龙井问茶、狮龙云虎;十里琅珰、梅坞春早。
春天的杭州，杭州的春天，自不必说，那是茶香的世界。
早就馋那一口能让你春心荡漾的西湖龙井啦!听说杭州市政府发布今年西湖龙井于3月15日开采，我们便去了。去采那魂牵梦萦、念念不忘的西湖龙井;去采春天的阳光与和风;去采生命的奋发与青春的张力。
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梅家坞，梅坞庄园。经典的路线写进了西湖三十景的梅家坞成了首选之地。
也曾不知去过梅家坞多少次，无数次想过这样的场景：侍茶仙子倚坐大槐树，欲仙欲静，欲立欲动，撩拨耳畔发髻，鞠起一捧泉水，落下几颗金碗钉，落英之下，茶蓬之间，出汤闻香，四下皆仙境。
美美大美，这不正是太虚幻境嘛!
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如今我也见到了一位茶仙子，但似乎与“太虚幻境”中的仙子不一样。修长的直筒裤、简单的发饰、素雅的淡妆、干净利落地立于“梅坞庄园”门口欢迎我们。不是仙气十足的“警幻仙姑”，也不是机警的“茶店阿庆嫂”，就是当代女性，爽朗的很真实。
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茶仙子其人施小云是浙江狮峰茶业有限公司副总经理。2010年，还是大二学生的施小云便成为了上海世博会中国十大名茶西湖龙井的世博茶仙子。
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或许是企业副总这个身份的缘故掣肘着施小云成为一个印象中飘飘欲仙、一袭长裙的“仙子”，干练、知性成为了现代茶仙子的基本装束。简单的交谈几句，施总带我们参观了梅坞庄园，我们聊起了那个无法回避的西湖龙井。
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毕业于浙江大学茶学系的施小云谈起西湖龙井那是头头是道——
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，“狮峰”不仅是西湖龙井的核心产区，还是中国龙井茶首个注册品牌。“狮峰牌”西湖龙井以尊贵、高雅的品牌形象映衬西湖龙井干鲜醇和、优雅弥香的茶叶气质，显现“珍品龙井，源自狮峰”的品牌价值。其以不可复制的天时地利，孕育出无与伦比的龙井品质;不可言尽的乾隆孝情，书写狮峰十八课茶树的御茶渊源。作为龙井茶标准参制者——浙茶集团全资子公司——集茶叶种植、加工、销售、茶文化传播和茶旅体验产业链品牌运营商的浙江狮峰茶业有限公司旗下高端龙井品牌“狮峰”坚守纯正血统，传承匠心品质，萃取上等茶源，承创古法工艺，矢志为国内外消费者提供优质龙井绿茶，促进茶文化消费生态建立。
品饮着“茶仙子”亲自泡的西湖龙井，听着她讲西湖龙井，讲“狮峰”，如痴如醉，如饮甘露。
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施小云还告诉我们说她目前经常利用新媒体做关于西湖龙井以及茶文化的视频直播。传播茶文化，传递茶知识，茶仙子再出发。我们终究无法看到大多数人意象中“仙子泡茶”，但世界的美妙正是因为每个人的各安本业。看不到安静用凤凰三点头手法沏茶的茶仙子，却多了一位用热忱茶情的茶仙子散播茶的三千年。
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我们可以想象一位知书达理、开朗灿烂的女性优雅地讲起西湖龙井，那画面是动容的，是温和的，更是美的。犹如人间的四月天，是爱，是暖，是希望——
雪化后那片鹅黄，你像;
新鲜初放芽的绿，你是;
哪怕是在这寒意未消、春分未至的三月里，你是人间的茶仙子。
来源：茗边
老底子的狮、龙、云、虎、梅老字号没有一家传承下来，曾经辉煌占据过杭州西湖龙井半壁江山的翁隆盛茶庄也在历史的风雨中消失了。
老龙井在，当年苏东坡与辩才师傅品茗论道的故事在，“十八颗御茶树”在，乾隆皇帝六下江南四上龙井题写的茶诗在!
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越过眼下的一拨拨游人与茶客龙井问茶、访茶、说茶、谈茶、话茶、写茶、视频直播茶的浮华，你说代表西湖龙井茶品质的是四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，什么豆花香、糙米色等等的品鉴评语，总不如清陆次云的品茗心得：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和云气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
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“此无味之味，乃至味也!”一句话让无数高手、大师们汗颜。对比之过去的文人墨客对茶的挚爱，我们的骨子里不止是少了那么一些情趣与风雅吗?风雅的情趣品茗又是什么呢?是在狮峰山上摆下一席茶席，挑来虎跑泉来冲泡?或是在龙井村、梅家坞农家茶室里呆上一整天，还是在杨梅岭择一家民宿小住几天，看采茶、制茶、看白云飘过山头?
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春天品西湖龙井，去得最多的一个地方便是朋友老潘家的茶园，那一处叫“世外茶源”的地方。也经常去戚老总家的贡牌!
也会去梅家坞177号老赵家。
如果说，西湖龙井是一个江湖的话，梅家坞更像是武侠小说中的驿站，爱喝茶的杭州市民与刻意来寻茶找茶的茶商游客将原本清静的山居小镇变成了车水马龙的都市繁华。梅家坞的茶，只是一个由头，家家户户都把品茗的高雅变成了农家乐的餐饮吃饭了。其实梅家坞挺需要有一个茶的“兰亭”，或茶聚的竟陵盛会的。
朋友说，浙茶集团在梅家坞2号开了个梅坞庄园，是专门为喜欢茶的人体验西湖龙井而准备的。
庄园，茶的庄园，在普洱茶区，在安溪铁观音，在武夷岩茶倒是不少的，都是跟国外的酒庄学的。想象中的庄园，应该是高高围起的围墙内，有成片的种植园，民风犹存的别墅建筑，晚间有绅士与淑女同在的盛装酒会，白天开放给体验旅游的游客。在龙井茶区叫庄园的可能就只此一家了。
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与一般的茶馆不同，也与品牌企业的旗舰门店不一样，这一个梅坞庄园有点像是龙井江湖中的新龙门客栈，应对了梅家坞的茶马驿站，你喜欢茶，放马过来。屋顶的露天阳台，360度眺望处处都是茶乡风景，没有围墙，便恰好地借景了屋后那一座茶山的景，据说那茶山就是他们自家的基地，茶友们可以去采茶体验，采了茶，便可以交师傅或自己到庄园里的炒茶锅里炒制茶，一楼的加工车间，解密了龙井茶炒制工艺与技术。
品鉴，才是最重要的，我们在这里遇见了梅坞庄园的庄主，施小云女士：一位曾经的上海世博会茶仙子，一位毕业于浙大茶学系的专业人士，高级茶艺师，也可视作是浙茶狮峰品牌的形象代言人。她说梅坞庄园是专为喜欢茶的人士准备的，在这里可以近距离接触到真正的西湖龙井，体验西湖龙井采制及品鉴的全过程，在某种意义上也是西湖龙井真正的茶学堂，也是西湖龙井茶的主题城市会客厅，一园春色，只为茶，庄园会推出各种茶会、雅集活动……我想这样一处深入西湖龙井茶核心产区腹地的品茗场所，也可以成为茗边平台粉丝活动的驿站，十分地期待每年的春天有场关于西湖龙井的竟陵盛会，茗品月旦!
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这么喜欢茶，到杭州访茶，没有打卡梅坞庄园，应是一种遗憾!
作者孙状云系茗边头条、《茶讯》创始人、主编，中国发展研究院农业农村品牌战略研究中心专家顾问、研究员。
仍然先放一下龙井家族的人物关系图
一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一个女儿，叫杭盼。上一篇提到了杭盼和国民党飞行员曹家远一见钟情的桥段。
杭盼负责照看山间数百亩茶园，包括著名的狮峰胡公庙一带的茶园。所谓照看，主要不是盯着别人去偷采茶叶。龙井采制时节就这么个把月，那时山上很多人熙熙攘攘，想偷采还挺难。不是采制时节的话偷采也没用，做出来的茶很难喝，也不能当做蔬菜卖。杭盼的照看，其实就是茶园管理
解放军打杭州花了十多天，于1949年5月3日正式宣布解放杭州。《望江南》的前三分之一篇幅，讲述解放杭州前夕的冬天春天。
杭盼在日记中写道：“仗又打起来了，到处都是逃难的人，连龙井村都有人来讨饭了。龙井村的人自己都穷得出去讨饭了，还能有什么施舍给人家的呢。”
解放战争期间，国民党统治区的老百姓是比较惨，夸张的通货膨胀，以及被拉壮丁。
《望江南》里居然给了相当多的笔墨描述了陈仪的晚期活动，没想到。我在《茶金》解读系列文章中提到过陈仪。
日本投降后，陈仪作为主政台湾的最高长官，曾直接下令残酷镇压台湾老百姓，即二二八事件，至今仍是国民党在台湾历史上的“原罪”
《望江南》里的陈仪比较正面，他身边已有中共地下党给他做思想工作。作为浙江人不想内战蔓延到浙江，他觉得国民党大势已去，仗着自己是国民党元老的身份，去找手握兵权的义子汤恩伯，信心满满地认为可以成功策反。被老蒋抓起来，1950年于台北被枪毙。
《望江南》提到了陈仪老家绍兴的日铸绿茶，以及尝试策反汤恩伯期间喝的冻顶乌龙。
曹家远和杭盼刚开始谈恋爱，突然收到上级指示，开飞机把看押的陈仪送往台湾。后来他们还会重逢。
《望江南》中详细描述了解放杭州前夕，杭州当地人的穷困生活。忘忧茶庄和其他家族施粥有所不同，除了腊八粥，还会添加一大锅茶泡饭。大家都说好吃，许多人腊八的一早就来排队，等这碗茶泡饭。
书中的茶泡饭我没见过，放张接近的图
忘忧茶庄茶泡饭的具体做法是向西南少数民族的油茶里学来的。那油茶是用猪油来炒泡开的茶叶，再冲水煮开，然后往里放各种作料，油炸花生、豆腐干、肉丝、葱花、芝麻等，再煮开了放主食、面条、米饭，想放什么都可以。
忘忧茶庄为了做出适合杭州人口味的茶泡饭，下功夫琢磨了下。先是热锅，然后把切成粉末的油渣置入锅中翻炒，再用沸水冲泡一大锅，开锅后把龙井茶的高末置入，稍加开煮，沥出茶油汤，再开锅后置入熟的花生米，放一点盐和姜末，再放入前一夜就烧好的米饭，煮成泡饭。切不可过头，是泡饭，不是稀饭，起锅时盛一碗，再往上面抓一把葱花就好了。
“高末”当代基本上指茉莉花茶的碎末。对于绿茶的高末，我看到过年纪大的老头子找茶商买，二三十元一斤的样子，就是每个大纸箱的绿茶卖光后底部压碎的那些碎末。名优绿茶的原产地，茶农自己喝掉高末，不会出售的。
冬天的西湖龙井茶园
《望江南》里描述道，龙井的高末在那个年代是卖掉的，只有忘忧茶庄会拿来做成茶泡饭施舍给大家。忘忧茶庄有这个底气，哪怕在这兵荒马乱的岁月一直坚持着。
杭盼在日记中写道：“不要说茶农，连父亲都心神不宁，很久不曾来过胡公庙了。自光复以来，每年的龙井茶事一点也未曾见好，倒是越来越陷入颓势。旧年还有人来打理一下茶园，今年直到眼面前都没有。”
光复指的是日本投降，但民间仍然疾苦，人手匮乏，龙井从源头的茶园管理到末端的销售都很萎靡。
除草
杭盼在日记中写道：“父亲交代过我，秋冬时节，浅耕除草，实施基肥，茶园铺草，修枝剪叶，防治病虫，最担心的就是拱拱虫了，拱拱虫拱一拱，龙井茶农就要喝西北风。明日我就自己下茶园，至少门前的十八株御茶蓬是要好生伺候的。”
短短几句，把龙井茶园管理的要点都提到了。在《望江南》的年代，无性繁殖的龙井43号茶树还没出现，全是有性繁殖的群体种茶树，但从明清以来，西湖龙井茶园是需要人为管理的，不是野生放养型的。江南地区讲求精耕细作，从单位亩产量、茶的风味稳定性、采茶的人工成本等角度，都需要对龙井茶园进行管理。
当代，西湖龙井茶园的施肥普遍会用菜籽饼，在茶树边上开沟埋进去。如下三张图。
有些更上心，且茶价卖的偏高的茶农，还会额外浇灌豆浆作为补充施肥。
《望江南》里提到的拱拱虫，学名叫做“茶银尺蠖”。
拱拱虫的幼虫
对于这类虫子的危害，当代的解决方案很成熟了，反而担心过度使用杀虫剂。
拱拱虫的成虫
用粘虫板是各地茶园对待会飞的成虫的常规措施。
当代还有灯光诱杀和性信息素诱杀拱拱虫的方案。在《望江南》的时代，结合其他农事活动时人工摘除灭杀幼虫和蛹更为常见。
来源：奕哥说茶
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