总有人将黄茶误认为绿茶，总有人觉得黄茶就是绿茶，可是到底是不是？今天教您三招，立即让黄茶、绿茶真相大白。
第一招：看外观、嗅干香
黄茶分为黄大茶，黄小茶和黄芽茶三大类。
其中，黄大茶最易辨别，它外形豪放：通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料，因此干茶外形叶大且梗粗壮，叶片成条，叶茎相连弯如鱼钩。仔细查看，五大三粗的的体格，肤色还偏黄（绿中带黄）。闻一下，有的说不定还带有锅巴香。
这样，基本就可以排除它是绿茶了。
＊黄大茶
相比黄大茶的豪迈，黄小茶和黄芽茶在体格上纤秀许多。外形和绿茶就近似很多了，它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。
不过，体型相近，肤色还是有差异的：绿茶的颜色整体偏绿，多为墨绿色和嫩绿色，更显得活泼、青春。
而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶，色泽主要呈黄色，即使带绿也是黄中微带绿。新的黄茶细闻干茶有种玉米的甜香，另外因为一些工艺的原因，有些黄茶还会带有松烟香（类似烟熏的味道），比如沩山毛尖。
＊黄小茶
另外，随着现在机械化制茶工艺的推进，传统繁复的手工制黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替，但机械化的生产工艺又不够成熟，因此部分黄茶在外形上和绿茶也变得近似。特别是当绿茶放久被氧化之后，更难分辨出黄茶和绿茶了。
＊黄芽茶
所以遇到此类外形相似度很高的茶，看第二招！
第二招：尝茶、闻香、看汤色、看茶底
看汤色
黄茶绿茶的汤色分辨率比较低。
对比刚冲泡出来的茶汤：
黄茶汤色以淡黄为主，无论淡黄或明黄。
绿茶的汤色，会有多种表现，从基本无色到浅黄色或者黄绿色。
闻香气
黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。
而绿茶的香气与黄茶相比则，或更为浓郁，比如炒豆香、炒栗子香为主；或鲜甜不及，但清新更足，比如竹叶香、淡爽的花果香；甚至绿茶工艺不足时，还会带明显不愉悦的青草气味。
尝茶
黄芽茶滋味更甜，汤水更温和、厚而鲜爽，苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。
而绿茶入口鲜美爽口，滋味会更浓，对口腔的刺激感会更强些，苦涩和回甘生津相对会清晰。
看叶底
黄茶的叶底以嫩黄为主，黄中带绿或黄中带白。
绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。
最后大招：百闻不如一见（实战篇）
说了一大堆，都是小编自己的经验。要真想了解绿茶和黄茶的区别，莫过于自己亲身试喝。来个绿茶、再来个黄茶，一起冲泡，一切都了然了。
来源：茶资讯
黄茶属于六大茶类中的轻发酵茶，于绿茶的制作工艺极其相似，区别只在于黄茶比绿茶多了一道焖黄的工序。黄茶的特点是黄叶黄汤，绿茶则是绿叶绿汤。
清朝是黄茶的巅峰时期，各地发展的黄茶工艺逐渐成熟。以此同时纷纷出现大量黄茶，例如蒙顶甘露、蒙顶黄芽、君山银针等等，而君山银针的典故传说，也广为流传。
民国时期，社会动荡不安，很多黄茶制作技艺也失传了。再加至于红茶的口味更受外国人的欢迎，为了利用红茶绿茶挣外汇，黄茶的产量被压缩，因此黄茶在市场中的占比不高。
“焖黄”是黄茶绿茶的最大区别，但为什么很多人对黄茶绿茶傻傻分不清楚呢？诸多原因导致茶农们都将黄茶“绿做”，缩短焖黄时间，或索性不焖黄，空顶着黄茶的名头，颜色和滋味都更像绿茶。给黄茶带上绿茶的帽子，因此要学会分辨黄茶绿茶的区别。
一、看汤色
黄茶和绿茶的汤色是不容易分辨的，黄茶汤色一淡黄为主。而绿茶的汤色表现较为多样，从基本无色到淡黄色在至黄绿色都有表现。
二、看叶底
黄茶的叶底以嫩黄为主，黄中带绿或者黄中带白。而绿茶则是黄中带绿，但以绿为主。
三、闻香气
黄芽茶的香气多数呈香甜的玉米香气或者蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比则更为浓郁。
四、品滋味
黄芽茶滋味更甜，更加温和，苦涩感不明显。而绿茶滋味更浓，对口腔的刺激感也会更强些，苦涩和生甘相对明显。
真正的黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，对消化不良，食欲不振、懒动肥胖等症状都有明显效果。其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
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前段时间的综艺节目《一锤定音》里，主持人介绍说，中国共有五个茶类，然后一串名字后，不见了的是黄茶。黄茶委屈呀，所以今天小编必须给大家介绍下黄茶。
黄茶是我国独有的茶类，是我国六大茶类之一。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，属于轻发酵茶。因其特殊的“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄品质。
关于黄茶的起源，有着两种不同的说法。
首先黄茶可分为两种类型，一类是“品种黄茶”。它是由于茶树品种的芽叶自然发黄而产生的。所以也就有了“品种起源说”，而品种黄茶远在唐朝就发现了，当时盛产的“寿州黄芽”便是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶。现在霍山大化坪出产的黄茶也是自然发黄的品种黄茶。
黄茶的第二个类型，即“工艺黄茶”，也是现在接受度最广的一类。工艺黄茶是从炒青绿茶演变而来的。因其炒制过程中采用了独特的“闷黄”工艺，从而改变了茶叶的色泽和内质。工艺黄茶的起源时间大致在公元1570年前后。
（本文内容参考：《黄茶漫话》杨拥军、刘朝晖等）
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