中国的茶叶种类繁多，茶叶名字也有几千种，作为我们的传统饮品，大家对于茶热爱、品尝最多的有绿茶和红茶，这两款茶是我们日常生活中喝得最多的茶叶，绿茶有名的茶叶分别有洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等优质的茶叶。红茶不得不说，红茶的鼻祖正山小种、世界三大高香茶之首的祁门工夫红茶、红茶中的高品宜红工夫茶等，绿茶和红茶品类众多，那么我们应该怎么去选择绿茶和红茶呢？绿茶与红茶有什么不同？下面我们就一起来看看。
我们要选择绿茶和红茶，那么就需要一开始对于这两种茶有所认识，这样我们才能更好地的选择，首先我们来说说绿茶和红茶的工艺和加工原料的不同，绿茶，我们知道又叫不发酵茶，而且做绿茶的原料主要就是茶树的新叶子，因为绿茶没有经过发酵，只是经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以其茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分在保存方面是比较好。而红茶是全发酵茶，在做红茶的原料上，主要是茶树的芽叶子，是经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序，从这两者之间的比较我们就可以发现他们在工艺上面有很大的差别。
绿茶和红茶不同之处还在于功效方面有所不同，因为由于他们的加工工艺不同，导致了他们所含有的成分有很大的不同，绿茶的功效在于清热解毒、降火明目、生津止渴，是一直凉性的茶叶，故此这类茶是适合在夏天饮用。而红茶是具有抗氧化的作用，并且它在发酵的过程中产生了一些茶黄素、茶红色，这能够促进肠胃消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
绿茶和红茶在味道上也有很大的差异，我们要知道绿茶在加工的过程中保留了比较多的芳香油，所以我们闻起来会更加香，而红茶多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味，所以在味道上面有所不一样。红茶的味道分别是滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。绿茶的香味分别为 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。并且绿茶和红茶的茶性也是不一样的，绿茶性寒，红茶性温。
还有不同之处在于它们的生产地区是不一样的，中国生产绿茶范围比较广泛，湖南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。而红茶主要生产的地区在于福建，广东，云南，四川为主，两种茶叶是根据自身的不同地区产生不同的茶。
通过以上的内容介绍我们能够知道绿茶与红茶有什么不同？我们也会根据这两者的不同去选择适合我们喜爱的茶叶，茶叶的选择也是一门比较深的学问，比如在什么季节喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群对于绿茶和红茶的口感都会有不同的选择，当然还有它们之间的味道也是选择的重点，希望以上的内容能够让大家对于绿茶和红茶有所认识，我们应该怎么去选择这两者茶叶。
你好，这是“约茶记”第83篇原创文章，我是茶小菓。
导语：继2015年之后，晒红作为滇红新贵，以迅雷不及掩耳之势崛起。如此新贵，你是否想知道“滇红茶是云南红茶简称，那晒红茶就是红茶被晒干，就是晒红茶？”接下来，将为你一一解答：
一、什么是晒红茶？
晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为“晒红”。
晒红其实是中国红茶的一种古法制茶。
晒红在民间流传很久了！，介于普洱茶与红茶之间，是一种不是很“入流”的云南传统红茶。因为工艺与红茶很接近，而被归为红茶。
晒红起源众说纷纭，但据“晒红”分支——太和甜茶非物质文化遗产传承人李琨先生介绍：“太和甜茶已经有三百多年的历史了”。
二、晒红茶的制作工艺？
红茶，全发酵茶。制作工艺必定少不了鲜叶采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥四个典型环节。在最后一个环节“干燥”时，将发酵好的茶坯采用高温烘焙，水分迅速蒸发，一次达到保持干燥的目的。
三、晒红茶与滇红茶的异同点？
滇红茶，即云南红茶。与晒红茶有何不同？
其实，滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式：滇红茶，发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥。
相同点：滇红茶与晒红茶，都是采用云南大叶种茶青为原料，在云南用红茶发酵工艺发酵。
相对而言：晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点，若是刚刚加工完成晒红茶有青涩味；而滇红则是刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。
四、晒红茶有何功效？
晒红因介于普洱茶与红茶之间，所以包间功效具有普洱茶和红茶的综合性。
普洱茶具有降脂降压、抗动脉硬化，生津止渴，护胃养胃等功效；而红茶性温和，具有抗氧化性、降低血脂等功效，晒红茶融合了二者之长。特别是对女性来说，可以美容养颜，祛火内调。
红茶性温，包容性强，还可以调配成各种风味饮品，受到很多茶友的喜爱。市面上的红茶种类繁多，各种花头也不少，往往我们难以判断一款红茶是不是优质茶。今天就教大家从4个方面来辨别红茶的优劣！
01.
干茶外形
在英文里，红茶叫“BlackTea”，说的就是红茶干茶外形是黑色的。与绿茶不同，红茶经过萎凋、揉捻、发酵之后，其色泽发生很大的变化。
传统工夫红茶的干茶色泽并不是呈现红色，好的工夫红茶看上去应该是乌黑油润的。这是由于茶叶叶片中叶绿素氧化后，与红茶中的茶红素共同作用，成为了红茶干茶成色的主要成分。
所以最简单的，我们可以从干茶的外形来判断一款茶叶的优劣。由于红茶有诸多分类，我们从小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种类别分别来看优质红茶应该具有哪些特征。
小种红茶是一种条形红茶，在外形上具有条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润的特点。
工夫红茶也是呈条形的红茶，外形条索紧结多锋苗、色泽乌褐油润、多金毫。
红碎茶，虽然外形都是颗粒状，但由于品种不同，品质有一定差异。大叶种红碎茶，外形颗粒紧实，金毫显露；中小叶种红碎茶，外形颗粒紧结重实，色泽油润，金毫甚少。
总的来说，条索紧结、完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差，碎茶、粉末茶较多，甚至还带有杂物的质量次。
部分优质红茶，金毫明显，但不能一概而论以此作为判断标准。
02.
内质特征
小种红茶具有纯松香和滋味醇厚的特征；工夫红茶香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽，汤色红艳明亮，叶底细嫩显芽，红而匀亮。红碎茶香高持久，滋味浓厚鲜爽，汤色红亮。
优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的馥郁香气，劣质茶则香气不明显或夹杂异味。在红茶的加工过程中，如果加工条件（温度、湿度等）和加工技术（萎凋、发酵等）控制不好，或者因为成品储存不当，就会产生一些不好的气味。
然而有些杂味含量较少，只闻干茶的时候不容易被发觉，此时就可以通过冲泡来辨别。发现有青涩味、陈味、霉味的，就可以判定为劣质茶。
总的来说，叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣；汤色红艳，在杯内茶汤边缘形成金圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
03.
滋味
优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。
一款优质红茶在口腔里的表现是极好的，茶汤入口浓郁醇厚，清冽甘甜，不腻口，唇齿生香，让人迷恋。劣质茶的滋味则会有苦涩之感，久化不开。
总的来说，红茶滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
04.
金圈
绿茶的汤色要求要“绿”，红茶则要求要“红”，严格来说红茶的汤色应该是深橙黄色或者金黄色。
对于经常饮用红茶的茶友而言，在白色的茶杯中，我们可以看到茶汤的周围还会有一圈明亮的金圈，这个金圈明显与否往往是用来在感官上判断红茶品质好坏的重要因素之一。
关于“金圈”的形成有多种说法，有的人认为，“金圈”的形成就是一种光学现象，是由于茶杯的内壁吸附了茶汤，使得茶汤下凹，于是我们肉眼看到了“金圈”。
是从科学角度来讲，这是茶叶中的茶黄素在起作用。茶黄素本身呈金黄色，是构成红茶茶汤“亮”的主要成分，也是形成“金圈”的主要物质。茶黄素含量越高，汤色的明亮度越好；含量低，则茶汤就会变暗。
无论是何种说法，“金圈”是红茶品质的象征这一点是无法改变的，“金圈”越明显、越亮，红茶的品质越是上乘。
除了上述4点，我们在购买红茶前还需要了解茶叶产地，不同的产地在口味上也会有区别。另外，还应该注意茶叶的生产日期以及有效期限。最后，希望大家都能买到自己心仪的红茶~
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