“龙井皇后”沈红回茶厂开审评课啦

处暑一过,秋风凉爽。素有“龙井皇后”之称的沈红老师,近来常回“娘家”和老同事喝茶。

架不住我们这些茶厂晚辈后学的再三请求,沈红老师终于在8月26号下午在茶厂举行了一堂茶叶审评课。

处暑一过,秋风凉爽。素有“龙井皇后”之称的沈红老师,近来常回“娘家”和老同事喝茶。

架不住我们这些茶厂晚辈后学的再三请求,沈红老师终于在8月26号下午在茶厂举行了一堂茶叶审评课。

沈红老师

沈老师事茶50年,在年龄和茶叶修为上都迈进从心所欲的境地,全程不用讲稿,大开大合地为大家构建了完整的茶叶体系,系统讲解了六大茶叶的分类、产销和从业等知识。

之后又口中讲解手里演示,细致入微地传授了主要茶叶品种特别是西湖龙井的审评方法、流程以及相关术语。

努力学习茶叶审评知识,提高品茶能力,做到客观、准确、形象地向顾客介绍茶叶和传播茶文化,这一直是茶厂领导强调的服务宗旨。

沈老师在茶厂工作多年,审评无差错,质量无投诉,高超的工作技能和严谨的工作态度,一直传承于杭州茶厂。此次通过沈老师的言传身教,从茶叶理论知识到实际操作,参与课程的20多位茶厂员工均受益匪浅。

课后,沈老师还聊了不少龙井茶相关话题,现在挑选几条茶友们感兴趣的干货分享。

Q:

沈老师与茶厂有何渊源?

A:

杭州茶厂是我娘家。我从浙大茶学系毕业后,就在茶厂负责拼配以及检验等工作,一干就是25年,到47岁才被调到旁边的国家茶叶中心。80年代的时候,茶厂让我负责采购、拼配、检验的狮峰特级龙井茶,三次获国家金质奖和终身荣誉奖。现在你们都说我对茶厂贡献大,其实是茶厂成全了我。

Q:

狮峰龙井的价格有什么变化?

A:

70年代末,那时最好的狮峰龙井价格是8块钱。我为什么记得那么清楚呢?因为当时的飞天茅台酒也是8块钱。我就想呀,我们这个茶都是一颗颗嫩芽呀,8块钱太便宜了。后来,狮峰龙井的认可度也越来越高,慢慢变为20块、200块……再到现在大家看到的这个价格。

Q:

狮峰龙井和梅家坞龙井有什么不同?

A:

梅家坞龙井在外形上不像狮峰龙井那么粗犷,看上去比较秀气、翠绿一些,狮峰龙井是典型的糙米黄,也可以用宝光色来描述,香气是馥郁豆花香,梅家坞龙井是清豆花香嫩香等。品质是有所区别的。

Q:

很多人说西湖龙井应该板栗香,是这样的吗?

A:

板栗香是火功的香气,很多绿茶都有的,应该说嫩栗香更好一些。板栗香是工艺香,而非品种香,板栗香的绿茶只要火功高就能做出。嫩栗香要有采制的嫩度在,加上火功,才会出现。板栗香很容易得到,几十块钱的茶就会存在这香气。

Q:

西湖龙井的等级如何划分?

A:

现在一般有三个标准,行业标准分为精品、特级和一二三级,基本上是按采摘时间、芽叶长度来划分等级,精品和特级的西湖龙井,一般采摘时间早,要求芽长于叶。精品要求最高,精品采制要求很高,芽长于叶,匀齐度、肥壮度都要达标。

来源:西湖茶友会

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