最近,茶有益君收到很多茶友的私信,说期待出多点“有益、有用、有趣”的茶类小科普,本君向来有求必应,没有一点点防备,热腾腾的更新来啦!!!
前段时间,南方多地进入“回南天”,对于很多茶叶收藏爱好者来说,最重要的不是衣服能不能干,墙壁有没有挂水,而是爱茶是否存放好了。
众所周知,普洱茶具有“越陈越香”的特性,被赞为“可以喝的古董”。很多品牌的普洱茶用时间去证明了它的价值,你看当初买回来几千块的茶叶,现在已经涨到了几十万,甚至几千万。但是你们知道吗,如果普洱茶储存不得当,再好茶底的茶叶一旦受潮,就会影响到茶的外观和口感,甚至发霉。如果茶叶受潮发生了霉变,这个茶叶就报废了,你所有的心血都将付诸东流。那作为一个普洱茶投资收藏爱好者来讲,茶叶储存应该注意哪些问题呢?
储存茶叶要注意哪些问题:
第一,楼层。存茶的地点尽量不要选在一楼和地下室,要往比较高的楼层存放。因为一楼和地下室地势较低比较潮湿,较高的楼层通风性更好,最好选在2-3层以上更佳。
第二,异味源。茶叶具有很强的吸附性,因此茶叶不能存放于有异味的环境中。例如:有油烟味的厨房、有刺激性气味的厕所等。
第三,串味。普洱茶不宜与其他茶叶放在一起,放在一起会容易串味,互相干扰品质。
第四,储存容器。对于已经拆开笋壳的普洱茶和散茶,在储存时要选择合适的容器盛放。透气性良好的紫砂、紫陶是比较好的选择,不建议选用透气性差的玻璃瓶和易锈蚀的铁罐等容器。普洱生茶与熟茶,因制作工艺、香型、口感不同,不宜放在同一个容器中。
第五,除湿。普洱茶饼适合存放在干燥通风的地方,存放的位置应避免受到阳光直射。有条件的家庭要安装抽湿机,或者用物理除湿的方式,例如:活性炭和生石灰等。
对于“骨灰级”资深的普洱茶收藏家来说,还有一个选择就是:把茶叶寄存在专业的茶叶仓库。因为专业的、标准的茶叶仓库,在恒温恒湿通风干爽的环境下,可以让茶叶更好地呼吸,去陈化,将来必定用更高的价值去回报投资者,一定不会让你失望。
“藏”好你的茶,别让你的投资付诸东流。
【茶有益君 Tip】
“藏”好你的茶,别让你的投资付诸东流。
很多朋友在买了一款茶之后,没怎么在意,结果几个月后去喝,发现没买时那么好喝咯。最后发现,是没有存储好,串味了。
茶叶有吸湿及强吸附性,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味。
为什么茶叶会发生劣变?
通常茶叶在贮放后,香气滋味会发生变化,若同时在高温高湿、阳光照射下,会加速茶叶内含成分的变化,在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶,更应妥善保存。
引起茶叶劣变的主要因素有︰
一、光线;
二、温度;
三、茶叶水分含量;
四、空气湿度;
五、氧气;
六、微生物;
七、异味污染;
其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。
茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。
茶叶常规储存容器
一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。
很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。
茶叶应该怎么存?
从理论上讲,茶叶的储藏保管以干燥(含水量在6%左右)冷藏、无氧(抽成真空或充氮)和避光保存为最理想。
但由于各种客观条件的限制,往往不可能兼备而有之。可抓住茶叶干燥这个必需的要求,再采取一些其他措施,也要根据具体的茶类具体分析。
不同的茶叶,根据其陈化和茶性不同,存储方法也有区别。
绿茶和黄茶
在所有茶叶中,绿茶最好放在冰箱里储存,尤其龙井茶这样香气高的茶叶。黄茶由于做工和绿茶相近,保存也可通用。
如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。
若一次购买多量茶叶时,应先予小包(罐)分装,再放入冷藏,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
花茶
花茶是绿茶的再加工茶,含水量高,易变质。
花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。因此花茶的保存,不用刻意低温,应注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味的环境中即可。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶绿茶之间,它比较容易贮藏。根据其干燥烘焙的程度,岩茶和浓香型的铁观音、部分单丛茶等焙火较重的茶,常温保存即可,不用放置低温保存。同理,清香型铁观音,抽湿单丛等焙火不重的茶,为了保持其鲜爽和滋味,则放冰箱低温保存为好。
红茶
红茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散发香味,尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。
若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。
白茶
白茶是工艺最原始、工序最简单的茶类,将采摘的鲜叶晾晒萎凋到九成干,然后低温烘至足干。
白茶耐储存,其储存比较环保,不用低温保鲜,只需常温防异味保管即可,一般在10-35℃之间;并且在存储过程中有一定的转化上升空间,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。
黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。通风干燥是存放黑茶时最要注意的,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存。
如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,及时取出通风干燥,也可抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,如发白毛的情况严重,可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层白毛,再用电吹风等加热十几分钟即可。
藏茶每隔3个月左右要翻动一次检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。
普洱茶
普洱熟茶作为黑茶的一种,其贮藏只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多,可设专门仓库保管;如数量少,个人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口就行。
饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以得用通风透气。
提示:贮茶最须防的是异味和霉变,茶叶特别吸味,普洱茶的陈化过程一旦吸入异味,其本来的陈香本色就被破坏了。
手中有好茶,也要正确的存储才能饮用时使茶叶的色香味达到最佳。不同品类的茶,是黑茶、普洱茶,在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。
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