自小青柑的风靡将普洱熟茶推向大众视野，也推动了普洱茶的全线产品向着品饮、消费品的路径回归。
自2018年开始，普洱茶从一种高门槛、高端化、收藏性的属性中，更多地走向了大众的日常消费生活。喝原叶茶，喝普洱茶，也成为了现代人一种新时尚。
随着消费群体的迭代和互联网平台的发展，普洱茶的产品形式、品饮方式、营销传播方式也在被不断重塑着。正是有了更多的市场需求和传播需要，借助着越来越多样化的媒体工具，这一阶段的普洱茶文化传播再次出现了“百家争鸣”的现象，各类普洱茶文化产品、普洱茶书、普洱茶自媒体、普洱茶培训等层出不穷。
到了2020年，全球受到疫情席卷，普洱茶市场也随着经济大环境经历着起伏。当然，这也让普洱茶迎来了新的机遇，并在一定程度上奠定了普洱茶未来发展的大方向。
2018-2023
普洱茶 品饮新时尚
当普洱茶不再那么
“难以接近”
在过去的20年间，中国经济蓬勃发展，消费市场充满了活力，消费成为了中国经济增长最大的贡献力量。中国社会消费品零售总额持续上涨，人均可支配收入也逐年提升。
虽然身处从2018年就开始的全球经济下行的大环境之中，中国经济仍然展现出了超凡的活力和生命力。到了2020年，让所有人记忆深刻的疫情席卷全球，对社会和经济都产生了极大的影响，面对这突如其来的冲击，消费市场也面临着继续增长的挑战，当然，整个消费也逐渐向着理性回归、更追求消费的体验、满足更多样的消费场景、需要多元的创新、更注重绿色可持续、对于技术革新的要求也不断提高。
对于普洱茶市场来说，在消费回归理性，消费的主力群体发生更迭的背景之下，普洱茶的产品属性、产品形式、营销方式等，都在产生着变化。如果说自小青柑开始火爆、将普洱熟茶这一带有极大消费品属性的茶品推向市场作为普洱茶回归品饮、走向消费市场的开端，那么接下来普洱茶市场的走向，更是朝着大众消费、即时品饮的方向持续进发。
普洱茶要在新的历史阶段寻求更大增长，走向大众消费是必由之路。但在过去，普洱茶似乎更多地被放在了一种高端、收藏、专业门槛较高的语境之中，让普通消费者有些“望而却步”。
这就给普洱茶拓展大众消费市场带来了不小的障碍。许多茶企、品牌也意识到了这样的问题，为此，他们在产品结构上也开始注重布局适合大众消费水平、去山头化且尽可能标准化的普洱茶产品，希望用标准化来消解消费者对于普洱茶产品的疑虑与信息差，也用更高的性价比来吸引更多普通消费者向着普洱茶靠近。
近年来，大众消费市场的消费场景更加多元、对于健康的要求也在日益提高，人们对于无糖原叶茶饮料的需求在大幅增长。在现代生活中，人们需要更方便、更快捷的饮茶方式，既能适应快节奏的工作场景，也能满足轻松休闲的闲暇生活。为此，方便的小包装、袋泡茶、龙珠、巧克力砖、手撕饼、小圆片等新形态普洱茶产品被不断创新出来，包装视觉上更年轻化的茶产品也层出不穷。
与此同时，还催生出了许多方便的泡茶方法和泡茶器具。诸如满足露营潮流的户外泡茶装备、满足差旅的便携泡茶套装、让大家可以轻松喝一天热茶的焖泡壶等。都让普洱茶与人们的日常生活靠得更近了。人们也逐渐发现，饮一杯普洱茶，不再需要什么高门槛，它也可以是轻松便捷、高性价比的。
饮茶，也逐渐成为一种年轻人的新时尚。特别是类似Tea'stone这样的中国纯茶消费新零售品牌的出现，打开了强调体验、覆盖年轻消费人群的中式新茶饮的赛道，让传统的中国原叶茶、健康的普洱茶能以更符合年轻人审美，更能提供时尚体验的形式出现。传统中国茶，也不再是一幅穿着“长衫”的老夫子形象，它也可以变得很年轻，很炫酷。
有机生态价值再发现
近几年来，人们对于每日的食品、饮品的安全性、健康性要求越来越高的同时，也在思考人类的农业种植、食品生产与自然生态的关系。因此有机食品成为了一个最佳选项。虽然有机的概念进入中国较晚，但也在这几年获得了大众的普遍认知。
这样的理念也进入到了普洱茶这一阶段的发展之中。普洱茶几大核心产区，也在近十几年来开始向着有机的方向进行建设，许多茶企也在积极推进进行有机茶园基地的认证，不断推出带有“有机”认证标识的产品。特别是普洱市的茶园基地和企业，在这方面走在了前面。截止2021年12月，普洱市获得中国有机茶认证企业的数量、有机茶园的面积均占全国第一。
在其他产区，有机茶园的建设和认证还在不断进行。有机茶园认证面积的不断扩大，更高质量、更让消费者放心的有机普洱茶产品不断面世，在一定程度上带动了普洱茶的国内消费。在这几个核心产区，也有许多基地与产品的有机认证是与日本、欧盟等标准接轨，因此，这也为普洱茶走出国门，通向世界打通了重要的关卡。随着有机产品的不断增加，普洱茶出口也在近年来崭露头角，可以预见到的是，未来普洱茶的出口，也将是一个可以重点发力的潜力空间。
近10年，全球的气候问题、不断恶化的生态环境，让全球都处于一种对绿色生态的思考之中。特别是2020年，席卷全球的疫情也给社会带来了极大的影响，更让人们深入思考人与自然的问题。在这样的语境之下，普洱茶背后依托的云南优质自然生态所带来的价值也被再次发现与强调。
云南不仅是世界茶源，也拥有独一无二的古树茶资源，这里优质的生态环境、生物多样性条件，让在这里孕育生长的多样的茶树种类具备了其他地区茶叶没有的卓越品质。因此，对于现阶段的普洱茶产业来说，生态价值的再发现也是一个重要的话题，而且也能在未来为普洱茶的突破发展提供重要的支撑。
原文刊载《普洱》杂志
2023年7月刊
如涉及版权问题请联系删除
异味，可以说是普洱茶品饮中比较负能量的体验了，尤其如果异味比较严重的话，可以说一款茶基本被毁了。所以，异味是我们不希望喝到的，但是作为普洱茶品饮中可能会遇到的一种情况，我们还是有必要了解一下。
总的说来，异味主要有两大来源：1、工艺所致；2、存放不当沾染。
工艺导致的异味主要有青味、焦味以及熟茶的堆味，在制作过程中，如果杀青较轻、揉捻不足就很容易导致茶品出现青味甚至臭青味；如果不小心炒糊的话，那么焦味也就在所难免了。堆味则是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中，发酵不均匀的茶叶相互间产生的不良气味。另外，制作过程中由于环境所限，一些茶还会产生烟熏味，但目前的茶叶生产已经很少有这种困扰了；至于腥味，被认为是勐海味的标志之一，所以虽然是一种不好的气味，但在此也不作深究。
除了工艺环节容易给普洱茶带来一些不好的气味，后期的存放也很容易让普洱茶出现不好的味道，比较常见的就是陈味、霉味、仓味以及化妆品等其它气味的沾染。陈味和陈香有所区别，陈味是由于长时间的存放所产生的一种令人不舒服的陈旧的味道；霉味则是由于环境潮湿所导致的一种味道，至于仓味则可以分为干仓味和湿仓味，湿仓味主要指潮湿产生的霉味，干仓味则更加偏向于陈旧味。至于沾染化妆品等其它香味物质的气味就比较好理解，主要就是由于茶品跟这些东西放置于一起或是较近所沾染的。需要注意的是，仓味和陈味辨别起来有些复杂，所以不必强求，主要考虑陈旧味、霉味和其它怪味就好。
在日常生活中，我们经常会遇到一些有异味的茶，但其实一些异味是可以消除的，比如一些茶的青味、堆味，随着存放和转化会慢慢消退一些，至于有些轻微的异味则可以通过一些小技巧得以缓解，所以当一款茶出现异味的时候可以先考虑解决，实在不行再抛弃。但同时也需要注意存茶过程中避免沾染异味，从而造成不必要的损失。
自小青柑的风靡将普洱熟茶推向大众视野，也推动了普洱茶的全线产品向着品饮、消费品的路径回归。
自2018年开始，普洱茶从一种高门槛、高端化、收藏性的属性中，更多地走向了大众的日常消费生活。喝原叶茶，喝普洱茶，也成为了现代人一种新时尚。
随着消费群体的迭代和互联网平台的发展，普洱茶的产品形式、品饮方式、营销传播方式也在被不断重塑着。正是有了更多的市场需求和传播需要，借助着越来越多样化的媒体工具，这一阶段的普洱茶文化传播再次出现了“百家争鸣”的现象，各类普洱茶文化产品、普洱茶书、普洱茶自媒体、普洱茶培训等层出不穷。
到了2020年，全球受到疫情席卷，普洱茶市场也随着经济大环境经历着起伏。当然，这也让普洱茶迎来了新的机遇，并在一定程度上奠定了普洱茶未来发展的大方向。
2018-2023
普洱茶 品饮新时尚
文化产品大爆发
普洱茶文化进入科学时代
在这一阶段，大量普洱茶书籍的出版、普洱茶知识输出的自媒体平台兴起、普洱茶文化产品的打造以及普洱茶学教育培训的大量出现等，都是普洱茶产业日益壮大后，市场及行业对普洱茶文化需求大爆炸的表现，也成为了这一时期的显著特点之一。
在过去很长一段时间内，如果想要学习普洱茶的相关知识，书籍的选择其实十分有限。然而这样的状况也在2018年开始出现扭转，到了2019年，普洱茶书籍开始大量出版，探讨工艺、仓储、历史、文化、科研等各种角度的普洱茶书籍如井喷一般在市面上出现。
各个文化机构、企业甚至茶文化研究者，都进行了大量的普洱茶文化输出。除了书籍之外，大量的与普洱茶相关的公众号自媒体平台，数量也在不断增加。普洱茶文化在这一时期蓬勃发展，众多的普洱茶的入门者和爱好者，了解普洱茶相关信息、学习普洱茶相关知识的渠道大为丰富了起来。
随着互联网短视频的传播平台在2018年前后风靡，视频化的信息传播方式逐渐成为主流，在抖音、快手、B站等平台，也出现了大量以传播普洱茶知识的账号和频道。如今许多知名度较高的频道，都是在那时候成长起来并运营至今的。
除了这些传播普洱茶文化知识的频道以外，有关普洱茶的或专业或业余的培训课程也在这一阶段大量出现。这也说明普洱茶产业的发展带动了更多从业者和爱好者的加入，这些培训机构也为普洱茶扩大市场、向更大面积的人群传播普洱茶文化提供了更加便利的条件。
与此同时，对于普洱茶的科学研究也在不断深入和进阶。产业的发展和创新离不开科研的支撑。除了学科的基础研究以外，普洱茶的科研也在这一阶段开始进入到了更微观的层面。
因为普洱茶的工艺特性，最大程度地保留了微生物的活性，而普洱茶的滋味走向、自然发酵、人工发酵、仓储、有益内含物质提取等，都离不开对微生物的科学研究。
因此，这一阶段的普洱茶科研也在微生物层面的研究上获得了诸多有益的成果，许多成果也成功应用到了生产中来。比如利用有益菌种进行特定风味熟茶的发酵、科学仓储中控制微生物的变化，包括一些创新利用普洱茶的产品形式，如大益研发出的“益元素”等产品。
互联网
重塑普洱茶营销生态
自互联网电商和短视频直播平台兴起以后，许多行业传统的营销和销售模式都被颠覆了。普洱茶也是一样。
由于有了互联网这一日渐成熟的信息传播工具，一定程度上改变了传统的营销方式。无论是品牌企业还是个体经营，每一位普洱茶销售者都不得不考虑布局一定程度的线上营销。与传统的方式不同，想要在电商版块发力，就不得不将自己的营销模式更加细分化、精准化，在强调产品自身的定位的同时，还需要追求与目标消费群体的匹配。
虽然普洱茶的营销也仍然强调线下体验，但也更趋向于一种圈层的建立、文化活动的搭建、跨界的联合等新方式。而传播工具也从扁平的文字，向着更符合当下信息接收习惯的视频化、视觉化的路径发展。
在近几年，特别是疫情三年，短视频直播平台更是对普洱茶行业的发展提出了更大的挑战。短视频直播的销售效率确实颠覆了传统的普洱茶销售，不仅是企业、商家，甚至一个普通的茶农，都可以利用直播将自己手头的普洱茶产品跨越千山万水销售出去。
便利的直播工具极大地提升了普洱茶产品的销售力度，但也为行业埋下了亟待解决的隐患，比如直播产品的以次充好，以普通茶假冒山头茶等乱象也依旧存在。这也是未来普洱茶市场需要不断规范的方面。
当然，互联网技术也为普洱茶行业带来了可能的解决方案。自2018年区块链技术成为热点，许多普洱茶企业、机构也在利用这一新的技术，进行普洱茶产品溯源体系的建设，保证普洱茶产品生产的每一步都得到独一无二的记录。虽然溯源体系目前仍处于一种小范围应用，但相信也能在未来为普洱茶行业更好规范自身、规范市场打下基础。
原文刊载《普洱》杂志
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