现在的年轻人，只喝咖啡不喝茶?
同样是全球流行的提神饮料
咖啡与茶之间，到底有没有共性?
从消费场景到行业洞察
小黑与周重林，深度对谈
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总听人说：“年轻人喝咖啡，年长者喝茶”，“喝茶是中年商务人的标配”;还有人说：“喝咖啡能提升个人魅力”、“喝咖啡更具有性价比”……
同样是提神饮料，为什么更多的年轻人选择喝咖啡，而不是茶叶?现在的年轻人真的不喝茶了吗?
今天，小黑邀请到云南著名茶文化学者周重林老师，来与大家深度聊一聊：咖啡和茶消费场景有什么样的变化?
在年轻人群中，咖啡消费的场景和方式一直在变化，从楼下的便利店、商场的连锁咖啡店，到街角的独立咖啡馆。
自上世纪80年代速溶咖啡首次进入中国，到品质咖啡的新浪潮席卷消费者视野，咖啡，已经成为一种极具代表性的当代青年生活方式。
云南作为中国最大的咖啡生产基地，产量高、消费规模翻番的情况下，云南咖啡却依然卖不起价格，甚至有咖农砍树毁园，改行谋生。
周重林：“云南咖啡被忽略的真正原因，是缺乏咖啡的消费场景。”
然而随着大量精品咖啡馆的出现，云南有特点的咖啡，也逐渐在精品咖啡市场上崭露头角，也让更多的人认识到了云南咖啡的品质。
在很长一段时间，茶都与“传统”、“中老年”、“闲适”等词联系在一起，传统式的喝茶是一件繁琐，甚至是有“门槛”的事情。
年轻人与茶一直有一种莫名的距离感。
直到新茶饮和袋泡茶出现，茶也和云南咖啡一样，渐渐走入大众的、年轻的市场。
很多新茶饮的品牌，已经开始不断的进入年轻人的消费名单。在年轻人的观念当中，喝茶变得优雅和时尚了。
这种转变的背后，就是因为基于茶叶的消费场景越来越多，提供给人们的选择更多元化 。
而且中国茶文化本为国粹，茶文化影响力在提升，这也潜移默化影响了很多现在的年轻人。
目前精品化的茶馆越来越多，真实消费和真实消耗的茶叶也越来越多，它促进优质茶出现的同时，也影响着产业上游。
茶农有更稳健的收入的同时，他们也有更多的精力和时间去改良工艺，优化体验，这也会促使茶产业进入正反馈和正循环当中。
茶行业探索近10年，我们终于在2021年，创立了云南茶赏味空间上山喝茶。
在上山喝茶，你能喝到普洱生茶、普洱熟茶、红茶、白茶、乌龙茶，几乎涵盖了六大茶类的全部，它们都是用同样的云南茶制作而成。
我们用咖啡机萃取的方式来出品红茶和乌龙茶。
咖啡机的气压，可以把平常冲泡不出的果胶质完全地萃取出来，突出茶的香、甜、滑。
我们用手冲壶冲泡单丛，精准控制水温的同时，还可以突出茶的鲜爽度。
还有店里很受欢迎的元熟503，我们通过用焖泡的方式，让熟茶的茶汤更加香甜顺滑。
这些出品方式是基于我们在茶行业深耕多年的经验，反复测试最终形成的结果。
上山喝茶开业到现在，我们发现来这里的年轻人很多，女性也很多，有的人甚至会经常回到上山喝茶，一坐就是一下午。
其实很多人不是不愿意喝茶，只是怕麻烦。我们做上山喝茶的宗旨，就是化繁为简，让茶回归日常生活。
我们在努力，让云南茶离平凡生活近一点，让喝茶这事儿方便一点。希望云南茶的未来，流淌在每个人的日常生活里，生生不息。
普洱茶是云南省的特产，主要在西双版纳、临沧、普洱等地区生产普洱茶。而人们喜欢喝普洱茶的原因大多是喜欢它的独特香型的香味，滋味很浓醇，也很耐泡，还可以长期存储。我们要知道，普洱茶分为2种，一种叫生茶，另一种叫熟茶。那么年轻人喝普洱茶是生茶好还是熟茶好？该怎么选择？
喝普洱茶是生茶好还是熟茶好
1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。
2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿。
3、新的生茶性寒，带有浓烈的苦涩，需要3年以上陈化，茶饼需要5-20年成华才可退去苦涩味，转变出醇，滑的特点。熟茶有陈香味，茶汤润滑，醇厚。生茶适合年轻人或者体质偏热的人喝，熟茶适合老年人或者体质偏寒的人喝。
普洱生茶和普洱熟茶的适宜人群
对于上班族、学生群体，可以选择普洱生茶，能够生津止渴、促进消化、促进肠道蠕动，而且还能提神，为身体补充能量。
中老年人最适合喝温和的普洱熟茶。普洱熟茶在发酵过程中，会产生一些生茶不具备的有益菌群和营养物质，可以养胃健齿，缓解衰老，防止人体血管的硬化等。
生茶熟茶没有好坏之分，每个人都要根据自己的体质来选择合适的普洱茶，正所谓“适口为宜”。
说说我做茶遇到的那些尴尬事。
1：新客进店。
水滚茶靓，欢快畅谈，最后客户说：你们老板在不在，我问问他。你们小姑娘家家的，哪里懂茶叶。
我：…… 我的搭档出去了，您问他也是一样的答复呢。
2：发朋友圈。
XX普洱新上市，数量有限，老饕赶紧下手。
不一会儿接到很久不联系的朋友电话：你是不是微信被盗了，居然发起朋友圈卖茶叶？
我：...... 是我,我改行做茶叶了。
3：去产地收茶。
茶农：你真让你爸妈省心，我们这边好多年轻人嫌做茶没意思，宁愿去打工，也不回来帮忙。
我：......你们家孩子真好，等玩够就回来就继承家业了。
芳村茶叶市场这边好多比我小的茶老板也开店好几年了，为什么还给r人一种年轻人要摒弃中国茶文化的错觉呢？
我想这个问题用可得性偏见（Availability heuristic）来解释这种现象最合适不过。
可得性偏见指人们进行预测和决策时大多利用自己熟悉的或能够凭想象构造而得到的信息，导致赋予那些易见的、容易记起的信息以过大的比重， 也是生活中比较常见的决策陷阱。
举个简单例子：
全球茶叶人均消费量最高的是哪个国家？A中国 B土耳其
毫无疑问，我猜很大一部分人选中国。那还用说？中国是茶叶的故乡，有4000多年的饮用史，全世界茶叶种植面积最大，产量最大，当然是我们中国人在茶叶上消费最多了。
然而真相是：土耳其。
几年前欧睿国际（Euromonitor）统计的数据，中国每年消费的茶叶量是16亿磅，位居世界第一；不过，中国人并不是喝茶喝得最多的人。如果按人均每年的茶叶消费量来看，中国的名次远远退后于其他国家。世界上每年人均茶叶消费量最高的国家是土耳其，每年人均消费量是6.961磅；排名第二的是爱尔兰，每年人均消费量是4.831磅；第三是英国，每年人均消费量是4.281磅。中国每年的人均茶叶消费量是1.248磅，排名第十九位。
虽然是几年前的数据，但是人的消费习惯一旦形成便很难扭转，几年之内，可以缩小差距，如果想要有非常大的改变，不太现实。
大多数人之所以会选中国，除了我们拥有历史悠久的茶文化之外，茶叶还是通过丝绸之路流传到国外的。
特别是欧洲国家，给我们的印象日常饮品是咖啡。去过土耳其旅游的人就会发现，大街小巷的店铺摊位，都会出售茶叶，现场煮现场喝，茶具颇有特（如下图），茶叶真的是渗透到他们生活每一个角落。
这就是可得性偏见给我们带来的误判。
同样茶文化不但在8090这两代人没有断档，除了接手父母辈的产业外还有很多新人进圈，包括我自己。
这几年借着互联网的东风，很多8090后做起了线上销售，像某马茶叶，就是年轻人在网上做起的品牌。
还有这两年兴起的直播带货，自媒体带货，芳村茶叶市场搞带货的全是年轻人，甚至还有95后。
茶文化给到人们在8090后断档的错觉，我觉得主要有以下原因。
1：我们对茶商的固化印象。
我们认为，做茶的人大多成熟稳重，儒雅淡定，觉得8090后轻浮不靠谱。，其实90年出生的人，今年也30岁了，早就到了承担顶梁柱角色的时候，现实不允许绝大部分8090后任性了。
2：受社交软件影响。
看社交软件的各种分享各种晒，晒车晒旅游晒饭局晒奶茶，晒喝茶做茶的就是不多见。从而给到大众的印象：年轻人真不怎么喝茶，更谈不上做茶了。
作为一个做茶7年的85后，我深有感触。
茶叶没有被8090后不接受，茶文化博大精深，需要不断学习。
这个过程非常枯燥，能坚持下去的人要么是出于兴趣，要么出于生计。
一部分茶商为了自身利益故弄玄虚，五花八门的知识充斥市面，良莠不齐。导致茶圈比较封闭，行外的人难以融入。
将茶文化传承下去，我们需要一个强硬的领导者，一种不到长城心不死的核心精神。
很多前辈觉得8090后胡搅蛮缠做茶叶，我觉得也不失为一种传承的方式啊，不是吗？
（图片来自网络，侵权请联系我）
