仍然先放一下龙井家族的人物关系图
一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一个女儿，叫杭盼。上一篇提到了杭盼和国民党飞行员曹家远一见钟情的桥段。
杭盼负责照看山间数百亩茶园，包括著名的狮峰胡公庙一带的茶园。所谓照看，主要不是盯着别人去偷采茶叶。龙井采制时节就这么个把月，那时山上很多人熙熙攘攘，想偷采还挺难。不是采制时节的话偷采也没用，做出来的茶很难喝，也不能当做蔬菜卖。杭盼的照看，其实就是茶园管理
解放军打杭州花了十多天，于1949年5月3日正式宣布解放杭州。《望江南》的前三分之一篇幅，讲述解放杭州前夕的冬天春天。
杭盼在日记中写道：“仗又打起来了，到处都是逃难的人，连龙井村都有人来讨饭了。龙井村的人自己都穷得出去讨饭了，还能有什么施舍给人家的呢。”
解放战争期间，国民党统治区的老百姓是比较惨，夸张的通货膨胀，以及被拉壮丁。
《望江南》里居然给了相当多的笔墨描述了陈仪的晚期活动，没想到。我在《茶金》解读系列文章中提到过陈仪。
日本投降后，陈仪作为主政台湾的最高长官，曾直接下令残酷镇压台湾老百姓，即二二八事件，至今仍是国民党在台湾历史上的“原罪”
《望江南》里的陈仪比较正面，他身边已有中共地下党给他做思想工作。作为浙江人不想内战蔓延到浙江，他觉得国民党大势已去，仗着自己是国民党元老的身份，去找手握兵权的义子汤恩伯，信心满满地认为可以成功策反。被老蒋抓起来，1950年于台北被枪毙。
《望江南》提到了陈仪老家绍兴的日铸绿茶，以及尝试策反汤恩伯期间喝的冻顶乌龙。
曹家远和杭盼刚开始谈恋爱，突然收到上级指示，开飞机把看押的陈仪送往台湾。后来他们还会重逢。
《望江南》中详细描述了解放杭州前夕，杭州当地人的穷困生活。忘忧茶庄和其他家族施粥有所不同，除了腊八粥，还会添加一大锅茶泡饭。大家都说好吃，许多人腊八的一早就来排队，等这碗茶泡饭。
书中的茶泡饭我没见过，放张接近的图
忘忧茶庄茶泡饭的具体做法是向西南少数民族的油茶里学来的。那油茶是用猪油来炒泡开的茶叶，再冲水煮开，然后往里放各种作料，油炸花生、豆腐干、肉丝、葱花、芝麻等，再煮开了放主食、面条、米饭，想放什么都可以。
忘忧茶庄为了做出适合杭州人口味的茶泡饭，下功夫琢磨了下。先是热锅，然后把切成粉末的油渣置入锅中翻炒，再用沸水冲泡一大锅，开锅后把龙井茶的高末置入，稍加开煮，沥出茶油汤，再开锅后置入熟的花生米，放一点盐和姜末，再放入前一夜就烧好的米饭，煮成泡饭。切不可过头，是泡饭，不是稀饭，起锅时盛一碗，再往上面抓一把葱花就好了。
“高末”当代基本上指茉莉花茶的碎末。对于绿茶的高末，我看到过年纪大的老头子找茶商买，二三十元一斤的样子，就是每个大纸箱的绿茶卖光后底部压碎的那些碎末。名优绿茶的原产地，茶农自己喝掉高末，不会出售的。
冬天的西湖龙井茶园
《望江南》里描述道，龙井的高末在那个年代是卖掉的，只有忘忧茶庄会拿来做成茶泡饭施舍给大家。忘忧茶庄有这个底气，哪怕在这兵荒马乱的岁月一直坚持着。
杭盼在日记中写道：“不要说茶农，连父亲都心神不宁，很久不曾来过胡公庙了。自光复以来，每年的龙井茶事一点也未曾见好，倒是越来越陷入颓势。旧年还有人来打理一下茶园，今年直到眼面前都没有。”
光复指的是日本投降，但民间仍然疾苦，人手匮乏，龙井从源头的茶园管理到末端的销售都很萎靡。
除草
杭盼在日记中写道：“父亲交代过我，秋冬时节，浅耕除草，实施基肥，茶园铺草，修枝剪叶，防治病虫，最担心的就是拱拱虫了，拱拱虫拱一拱，龙井茶农就要喝西北风。明日我就自己下茶园，至少门前的十八株御茶蓬是要好生伺候的。”
短短几句，把龙井茶园管理的要点都提到了。在《望江南》的年代，无性繁殖的龙井43号茶树还没出现，全是有性繁殖的群体种茶树，但从明清以来，西湖龙井茶园是需要人为管理的，不是野生放养型的。江南地区讲求精耕细作，从单位亩产量、茶的风味稳定性、采茶的人工成本等角度，都需要对龙井茶园进行管理。
当代，西湖龙井茶园的施肥普遍会用菜籽饼，在茶树边上开沟埋进去。如下三张图。
有些更上心，且茶价卖的偏高的茶农，还会额外浇灌豆浆作为补充施肥。
《望江南》里提到的拱拱虫，学名叫做“茶银尺蠖”。
拱拱虫的幼虫
对于这类虫子的危害，当代的解决方案很成熟了，反而担心过度使用杀虫剂。
拱拱虫的成虫
用粘虫板是各地茶园对待会飞的成虫的常规措施。
当代还有灯光诱杀和性信息素诱杀拱拱虫的方案。在《望江南》的时代，结合其他农事活动时人工摘除灭杀幼虫和蛹更为常见。
来源：奕哥说茶
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