茶毫是某些品种的茶独有的特征。例如绿茶里的碧螺春和信阳毛尖，白茶里的白毫银针，都有很多的茶毫。
关于茶毫几个问题：茶毫是什么，茶毫与茶的品质关系很大吗，茶毫对茶汤的影响大吗？
茶毫，就是茶叶芽尖上面覆盖的细小茸毛，是茶树品种特性的表征，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质。
一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。
02、哪些茶有茶毫？
茶毫多说明该茶叶的茶叶嫰度相当高。大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。
如高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。
茶毫在不同程度上影响着茶叶的品质和风味。
如碧螺春、黄山毛峰这类对茶毫有要求的名优绿茶，它们的茶汤滋味鲜爽，香气高扬，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
另外茶毫也是构成一些名茶漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，红茶的金毫等。
从这个角度看，茶毫的多少便是这些茶品质优良的依据之一。以碧螺春为例，茶毫越多，茶的等级越高。碧螺春等级分为五级，从特一级至三级碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多。
04、没有茶毫就不是好茶吗？
事实上，并不是所有的茶叶的品质都由茶毫的多少来衡量。
如名优绿茶中的龙井茶在加工过程中，有一道工序叫辉锅，通过辉锅在干燥茶叶促使香气进一步形成的同时磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井等茶不能用毫毛的多少来判断它的等级。
而且茶毫本来就是嫩芽上面才比较多，随着茶叶的成长会渐渐脱落。并非所有的茶都会选择嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、黑茶在采摘制作时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来茶的风味。
有的茶经过了比较复杂的工艺，比如揉捻、摇青，在这个过程中，茶毫会脱落，因此茶叶是否有茶毫并非判定茶叶好坏的唯一标准。茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，单一的以茶毫的多少来判定是有失偏颇的。
05、毫香的来源？
一般情况下，幼嫩和优质的芽叶，茸毛会比较多，这就是“茸毛以芽最密”的由来，茸毛的基部有能够分泌芳香物质的腺细胞，而且它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶。
氨基酸一族作为茶汤鲜甜味的来源。它们与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的鲜爽度。
茶毫多的茶叶泡出来的茶，毫香明显，鲜爽十足。
06、茶毫多茶汤一定浑浊吗？
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤透过光可以看见小小的白毫在水中上上下下的浮动，这常常会让大家误认为是茶汤浑浊，觉得茶叶不好。其实并不尽然。
在茶叶审评术语中有“茶汤清澈透亮，有毫浑”这句话。在这九个字中，讲到“清澈”，却又说“浑”，岂不矛盾？
这里说明一下，“清澈”指茶汤无其他杂质，而“浑”指茶毫。
一般茶毫显著，品质高的茶，冲泡后会出现类似现象。所以，茶毫多，茶汤不一定浑浊。
有毫浑，和茶汤浑浊不是一个概念。
另外要注意，冲泡时，不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡，或者上投法冲泡，可以减少茶毫的脱落。
总的来说，茶毫，对茶叶嫩度要求高的红茶、名优绿茶、白茶来说是一个优质性状。
当然这并不是判定所有茶叶质好坏的唯一标准。对部分用比较大或者老叶为原料的茶类并不适用。
所以再看见茶上有“毛”，可别轻易下结论。
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说起普洱茶，有人这样形容：“久泡余韵流长”，说的是普洱茶耐泡，久泡之后仍然醇厚、茶韵十足。
耐泡度，某种程度上代表着一款茶的品质能够持续多久。有的茶“七泡有余香”，有的茶三泡四泡之后就没什么味道了。这是为什么呢？
要回答这个问题，先来了解一下影响茶叶耐泡度的五大因素：
1.生态环境
高山 & 低地
“高山云雾出好茶”，就体现了生态环境对茶叶品质的影响。
一般来说，海拔高、多云雾的山地环境，茶叶的内含物质更加丰富，耐泡度更高。
比如，高山茶比低海拔茶叶有着更浓厚的口感，香气也支持多泡、有层次。
生态环境影响着茶叶的内含物质，其中一个重要的原因就是——温差。就好比新疆的哈密瓜更甜，是因为当地昼夜温差大。茶树在白天进行光合作用而产生的养分，到了晚上能够在低温环境下很好地保存下来，久而久之，积累了丰富的内含物质。
2.茶树品种
乔木 & 台地
茶树可以分为乔木、半乔木、灌木，也有大叶种、小叶种之分。
理论上讲，乔木型茶树的内含物质含量最高，其次是半乔木，再次是灌木。在同等条件下，不同树型的耐泡度依次是：乔木＞半乔木＞灌木。
而乔木大叶种，植株高大、内含物质丰富，也会比中小叶种、灌木的耐泡度高。
▲ 普洱茶茶树（乔木型）
3.树龄
古树 & 小树
在同等条件下，树大根深的古树在耐泡度上更胜一筹。树龄越大，根系越深，吸收的养分越多，滋味越醇厚，耐泡度越高。
这也是为什么经常能够听到“古树茶经久耐泡”。（但如果茶树老化严重，就另当别论了）
4.原料嫩度
叶 & 芽
研究发现，茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响着茶的耐泡度。
通常情况下，一芽两叶或一芽三叶的茶更加耐泡，而全是芽尖的茶就不那么耐泡。
这是因为，叶片的茶多酚含量比芽尖高，内含物质更丰富，而芽尖的氨基酸含量较高，茶多酚含量较低。
另外，如果保留部分茶梗，也能提升耐泡度。
▲ 茶梗含有丰富的氨基酸和香气物质
茶梗的质地比叶片更硬一些，耐泡度也比叶片更高。
5.制作工艺
紧 & 散
茶品是紧压茶还是散茶、紧压茶的松紧程度、机器压制还是手工压制等等，都会影响茶的耐泡度。
或许可以这么理解，紧致的茶比散茶更耐泡，毕竟还没等茶叶完全舒展开，就已经几泡水过去了。
除此之外，制茶工艺中的揉捻，也会影响茶的耐泡度，揉捻程度与耐泡度成反比。揉捻程度太重，会过多损坏叶片的细胞壁，水浸出物释放速度就会更快，耐泡度相应降低。
除了上面说的五大因素，不同茶类的耐泡度也会有所不同。
六大茶类的发酵度程度比较：绿茶＜白茶＜黄茶＜青茶＜红茶＜黑茶。
发酵程度大致可以划分不同茶叶的冲泡次数和耐泡程度，比如：
不发酵茶：绿茶可以泡2-4次；
微发酵茶：白茶、黄茶可以泡6-9次；
半发酵茶：青茶可以泡7-12次；
全发酵茶：红茶可以泡10-15次；
后发酵茶：黑茶至少可以泡15次以上。
特别说说普洱茶，普洱茶的耐泡程度在茶叶中是比较突出的，而细分下来，普洱生茶比普洱熟茶更耐泡，产自名山的古树茶更是随便就能泡个20来次。
普洱茶的耐泡度，为什么这么高？
普洱茶享有得天独厚的先天优势——生长环境优越、原料品质高。普洱茶产自云南，尤其西双版纳州、普洱市、临沧市等北回归线附近地区的茶山，可以说是云南普洱茶区最适合茶树生长的地方。
· 环境因素 ·
云南当地是热带季风气候，年平均气温为18-20℃，终年温暖，年温差小，昼夜温差大，全年降水量在1200mm以上，温润多雨。
由于独特的气候，当地很多山区常年都是云雾缭绕的状态。云雾阻隔了太阳光的直射，光线变为散射光，增强了漫射效应，利于茶树芳香物质和含氮化合物的合成积累。
再有，茶树生长喜欢偏酸性的土壤，当地的土壤类型为砖红壤、山地红壤和山地黄壤等等，含有茶树生长需要的氮、磷、钾，参与茶树生长和有机物的氧化、分解、重组。而且土壤土质深厚，含有各类矿物质、有机质，便于茶树吸收矿物质和营养物质。
· 原料因素 ·
普洱茶的原料属于云南大叶种，这是国家于1984年首批认证通过的30个国家茶树良种之一。茶树叶片宽大而厚实，内含丰富的茶多酚、儿茶素等物质。
乔木型古茶树，根系发达。当地人说，茶山遍布古茶树的根脉，往往“未见其树，先踩其根”，深耕土壤的根系更能吸收土壤中的营养物质，供给枝条、叶片。
至于采摘，普洱茶不会选用老叶片，也不会只采嫩芽，而是按照一芽二叶或者一芽三叶的标准。古茶树嫩芽旁的新叶，也因为根系提供营养物质，内含物质也比普通茶树的丰富。
耐泡度能跟茶叶品质划等号吗？
耐泡度高≠品质好
一般来说，同样的茶类，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
而有的茶叶非常耐泡，但它不一定是好茶，比如等级低的茶、茶梗多的茶。
普洱茶，自唐代传入皇宫，便赢得皇宫贵族的喜爱。雍正十年(公元1732年)，普洱茶正式列入贡茶名录。那宫廷普洱熟茶是因为清朝时期上贡给皇帝品尝的时候所存在的吗? 当然不是，很多茶友应该都知道，普洱熟茶是1974年经过渥堆研发出来的。那宫廷普洱熟茶为什么会被称之为宫廷呢?
01
宫廷普洱·茶中臻品
在普洱茶等级里面，是没有“宫廷”一说的，“宫廷”只是民间对原料好的普洱茶的一个称呼。 早些年云南省茶叶进出口公司专门筛选了细嫩的特级原料，为突显其珍贵以及原料的优质，唤“宫廷普洱”，并形成特色商品。 久而久之，这种精致的茶品形成影响，后来市场就习惯把这种高级别的熟茶叫做“宫廷普洱”。 注：宫廷这个词在国家标准和茶叶审评术语中是没有的，它是一个市场衍生等级术语。
02
普洱贡茶·名重清廷
宫廷级熟茶原料里的芽头，是树上最嫩的部分都被分为最高的级别。这类熟茶芽头细小，带有金色的毫毛，色泽褐红光润。 因选料标准与清朝年间进贡皇室所选之料相似。道光年间，阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖”。 其意思就是当时所有进贡朝廷的普洱茶，都是只取优质的野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允许民间采摘和贩卖。 基于这一渊源，现代人就将这以芽尖为原料的普洱茶级别以“宫廷”二字命名。 因此，德丰昌在2020年制作的这一批熟茶，采用的原料称得上是普洱茶中的“天花板”，所以说它是“宫廷普洱”一点不为过。
03
古树宫廷·专为茶礼而生
恰逢夏秋交替之时，今日拿出这份古树宫廷熟茶，与小伙伴一同开汤品鉴。把它拿在手里，发现它不管从包装亦或是茶原料来说，真的能称为普洱熟茶中的“天花板”。投干茶7g，使用容量约为150ml的盖碗冲泡。
·外形：条索匀齐，芽头明显;
·汤色：红褐明亮;
·香气：陈香馥郁;
·滋味：汤感细腻顺滑，醇厚，滋味浓郁;
·叶底：红褐光亮，富活性。
德丰昌·古树宫廷料高颜值、高姿态，妩媚妖娆，让人垂涎欲滴。
德丰昌·古树宫廷现已上市，欢迎茶友咨询和品鉴。
