匠心之选——益木堂“宫廷普洱·熟散茶”

雾锁千树茶,云开万壑葱,

香飘千里外,味酽一杯中。

清朝时进贡到皇宫的普洱茶被称为宫廷普洱,是茶中臻品,仅供“皇家御用”。

“圆如三秋皓月,香于九畹之兰”是乾隆首品普洱给予的美誉。一首《烹雪》更是将普洱茶推到了前所未有的高度:

“独有普洱号刚坚,清标来足夸雀舌。

点成一椀金筌露,品泉陆羽应惭拙。”

当时的皇家普洱只有皇室成员可以享用,是独特身份的象征,若无皇族血统,实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋,抑或辅佐社稷的三朝元老,也只有在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时,才偶尔有幸在千叟宴上,一亲皇家普洱的芳泽。

随着现代清宫剧的大行其道,更是在我们的潜意识中形成了一旦沾上了“宫廷”二字,都是贵重的惯性思维。

但“宫廷普洱”此“宫廷”却非彼“宫廷”。

清朝贡茶要求很严格,用料要“五选八弃”。即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝,弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫。

道光年间,阮福所作的《普洱茶记》中就记载了普洱贡茶:“于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,以作贡,贡后方许民间贩卖。”只有这样的原料制成的普洱茶,才会被进贡入宫廷成为贡茶,普通人无缘得见。

我们再来看看普洱熟茶的历史:

1974年,云南茶叶进出口公司在昆明、下关、勐海、普洱四个茶厂推广加工渥堆发酵普洱茶。勐海茶厂开始采用现代工艺加工制作普洱茶,生产普洱茶熟茶6担。但由于发酵技术的原因,勐海茶厂的高级别熟散茶(如三四级、五六级)因汤色、老味等指标达不到外商要求,被称为“云南青”。

1975年6月,在云南省茶叶进出口公司的安排下,勐海茶厂车间领导和技术骨干偕同昆明茶厂的吴启英等人,前往广东口岸公司河南茶厂进行了为期半个月的参观考察,考察的项目是广东“发水茶”工艺。从广东返回后,经过反复试验,昆明茶厂和勐海茶厂掌握了人工后发酵工艺,发明了"普洱熟茶湿水渥堆技术",正式采用湿水发酵速成法(人工渥堆发酵)批量生产熟普洱茶。

自此,普洱熟茶方才正式登上历史舞台。

现代所说的“宫廷普洱”是一种普洱熟茶选料的等级,从审评上来说,熟散茶的最高级被称为特级,随后是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。分级的原则是根据分筛机的筛孔来分,以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。

无论是国家标准还是茶叶审评术语中都没有“宫廷”这一分级,“宫廷”这个词汇,诞生于市场。是1999年以后,由国营勐海茶厂推出的一种特色商品。或许是取“蕊极细”之意吧,勐海茶厂将专门筛出比特级还要更加细嫩的料,取名为“宫廷普洱”,后来市场就把这种级别的茶称为“宫廷级”。

大概率来说,宫廷料是比较细嫩、芽头较多的料,是一款茶中内含物质含量最多的部分,品质方面有一定优势。鲜叶中的茶素含量最高的是一芽一叶,更粗老的原料中茶素含量会越来越低,从水溶性糖来看,一芽一叶的含量相对较低,随后会逐渐提高。不同的物质含量比例会造成不一样的口感与风格。

因此,我们需要特别注意的是:细嫩料和粗料更多只是风格的区别,不能成为衡量品质的标准;“宫廷”,也只是外形的分级,并非品质的分级,二者不可混为一谈。

熟茶发酵是赋予茶叶第二次生命的关键步骤,每一步细节都对品质、滋味、香气和后期转化起着决定性的影响。自2009年创号至今,益木堂始终坚持只选用水浸出物43%-55%、茶多酚28%-44%、游离氨基酸2%-5.1%、咖啡碱3%-5%的春季高海拔山区手工晒青毛茶作为原料、50米以上深井地下水为媒介进行熟茶发酵,在高品质普洱熟茶茶友圈收获了良好口碑。但我们并不满足于此,依然不断地在精进自身的发酵工艺。

熟茶工艺由于诞生时间短,近几年出现了很多如小堆发酵、离地发酵、竹篓发酵等新手段。经过不断的实验与改良,于传统“湿水渥堆发酵技术”的基础上首创了“大堆子木板接地发酵工艺”和“木板摊放陈化工艺”,因此“益木堂”发酵出来的熟茶洁净、厚润、活性成分高!

益木堂“大堆子木板接地发酵工艺”和“木板摊放陈化工艺”优点:

①部分渥堆底部积水能通过木板缝隙流走,从而使“面”和“底”含水量更为均匀;

②渥堆底部木板的透气性与通风性,对于解决常规大堆子内部温度过高有显著效果,进一步提升茶底活性;

③木板的透气性,可使堆子内部输入更多氧气,有效抑制堆味产生与囤积,加速堆味挥发;

④堆子不接触地面,明显改善卫生问题,品饮更放心。

益木堂“宫廷普洱·熟散茶”,甄选布朗山高海拔早春优质茶菁,天生稠密,醇而不杂, 舌喉间蕴绕丝丝余香,香韵浓厚,层次丰富,气韵悠闲。

中式复古礼盒装,古朴典雅;

7克单泡装,一次一泡,方便品饮。

分筛选取嫩芽为主,条索均匀,金芽凸显

2009、2010、2011干仓陈放至2021方才匀堆分装。当沸水注入的瞬间,尘封的醇香得以激活,茶汤中透出的,是大自然的赠予与匠人的情怀!得益于金针细料,汤稠油润,甜、糯!

叶底干净无杂质,历经数泡仍有韧性,清新舒展,油亮棕红。

【产品信息】

品名:宫廷普洱

类别:熟茶(散茶)

净含量:210克(7克X10包X3盒)

当年新茶全国统一零售价:688元/套

暂无评论