做饭的烟子，以及其他地方来的烟子淋到了茶叶上面。当时茶叶又不像现在一样有专门的库房保存。都是和茶农的家在一起的，基本都是随意搁置。所以吸入的不仅仅是烟味，还有抽的旱烟，土味等！当时往往有些茶叶混入了这些味道，经过长时间的转化，感觉更好哦。
3.麻袋味道！！！接到大货的时候，很忙！茶农没有意识，把茶叶装入麻袋以后随意堆放。导致吸入了麻袋的味道。现在都是取消了麻袋，更换用塑料编织的。防止窜味。
市场堆放的茶叶
4.杀青的设备落后。当时大家都没有意识。普洱茶也大多都有烟味。所以不太在意。都用大锅炒茶。当杀青的时候锅的温度一高，柴火就容易冒大烟，然后就会顺着铁锅出来。而这种锅边烟子就被普洱茶吸入了。
图为古老的杀青手法
有烟味的普洱茶为什么好？
1.2012年以前，普洱茶由于市场冷清，很多茶农的茶叶都没有人收，依然是采用落后的杀青工艺和原始的保存方式。但是由于没有市场的利益驱动，所有茶叶都是原生态，都是纯料。没有化肥，没有杀虫剂，没有农药。所以从对个人来说，这种烟味代表了一种普洱茶的原生态。
2.今年来普洱茶市场越来越火热，茶农和初制所的老板都明白了有烟味的茶叶不好卖，价格卖不起来。所以都改善了杀青设备，杀青工艺，以及保存场所，以希望卖个好价格。正由于这样子，所以但凡是真正的老茶，都因为之前的市场原因和条件原因都有烟味，老茶友都以这个做为老茶的参考标准之一，也是很重要的一个标准。
3.随着时间的转化，普洱茶中的烟味有可能会变成一种独特的口感，或有跳跃感，或有层次感等等不一。就像是有生命一样，这也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子，也许这个时候你不喜欢，当时有一天你打开的时候，撬下来喝那么一口，你会觉得，原来这么好喝。
4.时间的记忆，这是改革开放的标准，也是当地人从封闭走向开放的一个标志。也是普洱茶从小有名气到市场认可的一个时期标志。
也许很多人都不喜欢这个烟味，但是这个味道承载了许多茶友对于普洱茶的记忆。这个味道承载了当地茶叶文化，普洱茶的发展历程。这个味道当地茶农承载了贫穷到富裕岁月。
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普洱茶滋味万千，不同的茶口感滋味均不相同，在喝茶的过程当中我们会遇到许多的茶。有些让人意外，有些可能一般般，还有一些可能是各方面都让人不太满意的茶。今天，我们就普洱茶中一类特殊的有烟味的茶一起聊聊普洱茶中为什么会有烟味。
茶叶中为什么会产生烟味？
1、与天气有关
如果要说在茶山做茶最怕什么，那一定是下雨！如果鲜叶采摘时下雨，是茶人们最头疼的事情。因为雨天采摘的鲜叶含水量较高，直接影响制作工艺，尤其是杀青、揉捻以及干燥，在雨天制作出来的茶叶也可能会产生烟味。
在云南家中会习惯留有火塘，对于一些农家茶而言如果遇上连续下雨的天气，家中没有大棚可以晒干茶叶时可能会将茶叶拿到火塘旁边烘干，而茶叶吸附极好，它会吸附周围的烟味，这种情况更多出现在早期。
2、与制作工艺有关
鲜叶在杀青环节，通常使用厚薄适度的铁锅人工杀青，如果锅太薄、锅温太高、杀青前不洗锅、翻炒不均匀这些细节没有注意把控会使茶叶出现烟味。
此外还与柴火燃烧产生的火烟有关，如果灶台不够严密的情况下杀青时如果火焰串到茶叶里，与茶叶融合之后制作出来就会出现比较浓的烟味。
3、与存放有关
茶叶的仓储环境需要防异味，如果将茶叶存放在烟雾比较多地方，尤其是存放在经常吸烟的地方的等等，也会使茶叶吸附味道。
通常情况下如果我们品饮到一款新生茶有烟味时，叶底大面积出现糊点，这种情况下无疑就是制作工艺存在瑕疵，这种情况下建议谨慎选购；在后期存放时还有一种制作工艺没有问题，出现烟味；这样情况下可以根据自己的口感喜好进行选择。
普洱茶有烟味好还是不好？
这些茶烟味明显，烟香与茶汤浑然一体，茶汤质感强烈，滋味醇厚饱满，穿透力强，堪称烟味茶的标杆。时隔20多年后，班章大白菜和孔雀班章更是大放异彩，成为中老期普洱茶市场上的宠儿。
有白菜、孔雀在前，大家后来在判断一款茶的转化价值时，自然会觉得，带烟味的茶口感更劲道，转化出好茶的概率也更高。当“带烟味”这一因素成为衡量好茶的标准之一，烟味茶的热度逐渐升高。
另外还有一个原因，广州、深圳、东莞一带的茶友喝茶口味较重，推崇烟味带来的醇厚口感和强烈回甘。由于珠三角一带是普洱茶的消费主力，他们对烟味茶的推崇，逐渐带动了北方市场，烟味之风逐渐盛行。
普洱茶中的烟味并不是茶本身的滋味，所以，我们一般认为茶中没有烟味是比较好的，因为它能让我们更好地体会茶本身的味道。但如果您就是喜欢带有烟味的茶，那么也无可厚非，因为我们每个人喜欢的茶都是不一样的。
烟味又被业界称为是“烟香”，是一种带有淡淡烟草的气味。有人喜欢独特的烟香味多一些，有人喜欢花蜜香多一些等等不一；总结来说，认识茶叶产生烟味的原因之后，在品质保证的情况下跟随自己的感觉即可，适口为珍。
