花茶茶席

编辑推荐

盛唐茶席，华丽典雅，奢华隽永是永恒的追求。

宋代茶席清静和寂，在自我反省中走出生活的品味。

明代用壶和用杯变小，茶风自由，预示着烂漫的觉醒。

清代茶席，宫廷的贵气不掩常民的拙趣，经典和豁达都有一片天空。

内容简介

       密宗的“曼荼罗”，意为“轮圆具足”，是聚集修行功德的“坛城”。茶席的“曼荼罗”，是将茶器中的壶、杯、水方、茶巾等几种，创造出完备若坛城的茶世界。中央以壶为尊，四方的杯、托、盘各占一隅，是为中院。这道茶席“曼荼罗”的，不仅显现爱茶人的审美趣味，并能在短暂的瞬间，转化成永恒的心灵注脚。

      一部《茶席：曼荼罗》，从唐宋元明清，一路走到现代，领略了历代茶席风华，聚集了每个时代的品茗魅力，成为现代人习茶、布置茶席的参照，并陪伴现代人在茶香穿透的愉悦中，建构随心所欲的茶席。

作者简介

      池宗宪，1957年生于台湾台北市，台湾大学新闻研究所毕业。曾任《自立晚报》记者、《联合月报》主编、《联合报》专栏记者、《大成报》编辑部总编辑、《人间福报》新闻总监，现任《茶人雅兴电子报》总编辑。精于收藏鉴赏，痴迷中国茶文化，著有众多茶书，解读中国茶文化的博大精深。

目　　录

序　欢愉满足尽在茶席

前言　曼茶罗——茶席美之源

1章　茶曼茶罗·美的共感

　茶席是一种什么味道

　茶器是终身伴侣

　茶壶成为书法大师

　茶器增值的诱惑

　没有秩序的秩序

　布置善巧不善巧

　茶席的精神娱乐性

　喝茶有什么“道”

　“茶道”各走各“道”

　如何演绎出“事实茶道”

　如何诠释茶器内涵

　如何欣赏茶器之美

　如何以茶席自娱娱人

2章　茶席人文·深远况味

　茶杯里的清新野趣

　甘苦的闲适人生

　空泛的享乐主义

　枯索中的新味

　喝茶也要有创意

　茶隐的好日子

　视觉与心灵的调和

　进入他界娱乐性之境

　用直觉来摆设茶席

　茶与器是整体的概念

3章　盛唐茶席·华丽典雅

　茶器的风格

　陆羽最喜欢用什么盏

　唐代品茗魅力何在

　茶器的搭配

　唐代喝什么茶

　像玉璧般珍贵的团茶

　先烤再磨的煮茶法

　击拂茶末的点茶法

　谁是唐代茶碗第一名

　“秘色瓷”的秘密

　金光闪闪的茶器

　神秘波斯的工法

　一套迷你版唐代茶器

　　品茶的正点“匀称”

　隽永是追求的偶像

　拥抱秀异的奢华

4章　宋代茶席·品不厌精

　点茶流动生活的美学

　斗茶的羞耻心

　品茶忆故人

　沉敛后的修炼

　宋代茶席的爱现

　古典美如何影响现代美

　令人心动的游戏

　视觉系的愉悦体验

　好玩又实用的建盏

　点茶主秀黑釉建盏

　宋代点茶怎么点法

　宋代吃茶法的七汤程序

　对细节的要求

　汤花展现的力与美

　吃茶累积文化资本

5章　元代茶席·含蓄澎湃

　点茶法的余晖

　墓室壁画藏玄机

　茶汤面可以画出诗句

　元人“疯”分茶

　狂恋茶的元代幸运儿

　爱上常民散茶的俗饮

　朝野上下爱品茶

　揭开御茶园的千古之谜

　马可·波罗看过的青花茶盏

　釉色与汤色的绿光组曲

　初人口的浅尝之美

　端起元代品茗风华

6章　明代茶席·浪漫苏醒

　透视炒青绿茶制法

　炒出迷人的翡翠色

　四大才子爱茶终不悔

　绿茶带来怎样的感动

　明代品茗标准严格

　先放茶还是先放水

　泡茶用壶变小了

　茶器的解析度

　疼惜用器的真情

　从茶画看简洁的明代茗风

　用哪种茶杯喝茶

　幽人长日清谈

　琴棋书画有茶伴

7章　清代茶席·经典豁达

　皇帝爱茶引动名人效应

　宫里都喝什么茶

　超人气茶器——盖碗

　南北喝茶大不同

　壶上刻字最in

　任伯年名画上壶身

　茶担子见证百年茶颜

　功夫茶席真功夫

潮汕功夫茶怎么泡

潮汕功夫茶器怎么用

泡功夫茶朱泥壶最出名

8章　现代茶席·入境随俗

茶席设在哪儿最好

以天地为茶席

茶室境小而景幽

松竹茶席最合味

茶席上放花合适吗？

走出户外泡茶去

任何场地都可以办茶席

茶席跟着时序走

9章　生活茶席·韵味故事

如何设定茶席的主题

泡什么茶搭配什么茶器

银器品出真滋味

茶席上有哪些禁忌

茶席中的重头戏——赏茶器

茶器搭配的容量原则

茶器身世成话题

品色品香有一套

好水是泡好茶的关键

什么是好水

水的七情六欲

茶水交融的因缘

自我实现 就在茶席

无声胜有声的好滋味

10章　我的茶席·随心所欲

茶席如何构图

挥洒山水画的意境

留白与散点透视

注水体会百川收纳

“随类赋形”自在品茗

淡中之味的浑化

摆置因情境而变

布置茶席有什么技巧

随心所欲的开始

雨水，二十四节气之中的第2个节气。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。东风解冻，散而为雨，雨水节气前后，万物开始萌动，气象意义上春天正式到时了。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

茶被誉为21世纪最好的健康饮料，也是国之大饮，是中国向世界输出价值观的代表文化符号之一。一片小小芽叶，承载着大自然的馈赠，制茶人的匠心，可以缘情，可以载道，可以健体，可以交际与修心养性。茶之为物，妙用大焉!

茶在社区文化建设中，既可以是“琴棋书画诗酒花茶”之文人雅趣，也可以是“柴盐油米酱醋茶”之世俗烟火;可以静修，独善其身，也可以茶为媒，沟通无限，调和万物。

茶文化大国，每年人均喝掉的茶太少

但长期以来，茶给国人的感觉过于阳春白雪，喝茶变成一种非常专业、非常高雅、非常小众的事，往往跟品茶论道联系在一起，让一般老百姓望而却步，不敢问津。再加上中国茶叶品类众多，品牌与产品浩如烟海，茶品质量参差不齐，价格悬殊很大，遇到的茶企茶商都说自己的茶品最好，让消费者莫衷一是，很难放心购买与消费。这样一来，中国号称茶叶原产地，以源远流长、博大精深的茶文化大国自居，但国人每年喝掉茶叶不多，每年人均喝茶才0.56千克，在世界上排第19位，远远落后于土耳其(排第一)的3.16千克。

究其原因，不是国人不爱喝茶，而是茶没有真正走进老百姓的日常生活。这些年，我们谈了太多的茶文化、茶道，都是关起门来在小圈子里做传播，茶叶越做越精致，越卖越贵，茶席越摆越美，茶文化越谈越复杂，茶道越来越玄，仿若不食人间烟火，离尘脱俗。做好茶，卖贵茶，谈茶文化，摆茶席，传播茶道美学，等等都没错。问题是茶与茶文化要走进社区，走进老百姓的生活才有生命力，才能使中国成为真正的饮茶大国。

每天喝“生活六味茶”，生活更美好

为助推国民喝茶，深圳学而文创工作室倡导“国民社区茶馆”新概念，让茶走进社区，走进家庭，走进办公室，走进各种生活场景。其即将在深圳市华侨城创意园开业的“学而茶馆”，推出“家庭和谐茶席”分享计划，打造“生活六味茶”，将茶融入六种日常生活场景：健康、审美、礼尚、办公、差旅、雅集，提升生活品质、品味。

“学而茶馆”，是深圳学而文创工作室针对都市人群健康茶饮需求，推出的融合体验式茶空间，主要打造企业茶水间、家庭茶水间、终端消费场所茶水间、文艺圈子茶水间。其以“好茶简单喝，都市健康茶饮空间”为目标诉求，针对都市人群在家庭、企业、终端消费场所、文艺圈子的饮茶、放松、休闲、交际与修身养性之需求，提供一套以茶为主题的健康生活方式解决方案。

为使茶文化更好地走入家庭，融入国民生活，“学而茶馆”推出“家庭和谐茶席”分享计划，让茶席像书桌一样进入千家万户，茶香、书香充盈家庭。每天的生活从一杯清茶开始，不管你是居家、办公、出差、旅游，还是与亲朋好友小聚、洽谈生意、送礼，或是陪伴孩子成长，夫妻相敬如宾，品鉴收藏，修身养性，茶都可以融入其中，发挥其作为心灵妙物的作用，让家庭更和谐，生活更美好……

“生活六味茶”通过对国民生活轨迹与需求的提炼，让茶融入健康、审美、礼尚、办公、差旅、雅集等六种日常生活场景之中去，引导家庭根据生活场景的实际需要选择合适的茶及茶文化。

茶生活的解决之道

针对六种生活场景，学而茶馆推出的喝茶解决方案是：

健康：主打口粮茶、食品安全与辨证喝茶养生。

首先是茶叶品质好，产自古树茶园、生态茶园、有机茶园，严把食品安全关，按照正规工艺精心制作而成。其次，性价比高，价格实惠，适口性好，可以作为“口粮茶”日常频繁饮用。最后是根据不同年龄、不同性别、不同体质、不同季节、不同时段、不同工作生活环境等因素，科学合理饮茶。

审美：主打专业品鉴、收藏、茶道美学等。

礼尚：家庭与工作涉及到的接待用茶、礼品茶等。

办公：方便快捷茶、实惠口粮茶、防辐射等功能茶、办公室招待用茶、员工福利茶、高端场合用茶、做活动用茶等。

差旅：出差、旅游、休闲等外出用茶，主打方便快捷、健康补水等概念。

雅集：举办茶事活动，或者将茶融进去的活动。学而茶馆提供专业茶事活动服务，比如举办“亲子茶道”，以改善父母与孩子的关系，帮助孩子健康成长，建设和谐家庭。

感受“家庭茶席”之美，好茶简单喝

茶叶虽然在家庭中无处不在，但很少有人将茶上升到家庭文化的高度，提倡一种健康的居家生活，用茶来改善人与人、人与物、人与心三大关系，从而助推家庭和谐文化之建设。

学而茶馆推出的“家庭和谐茶席”，其空间布置理念充分融入家庭环境之中，成为一种精致的空间艺术，成为家庭生活的点睛之笔——茶道美学、生活美学。故其追求的不是豪华、阔大与显摆，而是倡导一种简朴素雅精致的茶生活方式，属于小而美的事业。一个小展架、一个茶桌，布上精美的茶席即可。

茶虽然是刚需，但现在的茶品与茶文化越玩越复杂，这种“水太深”之现象，其实是在拒绝消费者，尤其是不喝茶的人群。

“学而茶馆”的核心理念是，通过“精选品类，展示品牌企业代表茶品”，让“好茶简单喝，打造都市健康茶饮空间”，从而让喝茶不再复杂，提倡一种本真喝茶，健康喝茶的生活方式。

茶之所以给人过于复杂的印象，很大程度上是品类太多，厂家太多，产品太多，概念太多，对于普通老百姓而言，茶传递的冗余信息太多，面临选择性困难。消费者往往通过超市、淘宝、茶叶批发市场进行购买，或者通过熟人关系进行购买。在这些购物场所与购物情景中，其面临五花八门的茶品，与各种推销说辞，往往在稀里糊涂中进行购买，也很难判断茶叶买对了，还是被忽悠了。

能不能有一个专业机构来帮助老百姓选茶，提供来自原产地的正品，并终结暴利与忽悠，让其明明白白、放放心心、轻松愉快消费?

学而茶馆根据这个行业痛点，打造“产区直供社区”模式，从消费者需要的健康茶饮生活方式出发，用专业标准帮助消费者把关，精选品类、品牌与茶品，用是否有代表性，有特点，是否利于身心健康之准绳去衡量，从海量茶品中优选出六个大品类，二十余个小品类，二十家茶企，上百款茶品回馈消费者。目前，学而茶馆与润元昌、蒙顿茶膏、蒲门、柏联普洱、元和本、智德鸿昌、枞中枞等知名原产地茶叶品牌达成深度合作，更多的品牌正在洽谈与入驻之中。

学而茶馆愿景：建设社区和谐茶文化

什么是社区?社区就是人类生活的家园，以一个个家庭聚居而成的，在农村叫村落，在城里叫社区。目前中国的现状是，社区的硬件设施越来越好，但软件建设跟不上，陷入有社区，但缺乏社区文化的困境。

什么是社区文化，其核心就是安居乐业四个字。但目前的情况是，国人被快速卷入现代化的进程之中，一个个传统社区被推倒，一个个家庭搬进水泥堆砌的冰冷社区，于是文人在惊呼，中国人的故乡在沦陷，我们成为没有故乡的人，只好生活在别处，近处无风景。我们可以满世界旅游，但邻里老死不相往来;我们可以在虚拟世界无话不谈，而相坐无言，低头玩手机。没有心与心的联系与关怀，社区只是冰冷世界，我的家园我做主，重建家园情怀，需要心灵的彼此碰撞、交融与走近，才能携手共建美好家园。

而茶，在社区文化，即家园情怀与邻里文化的重建中，可以茶为媒，拉近人心的距离，用一杯茶与世界和解，重拾人类美好生活的信仰。生活不在别处，此心安处即吾乡!

社区茶文化怎么做?就要分析人类聚居群落的活动轨迹：以家庭为核心，小孩上学，大人上班，业余时间要买菜、逛街、休闲、娱乐，并需要一些社会机构提供配套服务，这样一来人居社区就由“家庭+学校+企业+配套服务”构成。我们深入社区推广茶文化就更围绕“家庭、学校、企业、配套机构”来开展，举办一系列的活动，让茶文化在社区生根发芽。

以上是推广渠道的选择，接下来谈推广的形式，一定要与社区人群的旺盛需求相结合。什么叫旺盛需求?比如作为家庭而言，最关心的是孩子的教育，我们能否推出“亲子茶道”，发挥茶道教化下一代的功能，让孩子通过奉茶学会爱与孝顺，让家长更好地理解孩子，引导孩子，从而做到母子、父子心相连，家庭其乐融融……

再比如，企业都要讲企业文化，能否用茶事活动来诠释企业文化，让员工与客户在互动中更好地理解企业价值观。

学而文创工作室，在深圳、广州、香港、台湾、杭州等都市社区正在推广“亲子茶道”“企业茶席”“家庭茶席”与“公益奉茶”等活动，就是让茶文化主动融进学校、家庭、企业，走向大街，摈弃小圈子的粉丝经济，以平民化、大众化的形式，主动降低茶道、茶文化的门槛，推行人间茶道，让中国茶走向社区这个广阔的天地，主动融入老百姓生活与工作的方方面面，成为一种民俗文化。

文/白马非马

请上帝喝茶工作室出品