茶百科丨黄茶（虽然比较小众，但我还是六大基础茶类之一）

前段时间的综艺节目《一锤定音》里，主持人介绍说，中国共有五个茶类，然后一串名字后，不见了的是黄茶。黄茶委屈呀，所以今天小编必须给大家介绍下黄茶。

 

黄茶是我国独有的茶类，是我国六大茶类之一。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。

 

黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，属于轻发酵茶。因其特殊的“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄品质。

 

 

关于黄茶的起源，有着两种不同的说法。

 

首先黄茶可分为两种类型，一类是“品种黄茶”。它是由于茶树品种的芽叶自然发黄而产生的。所以也就有了“品种起源说”，而品种黄茶远在唐朝就发现了，当时盛产的“寿州黄芽”便是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶。现在霍山大化坪出产的黄茶也是自然发黄的品种黄茶。

 

黄茶的第二个类型，即“工艺黄茶”，也是现在接受度最广的一类。工艺黄茶是从炒青绿茶演变而来的。因其炒制过程中采用了独特的“闷黄”工艺，从而改变了茶叶的色泽和内质。工艺黄茶的起源时间大致在公元1570年前后。

 

（本文内容参考：《黄茶漫话》杨拥军、刘朝晖等）

 

 

 

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