老杭州人的茶叶罐里，总少不了“九曲红梅”、“西湖龙井”这一红一绿。两者是杭州西湖茶区的“双壁”，如果说西湖龙井似翡翠，九曲红梅更类似玛瑙。
浙江是产茶大省，以西湖龙井为代表的名茶多达30多种，其中大多都是绿茶，独独九曲红梅这一款红茶，可以说是“万绿丛中一点红”。
在民国时期，九曲红梅曾是最畅销的名茶之一。当时著名的烟台福增春、德馨玉、致昌东茶庄的广告包装中，都有它的身影，可以说是那个年代每家茶庄的标配茶了。
01.历史
九曲红梅虽然在杭州成名，但其渊源却可以追溯到福建武夷山。太平天国期间时局动荡，战事殃及闽北、浙南一带，福建武夷山和浙江平阳、天台、温州等地的农民为躲避战乱，不得已背井离乡，其中有一部分人就到了杭州大坞山一带，落户生根，开荒种粮。
他们来自武夷山，便把家乡种茶、制茶的技术传播了过来，因家乡有一“九曲溪”，为了纪念家乡，于是取名为九曲红梅。
九曲红梅早在1915年九曲红梅就已获得巴拿马世界博览会大奖，后又在美国费城世博会（1926年）、工商部中华国货展览会（1928年）、杭州首届西湖博览会（1929年）上斩获各种大奖。弘一法师曾写道“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，对九曲红梅称赞有加。
02.产地
九曲红梅产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品。
大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。
03.品质特征
九曲红梅的干茶，形同鱼钩一般，条索细长，通体乌润带着明显的白毫。经过沸水的洗礼，茶汤如冬日的红梅一般，明亮橙红。
馥郁的香气，加上清甜爽口滋味，无不透露出东方女子那份温柔典雅。存放时间一长，茶汤就会变成浓郁的乌梅果香，滋味更加甘醇，其品质可与著名的祁门红茶相媲美。
04.文化内涵
流传至今的杭州茶艺中就有单独成套的“九曲红梅”茶道和茶具。著名的“西湖茶宴”共四道茶（龙井茶、大红袍、九曲红梅、普洱茶），从绿茶到半发酵茶到红茶，九曲红梅列为红茶第一道。
直到建国前，江浙沪各地的茶商都以能经销这种茶叶而得意，每年茶季纷纷进山高价收购。原产地区域还有传统的“九曲红梅”斗茶习俗，每两年举办一次。当地习俗，儿女婚嫁，要用“九曲红梅”压箱底和铺床底，寓意婚后生活“红红火火”。在当地流传的民歌、民谣中，也有许多与“九曲红梅”相关的内容。
九曲红梅以鲜为美、清新雅致，其鲜甜之感，独此一份。如果有幸可以喝上一杯，倒可以品一品民国时候雅到极致的那一抹梅花红。
烟雨江南
说起茶
那是最经得起时间考验的
走过风、听过雨
岁月时光的年轮滑过
即便长久相守
茶香仍旧悠远
透过那琥珀色的茶汤
浅浅淡淡地
带着高山云雾的味道
若是炎炎夏日
红唇舌底间
还能感受到红梅盛开时
所带来的一丝清凉
如此好茶
泡法自然讲究
01 冷泡法
茶叶热饮的习惯，从煎茶、点茶、泡茶，已经延续好几千年，而冷泡茶的特点是先甘甜，后清香，口感清爽，并且方便携带。
冷泡红茶
说到冷泡，最爽利的做法就是备好器皿，铺上冰块后放上适量茶叶，再铺上一层冰块。
待冰块融化即可饮用，一杯冰爽入口，从此不再喝别家“冰红茶”。
02 杯泡法
喝好茶一个杯子或盖碗也能搞定，手捧一杯，上班或独处，任由梅香绕鼻尖，清新怡人。
杯泡红茶
摆好茶杯，取出适当茶叶，用80-90℃沸水冲泡，先倒入三分之一温润茶后倒出。
再用80-90℃开水沿着杯壁环绕冲入杯中至七分满，冲泡时间可随个人习惯来掌握。
03 壶泡法
九曲红梅适宜用壶泡法。具体冲泡时间跟用量、用具有关，茶具可用紫砂壶、茶壶、功夫茶具等，这样出茶的效果会更好。
根据壶的大小取适量九曲红梅，用80-90℃开水洗茶，然后以冲泡紫砂壶的手法进行冲泡，前三泡即冲即出，往后每泡递增5秒。
茶汤
冲泡后香气高锐持久，弃第一泡茶，再用沸水冲泡，倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
品九曲红梅时，可随个人喜好加入柠檬，牛奶，蜂蜜，桂花等，营养丰富且味道更佳。
近日江南多阴雨
不如为自己泡壶好茶
享受红梅至味
本款茶综合评分 8.9 分，茶语网综合评分排名第 223 名。
茶香甜香为主体，汤中桂花香浓，稍有冲鼻之感，并带有一丝淡淡的果酸味，茶汤滋味讨喜，有很强的口感记忆，滋味甜顺，带有协调的果酸味，甜酸可口，饮后杯底有留香，整体愉悦感较好。
基本信息
品牌：对白茶舍
茶类：花茶
产区：浙江
生产时间：2017年
冲泡准备
茶样：3g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
用水：茶语专用水
干茶审评
干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，略有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。
冲泡审评
第1泡：沸水冲泡10s
茶汤浅橙黄，明亮度好；汤中茶香轻盈，有甜香，带有明显的桂花香气；茶汤柔和，滋味带甜，较鲜，有爽口性，入口有协调的果酸味，两颊稍有涩感，化开较快，饮后有回甘生津。
第2泡：沸水冲泡20s
茶汤橙黄，清澈明亮；茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，冲鼻而来，带有淡淡的酸味；茶汤有一定厚度，滋味甜顺，较浓，入口两颊带有轻微的涩感，泛有协调的果酸味，有回甘生津，杯底有留香。
第3泡：沸水冲泡30s
茶汤浅橙黄，通透明亮；茶汤香甜，桂花香依旧明显，茶汤浓度下降，滋味甜顺，入口有涩感，在口腔稍有留存，饮后有生津，稍有回甘。
第5泡：沸水冲泡40s
茶汤浅橙黄，清澈明亮；桂花香较弱，滋味较淡，清甜，微涩，有回甘生津。
叶底审评
叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。
茶语审评
干茶乌黑油润，条索紧细，微微卷曲，有少许碎末，带有少量金色绒毫。桂花干大多金黄明亮，带有红棕色花干。干茶带有明显的桂花香气。
汤色橙黄，清澈明亮。茶汤香甜，带有浓郁的桂花香气，汤中有淡淡的果酸味，整体愉悦感较为一般，留香较持久。整体茶汤有一定厚度，滋味甜顺，入口涩感渐渐加重，在口腔中有留存，饮后有生津，稍有回甘。
叶底细嫩，色泽红匀，叶质柔软有光泽，桂花金黄色，花色明亮。
茶语评分：8.7 分
专家审评
这款茶优点是干茶条索细紧，红黄相间，汤色橙红较亮，香气和滋味中桂花香明显；缺点不明显。总体上来说这款茶具有桂花和九曲红梅茶相结合的桂花红茶的品质特点，品质不错。
本期专家：金寿珍
专家评分：9.0 分
讨论
谈及花茶第一反应就是茉莉花茶，除了今日评测的这种桂花和红茶的搭配外，常见的还有桂花龙井组合、玫瑰普洱组合。
那么我们今天就聊聊，你还喝过什么组合的花茶。
