喝茶、做茶，没有高低对错。
不同的成长经历决定了：一代人有一代人的审美。
-01-
“我有5吨老茶”
一位老茶人约老杨喝茶，老茶人说：想试试有年份的茶。
年份久一点，品质还不错的，老杨只有2017年的磨烈。就撬了一泡。
喝老茶才有品味
茶叶冲泡出来，老茶人喝了几杯，说：汤感略厚，茶气足，喉咙有甜韵，但跟老茶比，还差得远。
老杨坦然承认：这个茶存了6年，的确达不到高品质老茶的皮毛。
老茶人一听，说：没错，喝真老茶，感受老茶汤感成团、喉韵愈深、体感通透，会发现，普洱茶的精妙，正是老茶。
这说法，老杨是赞同的，说：不是老茶不好，而是好的老茶太少。很多茶友，想要、却找不到靠谱的老茶。
“我有5吨老茶”
老茶人听到这里，突然很得意地说：今天遇到我，你算是遇到对的人了。我们有5吨30年的老茶。
老杨一听：5吨山头茶倒是见得多。5吨古树茶有吹牛的成分。如今，有人说他有5吨90年代的老茶，被吓得瑟瑟发抖。
老杨略带试探地说：1990年，普洱茶产量6000吨。1995年，普洱茶产量7000吨，您有5吨老茶，这实力够牛的。
老茶人解释道：90年代，第一批台湾人来大陆收茶，我就开始学习普洱茶，价格便宜，就存下来很多。既然你承认老茶好，而我有很多老茶，我分享一些给你。
老杨一听，赶紧附和道：玩真正老茶的，几乎看不上别的茶叶了。送您一瓶90年代的拉图，陈年能力跟老茶一样令人惊叹。
老茶人满脸错愕地说：我说的分享，不是换。而是，我用更实惠的价格分享给你。
老杨端起茶杯，面容苦涩地喝下一杯茶。原来，所谓的分享，不是送，是卖啊！
“喝山头茶，你不懂普洱”
再一听，老茶人的老茶，7万多一饼，这个价格，着实吓人，赶紧说：太贵了，买不起。
老茶人解释道：真正的老茶，就得这个价。我给你这个价，已经很良心了。
见老茶人这么有良心，老杨也说了句良心话，说：就我个人来说，与其花7万买一饼老茶，还不如花同样的价，买一公斤冰岛老寨的古树。
果不其然，老茶人不出意料地飚出一句：喝山头茶，你不懂普洱茶啊！
说罢，有些愤愤地走了，分明就是在说：我堂堂茶人，把我的老茶“分享”给你，你居然跟我说喜欢山头茶，真是扫老夫的兴。
可是，子非鱼，焉知鱼之乐。
-02-
一代人有一代人的审美
有人说：喝茶，要喝30年以上的老茶，才有品味。
这类老茶痴，一旦有人喜欢名山古树和中期茶，就会很不客气地嘲讽一句：喝普洱茶，不喝老茶，你喝什么茶，你不懂茶，没有品味！
殊不知，一代人有一代人的审美。而审美的背后，是不同的时代背景中，构建了不同的价值观。
60后，70后一代，
走过峥嵘岁月，90年代和2000年后，正是这一代人价值观构建的主要时期，他们接触到的是：老茶，港台大师，热火朝天的马帮进京、百年贡茶回归故里等。
那些普洱茶圈不平凡的事，在他们的人生阅历里，写下了浓重的一笔。再回首，一幕幕宛若昨日。
2010年后，这批人已经40岁，他们人生价值观已经构建完成，在他们的眼里，老茶才经典，山头茶算个锤子。
这没有对错，仅仅是价值观构建完成之后，再难重塑而已。
80后一代，
2005年，刚毕业时，赶上普洱茶的红利。一开始，手里没有资金，只能做大厂的代卖。
等卖茶攒了一部分资金，2010年后，名山古树的主场，80后成为主角，很多80后，通过名山古树茶走上人生巅峰。
对于这一代人来说，他们亲口品味过古树茶的品质，事业与激情献给了古树茶，他们对古树茶的情怀非比寻常。在这一代人的眼里，名山古树才是真正的好茶。
90后一代，
步入社会时，恰逢自媒体红利，玩的是轻装上阵。
这一代人，大多数没接触过老茶。有人说老茶好，那就好。但是，没喝过，不买单。
有人说大师牛，能喝出树龄，喝出海拔，能喝出茶树上方有条高压线把茶叶电了一下。嗯，牛，那你继续牛。
老一辈人说：普洱茶越陈越香能升值。不知天高地厚的90后会反驳：你存了那么多茶，怎么还没致富。自己被套牢了，忽悠我接盘？你的良心非但不会痛，反而还活蹦乱跳！
老一辈人说：喝30年以上的普洱茶才有品位。90后直接怼回去：我就喝个茶，你让我等30年？人生短短几十年，你却让我为一杯茶等30年。茶之外的乐趣，都不要了？
与其等几十年，还不如喝山头茶，新茶鲜爽，茶汤有厚度，回甘滋味一样不缺，一杯又一杯，忍不住往肚子里倒。喝茶喝得很舒服，这不就是喝茶的乐趣吗。
至于有人说：你喝山头茶没有品味、不懂茶。90后会说：没品味就没品味，你说不懂那就不懂。没有品味不懂茶，我照样喝得开心，在我自己的小圈子快乐。
这一代人的成长环境变好了，受教育程度高了，他们质疑和游戏人间的底气是：他们60后、70后的父辈，给了他们足够物质保障。
90后这一代人，说茶、做茶、喝茶，不听大师的，不听专家的，只相信自己看到的、喝到的，一切眼见为实，亲品为真。
随着越来越多的年轻人进入茶叶市场，大师的故事、老茶的故事，越陈越香的故事，茶叶升值的故事，越来越讲不下去了。
总之，茶圈，不同时代的人，在价值观构建的时期遇到不同品类的普洱茶，才会对不同品类的普洱茶各有着迷。
不同的时代，不同的成长背景，构建起了不同的审美。最终，构成了茶界一个又一个的圈子。
绿茶红茶，岩茶白茶，普洱茶，各有各的圈子。普洱茶圈，老茶，中期茶，大厂茶，名山古树，纯料与拼配，各有各的追随者。
圈子之内，自己欣赏的茶就是人间翘楚。圈子之外，不过一片叶子落入水里，让水有了味道。
看清了这一点，茶圈百态，见怪不怪。
写在最后：
中国茶叶，品类繁多，给爱茶的人，无数种选择。
绿茶的鲜爽香醇、红茶的香甜味浓，黑茶的浓醇柔滑，青茶的干爽醇和，白茶的清甜雅致。
普洱茶，则是融合各大茶类之长，山头古树，新茶鲜爽、生津不断、回甘绵绵。陈化数年，变得香醇柔滑，喉韵清凉。
待到时光温润了茶色，好茶初老时，是体感和韵味的完美糅合。
在岁月里悠然多变，沉淀出陈醇新香，让人在时间里欣赏时间，在时光里鉴赏茶汤，这才是普洱茶最美的地方。
然而，无论喝绿茶红茶，还是普洱茶。喝茶，一半风味享受，一半精神寄托。最终，为的是快乐，怎么快乐怎么喝。
好的东西，代代传承
普洱茶的精髓，是越陈越香。
然而，茶客的需求是多元的，有人追越陈越香，就有人追鲜甜清爽。这背后，是工艺的问题。工艺争论的背后，是市场。
茶叶市场，很残酷。完全栽进越陈越香，只怕茶叶还没变“香”，自己就先倒闭关门了。一味地迎合新工艺，当下倒是爽，他日泪两行。
做茶，是一个讲究积累和沉淀的产业，就目前市场来说，一两年，茶叶几乎不可能变现。而新工艺的茶，一两年就废了。
也就是说：制茶，隔年就废的新工艺提香，完全是给自己挖坑。
然而，制茶越来越新工艺化，似乎越来越普遍。
有老茶人担心：市场新工艺化，会影响普洱茶的越陈越香。
其实，这种担忧是不必要的，一代人有一代人的舞台，正如人生一样，只有不断的试错，一番摸爬滚打之后，才会变得成熟。
新工艺，若是能有制茶方面的突破，于行业，是一个大进步。纵然没有，等到新工艺的茶，存放多年之后，成为废茶。
年轻的制茶人，自然会从老祖宗的智慧里，重新找回制茶的精髓。
南墙，永远比道理更容易让人回头。
来源：普洱话江湖，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
暂无评论