编号：GDZPS7679
书名：《茶艺实训教程》 （普通高等教育十三五规划教材）
版别：科学出版社
作者：张丽娜主编
书号：ISBN 978-7-03-059063-3
定价：36.00
出版日期：201811
内容简介
张丽娜主编的《茶艺实训教程》 （普通高等教育十三五规划教材）是介绍茶叶与茶艺知识，茶叶冲泡与品饮艺术，以及茶艺表演技能的实训教程。全书采用项目驱动式编写体例，共分11个项目。本书结合《茶艺师国家职业标准》讲述了初、中级茶艺师应具备的基础知识和基本技能，既体现了茶文化的深刻内涵，又突出了实用性。
本书既可作为茶艺、旅游管理、饭店管理、餐饮管理等相关专业的教材，也可作为茶艺师岗前培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学之用。
目录
上篇 茶艺基础
项目一 认识茶叶
任务1 了解茶叶分类与品鉴
任务2 认识绿茶
任务3 认识红茶
任务4 认识乌龙茶
任务5 认识白茶
任务6 认识黄茶
任务7 认识黑茶
任务8 认识普洱茶
任务9 认识花茶
项目二 认识茶具
任务 认识茶具种类
项目三 浅识茶艺礼仪
任务1 训练茶艺师的姿态
任务2 掌握茶艺师的常用礼节
任务3 培养茶艺师的仪容仪表
项目四 掌握茶的冲泡
任务1 选用与取放茶具
任务2 掌握茶叶的用量
任务3 选择与控制水
任务4 掌握浸泡时间与冲泡频次
任务5 了解行茶动作
项目五 品饮茶叶
任务1 了解茶与健康
任务2 学会科学饮茶
任务3 惬意品茶
任务4 了解茶食与茶点
项目六 茶席设计
任务1 初识茶席
任务2 浅识茶具组合
任务3 欣赏茶席插花
任务4 了解茶席铺垫
任务5 焚香
下篇 茶艺表演
项目七 掌握绿茶茶艺
任务1 学习绿茶玻璃杯泡法
任务2 学习绿茶盖碗冲泡法
项目八 掌握红茶茶艺
任务 学习红茶冲泡法
项目九 掌握乌龙茶茶艺
任务1 学习乌龙茶冲泡法
任务2 学习乌龙茶盖碗冲泡法
任务3 学习铁观音茶艺表演
项目十 掌握普洱茶茶艺
任务1 冲泡普洱散茶
任务2 冲泡普洱饼茶
任务3 学习普洱茶茶艺表演
项目十一 掌握花茶茶艺
任务1 学习花茶盖碗冲泡法
任务2 学习茉莉花茶茶艺表演
主要参考文献
首届昆山茶博会定于12月21日-24日，在昆山国际会展中心（前进东路388号）盛大举办，作为2018年度最后一场茶会，在即将辞旧迎新之际，让天下茶人相聚昆山，品茗言欢，交流畅谈，品“味”、知“道”、约“茶”、观“器”，在一片喧嚣的“宁静”中，聆听茶的韵律.....
本届展会由上海瓷茗实业有限公司主办，上海东贸展览服务有限公司具体承办，展览面积达12000多平方米，参展企业300多家，万千茗茶、千种精品茶具将同台竞秀，自然少不了心动的“岁末特惠”，一些性价比超高的佳品将与茶友们分享独一无二的缘份，届时来自全国各地的众多品牌和茶企茶农将联袂献展，为昆山、上海、苏州、无锡等周边城市奉献一场岁末压轴饕餮茶盛宴。
主流品牌
品牌茶企，让您尽享不停
作为国际大都市---上海“后花园”、海峡两岸经济合作“试验区”、中国经济对外的“窗口”、经济总量量超3500亿元的超强县市，一直以美轮美奂著称，辐射周边数十个城市，吸引了众多海内外人士慕名前来；昆山茶博会将成为众多商家新品发布、同台竞技的舞台，其中以中茶、品品香、湘益茯茶、龙园号、六大茶山、云南滇红、雨林红茶、葛龙西湖龙井、政和隆合白茶、高山香白茶、江西高岭茶、云根白茶、大姥号等著名品牌引爆鹿城！
武夷山，世界茶源
武夷山盛产茶叶,作为世界红茶发源地，是茶叶品种的王国，专治挑剔味蕾，好茶遍地有，以“大红袍”、“正山小种”、“金骏眉”、”肉桂“等名茶享誉世界，近20多家武夷山原产地、无污染、原生态武夷山茶企盛装出席，带来众多武夷山好茶，总有一款是你的“style”。
好山好水，出好茶
都匀毛尖， 中国十大名茶之一。是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用，都匀毛尖茶将盛装亮相2018昆山茶博会，引爆绿茶消费者的眼球。
普洱山头茶 风靡飨万民
有一群茶人，将普洱茶爱到了骨子里。他们喝山头，喝古树，希望在不断的品鉴对比中感受口感的丰富变化抑或是毫厘差异，在鲜明而迥异的特色中体会普洱的魅力。于是，那些风格独特的小产区便从众多的产区中脱颖而出。以黄聘号普洱茶、临沧耕木、景洪和韵、那卡.陈年芳香、马善茶业、耿马鹤益、古然堂、镇沅马邓马鞍山古茶园、融悦祥古茶、昆明云思茶音、景谷良缘等一大批小产区古树普洱茶亮相2018中国.昆山茶叶博览会。
黄山是闻名中外的茶叶之乡，近年恢复、开发的新老名茶有30多个品种，其中祁红、屯绿多次荣膺国际金、银奖；黄山毛峰、太平猴魁均在中国十大极品名茶之列；黄山银钩、祁红工夫茶等四个品种，被选为国家外交名茶。歙县年产茶叶1万多吨，在全国各县名列前茅。本届茶博会歙县小汝家庭农场、黄山茗雅茶业有限公司、祁门县元谷茶业有限公司、祁门县祁岁红茶业有限公司、祁门县芦溪乡南香茶厂等都带来黄山特色好茶。
同台共舞丨宜兴紫砂吹响集结号！
由国家工艺美术师郁晴、国家级工艺美术师吴红娟、国家级工艺美术师史永棠、国家级工艺美术师吴玉群汤婷（定）娟、国家工艺美术师刘亚君、周中华、崔淑云、蒋小军、邵文、许微微、章伟伟、周超、严家应、钱洪海、华小其、潘志远、寓萍堂、张文惠、张丽妹、紫澍轩、吴利民、施洪芬、潘毅紫、沈孟大等近20位陶艺家组成的宜兴紫砂展团将携精品亮相2018昆山茶博会。
紫砂艺术家们展出的紫砂壶构思精巧、工艺精美、古朴典雅，充分体现了紫砂壶特有的人文气息，使每件紫砂壶都具有极高的艺术价值和收藏价值，喜欢紫砂的朋友们可以到展会上零距离交流，感受紫砂艺术真谛！
龙泉青瓷是中国乃至世界陶瓷史上烧制年代最长、窑址分布最广、产品质量要求最高、生产规模和外销范围最大的青瓷历史名窑之一，龙泉青瓷的美，是“如蔚蓝落日之天，远山晚翠；湛碧平湖之水，浅草初春”，是“青如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。它契合了中国文人对美的追求：含蓄、内敛、优雅、深沉。它静默成景，却又意境深远。以龙泉致升青瓷、沐青青瓷、宏鑫瓷业、青瓷师徒展、阿虎青瓷、古欢室青瓷、博器、润青等近十家龙泉青瓷盛装亮相2018昆山茶博会。
活动一：武夷岩茶品鉴会主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
武夷山展团茶企
上海瓷茗实业有限公司
承办：武夷山展团
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会展中心茶舞台表演区
千载儒释道，好山好水，出好茶，武夷山得天独厚的地理环境，造就了钟灵毓秀的武夷岩茶，36峰99岩，三坑两涧，每一个山场都有自己独特的气息，武夷大红袍、水仙、肉桂、名丛奇种，每一种茶的滋味都与众不同，甘活清香细品茶，上好的武夷岩茶，一般可以泡12道一道汤，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余味八道有余香，九到十二道色香味俱全。
活动二，“臻味号”杯茶席邀请赛主题：精妙茶席助茶香，茶饮空间更时尚
主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
2018“臻味号”杯茶席设计邀请赛评委会
云南臻味号茶业有限责任公司
上海瓷茗实业有限公司
承办：上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会展中心茶席展出区
2018中国.昆山茶叶博览会期间，由云南臻味号茶业股份有限公司冠名的“2018中国（昆山）“臻味号”杯茶席设计邀请赛”以“ 精妙茶席助茶香，茶饮空间更时尚 ”为主题，以卓越的创意通过茶、茶器、茶席、茶空间等相关元素的巧组妙合和系统设计，更好地体现中华茶艺的优秀传统的内涵，表现中国茶艺的民族性和多彩特征，使茶席设计这一茶事要素更具有时代性和审美意义。
表演三，茶魂主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
上海瓷茗实业有限公司
承办：昆山汉学文化传播有限公司
净土茶香茶艺培训
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会中心茶舞台区
茶本淡然之物，如习习清风，如潺潺流水，曼妙的舞姿佐以清雅的茶艺，茶不醉人人自醉。
表演四，花与茶
主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
上海瓷茗实业有限公司
承办：昆山汉学文化传播有限公司（
净土茶香茶艺培训
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会中心茶舞台区
有别于传统的茶艺表演，不再以冲泡技巧为表演的主题，而是融合了历史文化，通过从花茶起初的萌芽到发展，再到问世。以情景剧的形式，传递给更多的人，中国文化博大精深，花与茶的故事！
表演五，宋代点茶
主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
上海瓷茗实业有限公司
承办：昆山汉学文化传播有限公司
净土茶香茶艺培训
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会中心茶舞台区
点茶兴于唐末~宋代，她不仅重于技艺，更重于意境，是宋代文化生活的最高体现。"点茶"茶礼东渡日本，至今遗风不绝，日本茶道有两大流派--"煎茶"和"抹茶"，前者是继承了明代以后中国人饮用散茶的习惯，而后者就是继承了宋人"点茶"的传统。点茶的展示不仅是展示了中国传统的茶艺，更是代表着茶文化的回归！
表演六， 日本茶道
主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
上海瓷茗实业有限公司
承办：昆山汉学文化传播有限公司
净土茶香茶艺培训
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会中心茶舞台区
九世纪末，中国的茶随遣唐使进入日本。当时的日本上至朝廷下至庶民都视大唐文化为“三个代表”，视为珍宝加以学习、传承。日本茶人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，把“品茶”与“论道”结合起来，把喝茶上升到“道”的高度，形成独具特色的日本茶道。今天，茶道已成为日本的国粹，抹茶已成为日本招待国宾贵客的礼仪之一。
表演七、禅修茶道主办：2018中国昆山茶叶博览会组委会
上海瓷茗实业有限公司
承办：正觉禅修茶道
上海东贸展览服务有限公司
地点：昆山国际会中心茶舞台区
正觉禅修茶道是集禅修、茶道、禅诗、禅乐、养生为一体的综合文化表现形式。它借助茶具、茶叶、香、灯、水等主要工具和材料，在完成茶道仪轨的同时，将禅修的理念融入十二道工序的每一个动作之中，将泡茶的十二道工序，变成十二种修行。有供养、感恩、包容、分享、结缘，品茶品心、禅茶一味。从而达到宁静身心、颐养性情、领悟禅的精神内涵、提升人生境界之目的。
民国是中外文化交融的重要时期，从现今留存的民国海报，我们可以窥探到那个时期的商圈是什么样子!那么，民国时期是怎么打茶叶广告的呢?
下面小编整理了一些民国时期的茶叶海报，一起欣赏一下!
▽ TOP 1
民国的某一段时期，台湾的乌龙茶和大陆的红茶，是中国两大外销茶。
下面这张海报，便是一位身着碎花旗袍的东方美女，姿态优雅的端着一杯盖碗茶，微低着头，安静从容。
这是台湾外销茶的第一张海报。它将西方人眼中的东方女性美，在海报中体现了出来。当时有一段时间台湾还处于日据状态，因此不少海报上都会带有英文和日文。
现在，该海报收藏在台湾坪林茶业博物馆。
▽ TOP 2
“FORMOSA OOLONG AND BLACKTEAS”是一款著名的系列茶海报，被译为“福尔摩沙乌龙茶与红茶”。
*福尔摩沙：早期欧洲殖民者对台湾岛的一种称呼。
“福尔摩沙茶(Formosa Oolong Tea)”，大约诞生于公元一八六九年，由英国商人约翰·杜德与其买办李春生，创造并行销到美国纽约。
这系列海报广告，还是以东方女性品茶为主题，形成了一种“东方文化+东方树叶“的神秘之美。
▽ TOP 3
这张是德兴茶庄的海报。当年，德兴茶庄的海报，看起来都非常喜庆。
天津的花茶海报，海报上有名字，地址和茶叶品类，中间是一幅海上帆船图。
下面的海报则是一个穿紫色旗袍的美女，轻轻托着下巴沉思。桌上放着一只茶壶和一个茶杯，还摆放着一瓶非常雅致的瓶花。
从海报画面看来，那时候已经有茶席设计了。
▽ TOP 4
以下这张，是陈春兰宝鼎茶庄的海报。一位古代女子侧卧在一张古榻上，右手轻轻托住下颚，左手搭在榻檐上，纤细的食指“无意”指向一个圆形的商标。
这是陈春兰宝鼎茶庄，保留下来的唯一一张海报。
显然，这家公司已经充分利用了海报的宣传性。
这张海报有很多重要的信息，最上方则写着公司的名字：“陈春兰宝鼎茶庄 茶叶有限公司”最下方写着公司的地址和联系方式：“香港大道中一O三号，电话四四三五九四”。还有主营产品的种类：大白牡丹、奇种观音、荔枝红茶、祁门红茶和贵妃名茶等。
据说，这样的海报，一共有48套，每一套都以古代美女为代言人，可惜找不全了。
▽ TOP 5
现在的茶圈，大家都喜欢玩跨界混搭。茶+红酒，茶+咖啡，各种创新层出不穷。
其实，在民国时期，就有了这种脑洞大开的玩法。
引题叫：“創立界茶葉之新紀元”。接下来进入内容则是介绍这款茶是用八省十八种名茶配置而成。
其次有介绍了口感：甘、香、滑。然后是功效：不寒、不凉、不燥，意思就是男女老少都可以喝。最后是饮法：可作清凉饮料，可加牛乳或柠檬茶。
鸡尾茶在民国时期，非常受欢迎，特别是女性。据说，有情调的人都这么喝。图片
▽ TOP 6
你有见过用一堆文字和一幅画来表达的茶海报么?浙江乾泰茶庄的老板和上海稻香茶庄的老板，就是这么干的!
第一张图是浙江乾泰茶庄设计的海报，主要宣传龙井茶的文化。
另一张茶海报，来自上海稻香茶庄。海报上，除了茶庄名字，以及地址和主营茶类，然后就是!直接上了一副大观园的手绘画!
以现在人的角度看，乾泰茶庄的海报犯了2个很明显的错误：第一，字太多;第二，信息表达不明确。不过在当时，这样的海报比比皆是。
▽ TOP 7
茶的美，在于细微之处的表达;海报的美，在于生活细节的展现。
天津德大茶庄的宣传海报，应该是对茶生活方式较早的展现。一位身着旗袍的妈妈，一个可爱的小女孩。小女孩牵着一只小狗，母女俩在公园里悠闲地散步。如此温馨的茶生活海报，设计者也是很用心啦 。
▽ TOP 8
烟台“福增春茶庄”的海报，设计的很有艺术感。一位短发圆脸美女，很有茶人的气质。她端着一杯茶，杯中的茶汤还在冒着热气，好像在说：要不要来喝一杯?
▽ TOP 9
茶叶走出国门，便收获了一大批世界各地的粉丝。很多外国茶友，也开始经营起茶叶生意。
他们设计的茶海报，中西文化结合，现在看着非常有趣。
▲老苹果树牌彩色海报
▲在美中国畅销茶海报
▲在美中国乌龙和茉莉香片海报
▲在美中国红茶海报(三只猫)
茶，是中国最古老的叶子。它从神农尝百草开始被人熟知，经历了各种风风雨雨，才走上了世界的舞台。
在这条前行的路上，它也曾被人遗忘，被人丢弃。好在，总有那么一张张小小的海报，曾记录下了它在某个时期的美丽样子。
时代的巧思穿越了时间和维度，即使在泛黄的平面上，依旧熠熠生辉。
来源：茶贵人
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