懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
海归刚回国的时候拿着茶单问，……Earl Grey 怎么说？
“伯爵茶，格雷伯爵茶。”
格雷伯爵茶作为英式茶的代表，对于英国乃至西方各国人民的生活来说都是不可或缺的。
还记得《老友记》中Ross的第二任妻子、伦敦人Amily吗？
婚礼上说错名字之前，俩人写请柬的一段很有意思：Amily见Ross邀请了Rachel, 虽然没有直接反对，也表达了“你邀请前女友不会尴尬吗”的情绪，令Ross陷入沉思。
这时Amily似乎为了缓和气氛问Ross要不要再喝杯茶——
显然心不在焉的Ross把格雷伯爵当成是未婚妻家的哪位亲戚了……
经典果然经典。
经典的格雷伯爵茶，是有着柑橘香气的温暖红茶，如果你对它不甚了解，那只要先知道如下五个“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的书本和资料包括某百科，都定义伯爵茶为混合佛手柑(Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)精油的茶，其实，其中添加的是香柠檬 (bergamot )。
下图绿色是香柠檬，黄色是佛手柑。
不是中国茶
似乎每种名茶都有一个美丽的传说，外国茶竟然也有。相传1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯任英国威廉四世国王的首相时曾经派了一个外交使节到中国，该使节偶然救了一位清朝官员的命，作为回报，这位被救的官员献上了一种神奇的香茶，格雷伯爵后来尝到，非常喜欢这种茶，便要求他的茶商川宁（Twinings）公司为他调配这种茶，成为格雷伯爵茶。
商业炒作，鉴定完毕。
我们中国人根本就不喜欢玩这种精油调饮，添加的香柠檬(bergamot )精油产自意大利，并不是传说中中国南方的佛手柑，而且伯爵茶基从开始就不是他们说的中国祁门红茶。
不过值得慰藉的是有这种炒作自然是因为中国茶在世界的地位，谈起“产自中国的茶叶”的表情，大概都会像八十年代初我家买了彩色电视时说起“原装进口”般带着神圣感。
不只是twinning
费心运作的川宁(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美国 Harney & Sons，以及世界各地许多制造商都在生产，有的偏重香气，有的着力口感，除了袋泡茶，也有整叶茶和散红碎茶。空中飞人们有条件可以尝试对比一下。
不是乌龙
曾经读过一本台湾出的茶叶拼配书，讲到伯爵茶里也会拼配一定比例的乌龙茶，害得我这些年都不敢在红茶课上提伯爵茶。
能够找到的农业生产技术资料里都没有伯爵茶，这个疑问一直徘徊在脑海海底……直到我请教了国际茶友：
印度朋友Rajiv 在大吉岭有个美丽的茶园，他告诉我，做格雷伯爵茶要用阿萨姆长叶种（Assam orthodox long leaf)茶青制成红茶,所以他的公司会从阿萨姆邦专门采购茶青制造伯爵茶。
斯里兰卡朋友Ravi是锡兰红茶的行家，他告诉我，在斯里兰卡伯爵茶有两种配方，一是红茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一种是红茶+精油+矢车菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相对于传统英式，法式Earl Grey会加入其它各种花瓣、水果，听起来异彩纷呈。
目前所有制造者提供的资料都是以红茶为茶基。
不只是伯爵
本来已是异彩纷呈的格雷茶，原来不是“单身”。江湖传说的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以绿茶作为茶基，有的则强调精油的柑橘香气成分，更适合香喷喷的小媳妇儿们。
那这就作为新年开门红 ~ 茶，下次去下午茶的时候，试试Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培训师、英日汉三语译者。致力于茶叶评鉴、茶器设计、茶文化培训、茶学著作翻译。在高校、使领馆和企业单位举办茶文化讲座近百场，并在多家业内杂志发表茶文化相关作品。
暂无评论