海南茶谱种类丰富，“家族成员”众多，但无论是红茶还是绿茶，它们绕不开一个共同的基因：海南大叶种。在海南茶谱中，海南大叶种是绝对的主角。海南热带雨林中的古茶树仿若藏在深山里的金叶子，海南大叶种闯入茶人的视野后，从野生到驯化直至跻身中国茶史，它的出现曾“惊艳”茶业界，海南茶也因它而声名鹊起。
然而，海南大叶种随着海南茶产业的发展跌宕起伏，这一藏在深山中的瑰宝也曾沉寂不为人知。海南大叶种研究价值与发展潜质极大，海南大叶种有怎样的前世今生?
海南五指山，一茶厂的生产车间。记者陈卫东摄
来自深山的瑰宝
近日，海南多个科研单位联合开展大叶茶种质资源调查收集行动，科学家们深入琼中、五指山、白沙等中部山区采集海南大叶种古茶树样本，并把它们带回研究所进行扦插、研究，想要探寻解密海南大叶种的“神秘基因”。
传说中神农发现茶叶，中国茶便开始了一片茶叶引发的传奇传说。在考古界中，茶树的祖先出现在云南、贵州、四川。随着高原隆升、河谷下切等地壳运动的发生，原本生活在同一地区的茶树群落被迫分离，分散在不同的生境中，产生了“同源茶树隔离分离”现象。
海南大叶种的起源在哪?海南省茶叶学会(协会)秘书长陈世登在《海南茶话春秋》中写道：海南岛原来是中国大陆连接向南延伸的一部分，1000多万年以前，海南岛的北部和雷州半岛随之出现了断陷和火山喷发，继而伴有大规模的海侵，整个琼雷断陷区变成了一片汪洋，唯有海南岛中南部山地高出海面而成为一个孤岛。“从文物发掘中，黎族聚居区出土的大批新石器时代中晚的文物，与广西、钦州、广东湛江地区发现的原始文化相似，这说明先民在原始社会时期与古代越族有密切关系。”因此，海南野生茶树与我国大陆茶叶起源的传播走向是一致的。
世界的茶叶源于大叶茶。经过茶叶工作者的长期研究，证实了海南大叶种茶是由云南的西南部和四川西南部为茶叶起源中心的野生大叶茶向南迁移，逐渐演变进化而来，是我国第二、三代茶树，主要分布在五指山区。
初露头角，它曾是“贡品”
最先与海南大叶茶打交道的，是世代居住于五指山山区的黎族人。据文献记载，黎族人很早前便有了饮用大叶种茶的文化历史，因明朝之前，居住在五指山的黎族人民不与朝廷来往，因此五指山所产之茶虽味香甘甜，但却鲜为人知。
到了明朝时期，五指山茶叶虽仍处于野生状态，但已成为当地百姓喜爱的饮料，有人将其与茱萸、芎、八角和茉莉花一同冲泡饮用。明正德六年的《琼台志·土产》中记载：“本岛向无人工种茶，本岛所产茶叶皆采自野生茶，其中最有名之茶为五指山水满所产，树大盈抱，气味清醇。”书中也记载了“芽茶”和“叶茶”作为上贡京城的土特产被征调入京的历史。
雍正七年，政府对黎族的治理开始有了质的突破，黎族人民逐渐融合到满汉人民的生活中，为表示诚意，他们将水满乡所产之茶、黄花梨与沉香一同入贡以供皇室享用。水满茶从清朝时期开始便在名茶行列中有了一席之地。清末宣统年间的《定安县志》中记录道："水满峒茶'气味香美，冠诸黎山，久已有名'”。
迎来发展，海南红茶名声大噪
尽管海南人制茶饮茶的历史有千年之久。但海南茶真正走向商品化之路在是1958年。半辈子跟海南茶叶打交道的陈世登告诉记者，海南岛曾经是我国重要的红茶出口基地，海南红茶曾经香飘全世界，白沙绿茶是华夏第一早春香茗，海南茶产业曾经非常辉煌，海南茶区是我国最南端的非常稀缺的原生态热带茶区。
海南茶产业的崛起始于20世纪50年代末期，1959年根据国家计划，在海南建立红茶出口货源基地，最早建立了通什、白马岭、岭头三个国营茶场，利用本地野生海南大叶种和从云南大叶种(将两类茶混种的称之群体种茶)扩种生产。
至1965年，全岛共开发新茶园1.5万亩，年产干茶350吨。在此基础上又扩建了太阳河和白沙两个地方国营茶场。至1970年，全省茶园达1.8万亩，年产干茶1500吨。70年代后期，由于胶茶间种经验推广，促进了茶叶迅速发展，南海、新伟(原红卫农场)等农场先后开垦建园种茶，茶园面积迅速增加，至1980年全岛拥有茶园4万亩，年产干茶6000吨。1988年海南建省掀起了种茶的高潮，国家专门拨放茶叶生产基地贷款1047.6万元发展茶叶生产。至1993年全省拥有大小茶场(厂)50多个，其中国营农垦种茶农场(厂)就有37个。
陈世登是1988年闯海南的茶人，给他印象最深的是，上世纪90年代海南茶产业发展十分繁盛，不仅茶园种植面积多达12万亩，海南生茶的红碎茶和工夫红茶96%远销欧美等50多个国家与地区，为国家换取了大量外汇，当时的南海农场还荣获了国家对外经贸部授予的“出口生产基地企业创汇百万美元”荣誉证书，名声大噪。
海南大叶种潜力有待开发
然而到了20世纪90年代中下期，由于国家实行外贸体系改革，茶叶市场全面开放，加上国际市场茶叶价格变化，红碎茶出口受阻，原来统购统销的产品要自寻出路，生产者直接面对市场，产品单一，茶叶生产出现萎缩，茶叶产量和茶园面积逐年下降，除少有几个国营茶场(厂)想方设法、艰难支撑外，一些面积小、产量少、规模小的茶厂受到严重冲击，毁茶闭厂。
“尽管海南茶叶种植面积减小，但随着海南岛的不断开发建设，海南本土的茶叶消费市场方兴未艾，茶叶供不应求。”陈世登说道，随着岛内茶市场的兴起，海南也逐步形成白沙绿茶、金鼎红、白马骏红、椰仙、品香园等多个茶品牌。然而近年来，全省茶叶内外销售贸易量近万吨，而海南茶区产量不足为1000吨，多年来海南茶面临着基本在岛内销售，无茶可外销的局面。
在陈世登看来，海南茶产业发展的困局，实质上的缺乏核心竞争力。“海南茶产业没有把大叶种的优势充分发挥出来，上世纪90年代之后，海南茶企引进了不少外省的茶叶品种，缺乏本土特色和核心竞争力，海南茶产业一直未能闯出岛外。”陈世登说道。
事实上，学界和业界对海南野生茶树资源的调查一直在持续进行。1982年，由海南岭头茶场茶叶研究所组织有关单位、对海南的白沙、通什、白马岭、岭头4个种茶较早的茶场栽培茶树和分布状况进行调查，1984年，在全国茶树品种审定委员会第二次会议上，海南大叶种被认定为首批30个国家茶树品种之一，编号为“华茶16号(GSCT16)”，这是其身份第一次得到官方认证。次年，海南大叶种被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为“GS13016—1985”。然而，因缺乏合理的开发利用，“华茶16号(GSCT16)”至今的种植面积已无统计。中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队首席科学家、博士生导师、研究员陈亮说，迄今为止，海南野生茶树资源的“家底”仍未被摸清，也未选育出高产、稳定的优良品种。
近年来，认识到本土茶树品种的潜在优势和竞争力，海南大叶种的调查、开发利用和保护工作再次提上日程。
来源：“学习强国”海南学习平台、北京茶世界
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海南古茶树有待全面调查
深山野茶香
海南珍贵的野生大叶种茶树，与海南文化羁绊千年之久。从《海南岛志》中记载的“五指山水满峒”茶，到白沙黎族自治县南开乡高峰老村最近发现的3000余株古茶树，野生海南大叶种茶树为海南茶文化注入了源源不断的生命力。
人们不禁好奇：海南最古老的茶树，隐匿于热带雨林之中的某处，悠然生存了多少个甲子？
▲生长着大量海南大叶种古茶树的鹦哥岭
海南热带雨林国家公园鹦哥岭片区海拔约700米的环带，处于典型的热带气候和温凉湿润带之间，一年的大部分时间里，晨昏云雾缭绕，正午阳光热烈，雨水丰沛。抱团扎根的巨叶植物，匍匐蔓延的翠绿色爬藤，从石缝中迸发而出的狭叶草本，生命的赞歌在山间无声吟唱。
▲鹦哥岭上的海南大叶种古茶树
岩层透出的灰色或黄色，是“靠山吃山”的颜色——大量木质藤本落叶加速养分循环，能量在土壤和生物间活跃地转化，强烈的生物富集凝聚了土壤中的养分，长在这里的植株有机质格外丰富。“这片林子里藏着不少野生古茶树。”海南热带雨林国家公园管理局鹦哥岭分局高峰护林站站长符诚勇一边指着海拔700米左右的高峰岭山坡，一边介绍古茶树情况。
就在高峰护林站附近，分布着数量可观的海南本土野生乔木型大叶种茶树，其间不乏高7米至10米、胸径在40厘米以上的古茶树。根据7月下旬前来调研的农科院、中茶所等团队初步估计，这样的茶树树龄大概有200年。
茶树在森林里极易辨认，它的树干颜色较其他树木更青更翠，附有独特的白色菌斑；岁月赋予它们密实的质地，粗粝的树皮有种沉甸甸的触感。热带雨林中的茶树，有的七八株围成一簇生长，大部分情况下，两株茶树的间距不超过10米。据鹦哥岭分局初步统计，高峰护林站周围一带至少有3000株野生古茶树。
不同的树龄、不同的树枝，长出的叶片之间略有差异。老叶的长度一般在15厘米以上，叶宽约5厘米，叶片整体沿主脉向中间微微折叠，叶缘呈不规则的锯齿状，叶尖长而锐。
白沙黎族自治县橡胶中心主任邢福顺近年持续参与这些野生茶树的调研考察工作，他介绍称，当地黎族村民有制作、饮用凉茶的传统，其原料正是这种茶叶。经过晾晒和存放的茶叶，回味甘甜，饮之消暑生津，提神解乏。
▲科研人员在调查海南古茶树资源
如此看来，久居热带雨林的先民早已不约而同地找到了这笔宝藏。在海南热带雨林国家公园吊罗山、霸王岭等片区的村落，曾有饮用野生茶的风俗，全靠几户农家粗放化地采制野生茶。
在琼中黎族苗族自治县吊罗山乡村民王明的记忆中，以前每年都能喝上几壶吊罗山野生茶。“同乡村民从不透露茶树的具体位置，他们从祖辈继承这份采茶、制茶、卖茶的经验。”王明说。
历史最悠久、风味最独特的，莫过于五指山野生茶。海南中部热带雨林中，五指山海拔最高，终年云雾缭绕，昼夜温差大，造就五指山茶氨基酸含量丰富，制成红茶能冲泡十道以上。
记载海南岛登岛战役的著作《海南之战》中提到，1949年隆冬，冯白驹一行在五指山中心根据地分析局势。彼时，琼崖纵队与对岸十五兵团取得直接联系，结束了单兵作战的局面。得知喜讯当天，大家喝的正是五指山野生茶叶炒制而成的茶饮。根据记载，五指山茶“初喝下去，清香中微带一丝儿苦味，过后则满口甘爽，余味不尽。”冯白驹饮罢开口道，“先苦后甜，我们现在即将迎来这先苦后甜的时刻了。”五指山茶之味，与极不平凡的历史相呼应。
最初，五指山水满乡等地只产野生茶，从20世纪50年代后期开始，五指山茶农尝试采集野生茶籽，或直接剪下野生茶树的枝条扦插，随后经人工栽种的海南大叶种茶树大量出现，目前，人工驯化的海南大叶种茶树遍及通什、南圣、毛阳、畅好等4个乡镇。
同样是20世纪50年代，五指山茶厂在五指山山脉之下、通什市（今五指山市）与保亭黎族苗族自治县的交界处成立。近年，茶厂转型为景区，60多株野生茶树摇身变成最靓丽的风景线，其中还有一株千年古茶树屹立不倒，受到游客青睐。
山间公路蜿蜒，沿途茶香弥漫。即将立秋，山间古茶树结了满树硕果，千年古茶香，将随着种子的传播，溢出雨林，飘向远方。
▲海南大叶种古茶树的果实
然而，海南热带雨林森林公园的各处深山里，分布着多少野生古茶树？它们的生境和现状如何？还有待有关部门和科研机构进行全面的调查，为将来保护与利用并重的可持续发展，提供可靠的科学依据。
文献中的海南岛古茶树
卷帙藏茶影
你可能无法想象，在海南热带雨林国家公园的五指山、鹦哥岭、黎母山、尖峰岭、霸王岭、吊罗山等林区深处，分布着许多野生古茶树，由于迄今未有过对此类自然资源的地毯式全面调查，我们无法知晓它们的具体分布区域和确切数量。
自古以来，海南岛的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身边的古茶树资源。然而，由于种种原因，海南的古茶树资源却像藏在深闺的处子，尽管历史上小有名气，在当下却鲜为人知，利用程度也较低。而放眼国内福建、云南、浙江等地，古茶树的保护、利用以及给当地带来的可观经济效益，或可为海南提供他山之石的借鉴。
“本岛向无人工种茶，一般所饮之茶多仰给于外。本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，色味不佳。其中最有名之茶，为五指山水满峒所产，树大盈抱，所制茶叶气味尚清。”从1930年成书，1933年在上海印行的《海南岛志》，不但可以略知90年前海南岛上的野生古茶树概貌，也能够大致了解当年海南所制茶叶的品质和外销的情况，“每年由陵（水）、万（宁）、定（安）三属出口，产额约值六七千元。”
茶树生长缓慢，长到碗口粗最快也要100年，“树大盈抱”，也就是一个成年人环抱满怀的茶树，其年月之久长可想而知。
▲五指山脚下的海南大叶种古茶园。陈德新摄于2019年
采茶
海南岛的先民是如何找到古茶树和采摘茶青的？清末宣统《定安县志》对此有一番较为具体的描述——
每年清明节前后十天，采茶人会成群结队，甚至组成百余人的队伍进山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他们以茶叶散发出来的清香之气，来判断它们的老嫩程度，继而决定是否前往采摘：如果是早间闻到香气，茶叶一般比较鲜嫩；午间闻香，茶叶则不老不嫩；申时（下午三点到五点）才闻到香气，那么茶叶已经偏老。
《定安县志》还介绍了当年该县四座分布野生古茶树的山头及所制茶叶的特点。
南闾岭（今屯昌南部的南吕岭），茶叶滋味清香甘甜，因此被称为“甜茶”，可与武夷山茶媲美，还能辟除瘴疠。
思河岭（今琼中黎族苗族自治县白马岭），茶叶滋味比南闾岭的还要甜。
水满峒（今五指山市五指山南麓水满乡），茶叶“气味香美，冠诸黎山，久已有名……今不能多得矣”。
▲五指山热带雨林深处一株“树大盈抱”的野生古茶树。清风摄
淳朴的水满黎家还给1816年上任的定安知县周祚熙送过水满茶。但到清末，水满茶已不能多得。可以想见，百年之间，五指山的野生古茶树资源呈锐减之势，原因不明。话说那位县令周祚熙，是个口碑不好的地方官，在任6年，巧立各种名目，强力催收租税，大修城堞楼阁，导致财政亏空，后来被调往广东顺德，死于任上。
定安产茶的第四座山头是龟岭（今定安县南部母瑞山一带），茶林在岭口的香林寺。但对龟岭之茶的品质和特点，没有任何文字记录，估计滋味一般。
在地图上标识出这四个点，不难发现，从母瑞山到南吕岭，再到白马岭和五指山，它们是连成一片的，且海拔高度逐渐上升，海拔越高者，茶叶的滋味越好。
土贡
将时光回放到明代，今天的人们借由各种府志、州志、县志，依稀可以看出野生古茶树在海南岛分布的情况。
按正德《琼台志》的记载，当时的琼山（今海口）、澄迈、临高、定安、文昌、会同和乐会（今琼海）、儋州（含今昌江的部分地区）、万州（今万宁、陵水）、崖州（今三亚、乐东）等10个州县，均有天然的野生茶树分布，其中出自“琼山、文昌者佳”，乡下老妇往往将茶叶与茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在钵中，晚上一边吹末，一边慢饮。其时，临高举人王佐有“藤钵晚茶吹榝末”的诗句描写了这一民俗场景。
海南岛的茶叶还是被送往明朝廷的“土贡”，此前和此后都不曾和不再。所谓“土贡”，是指地方进贡朝廷的土特产，不同于沉香、黄金这类高端贡品。
明初，海南10个产茶的州县，进贡的芽茶（也写作牙茶，即茶叶的芽心）为三百四十九斤八两、叶茶（一般为芽心以下的两叶）一百四十三斤八两；正德年间（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八两。这两个数字持续到万历年间（1573年至1620年），差不多是一百年不变，即芽茶四百九十三斤、叶茶一百四十三斤八两。茶价为每斤（十六两）白银二钱，几乎是三百年不变。
制茶
“当地野生的茶树混杂在其他灌木丛中，被灌木白色的花儿覆盖着，但还是引起了我们的注意。这种茶树出现在野生丛林中，足以说明它是本地原生的（indigenous）。当地人将其叶子采摘后晒干，带到集市出售，数量并不多，他们叫它‘黎茶’（Letea）。”（香便文《海南纪行》，辛世彪译注，漓江出版社，2012年）1882年，美国传教士香便文深入海南岛考察，在今白沙黎族自治县细水乡福门村一带，看到野生的茶树，并粗略了解了黎族人对它们的简单利用——晒成干叶，煮水饮用，或拿到墟市出售。
也就是说，140年前，海南岛上，至少是黎族地区还没有制茶工艺传入，那么，明代的那些“土贡”茶青是在哪里加工，制成可以冲泡的茶叶？则成了一个待解之谜。
那么，黎族地区什么时候才开始制茶？1928年，海南岛警备司令兼琼崖实业专员黄强（1887—1974）陪同法国传教士萨维纳进入黎族地区调查后，也撰就长文《五指山问黎记》，写到了他认识的一位茶商李树英：“李君为茶商，父在冯子材军中，得梅县幕客授以制茶方法，谓五指山多野茶，制出可获厚利，由是遂世其业，往来山中者有年。”
冯子材是在黄强出生那一年，即光绪十三年（1887年）奉命入琼平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教会了李树英父亲制茶之法，此后李家以此为业，出入于五指山盛产野茶的地区，包括但不限于水满峒。
如果李树英所言不假、黄强所记无误，那么，五指山水满峒的黎族同胞掌握制茶工艺，最早是在19世纪末至20世纪初。
借鉴国内成功案例
唤醒海南古茶树
茶界老饕客往往愿意为古树茶买单，品鉴茶源地理背后的本味，形成对原产地茶叶的味觉记忆。能支撑他们对茶叶本味执着追求的，乃是茶树品类背后的“古茶树”资源。
▲2001年出版的《中华茶叶五千年》中收录的海南大叶种古茶树图片。陈德新翻拍
古茶树基因
决定产品图景
近年来，人们对古茶树的消费热情高涨，对于精致消费者，普洱只喝冰岛老寨头春单株古树茶，专业的消费者则涌向古老的茶山，寻觅古茶树，参观古茶园，购买古树茶。福建省武夷山九龙窠悬崖峭壁上，生长着六株树龄已接近四百年的“大红袍”母树，是武夷山最负盛名的稀世珍宝，终年被岩顶罅隙滴落的甘泉润泽，生长茂盛，产量却极少，自元代以来便成为皇室贡品，到清代已名满天下。
相传在明朝洪武年间，有一位叫丁显的秀才上京赶考，途经武夷山时因腹痛难忍倒在路旁，幸得天心永乐禅寺方丈发现将其救回寺中，用九龙窠采下的茶树叶泡了一碗茶给他喝下。丁显喝后痛病全消，随即赴京参加科考，高中状元。丁显不忘方丈恩情，回去报答方丈相救之恩后，带了茶叶进京欲献皇上。恰遇皇后得病，百医无措，丁显便取出那罐茶叶献上，皇后饮后身体渐渐康复，皇上龙颜大悦，赞许丁显知恩图报的品德，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶专供皇家。从此，九龙窠这几株古茶树就有了“大红袍”的称号，所产的茶叶也被称为“大红袍”。
抛开“大红袍”的传说，耐人寻味的是它的味道。
20世纪60年代，福建省茶研所技术人员将九龙窠母树大红袍剪了几支引种在福安县的品种园，剪回来的大红袍长势不错，但茶研所一直没有开展深入研究。直到1983年11月，长期从事武夷岩茶名枞品种研究、被誉为武夷岩茶“大红袍之父”的陈德华将5株大红袍幼苗带回武夷山茶科所的御茶园中栽种，精心培育，开始对大红袍进行无性繁殖研究，并获得成功。1984年，经专家审评，认为陈德华团队无性繁殖的“大红袍”和九龙窠“大红袍”母本的品质不相上下，于是正式宣布大红袍培育成功，并在当年《福建日报》、中国新闻社、《文汇报》等媒体报道。后经过20年的种植推广，武夷山已有4万多亩“大红袍”茶园，年产量超过2000吨，让普罗大众也能喝到“大红袍”的真味。
经现代茶叶化学分析，通过无性繁殖的“大红袍”，氨基酸含量偏高，而老树（母树）则糖分含量高，越喝越甜。
至此，六株母树用自然赋予的生命，开枝散叶，成就了这一茶类的传奇，也让茶叶研发者看到古茶树的独特自然魅力和培育过后巨大的市场前景。
水满野生茶
海南古树茶的重要代表
古茶树包括野生型茶树、过渡型（半野生型）茶树和树龄在一百年以上的栽培型茶树。
好茶源于自然基因。回溯茶史，我国很多传统名茶都与野生茶树密不可分，如碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁、武夷岩茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黄芽等茗茶最初均有野茶采制。大多数传统名茶先是由古代贡茶开始扬名，而贡茶又多采自野生茶。
明代海南也有贡茶历史，对此正德《琼台志》和万历《琼州府志》均有记载。
五指山雨林深处的海南大叶种野生茶树嫩叶，尤其适宜制作红茶。1980年代初，国内的茶界泰斗曾对五指山南麓所产的水满红茶做过很高的评价。
1984年11月在厦门召开的全国茶树良种审定委员会第二次会议上，海南大叶种被认定为国家品种，编号为“华茶16号（GSCT16）”。
挖掘古茶树资源
重塑海南茶形象
反思海南茶产业，我们未能很好地利用海南大叶种古茶树这一自然禀赋，实在是一大遗憾。
众所周知，海南茶产业发端于20世纪50年代末期，多半引种云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶树种，本土野生古茶树海南大叶种未能得到充分的开发，造成五指山红茶、白沙绿茶两大海南茶公共品牌，市场定位模糊、品牌规模有限、竞争力不强、知名度不高等劣势，使得海南茶呈现产品同质化现象，行业处于相对无序竞争的状态。要跳出这一怪圈，必须挖掘、保护和研究海南本土古茶树资源，带动海南茶产业提质增效，让市场和消费者重新认识海南茶。
就目前国内古树茶市场来看，云南“雨林古茶坊”这一品牌呈现一枝独秀，占去了云南普洱茶产区市场的“半壁江山”，每个古树茶产品一上市都会引起市场震动，其在前端古树茶原料保障、品牌文化、产品包装、产品传播等方面都具有很强的借鉴意义。
因此，对于现阶段海南茶业的复兴，需要找到海南茶的自然基因密码，即保护与开发并重，寻找、发掘海南大叶种古树茶的市场价值，在茶青采摘、制作工艺、产品包装和市场推广上，可借鉴云南“雨林古茶坊”的经验，大力培育能研发海南大叶种古树茶产品的龙头企业，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如苏东坡、海瑞、黎苗文化、海南热带动植物等，穿越时空，去除茶产品同质化劣势，重塑海南茶形象，借助海南自贸港建设的东风，积极稳妥地开发海南大叶种古树茶，溢出更多市场价值，重振海南茶业。
重拾一杯茶
鹦哥岭有7个站点，护林员每周要在山上住三天两晚，之后每天结伴巡山。白沙黎族自治县南开乡高峰村护林站站长符诚勇几乎认得这片林区的每一条路，路上有哪些树，树下有哪些草，树上有哪些鸟。这是他们巡山的任务之一——记录行进路线，以及路上遇到的各类动植物。最近，他们又多了一项任务，就是记录林子里的古茶树。
在符诚勇的记忆中，他们这一代人没有上山采茶叶、制茶饮的习俗。刚进入护林站工作时，最难的就是阻止盗砍盗伐，林中有些木质藤本可做南药或制成手工艺品，曾是盗伐的主要目标之一。为此他们花了许多时间和精力去说服那些揣着砍刀的村民。如今，来了好几批专家、学者团队研究古茶树，古茶树的价值日益彰显。符诚勇认为，越是好东西，越要还给森林，不能让古茶树被无情挥斩。
古茶树究竟意味着什么？答案隐约萦绕在护林员符进忠心头，但他说不出。
老一辈村民曾上山采这些树叶，在阳光下晾晒后，在家堆放大约一个月，再用开水来冲泡。得到的茶饮久泡不涩，回味甘醇。这种手法有些接近如今制作白茶的工艺，当地人称之为凉茶。也有人将茶叶与其他叶子同煮，滤出琥珀色的茶水。不知因何缘故，无论哪种饮法都没有继承下来。
十几年前进山当护林员时，符进忠在林子里穿来绕去，茶树始终没有引起他的特别关注。茶叶好喝吗？他偷偷咬了一口将落的枯叶，好苦。
大约四五年前，陆陆续续来了一些团队。有人拉住符进忠，问他有没有见过古茶树。
“树干颜色很浅，上面长青苔和菌斑的那种，叶子大概有半个手掌那么大，不长大板根。”一通描述下来，符进忠恍然大悟：“这片林子里都是。”对方听到他的回答，嘴角咧得高高的。
这些古茶树的发现，能进一步丰富我国的野生茶树种群和分布情况；能在热带雨林连片生长的古茶树，更有在当地展开规模化培育的先天优势……符进忠才明白那漫山的古茶树有这么多好处。
父母的那杯茶，是不是很快就能延续下来了？翻过一大片橡胶林，看到山那头的古茶树，符进忠不禁想到这个问题。
如今，有关古茶树的研究还在不断推进，周围的村庄已经摩拳擦掌，如何抓住古茶树带来的经济效益，让乡亲们的钱袋子再鼓一些。
高峰护林站的护林员们默默听着来看茶树的人们你一言我一语，讨论古茶树要怎么种，怎么发展，默默加快了进山找茶树的步伐。
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众所周知，海南岛是我国最南端的茶叶产区，整个岛屿地势中间高耸、四周低平，以五指山、鹦哥岭等为隆起核心，向外围逐级下降，山地、丘陵、台地、平原构成环形层状地貌，加上典型的热带海洋气候，全年日照充足，长夏无冬，雨量充沛，干湿季明显，土壤肥沃，茶树生长快，茶叶采摘周期长，单产量高，成为我国茶树生态最为优良的地方之一。
曾经卖遍全球的红茶
根据《海南省志·农垦志》记载，海南大力进行茶叶生产始于上世纪50年代末期，以红茶为主，海南农垦属于开发主力，第一代农垦人深入海南五指山腹地，配合橡胶产业，开荒垦茶。
清汤绿叶的白沙绿茶。资料图
低丘台地、阶地的砖红壤地区，也有利于茶树快速生长，因此海南种植茶树，两年可以成园投产，具有我国其他茶区无法比拟的自然优势。
1959年，国家在海南建成全国主要红茶出口货源基地，直到20世纪90年代初，全岛茶园面积达12万亩，年产干茶8000多吨，其中海南南海茶场生产的CTC红茶，五指山茶场、岭头茶场生产的红碎茶和红条茶96%远销欧美、东南亚、中东等50个国家和地区，一度卖遍全球，在三十年间为国家创汇最高年份达到1000多万美元。
因此，在1990年前，海南全岛茶叶生产以红茶为主，主要是传统红茶和CTC红碎茶两大品类产品，海南红茶产区主要分布在中部五指山山地边缘和东部、东北部低丘台地，茶树品种最具代表性的是五指山高海拔地区的野生海南大叶种。
据相关记载，早期农垦人开垦茶场，从五指山深山老林捡拾海南大叶种茶树的种子，或采集其芽条，进行人工栽培，将其茶青与引种的云南大叶种茶树的茶青进行拼配，生产出独特的海南红茶，呈现出干茶色泽乌润，茶汤汤色红艳明亮、香气鲜亮、滋味浓强鲜爽的特点，成为海南重要创汇农产品。
1984年，经全国茶树良种审定委员会认定，海南大叶种茶树为我国国家级茶树品种，编号为“华茶16号”，茶青适宜制作红茶。
绿茶生产后来居上
如今，海南大叶种红茶还保留自己独特的海岛茶风味，主要产自五指山市水满乡、琼中黎族苗族自治县白马岭和保亭黎族苗族自治县毛岸一带，形成了以五指山市水满乡为主的种植加工产区，市场上常见的海南大叶种红茶品牌有“水满润红”“金鼎”等。
据海南茶叶消费市场官方统计，2021年海南岛生产茶叶700余吨，其中绿茶约500吨、红茶约200吨。可以看出，虽然海南大叶种茶叶更适合加工制作红茶，但是绿茶却占了茶产量的大头。
原来，海南绿茶生产源于上世纪90年代红碎茶出口受阻，在此之前，绿茶产量占海南茶产品的比重微乎其微，后来根据国内市场需求，针对绿茶在国内和国际市场提升的现状，海南实施了生产红茶为主改为生产绿茶为主的战略调整，加大了茶树品种改良力度，从传统种植海南大叶种、云南大叶种茶树向种植中叶种和小叶种茶树拓展，尤其是从福建、广东等地引进高香优良品种，积极发展海南绿茶，开发出高香型绿茶，1990年代初期一上市就深受消费者喜爱，成为诸多岛上老茶客一年四季不可或缺的“口粮茶”。
海南绿茶尤以白沙出产的最为出名。白沙绿茶产自海南岛西南部白沙黎族自治县的国营白沙茶厂，产区位于鹦哥岭下方圆10公里的小盆地，是70万年前形成的陨石坑，坑内自然形成的丘陵坡地，其地理和地质条件为白沙绿茶创造了优越的自然条件，形成了独特的绿茶风味。早在2004年，白沙绿茶就被国家质量监督总局评为“国家地理标志保护产品”，市场价格比同类产品高出50%。
除了农垦“白沙牌”绿茶之外，借助陨石坑独特地理环境的溢出效应，白沙绿茶的生产企业集群中，除了农垦这一主力外，还有海南本土首个茶叶碳标签“薄沙牌”白沙绿茶。
近年来，随着消费者对茶叶品质要求的提高，白沙黎族自治县还大力发展有机绿茶，其中海南天然茶叶有限公司生产的“陨坑牌”绿茶脱颖而出，成为海南唯一通过雨林联盟认证的有机绿茶。
南红西绿 合理布局
尽管海南茶叶种植面积、总产量和总产值都偏小，在全国排名属于末位，但作为我国唯一的热带茶区，海南具有得天独厚的茶叶生产条件，因此，专家认为，未来海南茶产业的发展，需要回溯和梳理海南红茶和海南绿茶的发展脉络，在发挥种植自然优势的基础之上，加强科技研发，重塑品牌效应，面对贵州、四川、河南、福建、云南等大的茶产区，不应与其庞大体量和众多茶类竞争，而应进行差异化经营。
中国国际茶文化研究会学术委员会委员陈德新建议，应积极建设以海南岛中南部五指山市水满乡为中心的海南大叶种核心茶区，培育和壮大本土红茶企业，让五指山红茶成为一张海南自贸港名片，做成一款真正带有海南基因的名优高档茶。
陈德新认为，海南绿茶每年一月初上市，早于其他产区两三个月，面对国内绿茶市场，应继续效仿2001年海南几大茶场在北京召开的“华夏第一早春茶”宣传促销活动，主打品饮绿茶时间差，持续扩大海南绿茶知名度，同时鼓励和推动海南绿色有机茶的开发，积极打造海南岛西部白沙绿茶产业集群。
“如此一来，海南茶产业便可以形成南有五指山红茶，西有白沙绿茶的产业布局，形成互补，即‘南红西绿’的格局。”陈德新说。
在提升附加值方面，海南的茶企还可以与品牌企业进行合作，开发系列茶叶饮料，研发制造具有美容、医学保健价值的茶叶深加工产品，形成内地传统茶区不可比拟的市场潜力和优势，成为拉动海南茶叶经济增长的“引擎”。
原标题：“南红西绿” 海南茶业风味地理
来源：海南日报
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