最近，在泰顺万亩茶园忙碌的茶农，又迎“国字号”金名片。在第五届中国茶博会上，泰顺凭着“三杯香”，与省内安吉、新昌、嵊州、武义同登全国30个特色魅力茶乡榜。
这对于拥有80多项荣誉的泰顺茶而言，似乎早已司空见惯。但闻友人赴泰顺，往往会托其捎带点三杯香。游客进了山，因这嘱托，路上也多了些寻思。
“茶哥米弟、茶前酒后”，在泰顺，茶的地位甚至比米和酒更重要。客人来了，可以不请吃饭、喝酒，但请喝茶是必须的。在这里，农业收入的1/3就来自这杯茶。闻其香、品其韵，常感耐人寻味——
图源泰顺发布：仕阳镇万排茶园。夏克升 摄
三杯香，到底是什么香
茶，字解为“人在草木间”。喝茶的习惯，遍布浙江南北。其中，尤以绿茶更甚，且因其产量和名气，自古素有“中国绿茶看浙江”之说。那么，浙江绿茶看哪里?
龙井好，温州早。温州全境介于北纬27°03′-28°36′。在这个产茶的黄金纬度，永嘉乌牛早、泰顺三杯香、乐清雁荡毛峰、平阳黄汤、文成贡茶、苍南翠龙、瓯海黄叶早等，天生就具有“嫩、香、甘、鲜”的独特品质。
好山好水出好茶，有专家分析，由于三杯香茶树常年生长在高山云雾弥漫的生态环境中，这里富含有机质微酸性土壤，生长出来的茶叶，茶多酚和氨基酸形成了天然的氨酚黄金比例，茶水经三次久泡犹留余香，故得名“三杯香”。
据当地史载，三杯香因其馥郁清香和甘醇持久，早在明清时期就远销马来西亚、新加坡等东南亚地区，并载入清代《中国名茶志》。炒制三杯香40多年的温州非遗传承人吴晓红介绍，在1985年世界第25届食品博览会上，天坛牌特级珍眉茶获金奖。这款金奖茶的制作原料便是泰顺炒青绿茶，被专家评定为“清汤绿叶，香高味醇，重复冲泡，三杯犹香”。
按照当地茶农的说法，“这类茶籽播种有性繁殖的茶，久居高山，不怕霜冻，经得起风雨，泡得出醇厚香甜”。
虽经数百年，如今仍芳华。在泰顺东溪、柳峰、仕阳、雅阳等地，三杯香已成为青山绿水最佳搭档。全县茶园面积达9万多亩，茶叶年产量4200吨，占温州全市半壁江山。今年1月，三杯香制茶技艺还入选为浙江省非遗保护名录，为这道绿茶添上文化味。
三杯香，怎么历久弥香
如果时光知味，田园亦有欢歌。
“溪水清清溪水长/溪水两岸好呀么好风光/哥哥呀,你上畈下畈勤插秧/妹妹呀,你东山西山采茶忙……”
1958年，这首由周大风创作于泰顺东溪的《采茶舞曲》，在周总理修改下，传唱大江南北，风靡全国，展现了三杯香丰收的景象，也俨然道出了三杯香助农增收的历史使命。
在前不久举行的泰顺三杯香采茶节上，海拔800多米的万排茶园，吸引了全国各地茶叶经销商、文旅爱好者和茶叶专家。在观赏完当地国家级非遗“碇步龙”表演后，泰顺县茶产业发展中心主任林伟群心情亦如龙舞般飞扬：“今年三杯香订货量同比增长30%以上，乡亲们增收致富路更宽了。”
林伟群的底气背后有一组数据：5年出台扶持茶产业政策超过5个，持续实施产业融合、品牌提升、科技创新、绿色生态、人才培育5大产业工程。值得关注的是，当地投入扶持资金超1亿元，用于茶园改造升级、茶树品种改良。相比年产值4.38亿元，这个茶界的“研发”或“技改”，可谓是相当大手笔。按照当地农业部门测算，投入产出效果也很明显，每年带动茶农人均增收7500多元。
图源泰顺发布：泰顺“三杯香”茶叶基地。潘小平 摄
依托院士专家工作站和科技特派员力量，全县良种茶园扩展超万亩。借助泰商朋友圈，龙头企业拉起茶产业链。谢细和创办浙江泰龙制茶有限公司，实施“公司+专业合作社+基地+农户”模式，带动仕阳镇205户茶农增收。叶斌创办浙江御茗茶业有限公司，与百丈镇农户合作茶园3000亩。
自今年2月中旬三杯香开采以来，1.2万户茶农、4万多名采茶工忙碌在茶园，1000多家茶企和工坊开工生产……一幅茶叶界的“清明上河图”打开了当地农民增收路子。
“茶苗由企业提供，技术有专家支持，茶青有企业收购，价格都有保障。”泰顺仕阳镇上排社区茶农许立兴说，家里旱田几乎都种上了茶叶，三杯香每年带来增收5万元，这就是实实在在的香。
三杯香，如何香飘更远
产业链综合产值超15亿元，三杯香品牌评估价值达20亿元以上。在今年2月举行的温州市“茶和天下·共享非遗”交流活动中，三杯香在业内刷新了数据。
台前十分钟，背后十年功：2019年，三杯香入选中国农业品牌目录;2020年，三杯香入选中欧地理标志首批保护清单;2021年，泰顺列入“全国区域特色美丽茶乡”名单。即便是拥有80多项荣誉称号，在当地人看来，仍然远远不够。
作为世界上最重要的经济作物之一，茶叶消费群体无比庞大。据统计，全世界160多个国家和地区有喝茶习惯，30多亿人每天饮用茶叶，全世界一天饮用的茶超过30亿杯。按此测算，综合产值15亿元的泰顺茶，还有太多市场空间。
然而在产茶大省浙江，大家聊茶、喝茶，西湖龙井、安吉白茶等都是座上宾，同样品质优良的三杯香、乌牛早等并未成为多数人首选。温州市政协有调研显示，这并非温州茶香气不足，而是未能远扬。调研组分析，一是茶产业缺乏总体目标，二是龙头茶企业实力不足，三是科技投入增长不快，四是茶文化氛围不浓。
破题，从融合入手。早在2021年3月，习近平总书记在福建武夷山考察调研时，提出了“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来”。从全国到浙江，再到温州泰顺，三茶融合已逐渐成为茶人共识。
从品牌、管理、标准、产品、政策等多维度入手，泰顺制定了完整的三杯香战略规划：一拨拨省内外专家和科技员，走进茶园和种植户。一批批补助，打向北京、上海、天津、杭州等地的三杯香品牌店账户。借助茶博会、电商平台等，三杯香飘向全国各地和全球40多个国家与地区。就连上海高铁、天津公交等也在为三杯香品牌“奔走相告”。
“你可能无法一口喝出西湖龙井、安吉白茶和泰顺三杯香的区别，但你能感受到三种品茶代表的意境不同。”浙江泰叶农业开发有限公司董事长陈方伟尝试将三杯香与瓯窑、木活字、泰顺石雕等融合，打造地方特色茶礼，特别是动漫形式的挂耳式三杯香茶包，颇受年轻人消费者青睐。
一道更美的茶汤，在多元酝酿下，或许能飘得更久更远。
(来源：潮新W)
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