中国茶界每年都有很多茶事活动，一些已成了节会品牌。三年一届的湖南·安化黑茶文化节较之于其他地方举办的茶事节会更显令人期待。据此前媒体报道，第五届湖南·安化黑茶文化节将于今年10月21日至24日在安化县盛大举行。这是安化的节日，也是湖南整个茶界的节日，一个多月前，本届黑茶文化节便进入了倒计时。
红网时刻安化黑茶频道独家专访安化县人大常委会副主任、茶旅产业领导小组副组长肖伟群。
日前，安化县人大常委会副主任、茶旅产业领导小组副组长肖伟群接受了红网记者的专题采访，就记者提出的疫情影响下本届文化节活动方案是否调整及今年的安化黑茶文化节将有哪些亮点等问题进行了一一解答。他在采访中表示，本届安化黑茶文化节将如期举行，且本次节会活动内容丰富多彩、亮点纷呈，节会规格、规模将超过以往历届，并具有以下六大亮点：
亮点1
活动主题为“安化黑茶，健康大业”，开幕式上将举行中国工程院院士刘仲华《科学解开安化黑茶化学与健康密码》新书首发式。
安化黑茶一直是重要的“边销”物资，成为少数民族地区群众不可或缺的“生命之饮”。进入21世纪，立足安化黑茶的自然禀赋与文化底蕴，黑茶产业突然发力，以“绿色健康”的神奇功效，飞入万千百姓家，一跃成为中国茶界新贵。
安化黑茶的健康功效不是凭空说的，黑茶(茯砖茶)中的冠突散囊菌，俗称“金花”，是一种对人体有益的微生物。茶学专家施兆鹏、刘仲华率研究团队，一代代接力，揭示了金花的健康奥秘，从科技维度推动安化黑茶创新，更推动了黑茶从单一的边销，转战内销，走出国门。
亮点2
开幕式以乡村振兴为主线，将全方位、多角度展示安化茶文化、茶产业、茶科技的成就。
2021年是“十四五”开局之年，是安化茶旅文体康新起点、再出发之年，第五届湖南·安化黑茶文化节的举行意义重大，是提振安化发展信心、凝聚安化发展合力、助推安化高质量发展的一次重大机遇。
文化节将按照“高视野定位、高质量策划、高标准执行”的办节原则，向外界充分展示24小时健康茶生活、安化对外开放新机遇、黑茶产业发展新路径、产城融合新面貌，推进茶旅文体康融合发展。
亮点3
将特邀7名安化籍世界冠军担任安化黑茶的健康形象大使，展示一个充满活力的安化。
谌利军、唐九红、龚智超、龚睿那、黄穗……说起安化的体坛明星，是一长串熠熠生辉的名字，安化也因此被誉为“世界冠军的摇篮”。开幕式上，7名安化籍世界冠军将为安化黑茶代言。
亮点4
将争取“故宫千两贡茶”来安化展示。
安化千两茶有“世界茶王”之美誉，为明清两代帝王御饮。至今仍有嘉靖皇帝遗留的千两茶珍藏在故宫博物院。通过积极与故宫博物院对接，本次节会将争取“故宫千两贡茶”来安化展示，并请专家现场解读，以其为核心策划组织“贡茶展”和拍卖会。
亮点5
采用“线上线下相结合”的方式，营造“抖音”电商直播场景。
本次活动前期预热将实施抖音电商直播“百千计划”，在8月底前发展培养100名运营人员(含直播运营、培训团队、视频创作人员等)、1000名直播带货主播，以“1元秒”的形式派送100万份安化黑茶产品，让抖音系统为用户贴上安化黑茶的标签，达到宣传推介茶企品牌和产品的目的，提升安化黑茶各个直播间的人气和销量，打通新型线上销售渠道。
亮点6
将有一批重大项目进行集中签约。
在10月22日下午举行的安化黑茶茶商大会暨首届胡润百富·中国茶产业新经济发展论坛上，将发布胡润百富·中国茶产业创新发展白皮书，同期举行华茶基金会成立40周年庆、项目签约、公益拍卖和捐赠等活动。
本次节会活动由开幕式、茶商大会、专家论坛、斗茶大会、万人品茶会、刘仲华院士《科学解开安化黑茶化学与健康密码》首发式、抖音电商直播、“24小时安化健康茶生活”体验游、《天下茶道》主题文旅演出等十大主体活动构成。
节会期间将举办安化黑茶展、安化特色康养产品展、安化黑茶摄影展、安化黑茶书画艺术展、安化梅王饮食文化展五大展览以及企业创新产品推介等活动，以充分展示安化黑茶历史文化，茶产业发展成果与风土人情。
期间还将推出的安化茶乡花海、茶马古道风景区、云台山风景区、中国黑茶博物馆、黄沙坪古茶市、御水·天赐温泉中心、桃花岛休闲垂钓中心、梅山文化产业园、白沙溪茶厂、中茶安化第一茶厂等“24小时安化健康茶生活”体验游，将使前来参会的宾客一饱眼福。
6月15日，第五届湖南·安化黑茶文化旅游节筹备工作调度会召开。
10月21日-24日期间，安化县将组织以茶叶为主和其它收藏品、茶具茶器、农特产品、特色美食、非遗产品——梅山剪纸等参加的展示展览，以及安化黑茶摄影大赛、短视频大赛、书画大赛成果展。
为服务好本届黑茶文化节顺利开展，安化县成立了第五届湖南·安化黑茶文化节执委会，并召开调度会议，明确综合组、宣传和策划组、项目建设组、开幕式组、茶商大会和论坛组、展示展览组、精品线路考察组等14个专门工作组的职责分工，负责黑茶文化节各项筹备工作的具体实施。当前已进入集中筹备阶段，各项工作正在有序进行中。
根据疫情防控常态化的新形势、新特点，本届文化节已制定疫情防控方案，将配备相关疫情防控物资，对会场、住宿宾馆等重点场所设置体温检测岗，配置体温自动检测设备，并严格做好通风消毒和医疗保障等相关工作。
来源：红网
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联盟是茶产业中的涉茶机构抱团发展的重要形式，茶行业中联盟也有很多，有的联盟名存实亡，有的联盟未有寸功，联盟发展参差不齐，而湖南黑茶产业技术创新战略联盟，在4年时间取得了实现利税15亿元的成绩，联盟做了哪些工作，为什么可以做到如此优异的成果，我们一起来听听它的盟主怎么说。
刘新安
湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理
湖南黑茶产业技术创新战略联盟理事长
2019年4月12日，在位于湖南省安化县的白沙溪茶厂内，2019湖南黑茶产业技术创新战略联盟会议隆重召开，这个成立了4年多的联盟，在当天汇报了考试成绩，联盟理事长、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安代表联盟做整体报告，完成生产总值88.6亿，产品销售75.5亿，实现利税15亿的坚实数据，让在座的代表深感自豪，联盟为什么成立，联盟成立后会员究竟有哪些回报，联盟接下来如何走，就这些问题，刘新安接受了《茶闻天下》记者的专访。
专访白沙溪刘新安（上）：只有包容，黑茶产业技术联盟才能做大
一、成立
《茶闻天下》记者：刘总您好，我想问一下，我们成立这个联盟当时有一个什么样的背景，为什么要成立这个联盟呢？
刘新安：可以说安化黑茶，因为历史上都是一个政治商品，我们的产品是个皇帝的女儿不愁嫁的一个产品，是专供西北少数民族，那么在这是由于这个价格比较低，我们继续创新的能力就没有，在整个行业来说是比较落后的，那么相对来讲，当时我们的这个加工生产环境，在所有茶类里面，可以说非常差，可以说最差的，我可以这么来定义，还是按照过去的这传统手工作坊式的，劳动密集型式的，要适应这个时代的发展，我们必须创新，所以说一个人的力量是不行的，我们要安化黑茶这些龙头企业拧成一股绳，要加强这个活力，来攻坚克难，所以说今天所看到的这个场景，事实证明，联盟、我们集体的力量，目前来讲原来这场我可以自豪地讲，目前我们安化黑茶的加工环境、清洁化、自动化、智能化的这种生产模式是全国领先的，又是最好的。
《茶闻天下》记者：那在我们的这个联盟成立，究竟是怎么来运行？
刘新安：我们在这个产品设备，各个方面的提升，包括2017年刘仲华教授获得国家科技进步二等奖，这个也不是我们白沙溪的专利，是由我们和益阳茶厂共同研发，但是是安化黑茶共享的成果。
二、共享
《茶闻天下》记者：但是每一家科技创新的水平是不一样的，比如说我们的白沙溪，我们的创新能力会比较强一些，但是我们还有其他的盟友，他们的创新能力，可能因为成立的时间也不是那么长，创新能力可能是会稍微地弱一些。
刘新安：这个是肯定的，我们的联盟单位当中，有的就没有创造，我们要携手所有安化黑茶共同发展，这才是我们联盟的一个主要宗旨，我们会甘愿地把这些技术专利就统统分享出来，像我们设备的转型升级，很多的技术参数，由我们白沙溪提供，专利属于白沙溪，但是在应用上是共享的，我们没有哪个是你侵犯了我的权利，我侵犯了你的，没有这种做法，所以说是共享发展，对于我们白沙溪作为盟主单位来讲，我们是敞开心怀，我们就是连续搞这个茶叶技术培训，我们有十几场次，白沙溪今年80年，我经常讲，白沙溪做好了，不等于安化黑茶做好了，一枝独秀不是春，大家做好了，万紫千红才是春，才是安化黑茶真正的好。
《茶闻天下》记者：但是其实像很多的企业，我有一个新的专利了，我可能就藏着掖着了，我不会把它共享出来，我干嘛把它共享出来呢？
刘新安：这个就看个人的心态，像我们整体来讲整体来讲，我们安化黑茶的盟主，这些联盟单位，在这一点做得还是比较好的，如果你要是有狭隘的思维，那你就是等于脱离了这个群体，这个也不要紧，他也发展不好，就是越包容，只要有包容的心态，放眼天下才能做到大，
正是有了这样包容的心态，在白沙溪作为湖南黑茶产业技术创新战略联盟盟主单位的4年，联盟联合开展生产技术攻关130余次，攻克技术难关、改进技术设备60多项，升级生产线15条，安化黑茶的加工水平得到大力提升，并与湖南农业大学、中南大学等高校建立了校企合作，有力支撑了联盟的科技进步，这才有了联盟综合产值较4年前翻一番的优异成绩。
专访白沙溪刘新安（下）：联盟标准的建立需要看大方向、大趋势
三、争论
但是联盟内部并不是经常能达成一致，在4月12日下午于白沙溪召开的的湖南黑茶产业技术创新战略联盟内部会议上，与会的联盟成员单位集中对《安化花卷茶工艺流程标准》进行商定，并拟制《安化湘尖茶工艺流程标准》，然而会议中，不少单位对此标准提出了异议，因为标准中的多个条目与其企业生产流程有较大的偏差，多个单位表示如果按照此标准那其企业生产将势必受到影响，现场气氛一度激烈。那作为盟主的刘新安，又将怎样做到平衡呢？
《茶闻天下》记者：我们说制定标准是联盟规划的重要的一个部分，但是在昨天下午的这个会议上，我们的很多的参会代表好像是对，我们的这个联盟提出了，非常多的一些意见和建议。
刘新安：昨天关于我们那个千两茶，加工技术标准，其实就是千两茶的操作规程，在这个上面大家都有一些不同的建议，每个公司 工厂，都有自己的不同的环节，不同的细节，那我们所有的联盟单位都发言比较急切，但是我们昨天，我们的宗旨，一个就是怎么把茶做好，这不是一个会议能解决的问题，我们还要召开多次会议。
《茶闻天下》记者：那我是不是可以说，我们这个联盟的标准，在制定和实施上，其实还是有蛮大的阻力的。
刘新安：谈不上阻力，我们只要有包容，要看大趋势、大方向，我们联盟单位如果有80%感觉可以，那就是对的，那是不能说那20%是错的，他可以不按这个标准做，这个我们要有包容的心态，我们的目的是真正要把，安化黑茶做好，做到极致。
《茶闻天下》记者：那如果有20%他不执行这个标准，80%执行这个标准，那这个标准的话它的，整个的实施（不就没效了）。
刘新安：（标准）不是强制每个联盟单位，都要按照我们的做。
《茶闻天下》记者：我打一个比喻，我们这个联盟呢假设就是一个五岳剑派，那么衡山派有衡山派的剑法，华山牌有华山派的剑，那其实我们的这个联盟的标准，是让大家建立统一的这样一个剑法，您觉得这个可行吗？
刘新安：对，因为每个企业都有自己的市场，对于茶的口感，我讲的酸甜苦辣都是味，有的喜欢酸的 有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，那么它有市场，不管它是哪种口感，总有人喜欢喜欢，我为什么要做（联盟标准），我们作为联盟单位，刚才讲了就是怎么样，把安化黑茶的品质都要同步跟上。
《茶闻天下》记者：那我是不是可以这样理解，其实我们是想要建立一个安化黑茶，或者说是湖南黑茶的这样的一个普通话，以前的时候大家可能都在说方言，在我们本地交流是没有任何问题的，但是如果说跟外地人交流的话，可能就需要一个统一的这样一个语言，我们建立标准的目的是不是就是在这里。
刘新安：对，也就是我们怎样把白沙溪80年来，我们的经历、我们的方法，我们毫无保留地跟我们这些联盟单位，这是第一个目的，第二个通过这个标准，这个探讨，更能够集纳其它企业更好的理念，和加工的先进的生产方法，所以说包括我们这个标准，那就要有一种包容。
四、规划
《茶闻天下》记者：那接下来联盟怎么做，您有一个什么样的打算吗？
刘新安：下一步有很多规划，第一个是标准，第二个我们还要，大数据的建立，不同产区的原料，我们要做一个普查，哪里的茶适宜做什么茶，那我们心里有数啦。
《茶闻天下》记者：那这个工作量会很大。
刘新安：是的，这个工作量很大，不是一年两年几年（就能完成），目前来讲这还是一个规划，有些事情在这里，我就不做介绍了。
《茶闻天下》记者：好的，感谢刘总接受我们的采访，谢谢！，
五、采访笔记
讲话大声又抑扬顿挫，这是我对刘新安印象，和他的接触中，我感受到了他的务实，同时也看到了他作为白沙溪掌舵人、联盟盟主的高瞻远瞩，在最后，本来我还想采访一下关于白沙溪改制的一些问题，但是刘新安说，算了，还是只说联盟的事情吧。奉献而又低调，做事令人信服，这是他的个人魅力，也是他的领航精神。
（作者：茶闻天下栏目组，资料来源：茶的大视界）
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，湖南有3个项目入选，分别是黑茶类的千两茶、茯砖茶制作技艺，黄茶类的君山银针茶制作技艺，成为湘茶行业守正创新的生动见证，湘茶传承精益求精的澎湃动力。即日起，红网茶频道推出《舌尖山水非遗湘茶》系列报道，回顾“田园山水打交道，烟熏火燎练功夫”的湘茶非遗传承人延续技艺、守住根脉的前尘往事，展示湘茶非遗传承新篇。
红网时刻新闻1月16日讯（记者朱俊宇）“千两茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两（现为36.25千克）得名，因外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。”安化千两茶非遗工艺传承人吴建利向记者介绍，千两茶传承逾两百年，独特的花格篾篓包装形如圆柱、外观古朴，具有原始、大气、粗犷、阳刚之美，是中华民族文化性格与奋发精神的象征。
安化千两茶。
事实上，将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”，是一门传子（媳）不传女（婿）的独门技艺。为了打破这一状况，1952年，当时的安化砖茶厂（湖南省白沙溪茶厂前身）聘请刘家后人（千两茶创制家族之一）进厂带徒传艺，这门技术才得以推广。据吴建利回忆，湖南省白沙溪茶厂（以下简称白沙溪茶厂）是当时独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家，在1958年机械化改造完成后，千两茶原料改制成了花砖茶，千两茶从茶厂的生产销售清单中消失。
1981至1997年，吴建利在白沙溪茶厂潜心研究安化黑茶期间，凭借出色的制茶技艺，从学徒晋升为厂长。当时，吴建利发现黑茶生产普遍机械化，虽然顺应了工业化、智能化的潮流，但是传统的手工制茶技艺却慢慢退出舞台，于是他开始带领团队挖掘与恢复传统制茶工艺——千两茶。他们寻找了几位老师傅，带领一些徒弟重新制作千两茶。1997年，他们成功生产了414支千两茶；1998年，技师团队承包厂里千两茶的生产，正式恢复传统工艺。2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家非物质文化遗产名录。
“坚守传统工艺制茶，除了勇气，更多的是责任，我们一定承担起这份责任，将安化千两茶传承下去，将安化黑茶文化发扬光大！”2000年，吴建利从湖南省白沙溪茶厂领导岗位退下来，携妻子王小平（原湖南省白沙溪茶厂质检科科长）一道创办“利源隆”茶厂，在延续黑茶事业的同时，传承并发扬安化黑茶。二十余年间，吴建利夫妇带领制茶团队积极探索黑茶制作工艺的创新发展，从千两踩制场、光棚晾晒场、移动式渥堆发酵箱到梅山蛮茶，陆续获得20多项黑茶制作专利。
吴建利，安化千两茶非遗工艺传承人，湖南利源隆茶厂创始人。
红网茶频道：您是在什么样的契机下接触到安化千两茶？
吴建利：1981年从部队退伍，被分配到湖南省白沙溪茶厂工作，有幸见证了千两茶自1958年停产后时隔23年的唯一一次千两茶踩制。当年共踩制千两茶327支，因销售不畅，后续没有继续生产。
红网茶频道：您参与了千两茶恢复生产过程，可以和我们科普一下，如何做好一支安化千两茶？
吴建利：千两茶是安化黑茶最具文化特征的产品，也包含了黑毛茶制作、筛选复制和千两茶成品制作三个阶段。鲜叶采摘后，要经过杀青、揉捻、渥堆发酵、七星灶火焙等传统工艺，制作成黑毛茶；再经一年以上散仓自然陈化，期间要对黑毛茶进行筛选、去梗、分级等制成半成品（也称“青茶”）；继而使用粽叶裹茶、棕衣加固、篾篓做形，经筑、拉、压、捆、绞、锤等多重手法的反复运用，千两茶方得成型，再经108天的光棚自然晾晒，吸日月之精华，纳山水之灵气，一支千两茶才算制作完成。
鲜叶采摘。
杀青。
揉捻。
渥堆发酵。
七星灶火焙。
散仓自然陈化。
千两茶踩制。
光棚晾晒。
红网茶频道：千两茶面临制作过程复杂、销售周期漫长、从业人员老龄化等问题，该如何进行保护与传承？
吴建利：1958年安化国有黑茶加工企业机械化改造完成后，千两茶原料改制成了花砖茶，千两茶从茶厂的生产销售清单中消失；1981年是时隔23年唯一的一次千两茶踩制，但因销售不畅而无法继续；直到1997年，千两茶的踩制技艺得以恢复并传承发扬，带着“世界茶王”的光环，展现在人们的茶杯，进入人们的生活。
保护与传承传统制茶工艺，需要全社会的共同努力，比如鼓励企业坚持传统制茶工艺，传承人按照传统方式授徒传艺，以及依托中职院校和高等院校培养专门人才，巩固代际传承，建立研学基地，提高青少年对千两茶及其加工技艺的了解与保护意识，最为重要的是做好茶，让人们喜欢上千两茶，不断的消费才是非物质文化遗产传承的基础。
吴建利带徒传授千两茶制作技艺。
红网茶频道：安化千两茶凝结了古人的智慧结晶，在哪些方面可以体现？
吴建利：制作千两花卷茶用竹篓包装是一个保持了多年的传统，而这个传统的形成正是因为竹子本身的优点。外包竹篓在千两花卷茶灌装成型时充分利用了竹篓的特点，为产品的干燥、贮存、长途运输创造了良好的保质条件，是千两花卷茶成形的模具和收紧的工具之一。
茶马古道上，马背上驮载竹篓包装的千两茶。
安化位于北纬28度线，春末夏初采茶旺季为阵性降水多发季节，使用七星灶烘焙则不受天气和时间影响，可以提高烘焙的速度和效率。安化山多，具有丰富的薪柴资源，为七星灶使用松柴明火进行烘焙干燥提供了物质基础。七星灶明火烘焙因其自下而上的热干燥方式，连续加层所带来的“热被效应”让茶叶的温度可以达到100℃以上，这是其它干燥方式达不到的。
散仓存放的过程充分利用了茶叶的陈化性和吸异性，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵，既能使自身品质变化，也让微生物的发酵作用得到更好地发挥，就形成了黑茶越陈越香的特点。
红网茶频道：千两茶制作技艺入选世界非遗，对湖南茶产业发展有哪些重要意义？
吴建利：2022年11月29日，中国传统制茶技艺及相关习俗在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产申请申遗成功，这对世界来说，是中国茶文化的一次宣言，对中国茶业界同仁来说，极大提振了信心。湖南安化黑茶文化历史悠久，发掘、保护、利用千两茶制作技艺等，对做强安化黑茶产业、提振安化黑茶文化自信、宣传安化黑茶品牌，对于安化黑茶产区乡村振兴、文旅经济的促进，对于凝聚社会各界对安化黑茶的关注，以及推动社会、经济、环境可持续发展等方面，都是极其有意义的。
收藏于故宫博物院的清代贡品“安化千两茶”（经安化黑茶专家鉴定，该茶为现存最早的安化千两茶实物，距今200余年）。
红网茶频道：谈一下你未来关于安化千两茶的创新方向？
吴建利：传统产业的传统产品创新受到制约的方面很多，千两茶作为人类非物质文化遗产要传承，就必须要有创新。一是品饮模式的创新，千两茶受制于紧压且体积大，品饮取茶不便，很大程度上影响了品饮人群的快速扩大，化大为小，化繁为简应该是基本方向。二是功能成分的运用还是一片蓝海，前景广阔。
安化天井山茶园。
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