写在前面
2015年,茶友陶泊士在参加广州茶博会之后,因为一款神秘的茶,写下了这篇《乌金的王兄》。这是他继《乌金密码》之后,对澜沧味的再一次深入探讨。澜沧味的创立、守正、创新,在50多年中各个阶段都有不同的呈现,研究和探讨是很有趣也很有意义的事。感谢这些挚友,在品牌成长的路上,他们思想的火花总能照亮我们前行,让我们在这些真知灼见中找到灵感,成就今天更好的澜沧古茶。乌金和0085有什么不同?为什么0085螃蟹脚小砖是乌金的王兄?在第11代0085即将到来之际,细品泊士的文字,我们能找到答案。
这些天我一直在试一款神秘的茶。之所以说神秘,有两层意思。一是这个茶有特别的出身、别样的长处。这是“神”。二是这个茶并不为人所熟知,颇有些养在深闺人未识的味道。这是“秘”。2009年乌金
要知道,乌金在澜沧古茶体系中并不是一款普通的茶,这个茶可以说是古茶历史上,甚至可以说是整个普洱茶熟茶销售历史上,具有里程碑意义的茶。2009 年,作为刚刚熟悉澜沧古茶不久的新进茶友,我有幸在当时的全国营销中心 301 办公室,也就是现在的旗舰店,遇上了新鲜出炉的乌金。回想与乌金的初次相遇,可以说是一场艳遇。事后很多人都说过与我一起经历了那场豪华偶遇,版本不尽相同,然而我只记得我与乌金一对一般的相会,宛如初恋。我还记得我当时曾经说过一句话,这茶没有什么缺点。没有什么缺点的茶,如果它有什么优点,也会表现得淋漓尽致吧?尤其是,这居然是一款熟茶!所以我当时毫不犹豫地买了一件乌金,也推荐了好些朋友买了乌金。当时我有个新疆做茶叶生意的朋友买了以后,根据茶的品质,居然迅速地将茶价提到比公司的零售价高出许多;就这样,还供不应求。而且在今年我才得知的一个消息,原来就在当年,北京的乌金销售价格已经可以翻到五倍。这是市场的选择,远远超乎我当年的想象。还是在当年,茶友多方位的消息反馈过来,又从古茶公司那了解到一些情况,我觉察到,澜沧古茶的乌金这款茶是一款很有市场、非常成功的茶;这种成功奠定在古茶的品质和工艺等等基础上。我甚至就此还写了一个乌金成功的公式,叙述我对乌金这款茶意义的理解。历代乌金
02 古树熟茶,普洱茶未来发展趋势最近,千秋龙团大热!
澜沧古茶55周年纪念大作;55年制茶技艺老茶人匠心之作;中国唯一申遗古茶山——景迈山的明珠;景迈山古树春茶珍贵原料制作,传承世界茶源地自然和人文的千年基因;可以喝的活遗产......
其中哪一项拿出来,都分量十足。
千秋龙团的传奇,源自其出身,更源自其诞生时精益求精、千锤百炼铸造的品质。年年岁岁的持守,造就经世流传的传奇。
可以喝的“活”遗产
景迈山,是公认的世界茶源,是这个星球上的物种基因宝库、中国唯一一座申遗古茶山。千秋龙团,以景迈古茶林中经过严格挑选的古树春茶芽叶为原料,每一个芽叶,都浸润着世界茶文化“活”遗产的千年芬芳,让我们还有幸品尝到这千百年的活着的自然遗产。
全是老料
千秋龙团,2021年开局之作,阳春三月率先上市,此时新的春茶尚未到来,是实实在在的纯老料,没有当年新料。
实际上,2021年千秋龙团原料因为珍贵且难得,从2018年开始积累,到2020年才攒至足够的量出品。制作之前,这些高精细的原料被古茶人在时光仓中悉心存养起来。茶已是好茶,经历时光的转化,品质愈久弥香,是时光雕刻的艺术品。
5年一代 更显珍贵
乌金四年一代,1500多个日夜的等待和期盼,让乌金成为了如今市场叫好又叫绝的品藏典范。千秋龙团五年一出,每增加一个日夜的加持,茶品的期待值又增加一分,这不仅是时光的印记,更是价值的蓄势待发,让每一位爱茶人,都不负等待。
55年技艺老茶人亲制
好的原料,更需要经验丰富的制茶匠人调教。没有哪一个环节,能比55年制茶技艺的茶妈妈亲制更有保障了。每一个环节的把控,都饱含着茶妈妈对景迈茶的理解;每一次蒸压,都饱含古茶匠人对千秋龙团的解读;每一口鲜醇,都承载着古茶匠人55年的匠心匠艺。
品牌55周年纪念大作
澜沧古茶,逢五逢十必精彩纷呈。感受到2016年千秋龙团的力量,我们有理由对2021年千秋龙团寄予更多期待。作为献礼澜沧古茶55周年的纪念之作,它替我们记住那些荣光的岁月,让人始终对未来留存一份期待。它是茶,更是一件饱含岁月韵致,历久弥香的艺术品。
千秋龙团,集原料、工艺、配方、时间等元素多重交融的十分难得的古树普洱茶珍品,也是集时光与匠心的大成之作。每一位拥有千秋龙团的爱茶人,都是幸运的。因为人们拥有的不仅是一座有望成为世界遗产的古茶山的纯粹,还有它背后的匠心。
制作工序虽然繁琐,
但不敢节省人工,
材料虽然贵,
但不敢偷工减料。
上百个质量控制点,每一个控制点都不能轻易放过。千秋龙团的制作,单从几个关键环节的细致把握,就体现了澜沧古茶“怀抱赤诚持守真味”的初心。
严谨领料
一份千秋龙团的原料,
为保证精准调配,
以及每一个千秋龙团都有这份原料的几片茶芽,
原料需要分15次领出。
每次按一定数量过称发放,
每次仓管员、车间匀堆组负责人
必须在场核实无误。
核查再核查,避免用料出现差错。
精细拣剔
单独一个拣剔过程,
就涉及19道工序,
每一片茶都需要经历
拣剔、质检、抽检人员
眼下确认合格后方能移交,
保障每一个茶的纯粹匀净。
更进一步 精益求精
秉承精益求精的理念,
在龙团的标准样的口感
已得到大家认可的情况下,
制茶团队对于品质执行更高标准,
真正压制前又调入了高比例高规格的原料,
只为千秋龙团口感的丰富度、契合度更加提升。
进一步,更进一步,
好了还求更好。
“三堂会审”
在一个个千秋龙团正式出道前,
还需要经历一场严格的“三堂会审”。
技术部、生产部、质检部的负责人,
对瓜的形状现场确认,
不仅考虑瓜型是否周正饱满圆滑,
更要保证撬茶过程的原料匀整度。
茶,还是这个茶,但经过匠人们的倾情付出,茶已被赋予了强大的精神内涵。进一步,更进一步;没有最好,只是更好,这是一个深耕茶行业55年品牌“怀抱赤诚持守真味”的初心。
也如茶妈妈所说:专业素质是什么?专业素质是专心专注达到澜沧古茶所要求的标准,而澜沧古茶的标准来自于千百个茶友茶客给我们的标准。
澜沧味的真味来自哪里?来自于每一位古茶匠人对于每一片叶子的敬畏,更来自于古茶匠人对千百万茶友心声的恪守。
千秋龙团,
景迈山千年的历史造就了它,
得天独厚的生态环境造就了它,
持守真味的品牌情怀造就了它。
申遗明珠,一味千年,
千秋龙团,
将带着一座申遗茶山的价值,
给我们留下一个中国茶历史长河里,
最鲜活的记忆,
值得我们永久传承、珍藏。
但得流传不在多,
唯品质千秋者,永流传。
澜沧古茶是一家以制作古树茶见长的企业,其中古树熟茶令人津津乐道,有着自己独特的气质——澜沧味。
“澜沧味”熟茶吸引人们的,是那令人捉摸不透的滋味。如果用中国文字来表述,便是:陈酽、暖润,在此基调下又变幻无穷。
这一款,红宝石般的色泽,晶莹,弥漫着山林野木的自然气息,似摊晒野葛的幽幽药韵……
那一款,琥珀般的赭褐色,通透,浸染着池水中的荷花幽香,又能捕捉到山野中的生菌馥郁……
而这一次,是三分甘草、三分沉香、两分当归、两分冬枣用文火熬了半个时辰后在一箭之遥处闻到的药香……
澜沧味,千滋百味,概括来说,最令人难忘的是:香、醇、令人叫绝的创新(艺胆)。“澜沧味”变幻无穷,“熟之美”绚烂多彩。请跟随我们的笔迹,带你闻香识澜沧……
香
香是一种抓人神经却又容易散失的美好,让人特别留恋,欲罢不能。熟茶的香,更是如此。有一些香,是茶本身带有的;有一些香,是制作过程中产生的;有一些香,却是偶然所得,可遇不可求,无法重复,不可复制。
澜沧老砖
参香甜茶 忆苦思甜
有一种香,是嗅觉,不同茶不同的香味,会让人捕捉到自己记忆中不同的情绪。澜沧老砖,采用普洱茶等级划分以外的粗壮原料,只为得到一款具有参香的甜味茶。
2003年,景迈山一次大规模的古茶树修剪,留下了一批成熟叶片。当年,澜沧古茶收下了这批外形欠佳、价格相对便宜的古树原料,打算用来发酵边销茶。后来,订购方单方面取消了订单,茶妈妈便咬牙发酵了这堆成熟叶片,做成了熟茶。
这批茶被特意压成了茶砖,以纪念茶妈妈1972年在景迈山上压制的第一款茶砖—“抓革命、促生产”茶砖那段苦中作乐的历史。
2006年澜沧老砖
澜沧老砖发酵得恰到好处,成品具有融入茶汤的参香、葛香和枣香,且随着时间的积累,香味越来越浓郁,具有甜爽、通畅的滋味。
老特沱
陈酽老特 香韵悠长
“澜沧味”中的“陈香韵”,不得不提“老特沱”。它是持久“陈香韵”感受的起源。
老特沱至今只出品了两代。第一代是于1999年发酵2001年出品,因其原料为特级,故被称为“老特沱”。“老特沱”原料级别为特级,甜醇鲜活、浓强陈韵穿透口腔,药香、樟香、焦糖香次第呈现,丰富而持久。
“老特沱”的香,主要来自于原料香。其原料,来自于一个生态原始、茶农制作茶叶完全纯手工、土壤及气候都非常独特的神秘古茶区。澜沧古茶根据原料特点为其量身定做了发酵工艺,历经数年的尝试,于2011年再次找寻到了自然产生的老特陈香味。
2001年普洱芳沱:第一代“老特沱”
醇
有一种滋味,厚滑、黏润,茶汤落在舌面,就十分顺畅地滑到了喉肚。厚而不腻,醇且丰富,难得又独特的口舌之怡。
乌金
醇和乌金
乌金是一款茶中艺术品,它的诞生和流传本身就是一个传奇。2002年、2009年、2012年,每一代乌金的诞生,都让人惊喜和回味。2016年乌金在北京人民大会堂盛大发布,更是让乌金蜚声全球,受到强烈关注。
澜沧重器,岁月留金。“乌金”陈韵明显,稠滑,滋味醇厚、饱满,回甘迅速、持久,茶汤鲜活带甜,其口感上的陈韵及熟茶难得的霸气很好地诠释了澜沧味,熟之美。
乌金,虽不是金,也无四射的光芒,但它如烈焰,燃烧着,聚集着。时光历练出优异的品质,时光也陶冶着我们的情怀。乌金,献给那些内在品质如乌金的人。
2002年乌金
2009年乌金
2012年乌金
2016年乌金
有机熟茶
纯醇有机
传奇古树有机熟茶,采用曼弄古树料发酵,其前身有机熟茶生产于2006年,并在2007年成功推出市场。
纯粹的原料,恰到好处的发酵程度,入汤的醇香,绵滑,醇厚,甜润,回甘,建立了澜沧古茶曼弄古树熟茶的标杆。
2007年有机熟茶
原料的稀少,让传奇古树有机熟茶经历了六年的原料累积(2007年至2012年),才得以在2014年上市。
2014年有机熟茶
有机、古树、稀少,这三个要素让“有机熟”在熟茶市场上独树一帜。
八五金砖老茶头
醇滑甘甜老茶头
老茶头,醇之口感的代表作。澜沧古茶的老茶头产品,2013年出品,为古树原料发酵中,发酵堆子里更为细嫩的芽叶,因糖分、果胶等成分较多,而导致的原料黏连难以打散。其丰富的析出物,无论泡饮,抑或煮品,都能让人体味到难以忘怀的绵滑香糯。由于成团黏连,最里面的原料并未完全达到合适的发酵度,保持了一定的生茶鲜活,因此在品饮时,在醇味之余,会有生津回甘的独特体验。
古韵金砖
醇滑甘甜老茶头
古韵金砖,选用2004年到2006年古树发酵堆中的老茶头压制而成,2011年作为第一款老茶头产品成型推出。经年转化,如今药香、枣香、焦糖香、糯香、陈香,层次丰富,回甘生津。
艺胆
出于对原料特性的熟悉把握、对发酵工艺的娴熟运用,我们在技术上不断突破,在品质上不断追求,在工艺上不断创新。艺高人胆大,经历无数次失败的考验及不可预估的原料损耗,一款款独具特色的茶品应运而生,成为澜沧古茶不断征服高端熟茶巅峰的有力见证。
传奇88
宫廷演义
宫廷普洱茶,以水浸出物高、汤质甘润、香气丰富、茶韵长、生津快等特点而著称。因其原料稀少、发酵难度大,而备受茶人珍爱。
2013年传奇88
2005年马帮进京普洱茶大热,有人向老茶人提出要一款最好的普洱茶赠予身份尊贵的人,0088由此诞生。2006年、2009年、2013年和2015年陆续出品。
历代0088
因原料特殊,历代传奇88都从数十批,上千吨古树原料中经多年逐步积累,才得以孕育,再通过制茶人反复调出香、稠、绵、滑、韵味悠长的最佳口感,将古树宫廷普洱的茶性完美释放,成就澜沧古茶宫廷级茶品中的传奇。
2015年传奇88
春億金瓜熟茶
宫廷演义
春億金瓜熟茶,2004年至2006年景迈古树原料的积存,加入第二、三代0085发酵堆子中宫廷原料,更显珍贵。条索比一般的宫廷原料更紧细,芽尖含量更高,香、味之丰富,后期陈化更让人期待。而建厂45周年纪念茶、熟茶金瓜,收藏价值极高与不可复制性,也让其成为澜沧古茶宫廷普洱的里程碑。
龙柱
宫廷演义
龙柱,精选2004年至2006年景迈、邦崴、曼弄宫廷细芽为原料。在云南原产地经岁月沉淀,压制前已散发着浓郁的陈韵。独特深发酵工艺,使得每一泡茶汤入口都带来强烈的口腔冲击力,达到最佳的品饮状态。
紫龙圆熟茶
紫龙呈祥
吉祥紫气,珍稀紫芽,至尊高贵。
紫龙圆茶,以珍贵紫芽茶为原料。紫芽茶内含丰富的花青素,具有极强的抗氧化性,有很突出的防辐射等保健功效,但“紫芽”发酵,更难控制时间和温度。前人从未有过用其为原料的熟茶发酵工艺流程的记载,面对发酵过程中种种突如其来的变化,老茶人最终降服了这条霸气而刚烈的“紫龙”,制作出这款别具特色的功效性熟茶。
0085
普洱茶中的瑰宝
0085的出现,颠覆了一直以来普洱熟茶的传统,创造了一个又一个的传奇,它在原料及加工技术上都成为了普洱熟茶的翘楚,被资深茶友高调评论为市场上一款极其难得而没有争议的好熟茶。
坚持用景迈山古树茶进行发酵,古树原料的高含糖量,虽增加了发酵难度,但能让口感更佳,醇厚甘甜。原料的特殊稀少,每隔两年才能出一批,每一批的产量也一直不高。从2008年开始,为了能让茶品问世就达到可品饮的状态,发酵及制作过程均在产品上市前1-2年完成,通过精雕细琢的完善和时间的陈化,从而提升0085的品饮价值。
芳、醇、透艳是0085特有的品质。汤色如红宝石般瑰丽迷人,入汤的陈香与甜香悠长浓郁,口感厚重、绵滑,韵味长且厚,长时间留在齿间、喉咙,茶汤的甜味从第一口开始一直伴随整个品饮过程,极具视饮享受。
澜沧古茶1966
视觉与味觉的盛宴
2011年出品的“澜沧古茶1966”,是一款向公司建厂45周年献礼的熟茶巨制。这款茶凝聚了古茶多年熟茶工艺的精髓,采用不同等级、不同年份的原料,进行不同阶段不同程度的发酵,制得四砖,每片茶品在口感滋味上都各具特色,全方位展示了澜沧古茶熟茶的工艺水平和熟茶的美。它装载了古茶的真诚、智慧、心血,携带着岩冷的祝福,成为大自然最美丽的馈赠。
时光仓
时光仓,是澜沧古茶推出的一系列茶品。
以“大美澜沧,岁月留金”为理念,采用云南大叶种晒青茶为原料经悉心适度发酵,均具特色口感,每年压制一批,原产地生产、原产地储存。数年专业藏养,获得适饮性后,二次包装再次推出市场,即时品饮,充分感受“澜沧味”丰富内质和专业品质。
古木香
陈香木韵 醇滑甜润
古木香,就是其中一款时光仓产品。2012年原产地生产,原产地存放,5年1800个日夜悉心养护,专人专职,星级照料,定期品鉴,监测转化。古木香经过五年润养自然陈化,木香浓郁,色泽红褐油润饱满,生机满盈,茶汤红浓透艳,入口顺滑醇厚,汤香陈韵,滋味醇厚,甜味突显,一口倾心。
闻香识得澜沧味,岁月藏香鎏金醉。
在澜沧古茶的熟茶大宝库里,还有许多熠熠生辉的明星熟茶,要用三言两语说清楚实在太难。因为其随处是珍宝,如同阿里巴巴走进了那个绝世藏宝的山洞一样,满眼珍奇,拿起这个有历史,拿起那个有惊叹,各有各的故事,各有各的温度。如越陈越香、8047、07808、乔木铁饼熟饼、濮人茶熟茶、女儿香沱、醇香、“黄帝陵”熟饼、“吉祥如意”的“如意”砖、“方圆之缘”熟方砖,星光熠熠,异彩纷呈……
一千位古粉心中,会有一千种澜沧味。
至于那些无法一一细说的澜沧味熟茶,以及它们给我们带来的千万种感动与惊喜,还是暂且放一放,就让我们静下心来,慢慢品味,好好地享受这澜沧味,熟之美……