公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品。
公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。
而茶器公道杯,又称匀杯,分茶器。
一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓。
使用公道杯倒茶,就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。
把茶汤均分到每个茶杯中,由此也升华到了精神层面,继承了“公道”精神。
那么,使用公道杯,还有什么讲究吗?下面我们一起来了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。其实,使用其他茶具也一样,比如把茶杯递给客人时,也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。
二、从什么高度倒茶?
泡茶时讲究“高冲低斟”,意思是冲茶时需要悬壶高冲,用公道杯给客人斟茶时需要放低,这是为什么呢?
从茶汤口感的角度考虑,高冲意在激发茶香,而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑,低斟使人感受到更加恭敬,还可以防止茶汤溅出,倒茶的手势更加优雅,让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。
三、要倒多少茶汤才合适?
俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影,茶只倒七分满已经成为茶人的共识,这样最主要考虑的是要方便客人喝茶:
杯子不会太烫,方便拿起。
茶汤适量,不容易洒出来
茶量便于客人小口慢品
四、什么时候给客人续杯?
当观察到客人的杯子空了之后,要尽快续上;当观察到客人杯子里的茶一直没动,就要观察一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人,能够把控整个茶会的场面,引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏,让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
五、倒茶时注意不能“越物”
此外,还有茶艺表演时,注意倒茶时不可“越物”。
所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿,也给人不协调不美观的视觉感受。
如下图,右手拿公道杯给左边的客人倒茶,手臂越过了茶壶,这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手,给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法如动态图所示,先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上,把公道杯转向,再用左手给左侧的客人斟茶,顺序是从里到外。
倒完之后,把公道杯拿到茶巾上转向,从左手交回右手,放回原位。
公道杯,古代汉族饮酒用瓷制品。
公道杯盛酒最为公道,盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。
而茶器公道杯,又称匀杯,分茶器。
一壶茶,如果直接倒进杯子,先倒出来的茶淡,后倒出来的茶浓。
使用公道杯倒茶,就是为了避免每个人喝到的滋味不一样。
把茶汤均分到每个茶杯中,由此也升华到了精神层面,继承了“公道”精神。
那么,使用公道杯,还有什么讲究吗?下面我们一起来了解一下吧。
一、倒茶前先把公道杯底擦干
给客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。其实,使用其他茶具也一样,比如把茶杯递给客人时,也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下,保证客人在使用杯子时是干爽的。
斟茶时如果不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。
二、从什么高度倒茶?
泡茶时讲究“高冲低斟”,意思是冲茶时需要悬壶高冲,用公道杯给客人斟茶时需要放低,这是为什么呢?
从茶汤口感的角度考虑,高冲意在激发茶香,而低斟则是为了避免香气散失太多。
从对客人的关怀考虑,低斟使人感受到更加恭敬,还可以防止茶汤溅出,倒茶的手势更加优雅,让主客双方都感到舒适愉悦。
倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子,以不会溅出茶汤的高度为宜。
三、要倒多少茶汤才合适?
俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。
茶礼仪是中华礼仪的一个缩影,茶只倒七分满已经成为茶人的共识,这样最主要考虑的是要方便客人喝茶:
杯子不会太烫,方便拿起。
茶汤适量,不容易洒出来
茶量便于客人小口慢品
四、什么时候给客人续杯?
当观察到客人的杯子空了之后,要尽快续上;当观察到客人杯子里的茶一直没动,就要观察一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合客人胃口。
经验丰富的茶主人,能够把控整个茶会的场面,引导话题、活跃气氛、把握倒茶、换茶的节奏,让所有的人都感受到细致、温柔的关怀。
五、倒茶时注意不能“越物”
此外,还有茶艺表演时,注意倒茶时不可“越物”。
所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿,也给人不协调不美观的视觉感受。
如下图,右手拿公道杯给左边的客人倒茶,手臂越过了茶壶,这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手,给左侧的客人倒则使用左手。
正确的做法如动态图所示,先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上,把公道杯转向,再用左手给左侧的客人斟茶,顺序是从里到外。
倒完之后,把公道杯拿到茶巾上转向,从左手交回右手,放回原位。
一茶一世界
一壶一乾坤
茶文化的丰富内涵和深厚积淀,不仅仅凝聚于茶的本身,茶器也同样如此,而公道杯就是一个很好的体现。
作为茶席中必不可少的茶具,公道杯也被称为匀杯,分茶器,主要是用来调匀和均分茶汤。
之所以以公道为名,自然是取其公道之意。相信茶友们都知道,不论是用盖碗还是茶壶泡茶,若不使用公道杯,那么出汤时因为时间上的略微差异,会使得每一杯茶的茶汤浓淡有所不同,香气和滋味也无法达到一致。
为了能将茶汤均匀,人们便把泡好的茶先倒入公道杯中,就能使这泡茶汤的浓度均匀一致,再分别倒入每位喝茶的小伙伴的茶杯中,让喝茶人都能喝到浓度和茶水量一样的茶汤,公道的精神也在此得以体现。
除了均匀茶汤外,公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用,提升喝茶体验。
有时候,人们还会另外搭配一个茶滤,放在公道杯上,这样出汤的同时进一步过滤茶渣,一举多得。公道杯的使用也有不少礼仪上的讲究,下面我们就一起来了解一下吧。
容量适中
首先,是在公道杯的容量选择上,应与茶壶、茶杯相配。一般来说,公道杯应大于盖碗、茶杯,且大小合适。茶汤在倒入公道杯中时不宜过满,以免分饮时烫手。
擦干杯底
若公道杯放置于茶盘上,那么底部容易沾湿,而在给客人斟茶前,应先将公道杯在茶巾上轻擦一下,保持干净清洁,以免出现边斟茶边滴水的情况。
靠近茶杯
公道杯在给客人斟茶时需要尽量靠近茶杯,切勿从高处往下倒茶汤,一方面尽量减少茶香的散发,另一方面则是避免茶汤溅出。
及时续茶
一般情况下,公道杯应保持一直有茶的状态,当客人已将茶饮尽,就应该及时斟茶,延续品茶的乐趣。
若客人茶杯中的茶一直没动,那么就应该向客人询问是否是茶不合口味,以示关心和礼貌。
虽然公道杯是茶席上的其中一件茶具,但其在使用过程中反映的礼仪和道理,也同样适用于其他茶具。
一茶一世界,一壶一乾坤。在我国底蕴深厚、历史悠久的茶文化中,每一个茶具都散发着无穷的魅力,也都值得我们认真以待。