一、红茶茶缘
我喝茶没有严格的要求，六大茶类都喝，我喝茶也没有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一个自己的小爱好，那就是我在家喝得最多的是就是红茶。其实也是又一个原因在里面，从小就以喝红茶为主，在长沙工作、结婚之后，为了让家人、孩子都可以喝，减少泡茶的程序，就选择用红茶来喝，这样喝茶极简单又容易，泡上一壶，无论温的、凉的都可以喝，还有回家进门就可以喝几口解渴。
2019年1月5日，新茶网发布了一个“2018年英茶王老树红茶英红九号英德红茶120克试用众测”的信息，我看到这个信息，想起粤茶的凤凰单枞及他们的功夫红茶，就留言“广东的红茶，功夫红茶，蛮喜欢。”我的这段话，也许对英德红茶来说不是很贴切，也表明了我对粤茶的心情。
二、知茶盼茶
2019年1月12-14日，我在成都出差，从账号上显示，我又中了一份新茶，但是我却从手机登录的新茶网看不到是获得什么茶。在群里咨询之后才知道，是广东英德的英红九号。曾经没有尝过英德红茶，却对它有些文献性的了解。当我再反观我的留言时，觉得自己有些过失，把凤凰单枞的评价放到了英德红茶。
我从成都回到长沙，“
2018年英茶王老树红茶英红九号英德红茶120克”的产品家人已经代我签售，他们以为是我指导的茶企寄来的样品，已经开拆开了外包装，我根本不知道是用那种包装箱运输的。
三、原路拆茶
我第一次见到“2018年英茶王老树红茶英红九号英德红茶120克”是在我的书房，一个大红的礼盒放在我的书桌上，一个红色纸袋里装着一个红色的硬纸盒，一看就是礼盒或者礼品的销售模式，也是现在上架茶的一种通用模式。
纸袋在四分之一处有两条彩带，彩带是祥云。彩带上头有“中国红茶之乡”六字，中间有一个“英茶王”的标志，标志的中心图案是一根茶枝上长出一棵茶芽左边还有“虫口茶”三字，图案边上有金环，金环上有“虫口茶”三字和“虫口茶”的英文。下有“英德红茶”、“老树红茶”、“英德市英茶王茶业有限公司”等字。标志与底下文字之间，有
5行茶芽的图案。脊背有“妙在自然 美誉人间”等宣传文字，中间是茶枝上长茶芽的图案。底下是二维码、生产厂家、地址、服务热线。
礼盒的设计规格是30X20X7.5厘米，文字和图案与纸袋的是一样，只是把纸袋竖着的改为横着的，彩带处是打开礼盒的区域。只是增加了一个“净含量：120克（5X24）”。背面左边有“虫口茶”的来源和“香甜、醇滑”的味道。右边有产品名称、类别、配料、等级、产地、执行标准、净含量、生产许可证号、保质期、储存方式、生产日期、生产厂商、地址、服务热线及英德红茶标准、地理标志保护产品标志、英茶王二维码、条码等。
左边打开小条，再揭开右边盖板，纸盒里有两排袋装茶包，一边12袋，每袋5克，文字和图案都是礼盒上一样。
四、审茶闻茶
撕开小包的茶叶包装袋，茶叶多为铁黑色，还有多豪的白根，也有带黄色的硬叶。茶叶每根都不长，大概两三厘米。包装袋内壁上有一层黄色的豪，比较细、比较短。茶叶的气味比较轻，却比较清新，有点甘甜，比较鲜。茶条比较弯曲，也不太紧促，还有一头大一头小的茶条。
五、高温洗茶
长沙的气温很低，也是一场小雪刚化。为了更加准确的试英德红茶，我采用内壁洁白100ML盖碗冲泡，用1寸口径的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，为了防止茶冷了改变味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一个大茶杯省着。
取茶样一小包，为干茶5克，撕开包装放于盖碗。让其晾几分钟，达到室外的温度。再沿盖碗边缘注入半碗开水，轻轻摇晃，让所有的茶叶没于水中，浸润20秒，茶汤的颜色出得比较慢，在3-4秒之后才有明显的颜色产生，并且颜色为淡橙黄色，不增深。倒掉洗茶水，茶底乌黑有油亮，有湿润感。复盖碗盖，让茶叶保持湿润，慢慢滋润，方便后面冲泡和不浮起叶。
六、盖碗试茶
第一泡，电炊壶平缓，壶嘴对准盖碗的边缘，让开水沿盖碗边缘缓缓注入，不宜太满，五分之四即可。有少量茶叶浮起，用碗盖产到开水中，5秒出汤。茶汤的颜色比较均匀，来得不深，为黄橙色。茶底半卷曲，还有部分弯曲，表面叶面部分已转化成橙黄色，底下还是乌黑或者浅黑色。尝一口茶汤，茶汤比较温润；不涩不苦，茶气甚重，有推挡之势；香味甚浓，有轻微焦香混杂；茶味不浓，入口饱满，舒展迅速；润喉轻缓，爽滑较好；有轻微水气；回甘起于喉，舒缓而出，出齿成气，有青味。
第二泡，电炊壶倾斜，壶嘴对准盖碗的边缘，让开水沿盖碗边缘缓缓注入。无茶叶浮起， 5秒出汤。茶汤的颜色比较均匀，入水即成浅黄橙色，时间长些，稍微加深。茶底微卷曲，还有小部分弯曲，叶面中间部分舒展开。茶叶部分已经转化成微红色，还有大部分保持橙黄色，底下也有部分是乌黑或者浅黑色。尝一口茶汤，茶汤很温润；不涩不苦，茶气甚重，仍有推挡之势；香味甚浓，焦香已去；茶味微浓，入口饱满，舒展迅速；润喉轻缓，爽滑较好；水气减少；回甘起于喉口，舒缓而出，出齿成气，有青味和香味混合。
第三泡，电炊壶倾斜，壶嘴对准盖碗的边缘，让开水沿盖碗边缘缓缓注入。5秒出汤。茶汤的颜色入水即成黄橙色，时间长些稍微加深，倒入瓷杯还是黄橙色。茶底叶面边缘有卷曲或者微翘，弯曲的茶叶较少，叶面厚实、油亮，有质感和硬性。茶叶的大小完全呈现出来，让人惊讶的是这些茶叶叶面极小，长约2-2.5厘米，宽1-1.5厘米。茶叶几乎转化成浅红色，还有小部分有橙黄色，很少有浅黑色。看上去茶叶比较老，没有那种嫩的柔软。喝一口茶汤，很温润，茶气还浓；香味较浓、较醇；茶味适中，入口饱满，舒展迅速；润喉轻缓，爽滑较好；水气已无；回甘起于喉口，舒缓而出，出齿成气，只有香味。
第四泡，电炊壶倾斜，壶嘴对准盖碗的边缘，让开水沿盖碗边缘缓缓注入。5秒出汤。茶汤的颜色入水即成淡黄橙色，颜色加深。茶底叶面边缘没有翘起，完全平舒。茶叶部分转化成深红色，其他都是浅红色。叶片越来越厚实。喝一口茶汤，还温润，茶气也浓；香味较醇；茶味适中，入口饱满，舒展迅速；润喉轻缓，爽滑较好；回甘舒缓，有香味。
见茶汤颜色越来越浅，就没有再用盖碗泡第五泡。用大壶冲了一泡。茶汤温润，轻微茶气，香味还醇，茶味适中，入口饱满，稍显薄弱，舒展迅速，润喉轻缓爽滑，回甘舒缓。
再喝留在大杯的茶汤，茶汤温润，茶气较平缓，香味纯醇，茶味舒适，入口饱满，舒展迅速，润喉爽滑，回甘舒缓。
九、总结和建议
老树红茶英红九号，属于灌木茶，因为生长环境和老树缘故，茶叶的叶片比较小，没有其他温润地区的大。因为老树茶，茶气比较重，味道醇香，入口饱满，舒展迅速，润喉爽滑，回甘舒缓。毫毛较多，看上去茶芽肥壮，叶张鲜嫩，芽叶连枝，叶张完整，叶梗叶脉微红明亮，茶汤橙亮。（2019.1.30）
你是否想过，在你出生的那天，你就与其中一种茶结缘，而且可能这种茶就是你的幸运茶？茶其实也有其自己的性格，接下来就一起看看你的生日那天属于什么茶？
出生于1日：金骏眉
很多人品尝金骏眉的第一口就会喜欢上这种茶，滋味甘清圆润。但是对原料和制造工艺的要求都非常高，且优质的茶叶成品率也只有70%。
性格：有独立精神的野心家。因为包容心强又喜欢照顾别人，身边会围绕许多仰慕者。
出生于2日：凤凰单枞黄枝香
入水后，会有特别浓郁的栀子花香味一下子出现又轻灵地散落到四面八方。
让人感受到那便是金秋九月的味道，置身其中，如梦似幻。
喝到嘴里，水路甜爽，茶气充足。
遗憾的便是这茶不是很耐冲泡，第五泡后，感觉迅速衰减。
性格：性格温柔，喜爱和平，是个感情丰富的浪漫主义者。缺点是容易为一点小事就受伤害。
出生于3日：铁观音
铁观音茶总会让人有琢磨不定的感觉。它的茶香是韵的一部分，兰香、蜜香、天香……几乎百种人会品到百种香，且描述各不同。
性格：就像这一天出生的人一样，洋溢艺术天分，虽 然性情令人捉摸不定，但是基本上还是属于受欢迎的一型。
4日:东方美人茶
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
性格：严谨认真，凡事都会脚踏实地努力耕耘。不过自我意识颇强烈，不善于和他人协调。
出生于5日:宫保府红茶
开汤颜色非常漂亮，红浓如宝石，香气不是中国人喜欢的传统红茶味道，不是特别浓郁，但是一种你永远忘不了的与众不同的香气，一股永葆春青的味道，应该说是一种不拘泥于传统制茶工艺的红茶。
性格：脑筋动得很快，拥有适应变化的能力。喜欢追求刺激，较难安于现状。
出生于6日:福鼎大白毫
绝对对得起这一个“大”字，不仅是茶芽健硕，而且是大味必真。白毫也是繁密如毛猴般，紧紧依附在芽叶之上。彼此有一搭没一搭地聊着，慢慢烧了水来冲泡。真是通透啊，仿佛什么也没浸出来，不过倾在白瓷盏里，还是看到杏色的黄。似明月般皎皎的香气，却并不暗靡，还是透出向上的心意。
性格：个性温和而且稳重。最大的特色就是不论对任何人，都可以表现得既亲切又宽大。
出生于7日:六堡茶
六堡茶耐于久藏，储藏越久品质越佳，如果说对于绿茶人们追求的是其“青春年华”，那么，对六堡茶而言，它打动人心的则是岁月的沧桑。这个茶又是需要懂得泡、懂得品的人，才会真正的喜爱。
性格：感受力敏锐，非常懂得察言观色。不过缺乏和周围协调的能力，注意不要变得太自我中心。
出生于8日:冰岛茶
冰岛茶是近年来在茶界如日中天的一款普洱茶。冰岛茶回甘持久、汤色鲜亮、叶底柔软，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚、细腻，更多人群偏爱冰岛。观其汤：色匀鲜亮、浓厚如油；品其味：变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓郁，久久不能散去。
一款独特的茶，口感很直接很有力的告诉人们什么是回甘在喉的感觉。喜欢的人会对此茶赞不绝口，不能接受的也会对此茶表现得很坚决。
性格：一旦下定决心，便充满干劲全力以赴。这种个性的人朋友多，敌人也多。
出生于9日:碧螺春
但凡品饮过碧螺春的人，都不由会被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。碧螺春的二水三水入口微涩，甘甜之味反归得很慢，但在齿颊间，余香较远。
性格：善解人意，又富有博爱精神。容易感情用事，也容易受到环境左右。
出生于10日:大红袍
大红袍名声实在太大了，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待。其实此时还是要把心情放平和，有欣赏之感，缓缓啜饮茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。闭目轻嗅那高扬馥郁的香气，兰花香和其他花蜜香的复合香气，高雅复杂，细锐持久；咂咂细品，滋味醇厚顺滑，岩韵明显。
性格：意志力旺盛，不服输，独立心也十分旺盛。需注意不要流于莽撞行事。
出生于11日:西湖龙井
近几年更多人开始喜欢普洱，因为普洱滋味浓醇且具有着独特的保健作用，而绿茶尤其是龙井更多地保留了自然的感觉。“啜之淡然似乎无味，饮过后方有一种太和之气，弥漫乎齿颊之间”，并且说龙井茶“无味之味，乃是至味”。
性格：性格浪漫又多愁善感，是个肯努力的理想主义者，能够尽情享受丰富的人生。
出生于12日:正山小种
温柔且细腻，风度翩翩亦如绅士。香而不烈，细而含蓄。虽然无处不在，可是伴了松烟深沉的阴影，并不是那种欢快的歌唱，而是孤独的沉吟。
性格：具有华丽高贵的气质，对各种事物都抱有兴趣，常识丰富，教养良好。
出生于13日:君山银针
君山银针散发的是一种清醇的妙香，而且不论如何去冲泡，叶底与最初的干茶一样变化不大，只不过红尘历练一番，已经膨大，闪烁氤氲的光芒。是一款令人沉静下心去品味的茶。
性格：个性冷静谨慎，即使再细微的细节也能注意到。再加上本性诚实，能得到许多人的信赖。
出生于14日:漳平水仙
乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，更有久饮多饮而不伤胃的特点。
性格：头脑清楚，好奇心旺盛，乐于追求快感，又行事冲动；不可思议的是运气总是很好，很少失败。
出生于15日:铁罗汉
铁罗汉，在东南亚的声誉位于大红袍之上，兰花香里带着刚烈的火香，还有几分中药的药香，老茶客更喜欢一些，新接触的人便往往被“冲“得站不住。
性格：意志力很强，立定目标后无论遇上任何挫折，都会排除万难达成。通常都很喜欢照顾别人。
出生于16日：安吉白茶
安吉白茶色、香、味、形具佳，但在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
性格：聪明,做事情有条理，不轻易受别人影响，做什么都有自己的一套。
出生于17日：白鸡冠
白鸡冠是岩茶中的一个奇迹，茶汤颜色淡黄，清澈纯净。闻之香气并非浓烈，可是鲜活，如蛟龙翻腾，由海升空，翻转反复。可谓是既甘甜又丰沛，如同一个美人，不仅秀外还能惠中，内外兼修，实在是难能可贵。
性格：平常看起来温和体贴，其实主观很强，有时候会出现大胆行动，让身边的人大吃一惊。
出生于18日：祁门红茶
那缕缕似花、似果、似蜜的“祁门香”，有一股让疲惫的身体重又兴奋的力量。但比起其他的红茶来，较不耐泡，然而叶底又非常漂亮，片如紫金般沉淀在碗底。
性格：性格非常极端，不是意志坚定勇往直前；就是感情用事随波逐流。
出生于19日：易武茶
易武茶最大的特点就是，几水之后，仿佛破茧重生一般，张开了令人惊叹的羽翼。散发出柔美的香气，茶汤在顺滑之外，别有厚重，可是又和班章的霸气不同，是那种绵绵不绝的力量。茶汤在口腔中柔中带刚，绵密细腻，韵致精深，纯净无邪，几近完美。喝完之后，回味半晌，以致无言。
性格：想象力丰富，有个性又有才华。不过自尊心很强，而且有好强不服输的倾向。
出生于20日：水金龟
水金龟的香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。此外，它还有梅花香，梅花香重在一个”清“字，香得烂漫，偏又庄重，还带几分清高。”寂寞开无主“，没人欣赏也是香飘一方，香不香是自己的事，欣赏不欣赏是别人的事。
性格：是个性喜和平的浪漫主义者。脾气虽然不错，但如太过任性，将会遇上意想不到的挫折。
出生于21日：正山水仙
水仙的香气可以说得上馥郁了，又仿佛电影明星，远远看着，那念想往往比娶回家里更长久些。
性格：开朗快活，充满活力，到哪里都很有人缘，是凡事都往好处想的乐天主义者。
出生于22日：肉桂
肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几。
性格：认真而且责任感很强，只要不刚愎自用，做生意成功的机率很大。
出生于23日：信阳毛尖
信阳毛尖香气芬芳清鲜，有板栗香，滋味非常醇和，浓淡表达得非常理想，但因取料为最嫩的芽尖，因而好的信阳毛尖都不耐泡。
性格：挑战心旺盛，学什么都能很快上手。问题是喜新厌旧，而且欠缺耐性。
出生于24日：滇红
外观上，滇红的金毫很多，尤其是滇红的金芽；色泽上，滇红的金毫有的亮若黄金，有的灿若秋菊；香气上，茶汤有蜜香、花香，还有一些木香，而且香气高扬，经久不散。最好的是入口，内质丰富，仿佛会有黏稠的感觉，饱满而顺滑。不禁感慨：好茶总是具有让人惊叹的魅力！
性格：拥有敦厚慈爱的人品，所以即使个性神经质，遇到低潮时，身边的人都愿意伸出援手。
出生于25日：茉莉花茶
好的茉莉花茶别讲究地要“七窨七提“，也就是拌和一次鲜花，待茶叶吸饱香气，再将花剔除干净，重新换一批鲜花，反复循环七次。不说人工，但就这几批鲜花，不能带露，不能全开，花香要正，气要饱满，哪是那么容易的事？只不过，现在的人们越来越懒，一般都是三窨三提了事，更别说喷点茉莉香精的那些了。
性格：看事情不求深入，随着好奇心行动，到处累积经验。个性独立。热爱自由。
出生于26日：四川康砖
康砖烹煮时香气满堂，入口时味道特殊，比涩更润，稍后微苦转甜，回味厚重，留香持久，具有独特陈香，极具风韵。
性格：耐压力特强，即使肩头责任重大，也能够处理得稳稳当当，是个实行主义者。
出生于27日：班章茶
班章的茶，是普洱茶里的霸主。就像项羽，虽然有很多不够圆滑的地方，但是那一份霸气、直爽，甚至不懂政治的憨直，还是赢得众人的喜爱。
性格：有个性，感情也丰富。拥有应付各种状况的机智，若能掌握时机，成为成功人士的机会很大。
出生于28日：白牡丹
白牡丹汤色很出众，是纯粹净然、通透晶莹的杏黄，如同上好的琥珀。白牡丹乃至白茶一直在市场上不讨好，所占份额不多，一般人饮用也多是因为白茶的药性，并不见得如何欣赏它。然而白牡丹也不声不响，安然地守着自己的性格，孤寂百年，始终如一。
性格：韧性很强，拥有战胜困难的力量。这天出生的女性，常给人一种妖艳的印象。
出生于29日：湖南茯砖
茯砖和熟普不同，它没有普洱那么耐泡，但是五六泡中，每泡的口感都有明显的不同，而且每泡都要沸水来冲，最后还可以用壶煮透，仍然能获得不错的茶汤内质。
性格：人生的道路似乎波折不断，容易感情用事，不过运气和生命力都很强，必定能够成功，获得幸福。
出生于30日：宜兴红茶
宜兴红茶最大的特点就是不事源水，入沸弥香。入沸仅需二十秒，弥香悠然即若岸芷汀兰，可惜到目前为止知名度不高。
性格：拥有语言文笔艺术等天分。缺点是容易沉浸于逸乐，而缺乏责任感。
出生于31日：百年老枞水仙
百年以上老枞，有着独有的青苔香气，茶香浓郁,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄,叶底厚软黄亮。
性格：诚实认真很清楚自己的人生目标，能依照自己的信念和原则过一辈子。但个性有些顽固。
品茶的时候，你是否尝到过“酸”呢？
茶有哪些酸味？
为什么会“酸”呢？
武夷酸
一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“武夷酸”的。
19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。1847年，罗莱特从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。
武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，武夷酸“酸而不腻”，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，姑且称之为“酸呕”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所谓：“武夷酸虽好，不要贪杯哦”！
观音酸
铁观音的假酸即本地话叫青酸，是发酵时间不长的酸，即是当天采摘当天炒的；另一个酸叫青王酸，即传统制法的酸，是真正的由半发酵得来。
品茶人说的观音酸，应该是一种由齿颊到喉咙的一种类似吃过糖后泛酸的那种微酸带微涩，回甘生津，舌后两侧有一种收敛的感觉。多见于酸气明显的观音的头三泡，但往往酸气明显的观音回甘显、韵味足！
红茶酸
一般来说，发酵后茶叶会有一定的酸味，但是喝着很明显的感觉茶汤发酸的话，是红茶在制作发酵过程中堆积太密，或者是发酵过度了，因为红茶是全发酵茶，如果发酵过度或者时间掌握不好，再烘干就会导致发酸。
另外放的时间太长，红茶受潮了，保存不当也会有酸味的。还有就是泡茶的时候水温的问题了，这个也是看红茶的细嫩程度了，不耐高温的红茶，如果水温过高，会导致红茶酸味明显。
熟普酸
于普洱而言，熟普本身具备酸、甜、苦、涩、香、滑的特点，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑，此外还须低堆味。
除此之外，熟茶若渥堆工艺失当也会使茶品带有酸馊味。这种负面的酸馊味，品饮时会有酸而不化的感觉，同时会造成两颊紧锁等令人不悦的感觉。这种酸味是大家最不喜欢的。
“酸”从哪里来？
比如：
1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常带有酸味。
2、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。
3、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
4、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
5、茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
2-5点，现究其原因会发现主要是因为水分的参与，茶叶进入无氧发酵形成有机酸。
茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。好茶的口感，理应具有在“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”方面均衡的表现。
