距离普洱市300公里的大山深处，从小生在茶山喝着小锅茶长大的彝人王涛，早年一家人却没能因茶致富，像祖辈一样被牢牢固定在土地上，无尽辛劳仍然贫苦——直到16岁那年出门打工。
因为茶，他带富了一帮兄弟姐妹，改变了很多人的命运。创立易武金涛品牌，长年通过展会销售传播，让成千上万的人们从认知到酷爱普洱喝藏，从此肩负传承手工普洱重任。
16岁出门远行
正如余华笔下那个远行的少年，带着乡村朴素的人情价值观，走出大山进城的时候，各种颠覆性的现实打击却接踵而来。
最初的工作是做电工，150元一个月。经常是工资还不够吃饭，而工作强度却超乎寻常。半年之后，难以忍受的王涛决定单干——买了一辆破三轮，自己卖水果。这一年，让他学会了如何面对面的销售与沟通。
出人头地的强烈愿望，让王涛没有后路。
易武金涛手工普洱
“我一直都在遇到贵人相助，帮助你的都是外面的朋友。”王涛说。此后，王涛又卖百货，赚够学车的钱后，立马去考了驾照，一步步提升自己的技能。
20岁，当学院派还在校园高墙苦读的时候，王涛已经能够在社会这所大学里养活自己，并且将多余的钱寄给家里。经历无数挫折之后，在一个福建大哥的帮助下，开始做茶。
骑着三轮卖茶
易武金涛勐海初制所
在普洱茶第一波行情之前的2005年，王涛进入了茶行业。订制茶——这是易武金涛品牌的前身。虽然从小喝着自家的小锅古树茶长大，但一直以来都是自给自足，此前并没有将茶事业当作生存发展之业。
2007年，他辗转来到昆明，在昆明小街市场旁边租了一间门面，带着一个小弟一家家去推销茶。此后2年时间，他已走访熟悉了昆明大大小小的茶店，结识了众多人脉客户。
但随着普洱茶行情的第一波泡沫破灭，这两年赚的钱几乎血本无归，这时24岁。回到原点，唯一的财富是经过近10年打工的磨砺，让他具备了做茶与人为善、共赢共融的理念，且对人性与社会有着自己独特的深刻认识，同时积累了众多客户。
“经验都是从教训来的，哪怕教训是惨痛的，我也从来不会后悔。”王涛说。
创立易武金涛
从游击到正规军，从农村包围城市，王涛用勤奋和汗水践行着80后茶人生涯。
2009年，王涛开着一辆面包车从云南来到广州芳村，开始将自己的普洱茶推向这个中国最大的茶业态批发市场。同时，报名参与了全国各地的茶博会。2年时间里，经过无数辛劳跑动，面包车换成了可以拉人装货的商务车。
“用心做好茶”是王涛的做茶理念
2011年在广州芳村古桥市场开了实体店“易武金涛”，成为最早进入该市场店面。随后几年，易武金涛走向发展的快车道，该品牌放下名山系列的大部分茶，都被珠三角藏家买回，边收藏边喝。
喝藏型普洱，除了要具备优良的品质，还要求有良好的转化。从小家里做手工普洱喝小锅茶，王涛走遍了普洱茶原产地大大小小的茶山及村寨，对茶性及融合深有心得，因此对于茶品质的把控得心应手。
2015年，易武金涛品牌运营中心在深圳宝安区开业，面积达600平米。
出人头地先敬孝
辛劳一生皱纹满额的爷爷王明忠
如今在很多人看来，王涛已经出人头地，带出了家乡十多位亲戚朋友做茶。他除了在广州安家，还让品牌在珠三角小有名气。
名利皆是浮云。内心里，王涛一想起过世的父亲和把自己拉扯大的母亲，就会感到十分愧疚。一说起妈妈，时常会落泪。为了能安顿好家人，他在忙碌之中花费100多万元，给家人建了别墅。由于交通不便，很多建筑材料都只能依靠人背马驮进山，连工人都觉得辛苦而不愿干活。房屋因此多次返工。“我就是想让妈妈过得好一点，不要那么苦。”他说。
母亲刀正萍至今仍在坚持做手工茶
易武金涛以易武茶起家，如今产品已涵盖普洱茶主要山头，并在勐海县城、勐宋、蛮砖都建立了初制所，以传承手工普洱为使命，开始了全新步伐。被业界誉为“80后实战派茶人典范”的掌门人王涛，如今正率领以“手工普洱”为核心工艺的易武金涛品牌走向传承之路。
捻一缕茶香，只想守半盏时光，看岁月在指尖滴尽时，听一指禅音，在耳畔鸣唱。每日从纷繁中抽身，置于闲暇，与一盏清茶相对而坐。嗅着那淡雅的清香，看着那渐渐舒缓的叶片，揣摩着她深藏在内心的嫩绿，和那曾经的秦时风、汉时雨。用舌尖去感知茶汤的温度和那温度溶着的一份暖意，由着那份暖丝滑入喉，渐渐的流入内心……这个冬季，店里新到了几款普洱茶，也算是每日与我相伴了，各种拆啊，喝啊，简单跟大家普及一下。
第一款： 《懂过大树》
懂过坐落在邦马大雪山斜伸出的一条小山脉上，海拔1750米，是勐库西半山最大的村寨，听村民说有 4 O O多户人家，面对着的是大户赛和邦马大雪山，懂过离大户赛直线距离最近。四周已没有大森林，水田很少，地多为旱地，山坡上一级级一台台的旱地种的几乎全是茶，整个懂过村委会一共有4个自然村，村村都以种茶为主，4个村新茶地、老茶地各占一半，新、老茶地合计面积已达5700多亩，是勐库西半山茶园面积最大的村委会。懂过虽然在南勐河西岸，地理上属于西半山，但它却不像大户赛、三家村、公弄那样对着东半山。
懂过茶叶外形略小，属于大中小叶种混种，水浸出物丰富，茶叶香气可以融于茶汤之中，回味浓郁有个性，苦底较重，回甘快而持久，甘甜协调不若冰岛、坝糯，而质重气强则过之。在勐库大叶茶中，风格自成一派。
懂过大树茶饼圆正厚实，条索肥壮较显毫，冲泡后汤色金黄透亮，香气清香浓郁，融入汤中，滋味浓醇，茶气较强，入口稍苦，回甘快而持久，既有阳刚霸气之韵，又有甘甜细腻之感。是您品饮，聚友鉴赏，收藏的上佳选择。
第二款： 《五星孔雀》
在云南省境内，普洱茶最优质的原料大都分布在澜沧江中下流域，澜沧江流域的茶树，与保持良好的原始森林植被相伴，这种生态环境，让澜沧江流域，云南省境内又多了一份来自大自然的特别馈赠。
一身金翠画不得，万里山川来着稀。孔雀翩翩，五星闪耀。中茶五星孔雀（普洱生茶）饼形圆整大气饱满，饼面条索墨绿肥壮，白毫显露。香气清香浓郁，清幽高扬，伴有清甜花香，汤色金黄明亮，滋味浓强饱满，喉韵清甜可口。杯底留香，叶底黄绿，柔软而有弹性。
第三款 《昆明铁饼》
昆明铁饼，本意就是当时昆明茶厂利用铁磨具压制的圆饼茶。传统加工圆茶的模具，原是石质的。加工时，布袋里装上茶叶，袋口打个结，置入木模或石模压制。袋口打的结，正好在底部留个坑。技术革新的热潮，一直在鼓励改进模具，试图用机器替代笨重的手工操作。50年代中，铁制模具出现了，但只试验，没有正式生产。60年代开始生产，但并没有产品上市或者很少铁饼产品上市。70年代初，开始用机压模具生产饼茶，因未使用布袋，压出的饼茶底部无坑，边缘平直，与传统的泥鳅边大不相同，被称为“齐边”七子饼茶。
中茶昆明铁饼（普洱茶生茶）以严苛的标准，甄选历经长久干仓自然陈化的云南布朗山茶区优质老树茶菁，以传统昆明铁饼加工工艺蒸压而成。茶饼外型圆润厚重，饼面条索油润肥壮；冲泡后汤色橙红透亮，陈香浓郁，带有令人愉悦的甜香，滋味醇厚甘润，喉韵深长。
第四款 《革登古树》
革登茶山虽然在古六大茶山之中面积是最小的，却有着特殊的地位。古六大茶山的少数民族尊奉孔明为茶祖，认为是孔明教会了他们种茶，茶王树亦为孔明所栽。清阮福《普洱府志》载：“其治革登山，有茶王树，较众茶独高大，士人常采茶时，先具酒醴祖祭于此。”古六大茶山有很多的大茶树，都未能入册，唯独此棵大茶树入册，“茶王树”之名，实至名归。
革登茶山所产的茶叶芽头粗壮，满枝银茸，民间称为革登“大白茶”，是加工贡茶进京入朝的首选原料。其茶汤质较柔、苦涩较弱；花香明显、香气高、杯底香较好。
中茶革登古树精选云南西双版纳勐腊县革登产区古树茶菁为原料，经手工揉制，传统蒸压，低温干燥而成，饼型圆正饱满，条索肥壮，芽毫显露，纹理清晰。汤色金黄透亮，香气饱满浓郁，悠悠兰韵及蜜香在口腔中萦绕久久不散，滋味醇厚，饱满顺滑，具有强烈的山野气韵，十泡有余仍喉韵清凉甘甜，是为品饮收藏佳品。
第五款 《勐海号》·生茶·熟茶
勐海是国际茶界公认的世界茶树原产地中心地带和普洱茶发祥地，有着世界上最早发现的野生型古茶树和栽培型古茶树、面积最大的古茶园，最权威的普洱茶科研机构。这里有世界上面积最大、保存最多、最完整的大叶种茶种质资源库。创造了茶园面积、产量、产值、税收、从业人口等多个茶产业的第一、多个世界之最的勐海，已然成为爱茶人士向往的圣地和茶叶贸易中心。对于历史最为悠久的普洱茶企业——中茶普洱，也走过了80年的光辉岁月。中茶普洱，有积淀多年的品牌信誉和悠久历史，以老百姓喝得起的放心茶、健康茶走进了更多消费者的生活中，从中也让更多的人接触到普洱、了解普洱、懂得普洱。
随着2018中茶普洱勐海号创号首发品鉴会取得圆满成功，中国普洱的王者归来，让中国茶业界为之震动，让茶业界和更多茶友知道了中茶，了解中茶，喝上了中茶。
此次创号首发的中茶普洱勐海号，是云南中茶首次启用“勐海茶”地理标志证明商标，特别是勐海号的熟茶，选取了勐海传统工艺发酵的布朗山新班章、老曼峨、坝卡竜、坝卡囡四个村寨大树原料，配勐海十年陈料，是云南中茶首款古拼熟茶。
生茶的条索壮硕，色泽茶青，有白毫。汤色黄绿，敞亮，轻闻，感觉有股清新之风迎面扑来，再闻，又似有陈香。有苦底，但能迅速化开，生津。五六泡以后，最先带有蜜香，一口下肚，全部喉间都是清凉的，是中茶普洱的味道。
普洱茶还有生茶熟茶之分？怎么区别生茶和熟茶？生茶放久了就成熟茶了吗？在老茶客眼里这些都是很简单的问题，但对于刚接触普洱茶的茶小白而言，这些却是困扰已久的问题。
的确，普洱茶有生茶与熟茶之分，虽然均是采用云南大叶种加工制成，但因为加工步骤的差异产生了普洱生茶和普洱熟茶两类。今天，我们就从制作工艺、口感滋味、仓储转化、保健作用等方面，来聊一聊生、熟茶的区别。无论是老茶客还是茶小白，看完都能有不同的收获。
01
生茶、熟茶工艺区别
普洱茶现代工艺包括初制和精制两个阶段。初制指的是晒青毛茶的加工过程，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥；精制是将晒青毛茶加工成一定规格成品普洱茶的过程，需历经发酵（制作普洱熟茶关键步骤，普洱生茶不用进行该工艺环节）、筛分、捡剔、拼配、匀堆、蒸压成型、干燥、包装这几道工序。
▲普洱茶精制流程
生茶和熟茶工艺最大的区别便是：生茶不需要经过人工发酵环节便可进行其它的精制工序，而熟茶需渥堆发酵之后再进行其它精制工序。因此，“发酵”也是奠定和形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。
02
如何通过品鉴区分生茶、熟茶？
生茶的茶汤以黄绿、绿黄、金黄色为主，陈年生茶的汤色一般为橙黄明亮、橙红明亮，因为没有经过渥堆发酵生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤清香、有明显回甘。
▲普洱生茶茶汤
渥堆发酵使熟茶的收敛性和苦涩味降低，滋味由晒青毛茶的浓烈转为醇厚。发酵过程中普洱茶素、聚合多酚、茶褐素等大量形成，使茶汤由生茶的黄绿转变为熟茶的红褐，同时，发酵使得茶叶中的芳香物质发生巨大的变化，茶香从发酵之前的清香转为陈香。
▲普洱熟茶茶汤
03
生茶、熟茶后期转化有何不同？
普洱茶适合长期存放，随着存放时间的增长会转化出不同的香气滋味，那么生茶和熟茶在后期转化上面有何不同呢？针对此问题，益信君特别采访了大益三阶茶道师鞠世金。
▲鞠世金：大益三阶茶道师、茶道讲师、2017年年度勐海茶厂论茶冠军，两次蝉联月度冠军。
鞠世金：“普洱生茶和普洱熟茶都有越陈越香的特性，会随着时间转化出不同的滋味，但因为加工工艺不同后期转化上面存在一定的差异。
随着存放时间的增长，普洱生茶中的叶绿素会发生氧化，因此干茶颜色会逐渐变深，汤色也会由黄绿转变为橙黄、橙红、偏红；香气滋味会变得更加丰富，香气会在原来的清香、花香、甜香等香气之上转化出木香、陈香、梅子酸、药香等香气；随着茶多酚的氧化，普洱生茶的苦涩味会逐渐降低，滋味会变得更加醇厚饱满。
普洱熟茶在加工过程中多了发酵环节，发酵过程经历了复杂的生物化学变化，茶叶的内含物质在短期内快速的发生变化，使得内含物质大量的被转化。茶叶中内含物质含量是固定而有限的，发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。存放一定时间后，普洱熟茶的汤色会由暗红变得更加透亮，滋味会更加醇厚顺滑，同时香气也会更加丰富会出现木香、樟香、荷香、枣香等香气。
最后，要明确生茶无论存放多久都不会变为熟茶，只是汤色会越来越接近于熟茶的汤色。”
04
生茶、熟茶保健功效有差别吗？
普洱生茶及晒青毛茶原料中主要有三大功能物质：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。茶多酚在茶中主要呈现苦、涩及酸类的爽口等口感，其主要保健作用在于抗氧化、清除自由基、抗辐射、消炎、抑菌。咖啡碱是构成普洱茶滋味的重要物质，易溶于热水、呈苦味，其主要保健作用是提神解乏、镇痛；茶氨酸是茶中独有的氨基酸，也被广泛应用在医药上。
普洱熟茶属于后发酵茶，在发酵过程中产生大量独特的活性物质，如普洱茶素、没食子酸、茶褐素、发酵茶多糖等。普洱熟茶茶性温和，长期饮用对平衡血脂、维持血糖、助消化、保护肠胃功能有很好的效用。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。
