新时代下的茶艺师何去何从
戎新宇
戎茗轩私塾茶学讲堂创始人
福建省评茶师协会副秘书长
国家一级评茶师
近期茶行业中对于茶艺与茶艺师的讨论正在不断发酵，业内专家、大咖等纷纷发文各抒己见。对于大家的观点，无论怎么讲我都是赞同的。因为敢于发声的态度，期盼向好的心情，以及犀利改革的观点，都是值得称赞的。中国茶人心系中国茶艺，本无对错可言！
一个人，当卸掉了头衔、名誉、身份、地位的铠甲后皆是平等的，专家、大师等虚名不必过多考量，即便认知浅薄、文化不够，难不成还不让人说话了不成？所以，借由此事我倒是非常鼓励心系国茶的有识之士们，不妨都大胆给出自己的观点与想法，关注这一事件的人群也都应客观的来探讨解决问题的本质。目的只有一个，本着为了茶界的共同利益出发，让茶行业未来可以更好的发展。
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发文一定会有自己的观点和立场，说没有那是假话，观点本无绝对的中立或两极。所以，在落笔之前我需要先给自己找一个位置。熟悉的茶友都知道，我的定位十年如一日未曾改变，一直自诩是一位茶世界的守门人。既然是个“看大门”的，那必然是个站门外的人。此前已有许多老师、前辈们以业内专业的视角做出了深度的剖析，我就以一个”门外汉“的身份来谈一谈，我个人及同我一样的爱好者或消费者们，是如何看待茶艺及茶艺师的吧。
茶艺师绝不是Sales
如果牙医不应该靠推销牙膏来创造价值，那么茶艺师应该靠销售茶叶来体现价值吗？
去理发店剪头发时，若你买了产品或办了消费卡，那些不知道姓什么的Tony或Andy愿意自降服务价值，为你提供优惠或免费的服务，这是美容美发行业部分发型师惯用的销售套路。作为茶艺师，你愿意被消费者贴上同样的标签嘛？
当使用打车软件叫到一辆专车，请问到达目的地时你为什么要付钱给司机？他有卖给你具体什么产品吗？你最终是消费了什么？
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抛出这些问题是为了纠正大家一个传统的观念，服务本身是有价值的，它绝不是产品的附加值！茶艺师也绝不是Sales。茶艺师若想在可预见的未来，靠自身专业技能不依托产品销售而“独立生存”，摆正职业认知、提升服务技能才是关键。不然本应双手创造价值的职业却沦为了靠套路卖货行档，说的好听点充其量也只是一个会泡茶的销售而已。这样的恶性循环发展下去，茶文化也不过是卖茶叶时身上披着的一件外衣。
我承认文化可以创造价值，但不应该成为卖货时穿上、下班时就丢一旁的“工作服”。为什么经常会遇到茶客比茶艺师还懂茶的场景？许多茶艺师常会被客人牵着鼻子走，谈到茶两句话就被怼得哑口无言。
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现如今，中国饮茶的消费人群正在向高学历、高净值和年轻化发展。而行业中茶艺师从业人员的综合素养与市场的消费期望出现严重断层，这样才会导致近期大家热议的“怪相横生”，所谓怪相就是脱离了茶艺师应有的职业面貌，要么不假思索地揪住文化就张冠李戴；要么一拥而上、硬贴潮流、装傻卖萌。例如：一说到年轻化，就刷抖音搞出个什么“杂技泡茶法”哗众取宠。更有一些连“杂技”都不愿苦练的人，就只有穿上古装玩儿穿越，或者换上泳装来博眼球。再如，一部分人把茶文化粗浅的理解为只是抄经、插花、焚香、抚琴等等。诚然，这些都属于传统文化的一部分，但从茶艺师职业技能的角度看，都只是专业领域外的个人爱好罢了。
不是所有的茶艺师都应该或者必须会插花、抚琴，也不是所有茶空间都应该有木桌与竹林，我们不能将个人的爱好与理想强加于消费者头上。否则他们一定会问：“你的理想为什么要我来买单”？
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说回服务。现如今许多茶企或茶馆在招聘茶艺师岗位时，对销售能力有着严苛的绩效考核，甚至对服务能力的评估最终还是以产品销量来进行核算。到头来搞得茶艺师分不清楚到底是该把茶泡好还是该把茶卖好。也许你会问：“那不然呢？茶艺师不卖茶，难到白花钱养着嘛？”这就是该职业在业内就界定不清的问题所在。陪酒的都在卖酒，泡茶的就应该卖茶吗？各位老板！茶艺师不是售货员，茶艺师不是通过泡茶服务来换取产品销售而获利的，这样的逻辑不叫附加值。代驾、闪送这样的新生服务业都可以通过服务本身创造价值，茶艺师为什么一定要通过泡茶在卖茶的路上“舍近求远”呢？一个有趣的问题浮上水面，给人泡茶应不应该收费？虽然，我好像是在为茶艺师说好话，可很多身为茶艺师的人恐怕看到这里也一定会觉得我是疯了！
这并不奇怪，人类本身就是非常虚伪的动物。我们嘴上说着生命无价，实际上确实在消费时间。来做一道简单的数学题：一位年薪百万的企业高管，按每月22天，每天8小时工作计算，每小时的价值是473.48元。如果他一天所创造的价值高于3787.88元，那么产生的剩余价值就是利润。考虑到中国各地平均工资的差异，一位普通茶馆的茶艺师月薪按5000元计算，每月工作22天的话，她的每小时值多少钱呢？28元！如果按30天计算每小时仅20元。
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我们不妨在消费者中做一个市场调查：如果一位训练有素、形象与气质俱佳的茶艺师，在环境优雅的茶馆为你提供专业冲泡及讲解服务，每小时仅收费20元，你是否愿意支付劳务费给她？有欧洲餐馆消费经历的人都会知道，这样服务的性价比可以说是超值的！因为随便一个点菜、传菜的服务员所收取的小费都远远高于这个价位。中国的一线城市部分路段一个小时的停车费都不止20元。
假设消费者能够承担并且愿意支付茶艺师的服务酬劳，那么在真实的场景中为什么这样的消费行为不成立？在消费者眼中茶艺师是如何被定义的？
茶艺师不是服务员
消费者眼中的茶艺师是侍茶者，以茶奉客是茶艺师的日常工作。在红酒行业有与之对应的职业被称为侍酒师。茶艺师首先是要会泡茶，能够看茶泡茶，在这个基础上还要求具备向客人清晰、准确地介绍茶文化、茶历史以及科学饮茶、健康饮茶等相应常识的能力。所以，之前的职业改革将茶艺师归类为服务行业，从这个角度去理解未尝不可。
很多人对此有抵触情绪或强烈反对，主要原因是认为这样定义把茶艺师”放低“了，听上去那么高雅的一个职业怎么就变成给人“端茶倒水”的服务员了呢？对此，我想说的是“端茶倒水”怎么了？以茶奉客是茶艺师这个职业的第一属性。服务员又怎么了？只有在那些陈旧观念的中国人眼中服务员才是社会的“底层工种”！
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近到日本、新加坡、马兰西亚，远到欧美等国，无论是在奢侈品店或者高档餐馆、酒吧，满头银发、西装笔挺的服务生比比皆是。他们热爱自己的工作，从未觉得为人服务低人一等，他们为自己的“一把年纪”感到无比自信，因为他们拥有的经验可以为顾客提供专业的服务和宾至如归的消费体验，同时也以此获得高额的经济回报。
如今的中国同样是注重人权的国家，我们不能再以陈旧的观念去看待服务行业。我们去饭店吃饭随口喊一句：“服务员”时，你难不成还真把他们当“小二”吗？茶艺师是服务行业从业者，他们以茶奉客，提供专业的服务、尊贵的消费体验，同样是受人尊重的。如果切换消费场景，你在法国某家米其林三星的餐厅用餐，一位金发碧眼身着白衬衫、黑马甲，带着领结的侍酒师用字正腔圆的英式英语在向你介绍一款82年拉菲的酒庄、产区、品种、风味等，而此刻你眼角的余光发现他的皮鞋擦的比你还亮，他的腕表戴的比你还贵时，你是否会另眼相看呢？
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茶艺师要摆正自己的位置，我们是受人尊敬的侍茶者，为人服务并不可耻！若想受人尊敬，首先要自己看得起自己。其次，更加不能怕被看低而过分抬高自己。不要为着虚荣整天自我陶醉在神仙般的自拍里，好一副不美则死的样子！为什么最近总觉得茶叶卖不出去？请不要搞错，客户才是上帝，而你在客户面前整天一副上帝般的姿态，难道还要让上帝来供养你吗？互相尊重，平等对话，服务才会变得更有价值。
茶艺师作为侍茶者，为消费者提供的服务本身可以创造价值，由于行业不规范导致茶艺服务的价值严重被低估。服务本身是有价值的，而这种价值目前并未被市场认可，甚至不被行业认同。随着我国经济不断发展，人力成本越来越高，工业4.0的发展、AI技术的升级，都是为了减少用人成本。趋势告诉我们在未来凡是需要手工制作的行业都会涨价，如果这个职业对从业人员有较高的技能要求，会更加稀缺珍贵。
从国家近些年持续推动的“匠人计划”与“非遗传人”等政策中就可见一斑。让我们回过头来看看茶艺师，未来的茶艺师可以被AI取代吗？人力泡茶模式最终会因工业批量生产的泡茶机的普及而消亡吗？相信每个人都会给出自己的答案。我的结论是不会！茶艺的属性决定了它的不可替代性。
1、文化属性。
2、商业属性。
3、社交属性。
按摩师并没有因为按摩椅被发明而消亡，咖啡师也没有因为咖啡机的发明而失业。
让我们再来看两个行业。
1、育婴师：即便AI再聪明，你也总是不愿意把自己的孩子全权托付给一个无法传递爱的机器。
2、发型师：一个人的脑袋一个样，即便是发型总监亲自主理，每个人在剪完头发后依然还会存在诸多不满。难道你敢放心把脑袋塞进一个大罐子，根据脸型算法完成机械剪发吗？
茶艺师同样不可替代，我们常说看天泡茶、看人泡茶、看茶泡茶，一年四季又分为二十四个不同的节气，饮茶者在季节变化或时节交替时应该饮用怎样的茶，又以何种手法冲泡？不同地区的消费者因饮食习惯不同而口味偏好不同，各喜浓淡。
通过席间简短的交流如何快速把脉用户喜好？特别是当客人被问起“想喝什么茶？”回答：“随便”的时候。若是江浙口音的客人，其总体饮食结构偏于清淡，推荐柔和淡雅的白茶就不失为一个保险的策略。若是潇湘川的客人，推荐红茶亦或岩茶是能够被接受的。咸辣的浓重口味使得这一地区的客户，特别是有吸烟习惯的男性，更愿意在味觉上追求一定程度的刺激感。若是广东或港台等地的茶客，不用问，十有八九是爱喝普洱。虽然以上的分析不绝对，但还是有“茶叶围着餐桌转”的基本逻辑可循。
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最不可替代就是看茶泡茶了，中国名茶千余种之多，又以品种、产地、工艺、季节各不相同。同样的品种，相同的产地和季节，又以不同制茶师的个人的理解及手法的差异而千差万别。这些形色各异的茶叶从源头到终端，呈现在消费者前的最后一步就是茶艺师。如何根据茶叶的特征将茶最好的一面呈现出来，是对茶艺师技能的终极考验。我常讲茶艺师的双手就如同魔术师一样，要懂得并且能够扬长避短。把茶泡得好喝是对茶艺师最基本的要求。这话说说容易，真正做到看茶泡茶、扬长避短又谈何容易。
在国家对于茶艺师职业技能考评的培训上，我一直认为不够完整。虽然评茶师是品评茶叶质量，与茶艺师分工不同。但我个人始终认为学习评茶的实践专业，是泡好一杯中国茶的前提条件。如果说泡茶学的是“扬长避短”，那么评茶学的就是识别眼前的这泡茶“哪长哪短”。若连茶叶品质优劣都无法辨识，又何谈运用泡茶技术发挥茶性最优一面呢？
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评茶是学习泡茶的前提，加工是学习评茶的基础，品种与栽培又是学习加工的前段。茶学理论与实践环环相扣、缺一不可。而目前的培训机构却是把每个环节切开“分段出售”。如果按照上述逻辑，茶艺师将会是茶学知识体系链中理论与实践掌握最为完备的一个群体，也就是最优秀茶人群体的代表，而实际情况却恰恰相反。
为什么人们会普遍认为茶艺师除了会泡茶什么都不会？为什么中国的茶艺师是一个被人看低的“吃青春饭”的职业？为什么茶艺师会被少数言辞过激的人认为只是“花瓶”？其原因是上述提及的职业综合素养缺乏。这也就是为什么茶艺师的服务不能够体现价值的根源所在！职业身份没有受到足够的尊重，服务所产生的价值自然不被市场认同。为什么律师和心理咨询师提供的服务都可以按小时计费？因为提到这两个职业，人们首先会意识到他们是专业的！专业人士应该靠技术吃饭。茶艺师的现状大体是，本应专业的人由于不够专业而在靠贩售产品苟活。
茶艺师不是文化大使
文化茶也好，茶文化也罢。不能因为国家鼓励和提倡文化，各行各业都在大力发展文化，我们就在没搞清楚什么是文化的前提下，随便给茶戴上各种文化的帽子。作为活跃在一线直面消费者的茶艺从业人员，因各种商业目的长期以扭曲的方式表达着所谓的“茶文化”。长此以往“茶文化”迟早有一天也是要被“玩坏的”。
文化可以为产品背书，同样可以为服务增值。我们不能因为在服务无法产生价值时，就在产品上过度添加文化的砝码。目前，茶行业在产品端过度消费文化的根疾，就在于服务端的价值疲软。祖先五千年来就留下来这两个字，我们怎能忍心如此挥霍。
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部分优秀茶艺师代表确实肩负着茶文化普及的重任，从她们身上我们看到的是恭敬之心，每一步前行都如履薄冰，生怕素养不到而有辱了文化的旗帜。以我拙见，茶艺师凭专业技能做好本职服务，不提文化也不会自降身价，过度滥用、牵强附会反而显得“自卖自夸”。
文化可大可小，是爹妈给的、是祖宗传的、是华夏民族共有的财富，我中华儿女理应慎用之。
【黔茶四十载 寄语黔茶】
这些茶人与贵州茶的故事原来这么精彩
（之二）
让时间与茶同行
余海游
贵州茶发展迅速。从茶艺职业技能这个领域也可充分反映我们产业发展的过程和速度，从2009年贵州第一次参加国赛，个人赛获三个铜奖，到2016年个人赛获2个金奖、3个银奖、1个优秀奖，团体赛获1个银奖一个铜奖2个优秀奖，茶席设计赛获1个银奖，4个铜奖，1个优秀奖，我们已经走在了全国的前列。
通过一系列的比赛，我系统学习茶相关的知识，开始了全国各地推介石阡茶的历程，无论烈日还是暴雨都依然坚守，免费请人喝茶，让大家认识了解贵州产好茶、石阡产好茶。我最大的快乐是递一杯茶给客人，换回一句“这茶真好！”；是茶农卖掉茶叶时的那份愉悦；是看到茶企联系到销售渠道、签订供货合同的欣喜和希望；是想到只要我们多推介一斤茶，我的学生们就可以更多的通过采茶挣到一年的生活费、零花钱。
2014年成立贵州省茶产业发展联席会议办公室（以下简称省茶办），我被抽调至省茶办工作，开始了全国推介贵州茶和学习调研全国乃至世界各地茶产业发展的历程，这时的我逐步认识并坚信：“贵州茶是极好、极有竞争力的。”中央单位每年办公用茶、十九大会议用茶的采购，是对贵州茶最好的认可；在主管部门的严苛管控下、企业的共同努力下，它是有极强生命力的富民兴国的健康产业，正如拜访位于伦敦的英国太古集团旗下芬利公司总部时，其负责人Guy.Chambers所说，中国茶叶在全球市场有竞争力的99%都出在贵州，因为它的安全性、规模化和性价比极佳。
贵州茶让我从一名乡村特岗教师一步步成为一名茶业从业者，是这个行业让我坚定了一生可以只从事一件事的信念，我将为此继续耕耘，与它一起前进。（作者系贵州省茶办品牌市场组工作人员、国家一级茶艺师）
夕为“皇室宫廷饮” 今入寻常百姓家
聂宗顺
在改革开放前的计划经济时代，茶叶是国家出口创汇的重要物资，始终遵循着“优先保证出口，适当安排边销，有余供应内销”的规定，由外贸部门负责收购，供销社负责代购，因而在市场上难觅其身影。
改革开放后，计划经济转为市场经济，茶叶逐步进入市场自由买卖，促进了茶叶生产的迅猛发展，贵州省委、省政府紧紧抓住“东茶西移”契机和人们回归自然、追求健康生活的心态，决定充分利用“高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染”的有利条件，把发展茶产业作为加快推进农村产业结构调整，促进农民增收的支柱产业。
2007年，省里出台了黔党发［2007］6号《关于加快茶产业发展的意见》文件，全省上下迅速形成一股合力，纷纷出台扶持茶产业发展的优惠政策，积极引进强势茶企、鼓励有识之士和民营资本投资发展茶产业，并从科技普及、加工升级、市场拓展、文化发掘等方面服务茶产业发展。短短十余年时间，取得了令人瞩目的成就，奠定了茶园基地第一大省地位，实现“夕为‘皇室宫廷饮’，今入寻常百姓家”华丽转身的同时，也得到了习近平总书记“希望贵州省抓住机遇大力发展茶产业”的肯定。希望全省各级各部门进一步关心和支持茶产业发展，每一位科技工作者尽心服务茶产业发展，每一名茶叶生产经营者严守职业道德底线，积极为按时打赢脱贫攻坚战，实现“绿水青山就是金山银山”理想而努力奋斗！（作者系毕节市茶办副主任）
我与梵净山茶
肖楚
1993年我从学校毕业到印江农业局下属国有农垦企业——贵州印江梵净山茶场工作，在参加工作25年里，直接从事茶产业工作23载，梵净山茶成为我职业的伴侣。25年来，我们从梵净山深处到县城，到市里，去过北京、上海、广州……我与梵净山茶一起走南闯北，一起分享争相品茗的喜悦。2009至2010年，在北京玉渊潭公园开展“品黔茶赏樱花”活动期间，我们选了又选的好茶，在百万人流中还要靠在京的熟人、老乡过来捧场，而现在“品黔茶赏樱花”活动成为贵州茶在北京叫得响的一张名片，据统计今年活动销售额达到五六百万元。2012年，铜仁第一次代表贵州参加北京国际茶展，那时忘了压力只有动力，做梦都在想如何去北京落地扎根做好“黔茶出山排头兵”。作为梵净山生态茶产业发展建设者的一员，我亲历了梵净山茶品牌的系列变化：25年来，我把茶产业当成是自己的事业，老是有一个放不下的结！担心如果茶产业发展不好，我们如何好意思说自己从事茶产业工作。
我有两个愿望：一是茶愿望。希望所有爱茶的人和茶的消费者都能喝到干净、生态、健康的贵州茶，二是茶产业愿望。贵州拥有出产好茶最核心和最具竞争力的资源优势，希望我们贵州整合茶业资源打造好“贵州茶”大品牌，各级政府及相关主管部门、茶企等要拿出做大品牌大发展的胸怀、勇气和举措来做好贵州茶的规模化、品牌化、标准化，让“贵州茶”成为在全国、在国际经济叫得响的一张名片。 (作者系铜仁市茶办农艺师）
一杯茶里的诗和远方
杜 青
2009年，茶对于我来说，只是一个有经济收入的简单工作。2009年1月我开始接触茶叶，不会泡茶更别说怎么介绍茶，当年我丢下不满周岁的女儿，在“六如”林治老师那里学茶，同年10月至今，我在中茶所学习茶叶审评；为了学习加工制茶，2012年我们与贵阳春秋茶业合作建厂，2017年，我拜师贵阳春秋牟氏门下，在凤冈自家的厂里呆上个把月也是常事。为继续学习深造，2014年二胎后，我把不足半岁的二妹交给外婆抚养……
从评茶员到评茶师一级、茶艺技师国家二级、国赛个人赛银奖……十年时间，我一直在学茶路上。2017年，中茶所首届茶叶审评师资培训班，全国21个省100多人报名，面试后仅45人进入培训班。2018年，中茶所和中国茶叶学会举办的首届茶叶师资培训班拉开帷幕。全班45人，有六位来自不同茶区（武阳春雨、雁荡毛峰、恩施玉露、福鼎白茶、白琳功夫制作技艺，崂山茶道技艺）非遗传承人，他们分享了各自在茶行业的经验。收获更多的是这些大咖给我的动力，如同茶没有好坏，更没有贵贱，即便是“贵”，也是“贵”在制茶时的付出，“贵”在那一份喝茶的心情。
专业审评不同于企业销售、茶艺演绎，必须要达到客观标准的审评，就要强化审评训练，应该时刻记住作为一名评茶师最基础、简单的标准流程，不要忘记审评的基础和过程是什么。学茶，是外在的形式，更多的是我们内在的修为。茶，苦在心头，润在心上。（作者系贵州省茶叶专家）
事茶十五年 甘甜自知
吴敏
2003年，刚到贵州的我偶然接触到了贵定云雾茶，我来到了贵定县云雾镇茶山上工作，那时在云雾镇你会看到一个打扮时髦的女孩在茶山上蹿下跳，想把自己喜爱的茶亲手做出来，当地百姓都直截了当对她说：“就凭你？不可能！”然后，这个疯丫头在贵州茶山上一干就是15年，在茶山里的日子苦，无数次想要放弃。每次想放弃时，我都会问自己能不能再坚持一下，于是就坚持到了现在。这十几年间，我在云雾工作的茶叶基地上参与种植管理了1200多亩茶园。茶种上了，加工又是门大学问，书本上学来的加工知识远不够用，于是开始跟着当地茶叶加工师傅学习，手被反复烫起了水泡，要把好产品卖出去，又发现自己在茶文化方面欠缺，从2006年至今，我数次到中茶所学习，直到拿到国家一级评茶师资格证、国家茶艺师裁判员证。2006年是贵州大力发展茶产业的开始，优质茶苗成了香馍馍，因为种茶做茶看到了效益，周边的百姓们也纷纷开荒种茶，于是在2009年我们建立了100多亩鸟王茶树群体种育苗基地，当地百姓也因为茶脱贫，改变了生活。15年来，我从当年的小姑娘变成了孩子的母亲，生活也发生了翻天覆地的变化，但贵州茶将会是我终身的事业，也是我心灵的寄托。
贵州的茶产业改变了千万人的生活和命运，很荣幸我能是其中一员。现在的我经营着龙洞堡国际机场旁的黔茶锦舍，我每天都看到一架架飞机载着全国、全世界各地的人来来往往，而我想做的只是对每一位来到贵州的客人说：你好，欢迎来到贵州，请喝一杯贵州茶。（作者系黔茶锦舍店长）
我与贵州茶的故事
徐 瑛
我于1963年生于贵州清镇市卫城镇。1981年高中毕业，考入原安顺农校三年制农学专业学习，毕业后的我，曾经从事过第二次土壤普查、土地资源详查、土壤肥料、农业技术推广、农场管理、办公室等工作。但自己怎么也没想到：在办公室工作期间，一次偶然对别人的建议，竟成就了我在贵州茶叶战线——安顺茶区的行业里近20年的工作履历。20年的工作中，从不认识茶树，到西南农大进修茶学知识，之后亲历安顺瀑布品牌的培育与成长、精制茶生产线的管理、全市茶产业发展工作的指导……一路走来，有辛酸、有抱怨，但更多的是喜欢、执着、热爱，就如一位领导赞誉我的工作时说到：“徐瑛同志的工作是走进茶园，进公园，走进车间，闻香气，评茶好坏，传文化。”我爱贵州茶，希望贵州茶让贵州的山越来越绿、贵州的水越来越清、贵州茶农的包包越来越鼓。（作者系安顺市茶办专职副主任）
黔茶激荡四十年 砥砺前行再出发
丁超英
承蒙茶业界的同仁们抬爱，我被大家亲切地称为“贵州老茶妈”。花甲之年，我像对待自己的孩子一样，对黔茶的成长注入了浓浓深情，寄予了厚望。犹记得，1978年改革开放初期，我正值芳华之年，带着朝气怀揣理想，作为改革开放后第一批本科大学生，走进梦中的象牙塔。当时曾暗下决心，定不辜负贵州家乡父老的嘱托，努力学习知识，锻炼成材以回馈家乡，报效祖国。
弹指一挥间，四十年过去了。2018年，我六十岁，本到享清福的阶段，与我同龄的许多朋友，已经退休享受儿孙绕膝之乐，我还是放不下黔茶出山的己任，与公司研发团队，共同研发出品专属贵州的助农惠民的老白茶，希望提高贵州茶叶的下树率，增加茶农的收入。运用新零售的营销模式，全国招募108位茶客茶窖创客联盟事业合伙人，助推黔茶出山。2018年，作为国家一级茶艺技能师、国家二级评茶师、国际香道师、国家茶馆评审委员会专家的“贵州老茶妈”，我正在践行当初的诺言，成立贵州聚福轩茶业食品有限公司，期望引领黔茶翻越贵州大山，走向世界，为贵州家乡父老的脱贫致富贡献自己的力量。
近年来，成为黔茶出山的参与者、见证者，参与并见证了黔茶与英国、美国、俄罗斯、韩国、塔吉克斯坦等国家的交流与合作，不断走出去，请进来，再走出去。秉承着国家“一带一路”发展全局的号召，我希望伴随着黔茶真正走出贵州，通往世界。我愿以我之力，推广中国茶道精神、传播中国福道文化，我愿以茶礼天下，聚福万家的理念，祈愿黔茶，不忘初心，砥砺前行！ （作者系贵州聚福轩茶业食品公司董事长）
十元一杯茶 推动黔茶大众消费
李亚轶
从业几十年来，我感受最深的，就是近两年“十元一杯”推动黔茶大众消费的理念。黔茶产业发展的规模化、清洁化、标准化，推动了黔茶消费的大众化。如今，国内外诸多饮品企业纷纷介入茶产业，贵州700余万亩的种植面积，有好山好水好资源，需要平台来推广，让更多的人接触和体验黔茶之美。如果我们利用现有渠道，进行规范、引导和帮扶，即能在短时间内形成规模，又在投入上极大的控制，就能逐步完善贵阳做为贵州省会城市的特殊贡献和作用。“十元一杯茶”能推动黔茶大众消费程度，从卖茶的角度来说，是按1660元/斤在售卖茶叶，按这个价格零售的茶叶的选择面就很广，基本覆盖贵州茶，按每个茶楼每天进入200人次消费，就已达到2000元/天的营业额，“十元一杯”喝到贵州各地的好茶，对于消费者来说，“喝到就是赚到”“喝茶不是负担”，“十元一杯”执行的就是更精细、专业的“贵州冲泡”，培养大量的从业人员和引导消费者的饮茶方式和习惯；茶楼茶馆因十元一杯，变为消费者选购茶叶的重要平台，茶楼茶馆的盈利会大幅攀升，“十元一杯”只是引子，能让更多的人通过茶楼茶馆接触和消费贵州茶，了解贵州茶。（作者系贵州省绿茶品牌发展促进会副秘书长）
尽我所能 服务黔茶事业
赵玉平
贵州是苗、布依、侗、彝、水、土家、仡佬等少数民族的世居地，茶是他们生产生活中不可或缺的重要物质。千百年来，各民族积累沉淀了丰富的茶文化结晶，茶文化活动呈现了百花齐放的繁荣景象。为发掘民族民间茶文化瑰宝，我和同事们承担了“贵州民族民间茶文化研究”课题，研究挖掘我省少数民族茶文化的宣传和传承，近年来，我们围绕为茶农、茶企和会员服务宗旨，发挥协会桥梁纽带作用，为我省茶业领域走出去、引进来牵线搭桥。协会给予了我做事的平台，让我在黔茶事业的建设中，能够添砖加瓦，我将尽我所能，用以后的岁月，服务于贵州茶产业。（作者系贵州省茶协副会长、秘书长）
黔茶转身 文化先行
王 芳
贵州茶产业经过近十年的迅猛发展，种植面积已为全国第一，茶业产值增长之快速，超出最初想象，茶旅一体化发展、优良的基础设施和文化设施建设以及贵州茶品质品牌的逐步提升和树立，都标志着贵州已跻身茶叶大省的行列。下一个十年，能着力将历史上遗留下来的厚重的黔茶文化进行挖掘整理、系统呈现并进行保护传承，逐步向世人彰显黔茶品牌的魅力，贵州更能真正完成从茶业大省向茶叶强省的华丽转身。
贵州具有深厚的茶文化历史底蕴。百万年前的茶籽化石、几十万株古茶树及群落的发现以及众多朝廷贡茶的史书记载、都改写并极大提升了贵州茶在中华茶叶利用和人工栽培领域的地位。各地还保留了多种非常古老的民族茶俗文化，证实了茶药同源、茶食同源的猜测，这些茶俗文化的保留一方面得益于相对封闭的地理环境，历史上较少受到外来因素的强力破坏；另一方面也因融入了本地少数民族的日常生活世界而得到了较完整的传承。
做好本土茶俗历史文化挖掘整理，继承打造，能提升黔茶文化影响力。精心打造符合地域特色、精致有味的黔茶文化，需要注重发掘、凝练真正具有吸引力、具有本土特色的文化精品。其次，文化继承，“继承”并不意味着原封不动的保存，要进行调整改造，继承时应使其符合时代特征，赋予文化的当代生命力。立足贵州独有茶俗文化和民族文化及素朴的民居风貌，从消费者饮茶需求出发，结合当代茶道美学理念进行挖掘推介，将本地特色的布艺、银饰、陶艺等与茶文化相融合，构建黔茶特色文化映像及展示空间。 （作者系贵州民族大学人文科技学院茶与茶文化研究院院长）
黔茶 未来精彩可期
施海
记得儿时，家里来客时，大人们在茶叶罐子里抓一些茶叶放入杯中，提起铁炉子上的开水壶，冲起那一杯香气四溢的茶。现在回看，这是一杯有温度和厚度的黔茶。顺沿至今，它的特点依然留存，有自己的风格。叶底鲜活匀整，香气持久，滋味醇厚……纯纯的贵州味道。
贵州茶园茶山茶厂随处可见。我们去寻找，去挖掘，去定型那份记忆中的味道。它出自本土，源于正宗，存于生产生活之中。茶馆里的茶香阵阵而来，茶事活动系列型多彩式地呈现。置身于浓浓的茶氛围里，我们对茶都有着自己独特的一份解读！
好茶是在生态有机的环境里种出来的，更是技术成熟加工出来的。有稳定的标准，安全的保障，衡定的品质，互联网的精推，我们正努力让“零零”后爱上茶，并俱使命感。我们逐步在有章法地打组合拳，以品质取得信赖，满足现代人们生活节奏，运用知识付费等有利体系作为通道，提高价值归属，明确身份认同，这样，黔茶就是拿得出手的舒心茶了，顺势即进入互联互通环节，并在业内占有一席。
在黔茶出山这条漫长而有见、有闻、有故事的路上，处处是景，那人那境那一片叶，就是我们现在应该珍惜的…… （作者系贵州省茶文化研究会副秘书长、省茶协副秘书长）
习茶坚定贵州茶自信
覃 玉
贵州茶叶品质不好吗？不是品质不好，而是努力不够，自信不强。贵州茶不出名一方面是我们之前在科技、栽培、加工等方面努力不够，而今，“贵州绿茶”获得全国唯一一个国家级农产品地理标志，中国茶叶研究所副所长鲁成银赞誉贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”优质特征，中国抹茶之都选在贵州铜仁，成百上千吨扁型“龙井”工艺制作的贵州绿茶销往全国，全球最大的茶叶品牌英国立顿红茶进入贵州湄潭……这些荣誉皆在回答世人：贵州茶品质是很好的！
努力需要持之以恒，贵州茶人这些年的努力已让贵州茶走上产业强大的路，然而，很多人依然不知贵州茶品质好、不知道贵州茶现已具有市场竞争力、不知道贵州茶贸易能为茶商带来利益。而要传播这些内容，需要文化，“天无三日晴、地无三里平”其实是上苍对贵州的眷顾，因为正是因为有这样的生态条件，才成就了贵州绿茶的优秀品质，让贵州绿茶在全国乃至全世界因高品质和无污染而扬名。让贵州人用贵州冲泡的方式说话，让他们泡一杯鲜、香、浓、醇的贵州茶——这就是文化的部分，以科技为基石，以文化为翅膀，让贵州茶飞到九州大地！
习茶，习什么？习茶之源，这里不仅是茶叶起源，还有茶叶种子之源（品种、育种、栽培等）；习茶之具、之造，习茶之器、之泡，泡茶需要什么器具？怎样泡？习茶之饮，饮好茶，何为好茶？习茶之事，书茶之人从高堂到庙宇、从朱门到柴户，他们都说了什么？习茶之出，“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”，茶出于山南和山北各有不同？习茶之略，茶可俗可雅，高可达九天，低可入尘埃，如何俗，又如何雅？习茶之图……以上习茶种种，都是文化，学习文化，可了解文化，学习贵州茶文化，也是了解贵州茶文化，在学习的过程中知道贵州茶为什么好！从而建立贵州茶自信，同时也是插上文化翅膀，带着贵州茶飞出去！（作者系茶先乐茶文化公司总经理）
人才培养 助力贵州茶产业发展
刘 燕
2014年9月，贵阳学院筹办茶学专业，开启了茶学专门人才培养之路。五年时间，作为贵阳市唯一的高等本科院校的贵阳学院，成为了贵州省第三个具有本科茶学专业的学校，目前已有茶学专业学生118人。
我参与并见证着专业建立的整个过程，贵阳学院茶学专业经历了培育、建成和发展三个时期，2014年，在贵阳市委市政府的高度关注下，贵阳市农委投入200万专项经费用于茶学专业建设；2015年，筹建的茶学专业建成了茶艺室和相关教学实验室，完成了贵阳市涉茶人员百余人的培训工作。2016年，贵阳学院茶学专业获教育部批准招生，服务和对接贵州省茶产业发展，学校建成了茶学产学研基地5个，校级茶艺大赛如火如荼的开展，掀起一股学茶热潮。2018年，茶学专业作为贵阳学院的新建专业，获得了专业教学团队的立项建设，也标志着茶学专业逐渐的走向成熟。
五年的时间，对一个专业的发展来说是非常短暂的，但我们欣喜的看到贵阳学院茶学专业像一颗小茶苗一样的茁壮成长，承担起应有的社会责任，祝愿茶学专业的明天更美好，愿茶学院为黔茶事业输出更多的人才。（作者系贵阳学院教务处处长）
与茶结缘 黔茶“香”约
罗斌
今天的贵州，“幽深不见人，苍翠万千里”。每年到公园赏樱花，看着川流不息的人群，我总在想，让上海市民在赏花之后，端起一杯贵州茶，该有多好。
经过多年的努力，“百年贵茶”在上海中环建设了600余平方米的遵义馆，努力将其打造成为展示展销黔茶的永不落幕的博览会。接下来是“安顺馆、凉都馆、黔南馆”等，这里集中了贵州9地市88个县的自然风光、风土人情，是缩小版的贵州全景再现；是各地市、县到上海来招商引资的大本营；也是让人们熟悉了解贵州的窗口。
2018年3月15日首届顾村公园“赏樱花 品黔茶”万人品茗活动开幕当天，黔茶馆就有600多人次现场品鉴；现场销售额达5万余元，预售订单20万余元。这个由高校教师、律师、作家、股票操盘手、茶叶销售人员组成的贵州茶销售团队将大数据运用得炉火纯青。每天的客流量、销售额和订单都有专人统计，哪款茶好卖，哪款茶滞销，统统透过大数据分析出来。上海是全国人均饮茶量最大的城市，茶叶消费每年在1000亿以上，其中47%是绿茶，贵州茶的亮点就是干净茶，生态是贵州的后发优势。贵州茶没有理由不来!
致敬，“黔茶人”。致敬，滋养黔人，芬芳国人，纵横千古，飘向海外的黔茶。（作者系贵州省茶文化研究会驻沪办主任，贵州省绿茶品牌促进会上海分会会长，上海黔茶协会会长）
我的贵州茶缘
董品江
我们在工作、生活中都都离不开茶，喝茶不光对身体有益，还是我们社交的一种媒介。在我加入贵州湄潭兰馨茶业有限公司十多年时间里，经历了很多有趣的事，感受到各级政府和主管单位的重视。比如在全国各地开展茶叶推介会和万人品茗的过程中，收获颇多，在省外推介时，很多人不了解贵州茶，我们就耐心介绍产品，介绍贵州生态环境。
2008年，在重庆的一次万人品茗推介会上，客人担心我们品茗的茶叶和售卖的品质不一样，我说：我们所有参加本次推介的茶企来重庆的目的，是要将我们贵州的好茶介绍给您们，如果品质不一样，我们就没必要来了，以此打消客人的顾虑。在省外推介会售卖过程中，客户担心没有发票，我们当场联系公司总部开票，我们承担快递费，展会还没结束，客人已经收到发票。真正做到诚信经营。
有一个神奇的地方，高山青，绿水长，云滔滔，雾茫茫，酿了茅台，品茶香。一首耳熟能详的“贵州茶香”不时在耳边回荡。从省政府下发的《贵州茶产业发展意见》到我家乡湄潭县政府提出“优势在茶、特色在茶、希望在茶、出路在茶、成败在茶”，到“一棵树儿矮丫丫，开的白花花，绿了千千岭，富了万万家”，再到“贵州茶，干净茶，贵州冲泡”；到“翡翠绿，嫩栗香，浓爽味”，这一系列的举措无疑都是在加快支持贵州茶的发展。兰馨茶业公司使我有了一个安稳的家。未来我们还将在营销模式上进行创新，不断涌现更多“茶庄园”，让更多消费者参与体验，感受到、品尝到贵州茶的魅力。（作者系贵州湄潭兰馨茶业有限公司副总经理）
9月5日下午，在深圳茶博会茶文化活动区的现场，现场观众席坐得满满当当，就连唯一的入口处也被围了个水泄不通。深圳市华巨臣实业有限公司与茶道新生活共同主办的第三届青年茶人TED论坛，几位分别来自茶行业不同版块以及来品牌讲好故事、数字化、茶产业投资、产品思维对销售的影响等跨界领域的重量级嘉宾在这里进行了一场思想的交锋，从不同的维度就茶行业的创新和发展话题进行各自的分享以及激烈地讨论。
他们分别是中国茶界的文化学者余悦先生，浙江大学教授博导屠幼英女士，华南农业大学园艺学茶学系教授博士陈文品先生，云南民族茶文化研究会副会长朱澄先生，深圳天下投资管理有限公司的CEO贾华先生，首席故事官、关于创始人故事思维理论的奠基人戚泽明先生，多采自然陈宗爱先生，茶道新生活研究所数字中心主任、资深IT专家任鹏先生，华巨臣企划总监易琼女士，茶道新生活创始人、茶源地理主编吴垠女士。
计划3个小时的活动，超时了一个小时结束，而许多场内外的观众也全程陪伴着嘉宾们一起共品了这场思想的盛宴。在一阵雷霆般的掌声下，主持人即茶道新生活创始人、《茶源地理》主编吴垠女士缓缓走上台为大家介绍到场的专家和评委们。
首先由华巨臣企划总监易琼女士为大家致辞。在致辞中易女士表示，乡村茶产业要依托青年、面向青年，借助青年在市场观察和创新型上的优势，积极开发更具有市场接受度的茶产品，实现产业转型升级，走向茶产业高质量发展之路。可喜的是在华巨臣茶博会的平台上，青年茶人论坛的舞台上，我们看到了越来越多的青年力量的崛起，听到了越来越多的新锐观点，延续往届风采，书写崭新篇章，第三届青年茶人论坛再度升级，举办首届赢在中国茶，青年茶人创业大赛，为青年茶人提供展现自我、实现创业梦想的舞台，也为茶企和茶产区注入更多新鲜的力量，对茶行业精准输入人才。在这里我期待有更多的年轻人能够在中国乡村广阔天地，在古老又焕发这无限生机的茶产业找到为之燃烧的事业，书写自己的茶业故事。
从江西、浙江、云南到深圳这样传递，第一位发言的嘉宾正是多采自然的陈宗爱先生。他讲述了如何使用产品思维做营销与市场，以及是如何打开他心目中这一片的茶世界。
陈宗爱先生是一位创作者且是一个连续创业者来到这个舞台上。他很风趣的说是因为经常失败才会连续创业，他把今天分享更多的内容应该是叫坑，于是他跟大家分享一下如何避免以及面对踩坑的问题。
产品是企业的核心竞争力。他建议大家不要谈卖点，而是应该谈买点。因为消费者只会选择他认为好的东西。因此为了创意而创意的产品是没有意义的，产品的关键点是真正能解决什么问题。他不建议花大量的精力集中在茶的口感上面，他认为这是一个非常重的内卷行为。在茶产业中，同质化的竞争最为严重。他举了一次去德化找茶和茶具的例子，在茶行业一定是防贼一样防着的，因为茶都是一样，虽然这片叶子很神奇、很神秘，但是终究要考虑到自己跟他有什么不一样，不是都做一样的东西。比如普洱里面，他曾经因为翘铁饼而伤到手，他认为这个体验感不舒服。因此他认为把大量的精力放在了茶叶的品质细节的提升上，价值不大。因为有比企业更专业、更专心在研究茶的品位跟口感的人。创新是一个坑，创新是巨头干的，企业对于这些巨头来说没有钱、没有精力、没有团队，可是有资格去培养用户习惯。创新最大的一个定义叫培养用户习惯，因此做企业的人可以做优化，可以把市场上卖的最好的、最有优质的产品再进行升级、优化，或者是进行一些差异化的拓展。
做产品的思维，叫逆向思维，要考虑这个产品是谁买单，性别是什么，喜欢的风格与客单价。当精准的做到产品对应到精准人群的时候，销量和转化率会快很多。另一个是用户的定。茶行业最大的问题在于我们从来不考虑消费者感受，只是考虑自己的感受。过于我行我素往往忽视了消费者真正的需求。颜值即正义，做茶叶的增量市场，他建议大家把设计放在心上。设计需要做出差异化的感觉、差异化的东西，不做同质化的竞争。
当有了产品，最终是想把这个产品卖成钱。在产业的运营和企业的运营当中，有限的资源需要行分配统筹，在进行物流和卖货整个过程中，资源应如何分配呢？关于运作，关于投资，接下来是贾华先生来分享《当资本遇到茶》。
贾华先生来分享他出生在北方，在他的印象里茶叶就是一个大茶缸，北方人都是“牛饮”，他儿时有一个很大的茶缸，把茶泡在里面喝。他真正了解茶是2015年来到深圳后才看到很多的老板喝茶，才开始对茶有了真正了解。他从“为什么需要投资、做什么吸引投资、做什么能满足投资的需求”来跟大家来讲。
如今已是一个商业的社会，他列举出他福建朋友和深圳朋友做茶的例子。讲到很多茶商囤了茶换了钱又囤了茶的循环，钱基本上都换成了茶。对于资本来说，这样的钱流动不起来，是对社会巨大的浪费。他建议引入投资，让库存转起来。他还提到茶产业小作坊很多，凭借自身实力很难吸引到投资。他也提到投资存在一定风险（投行有风险，吸引进来投资也是有风险）。假如要判断到底这个企业属于谁，当大家吸引投资之时，可能资本控制了你的企业，这个时候是否能发挥你原来茶文化的本质，取决于办企业引入投资的人是否坚持自己的商业本质和商业初衷。
有了商业计划书不一定会吸引到资本。最核心的是要让消费者觉得有买点。当引入投资之后，企业就应该在整个市场规模规划的过程中就要和资本方去沟通清楚，到底企业要做的规模、市场的份额和怎么做，以及建立运营系统的模式。这个系统是如何做打造的，商业价值要在最后有保留。因为资本需要不断的复制，商业模式也需要有复制功能，否则资本就很难进入进来。他还分享了其中的关键的是销售、人事和披露。而披露的最关键之处在于沟通。资本对于茶行业来说一定会推动效率，当想把一个企业做大做强，必然离不开资本的运作。
当有了投资的时候，还离不开数字化数据化，茶道新生活研究所数字中心主任、资深IT专家任鹏先生为大家讲述《当传统的茶遇到数字化》。
任鹏先生通过数据分析，中国流量的负增长时代即将到来，中国移动互联网的总用户已经进入存量时代。在整个存量时代发现公域流量很昂贵（对于传统来讲，阿里、拼多多、美团就是线上的公域流量），他列举了京东和美团的信息化已经在上升，可是商家的利润被无限的挤压，可以说中心化的流量对用户、对商家来说非常不友好。这里明显表示公域流量对用户的控制力是不足的，所以采用新的系统，成为新的方向。
当有了新的方向的时候，大部分商家的结果是一顿操作猛如虎，回头一看白忙活。比如私域要写公众号文章，要搭建运营。任鹏先生强调，数字化运营首要是要清晰目标用户，另一个是要明确内容方向，要做整个内容和数量的匹配，不断的从内容去筛选标签，最终要做精细化运营，最后到人物互联。我们基于人的消费者分析，基于标签的客户分层，基于货的转化，形成长期价值，一定要通过数字技术达到整个的营销变革。另外是强调了数字化分四个阶段，业务的信息化、业务的数字化、数字业务化、数字的智能化。数字化在茶行业的应用中也有做的不错的，比如喜茶奈雪这样的新式调饮品牌。新茶饮的崛起定义了四个标准：产品品质、产品影响力、线下线上全场景、数字化赋能。前三个都能够看到，第四个是看不到的，是在品牌产品背后的。而数字化升级成为后疫情时代新产品的主要着力点，主要做了三部分，第一个是建立了消费者的数据资产挖掘消费者数据为他的决策、品牌经营以及产品研发提供支持。第二个，通过线上化的数字平台，帮助消费者提升用户体验，包括建立小程序、实现精准营销、最后做了私域的培育，公域是越来越贵的，不管任何行业都一定要进入私域，所以新茶饮做数字化主要是这三步。
比如喜茶做数字化任鹏先生认为它做了三个方面，第一个是客户数字化也就是说消费者数据分析及私运营的构建，因此在2017年的时候喜茶的公众号单篇可以100万+的阅读量；第二个是营销数字化，也就是千人千面的线上营销；第三个是做供应链的数字化，这也是喜茶在做的。从这里可以看到新茶饮是从各个环节和数字化来赋能转型的，从原料的获取到运输，到门店，到整个运营、接单、制作、配比、交付，每一个环节都做了所谓数字化的赋能，只有这样才能叫数字化企业。他们仅仅是做了尝试，本质来讲就是掌握了数字资产，可能未来年轻人的饮茶方式就被奈雪、喜茶吸引了，这种习惯有可能会慢慢的被改变。对于名优茶来说，任鹏先生认为也是有机会的。让传统茶成为时尚化，用数字化提升茶的产业，是近年来传统茶叶应该走的一条路。
当有了好的产品，有了好的数字化营销，还需要有好的故事，有了好的故事才能便于消费者更了解企业的产品。由故事首席官戚泽明先生为大家带来《茶企如何讲好品牌故事》精彩分享。
戚泽明先生为大家讲述品牌故事的绝招，以一个吃汤圆和pizza的故事举例说明。这本质上味道并不是事物的特性，而是我们人的体验，是我们大脑接收的信号，比如说去吃东西，跟食材有一点关系，跟环境、氛围、餐具、心情、服务员的笑容都有很多关系，这都是一个又一个的信息点输入到自己的大脑，大脑告诉自己这叫好吃。所以食材只是其中的一项而已。比如有人做了一个实验，同样的一杯酒倒到两个杯子里，一个是特别华丽的杯子，一个是一次性杯子，去扫描他们的大脑，发现大脑中的嗅觉区域的反应是一样的，但是愉悦区域是明显不一样的，拿着华丽杯子的大脑区域的愉悦区域明显要大很多。
首先戚泽明先生讲述“是叫为什么的故事”，当我们能够把这个问题回答出来的时候，就说明故事的模型已经有了。这里他给大家举了个化妆品品牌孙来春故事和李子柒的例子。其二他讲了选择的故事，以探鱼为例，在企业中你的哪些选择让你跟别人不一样，你的哪些选择让你的产品比别人更好。最后一个是用户的故事，他列举了一个百度导航的故事。当你更好的回答好这三个问题的时候，你的故事就开始慢慢的出现了。
从这些例子证明，故事是改变人最直接、最有效、最根本的方式，是故事改变了消费者。故事有人物故事、创始人的故事、合伙人的故事、员工的故事、用户的故事，包括产品故事、研发过程中的故事、功能故事、卖点故事和买点故事，都会有，这是整个企业故事化的模型。他列举了林清轩和李子柒的故事。并由此展开论述，人是感性动物，本质上没有人想听“干货”，比如在朋友圈都看到干货保存收藏，然后再也不看了，本质上没人不想听干货，想听故事。因为故事在打动人们的心理，是故事在改变人们的立场，是故事让人们心甘情愿的去掏腰包，这一切都是故事的辛劳。
大会进行到这里便开始了四个年轻团队的的演说，讲述他们在创业项目中的成长与经营模型。
来自春来茶文化的王赫同学介绍了他的创业项目茶研所V2.0，首先他介绍了自己的企业愿景、使命与价值观，进而对目标市场与客户，分析环境政策和产业现状，然后进行标准化与本地化的结合模式，并且讲出了他们的实践方式、规划与团队组成部分。
来自竹罐茶的演讲者叶童，他们的项目团队起源于广东省英德市，英德有着巨大的麻竹资源。项目组翻阅相关文献与历史数据，提出三个核心问题，一是如何能解决当地麻竹资源浪费和红茶产业持续的问题，二是如何能打造一款结合麻竹资源和红茶品质优势的产品，三是如何能打造一个能快速传播茶竹文化的品牌。通过打造一个茶竹文化的ID，借此来推动赢得地区的经济发展，并且缩小城乡发展差距，鼓励青年学生返乡创业。最后他们讲述了自己线上的运营模式与团队的组成。
来自福鼎白茶印的翁寿宇同学，讲述了他对于B端茶馆解决销售的难题，帮C端解决了购买的难题。他的定义是好产品会说话。在他看来，真正能够让大家印象深刻的可能不是最好看的产品，但他一定是最记忆深刻的产品。在他的产品上，从纸盒到整个木箱，有着一体化的视觉呈现。在标签上可以明显看到右边是溯源，左边是所有的背书。这算是一个营销卖点，在这个产品上他们项目组了一个讨巧的事情，让茶叶回到最初的味道。他们为了证明了这款产品能够让大家震撼，并且白茶印三个字让大家感受到就是一款你能够喝到的正宗的福鼎白茶饼。在讲述期间，他们还分享了自己如何做C端，提出了打造2.0的想法和努力的方向，并且也已经在实践中。
来自茶叶小作坊之家的曾晓嘉同学，他从现状分析、愿景、市场分析、财务可行性分析、商业模式及企业战略、团队介绍进行了具体汇报。他们在做潮州产品的时候，做好了仿伪溯源管理、线上和线下精准对接客户，提升品牌和孵化能力，引入现代企业化管理。他们的企业愿景是国内健康和乡村振兴，让深山茶农过上好日子，带上更多人就业，为我们的乡村振兴贡献一份力量。我们让中国人喝上更多天然绿色的精品茶。他们的项目让每一杯茶都可追溯，让我们的茶商、茶农之间有连接。并分析了自己优势与不足。
大会最后一项是对于四位选手的点评、评分与颁奖环节。第四名是茶研所，优秀奖；第三名是竹罐茶，三等奖。第二名是茶叶小作坊之家，二等奖。第一名是白茶印。点评环节中各位专家给出了专业意见，价值千万。
致橡树：
【主持人】：谢谢小佳最后一个商场，让老师和观众朋友们都需要更大的耐心来聆听这个项目。现在请各位评委老师先对以上的4位演讲者做出第一轮的评分，因为这个时候已经进行了展示，接下来我们要进行第二个环节，就是辩论和答辩的环节，你可以就你的项目进行再次的说明，有老师会对你的项目感兴趣或者是提出质疑，千万不要玻璃心。这个环节结束之后就会收上您手中的并表来做最后的统计，下面请评委老师都上场就坐。对他们有提问。
【余悦】：您觉得你这个项目为什么打70分，你们2.0和现在推出的板块除了产品的质量、构想之外，还有什么不同点可以体现出特殊？
【翁寿宇】：回到2.0和1.0的事情，因为这个思路或者是说这个启发是之前在小米的时候提出来，他说你们的产品很好，如果我喜欢会去买，但是我们的茶之心没有感受到，在整个1.0的时候针对B端，回归到2.0虽然说后期做项目的角度不一样，更多的会从一款好茶饼的角度去思考怎么去优化。
【余悦】：我16年前就去过福鼎，我刚才注意到一个问题，有没有发现有瑕疵？比如说你们在团队当中，蔡先生是制茶方面的专家，可以追溯到宋代，所以我想通过细节能不能更加让别人有印象，给你一点建议。
【翁寿宇】：谢谢老师。
【余悦】：第二位，你是广东的，姓曾的有一个名人是曾国藩。你们一年有多少销售是你们创新之后，原有的就是这个基数？
【曾晓嘉】：创新之后我们有了120万元销售。
【余悦】：在原有的56亩茶园你们是什么样的情况？
【曾晓嘉】：现在的茶园还是自产自售的方式。
【余悦】：区块链的技术怎么应用有没有考虑？
【曾晓嘉】：正在考虑当中。
【余悦】：你刚才讲了培训，培训当中全国现在在茶艺培训这一块，品茶培训这一块，线上做的最好的，你能不能给我介绍5家？
【王赫】：在厦门有一个机构，在北京有一个机构，这种是商业机构，还有是像院校里面的王教授个人在慕课大学上的浏览量。
【余悦】：在全国如果要建立一个独立体系的线上课程体系，他的投入是多少？
【王赫】：就每一个细分渠道来说，包括茶艺、插花，一门课程如果是从职业技能角度讲，不同的等级，从学科的角度来讲像少儿的课程是10万左右，不包括日常的运维，只是前期的产品开发。
【余悦】：网络课程这一块你了解的还不够全面，王越辉是教育部的慕课课程的，我指的和你做的培训课程是不一样的。投入当中有一家光是课程投入就600万，为什么我提出财务的问题。
【王赫】：法务方面的成本我没有计算进去。
【余悦】：培训这一块我是最了解的人员之一，因为国家标准从第一版到现在版，过去的教材到现在是我总结，所以我很熟悉。你们那个项目我觉得有一个生态概念非常好，茶竹是什么关系？
【吴玥】：我们竹和茶的结合主要是两方面，一个是在产品上，用产品包装结合竹和茶。
【余悦】：你是饮料型的还是纯茶？
【吴玥】：我们做的是甘茶，冲泡的时候是将竹管和茶叶一起冲泡，但是我们是用茶叶来做包装。
【余悦】：有没有注意到茶的年份，一般是45-60年，你们的成本是多少？所以细节的问题是需要作为年轻的创业人群要更重要的，我是设计院的，我们有一个叫可行性研究，还有一个是不可行性研究，两方面，有利的在哪里，不利的在哪里，这个供你参考。最重要的一点是你们有想法，一定会有办法，有办法一定能够找到你们发展的方向和出路，一定能够创造你们自己追求的目标，也会实现你们人生的价值，谢谢你们四位。
【主持人】：今天我觉得四位年轻的朋友要特别感恩，有这样一个老前辈坐在这里，将他既有产业的深度经验，又有现代思维，对于线上的运营和区块链、成本他都非常清楚，包括对于运营和产品也结合着考虑，我们自己是不是有这样扎根和让我们去务实的思考一个项目的能力。其他的老师有什么提问？
【屠幼英】：我先从吴悦开始，我是大学的老师，也参加过一些大赛，也拿到过不少的奖，我也喜欢做创新的事情，今天看到这四位年轻人能有这样的一些想法，设想已经实施了，非常好，整个茶产业的发展是有希望的，也传承的，今天这个论坛让我耳目一新，我也是第一次参加这样的年轻团队，我觉得这个事情要做下去。刚才于老师已经提到了，本身年轻人能够站在创意茶和竹的角度是很好的，很多地方竹叶是可以喝的，但是你不做研究可以，但是你可以做健康市场，如果你没有健康市场，竹筒为什么适合做红茶呢，而不是绿茶呢？你的理论基础是什么，因为茶的清香跟红茶的品质有影响，竹筒的烘干才能储藏好红茶，或者是存放过程中他们两个是相互结合和影响的，其实你可以把他作为一个卖点，因为你的竹子是有天然功能，所以把红茶放在里面，存放带来新的品质是怎么样的，甚至在干燥的环境里，把茶装进去，在干燥的过程中产生更加有魅力的香气和更加健康的产品，这个可以作为你的亮点。
对于王赫，你已经在上海已经有创业空间了，说明你已经实施成功了，你要做更多的传播方式，你刚才讲到王老师，最早课程是一起做的，我也参加过。我觉得我们自己不同的单位，因为我们是教育部的单位，有国家的支持，于老师刚才说的很对，慕课国家是有钱的，学生去做群众演讲是不要钱的，你做文化传播处处都需要钱，你要做出你的亮点或者是与众不同，你不能全方位的去做，我认为你的面太宽，你不要每样都想做，因为你就这么多人、这么多财力，怎么可能包罗万象，做出你的特色就可以。年轻人有很多做的好的我也看过，根据你的定位找一两个就可以了，不要把全国的榜样都学了，这样思路会混乱一点。今天你们的打分都低了。
曾晓嘉的想法，我也去过潮汕，你们的思路很好，产品特色也很好，怎么把产品特色挖掘和传播，这个就可以了，这是我自己的观点。当然你说溯源，这是产业必须的。
白茶印我打的还是比较高的，因为产品已经出来了，全方位的品牌都已经加入到产品里面去了。但是我看这个数据不太懂你刚才说第一天直播的时候卖了10000片，150万，你平常都是打3折卖吗？
【翁寿宇】：是的。
【余悦】：标的售价和实际的网络售价是有差异的，因为直播卖货是不断的在变。
【主持人】：下来之后你们的项目成功了，要给屠顾问股份。朱老师是在新疆的云南人，有什么问题？
【朱老师】：第一个是竹罐茶，在云南和浙江都有很多对茶的运用，竹筒茶不像你说的那样，不同的少数民族有不同的方法，而且在使用当中有一些是破坏性的，云南人对于茶和竹的利用是有历史经验的。竹筒对茶的存放当中是很多材质无法具备的优势的，非常环保，价值比较低廉，他是少有的不但不会影响茶叶气息，反而对茶叶气息有改善提升的少有的材质。但也有他的短板，材料如果处理不好非常容易生虫，为什么云南对竹子的部位要求很严，就是因为我们知道什么竹子会生虫。我们在使用当中发现有一道工序叫洗茶，有软化的作用。商品有一个属性是标准性，一个35公分，一个25公分，对于商品的买卖者不太可能接受。你是以竹为主还是以茶为主？你的竹是让茶叶升华，还是茶叶只是为了把竹子盖上去成为一种包装？
【吴悦】：第二个。
【朱老师】：这个是我很关注的，当你一件事情有两个目的的时候100%会失败，只有一个目的的时候成功率要高很多。首先你是为茶服务还是为竹服务要搞清楚。
你的茶跟红茶的区分我很赞赏，你要研究的更清楚，茶放在竹子里面会引起什么样的反应，让茶变的更好吗，为什么只放甘茶呢？竹子还没有完全成熟的时候把酒注入进去，到达竹子成熟的时候砍下来就是天生的竹酒，年轻人创业必须要天马行空。我是来自云南的，竹子在云南的区域很广，在干燥的地区你要防止开裂的问题，如果运到那边三五个月开裂了，不管是买方还是卖方都会有很大的问题，竹子开裂在南方不会考虑这个问题，因为湿度够，但是你的东西不能只卖给南方，这是你要考虑的。
茶叶小作坊，我本身是搞茶叶加工的，而且我的主要看家本事是冰配，如果成大量出的时候有一个品质的问题，一百家、两百家全部集中在一起出货，形成品牌，很好，这是一个解决名门的问题，放量的问题，你们谁对质量把关。毛茶加工，尤其是茶叶加工的最后一个环节是品质的关键，商品不一定是品质好、品质差，稳定是命门，如果不稳定，今天这个很好，明天那个很差，不能今天这个好久得意，你如何解决品质稳定的问题。如何取长补短，这是你们要考虑的问题，否则这个创业会因为这些短板命悬一线。
关于白茶印我打了很高分，花了8个月的时间推出这个东西非常好，为什么急于推出2.0，我做一个猜想，因为1.0的发展趋势慢了？
【翁寿宇】：当时这款产品计划用三个月的时间去卖，结果超出了我们的想象，2.0上线是因为下半年疫情的结束，加上展会的增加，我们希望如果通过茶博会现场零售能赚到这个差价，我们什么都不用做，通过华巨臣聚焦产品。
【朱老师】：宣传纸非常好，让我眼前一亮，非常好。
【主持人】：陈老师肯定有话要说。
【陈文品】：这个盛会是为我们茶人能够更好的为这个产业服务举办的，今天四位演讲者给我们带来了非常好的产品的思维，我们的产业应该怎么做的更好，大数据的思维是他把现代的科技技术手段和对消费者更好的服务，用数据进行信息化传递，更好的把我们的产品和消费者的对接联系起来。还有一个是资本，现在茶产业非常大，中国占全世界65%的茶叶种植面积，这么大的资产存量，有几千万人在从事这个产业，一年几百万的产量，这个是很大的资本，但是这个资本的配置是不是有效率，还要由跨界的更好的合理的资本配置，要有跨界的资本进入，集中更多的社会资本来参与这个行业，茶产叶的效率才能更好的去提升。
文化的思维是要讲好一个茶的故事，这个故事不是虚的故事，是实实在在更好的为消费者服务的故事，怎么样能够打动消费者，说话是初心。今天的四位参赛者都很年轻，我们在这样的一个平台中展示他们的创业，他们的思想，其实非常好。四位创业者他们处于不同的阶段，能够很好的把一系列的生产要素结合起来实现价值和目标。他们今天的表现都不错，应该给他们鼓励，给他们掌声。
我打的分基本上都是70多分，最好的是80分以上，创业是非常不容易的事情，我在想创业有基本的三个过程，第一个是价值目标的确定过程，我们要干什么，为什么要做，怎么来做，价值目标的确定就是消费者，茶是什么，我们为什么从事茶产业，从事茶产业的初心应该是更好的为消费者服务，这杯茶对消费者来讲是什么。吴垠老师开场的时候提过，这杯茶对消费者的价值可以是减疲劳、可以是美容、抗癌，是心脑血管病的克星，是让我们世界和平的健康饮料。他还是灵魂之液，可以把我们中华文化的精髓天人合一，把中庸之道的体系加以践行，加以实践，去修养。以至于我们把这杯茶怎么喝好泡好的过程中去服务消费者，所以是灵魂之液。
茶还是友谊之桥，客人到来，茶是主任对客人最好的关怀，茶还是“一带一路”战略的载体。茶还是艺术之味，刚才王赫团队介绍茶的审评，怎么样让消费者怎么样泡好这杯茶，是艺术之味，把茶泡好会更优雅，形成甘美、甜美、醇美的一杯茶。茶的价值体现在中华文化里面以至于在全世界的消费体系里面有非常多的价值体现。
第二个是价值创建的过程，就是创业者要做什么，我们说茶产业发展了几千年，这么多人从事茶产业，一个是要怎么样更加优化的实现价值，一个是要有创新，所以创业的过程，你在从事茶企业的很多工作者来说，企业老板，你在不断的优化、在革新、在创新的路上。
第三个是价值实现的过程，也是一种市场的思维、消费者的思维，爱茶是因为爱人。
茶是一个目标确定、价值创建和价值实现的过程，谢谢大家。祝未来大家在茶产业工作创业中顺利，谢谢。
【主持人】：今天非常好，各位老师都是不同纬度的视角，有微观的、宏观的，确实我们在做产业创新的时候既要了解政策产业和趋势，又要能够对每个产品的细节和概念精打细磨，做到入微之处。想听听任总跟贾总有什么话要说？
【任鹏】：我给个建议，第一位选手要抓住给年轻人的茶，年轻人对传统茶不太一样，关键是调性，怎么样给年轻人的茶。第二位建议你重新整理一下商业计划书，要用最精简的话简单的梳理出来，你讲了很多，但并没有把核心的东西梳理出来，另外一位或多或少也有问题，但是他们的基本框架是有的，您这边没有，我建议你做好这个。第三位选手虽然是小作坊，又做零售，我觉得是一个大平台，所以我建议你要找最小的点在哪里，把这个定位做好，因为小作坊一开始卖的太大确实不好。第四位一直讲小米，我给你一个建议，小米的发家，包括华为，都是名粉、花粉，在我看来是“脑残粉”，你做的很好，利用了视频的流量红利，但是未来一定要把这一块的粉丝抓住，形成KOC，由这个部分再扩大，所以这一步很重要，不要说茶一天就卖完了，这是第一步，最终要做到给你做脑残粉那一位，再推2.0、3.0都没有问题，因为你整个视觉效果和体验都比较好，所以最关键的玩法是先怎么样找到最关键的脑残粉，把他给运营起来，这个是最关键的。
我就讲这些。
【贾华】：我对茶不是特别了解，对茶行业也没有特别的建议，对茶行业也没有问题。但是我关注大学生创业这件事情，所以问一下吴悦，你们的创业团队全部都是学生吗？
【吴玥】：学生是主要团队，有指导老师，还有专门做比赛的指导老师。
【贾华】：我注意到你们的指导老师，创业团队你们是大学生？
【吴玥】：对，在校学生。
【贾华】：创业本身就是九死一生的过程，是非常艰难的，现在社会的宣传，把乔布斯的创业过程搬出来，让大家都误以为创业很容易。你们在没有商业背景，在没有社会经验的过程当中，虽然有指导老师指导你们，但是他们替代不了你们创业，我想问你们一个问题，如果你们竹罐茶这个方向用事实证明做不了怎么办？
【吴玥】：把我们既有的成果以论文的形式记录下来，给以后创业的参考。
【贾华】：我换一个问法，你们为什么一定要创业？
【主持人】：可不可以去找一份工作？
【吴玥】：可以。
【贾华】：那为什么非要创业呢？
【主持人】：你真的要创业吗？
【吴玥】：先尝试。
【王赫】：一定是。
【曾晓嘉】：是。
【翁寿宇】：当然。
【贾华】：你自己都要放弃了，别人肯定放弃你了。
【主持人】：也就是说我不会要去打工的，这件事我非要干成。
非常感谢大家的关注和参与，今天由于场地的局限，我们很遗憾只能让选手们站着来做讨论，在我们的世界里面茶是最平等的而愿意为茶做通过的人都是我们想要祝福和平等交流的。于越老师的意思是要鼓励你们向上的力量，站着是向上的生长的力量。再一次感谢四位。感谢老师们对孩子们的加持。
下面要进行下一个环节，我们要请继续教育学院的蒋波先生和华巨臣的向飞先生，让他们在我们持续探索的道路上继续往前，让大家有一个机会接受茶的继续教育和教育成长，共同探讨。在今天老中青三代的见证下，下面有请华巨臣的向飞先生上场，有请继续教育学院的蒋波书记上场，让我们大家在不同领域茶的见证者和推动者的关注下，见证他们将青年人的力量在这个现场进行定格，愿这样的学院能够将茶的产业、文化、科技、市场、思想、艺术都能够推向一个新的阶段，让我们用掌声祝贺他们的签约成功。大家再次用热烈的掌声祝贺。
（颁奖典礼）
用掌声祝贺四位老师，让他们继续为茶的教育事业作出贡献，感谢。
现在采访一下各位老师，请各位老师说一下三个感受。
【屠幼英】：这样的活动真的非常好，青年茶人如果有创意，思想活跃，爱茶，一定能在茶产业发扬光大。第二个，茶是全世界人民的事情，不止是我们的事情。第三个，这样的事情要多办，茶道新生活。
【主持人】：贾老师第一次来我们茶行业“玩”，感觉怎么样？
【贾华】：感觉非常好，以前对茶叶不是特别了解，通过这样的活动对活动有了更深的了解，也了解了茶背后很多的故事，我们期望能有更多的机会多多交流，多多学习。
【主持人】：茶行业真的是一直都需要跨界的思维，特别需要，更缺企业的运营框架，所以我们也希望更多的人能够了解整体的运营体系。
任总也聊一聊，之前您都是在广州闷声做研究，今天终于亮相了，讲了茶的数字化，有什么心得吗？
【任鹏】：茶的数字化我认为是刚刚起步，今天会上我最大的感慨是这些创业者们基本都是95后，非常好，在传统的行业里有年轻人在做，所以我觉得这个行业一定会越来越好。
【主持人】：您愿意为这个行业做一份贡献吗？
【任鹏】：一定的，我本身就是爱茶人，所以一定会推动这个产业的发展。
【主持人】：于越老师讲一下感觉和意见，再讲一点意见？
【余悦】：茶道新生活，掌握青年就是掌握了未来，刚才你问屠老师说明年还会来吗？这个说的太小气了，像我们这样的人起码茶寿的时候还要跟年轻人交流。
【主持人】：我特别想隔着桌子跟于越老师拥抱一下，希望大家在华巨臣的展会舞台，之内、之外都可以将跟青年人的交流持续做下去，也感谢于越老师的祝福，茶道新生活就是在一个“新”字，我们一定要保持开放探索的心去做。
【陈老师】：给我们主持人，美丽的吴垠女士鼓个掌好不好，今天主持的非常精彩，多的就不说了。
【主持人】：戚泽明讲故事讲的特别好，刚才我看到新加坡的同业理事长，他们家四代都是做茶的，把茶叶采下来，用缆车来运茶，发到群里说，快来听这个故事，说还有那个数字化，这里有新东西，所以我们特别希望能够把我们茶的故事讲好一点，请你们跟我们讲一讲怎么把茶的故事讲好。
【戚泽明】：我先讲今天的论坛，7、8年前我也是在台上评过奖的，我从大一开始就参加这种大赛，一年参加4、5次，每次我带队参加的时候没有一次拿奖，每次都是在决赛的时候淘汰。第二个，我觉得在学校内创业的，你就是用来失败的，确实什么都没有，成功的概率非常低，即使失败了，以后的经历也会非常丰富。
【余悦】：在校的创业者就是失败者，不怕失败，你们就是站在平地上，你们想往上走，平地摔跤不可怕，山顶摔下来最可怕，所以在年轻的时候，在学校创业的时候，哪怕摔一跤，没有关系，平地摔一跤，如果今后成为商界巨子摔下来会是什么样子，为了今后不摔跤，宁愿今天摔跤，摔跤之后一定攀上山顶。
【主持人】：王赫的茶里面缺少一颗心是真的，策略上是OK的，心还没有出来，要像这样的老人家出茶心。第二个是原料怎么保障。晓嘉的战略太大了，干不了，王赫讲了太多宏观的东西，具体项目的心得没有表达出来。叶童好好干，肯定行。
经过了各位老师们的点评，选手们信心满满，仿佛获得了新生力量。屠幼英老师说TED才第三次，以后要继续举办她还要来；余悦老师说茶寿是108岁，要办到108年，茶道新生活把握了年轻人，也是把握了未来。这是茶行业非常有创新力的活动，未来也是年轻人的，时代也是年轻人的。作为一个年轻人主导的创造平台，青年茶人TED希望能够给茶界年轻人提供展现创新的舞台，而也期望通过更多跨界嘉宾的分享开阔茶行业从业者的事业，从而推动整个茶行业的创新发展。本次的青年茶人创业大赛圆满落幕，我们期待下一次的相聚。
记者：程雪夫
摄影：鱼啊乐
图片：部分图片来源于华巨臣
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