黄茶属于六大茶类中的轻发酵茶，于绿茶的制作工艺极其相似，区别只在于黄茶比绿茶多了一道焖黄的工序。黄茶的特点是黄叶黄汤，绿茶则是绿叶绿汤。
清朝是黄茶的巅峰时期，各地发展的黄茶工艺逐渐成熟。以此同时纷纷出现大量黄茶，例如蒙顶甘露、蒙顶黄芽、君山银针等等，而君山银针的典故传说，也广为流传。
民国时期，社会动荡不安，很多黄茶制作技艺也失传了。再加至于红茶的口味更受外国人的欢迎，为了利用红茶绿茶挣外汇，黄茶的产量被压缩，因此黄茶在市场中的占比不高。
“焖黄”是黄茶绿茶的最大区别，但为什么很多人对黄茶绿茶傻傻分不清楚呢？诸多原因导致茶农们都将黄茶“绿做”，缩短焖黄时间，或索性不焖黄，空顶着黄茶的名头，颜色和滋味都更像绿茶。给黄茶带上绿茶的帽子，因此要学会分辨黄茶绿茶的区别。
一、看汤色
黄茶和绿茶的汤色是不容易分辨的，黄茶汤色一淡黄为主。而绿茶的汤色表现较为多样，从基本无色到淡黄色在至黄绿色都有表现。
二、看叶底
黄茶的叶底以嫩黄为主，黄中带绿或者黄中带白。而绿茶则是黄中带绿，但以绿为主。
三、闻香气
黄芽茶的香气多数呈香甜的玉米香气或者蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比则更为浓郁。
四、品滋味
黄芽茶滋味更甜，更加温和，苦涩感不明显。而绿茶滋味更浓，对口腔的刺激感也会更强些，苦涩和生甘相对明显。
真正的黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，对消化不良，食欲不振、懒动肥胖等症状都有明显效果。其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。
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前段时间的综艺节目《一锤定音》里，主持人介绍说，中国共有五个茶类，然后一串名字后，不见了的是黄茶。黄茶委屈呀，所以今天小编必须给大家介绍下黄茶。
黄茶是我国独有的茶类，是我国六大茶类之一。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶，但其中有很多茶以其质优形美，被视为茶中珍品。
黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省，属于轻发酵茶。因其特殊的“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄品质。
关于黄茶的起源，有着两种不同的说法。
首先黄茶可分为两种类型，一类是“品种黄茶”。它是由于茶树品种的芽叶自然发黄而产生的。所以也就有了“品种起源说”，而品种黄茶远在唐朝就发现了，当时盛产的“寿州黄芽”便是自然发黄的茶芽，蒸制为团茶。现在霍山大化坪出产的黄茶也是自然发黄的品种黄茶。
黄茶的第二个类型，即“工艺黄茶”，也是现在接受度最广的一类。工艺黄茶是从炒青绿茶演变而来的。因其炒制过程中采用了独特的“闷黄”工艺，从而改变了茶叶的色泽和内质。工艺黄茶的起源时间大致在公元1570年前后。
（本文内容参考：《黄茶漫话》杨拥军、刘朝晖等）
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2023
岳阳黄茶君山银针开茶节
现场直击
2023年3月25日，由岳阳市文化旅游广电局主办，岳阳市考古研究和文物保护中心、岳阳市巴陵戏传承研究院、君山区文化旅游广电体育局、湖南省君山银针茶业股份有限公司、岳阳市君山茶场有限公司承办的“2023岳阳黄茶·君山银针开茶节”在岳阳市君山岛隆重举行。
茶频道主持人莫倩倩
展示
君山银针
现场演示炒茶
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录，岳阳市的黄茶制作技艺(君山银针茶制作技艺)作为唯一的黄茶代表与国内43项传统制茶技艺与相关习俗一起纳入“中国传统制茶技艺及其相关习俗”。
新品发布
开茶节重磅--由君山茶业推出的365天健康茶生活倡导者「君山四季」，新品上市，隆重亮相。
它从传统养生汲取灵感，将传统花茶、黄茶、绿茶、红茶进行融合，并根据茶叶的特点、功效，随季节变化选择不同的品种，饮后更加有益于健康。
君山四季
看人类非遗，四季皆宜
集大成者--君山银针
2021年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录
2022年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表性项目名录。
君山银针、君山秀峰、茉莉黄茶、君山银毫、君山黄芽、君山红叶，精品叠出，往后的365天，应季而饮，因时而适。
开茶直播
开茶节现场，由岳阳市茶叶协会和湖南省君山银针茶业股份有限公司举办的“君山银针直播带货大赛”和《#君山银针知多少》短视频话题挑战赛热闹开锣，何晶晶等省内外直播达人纷纷到场助力，人气值爆表，近几日制作出的春茶刚刚上线便被粉丝一抢而空。
直播活动的火爆让现场气氛备受感染，而线下活动与线上直播的紧密结合，也标志着岳阳黄茶走上了一条营销转型，快速发展的新通道。
来源：君山银针
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