寒冷的一月
有人在北方的暖气里吃着冰棍，
也有人在南方的阴雨里瑟瑟发抖
在全国各地依然笼罩在寒冬的当下，
海南岛就像游戏中的副本地图，
过着“与世隔绝”的生活
我在阴冷的江浙沪瑟瑟发抖
你却在温暖的海风中采着茶
在海南过冬需要什么？
答：短袖、蒲扇
来看看这一周的海南当地气温
正是因为海南岛这种特殊的气候，
岛上出产的农作物都有着自己特殊的时令
茶叶，就是其中一种。
海南春早茶先知。
在海南岛的五指山地区，
一大早，茶农披着阳光的忙碌身影遍布茶山。
1月份，海南岛上迎来了“早春茶”的采摘季
这也是全中国最早（春节假期前）上市的春茶，
在行业中被称为“早春第一茶”
海南的春茶有多早？
一般来说，春茶是指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，以绿茶为主。
在茶叶育种技术没有那么发达的年代，茶树的新芽在寒流中几乎无法存活下来。要等到春暖花开气温适宜，才可以开始采摘鲜嫩的春茶。于是，春茶因其特殊的品质以及稀缺性，成为了茶中贵族。
随着育种技术的进步，一些发芽早、抗寒性强的品种被选育出来，这些新的茶树品种叶色深、表面蜡质层更厚，保护组织发达，一些茶树个体甚至能够忍受最低-6摄氏度的低温。这些能够顺利熬过寒冬的茶树被推广到全国各地，
茶叶采摘的时间也越来越提前。
茶青
各茶叶大省都在为每年“早春第一茶”的称号抢破头。每年2月，广西、云南等南方省份的春茶先后上市，为了“大陆早春第一茶”想尽办法。
但是海南有多早呢？
每年的12月至次年1月，海南的春茶就已经上市了，比一般市场提前了足足三到四个月。
今年一月初，海南的早春茶如期开采，海南这种操作简直是开挂一般的存在啊！
海南的春茶为什么这么早？
早春茶，即比春天还早的春茶。
海南是我国最南端的茶叶产区，全年暖热，四季如春。充足的日照，让这里无严寒酷暑；热带海洋的气候，带来了充沛的雨量，各种生物在这里生根发芽，土壤非常肥沃。
海南的茶园主要分布在五指山和尖峰岭一带生态茶叶产区。
五指山野生茶树资源分布广泛，产茶制茶历史悠久。“本岛向无人工种茶，本岛所产茶叶皆采自野生茶，其中最有名之茶为五指山水满所产，树大盈抱，气味清醇。” 明正德六年《琼台志·土产》就有海南早期的茶事的记载。
五指山是海南岛的生态核心区。700米左右的海拔，北纬18度的地理位置，具有天然的优质茶叶生产条件。在五指山茶区，泉水叮咚流淌在山涧里，热带雨林中鸟鸣不断、满目葱绿；原始森林层层叠叠，茂盛的树木遮天蔽日。五指山森林覆盖率达80%以上。山上常年云雾缭绕，每年云雾天气多达200天以上。
好山好水好茶，原生态的环境，能够生产最好的生态茶。在这样的环境下，茶树生长快，采摘周期长，产量高。稳定的气温条件，丰沛的雨水，加上极佳的土壤条件，让五指山成为了茶叶生产的世外桃源。每年的一月份，茶树就已经开始抽芽，采摘季随之来临。
五指山所栽的茶叶属阿萨姆品系的大叶品种，芽头壮实，内质积累量高，能够得到丰富的层次感。制成的红茶具有独特的风味，条索紧结、乌润。茶汤中丰富的茶黄素和茶红素造就了红汤镶金边的汤色，游离氨基酸和茶多酚则带来了鲜爽和回甘的口感，饮之使人精神气爽。
近年来，五指山茶树种植面积不断扩大，如今五指山有大大小小茶园数十个，五指山红茶品牌知名度也越来越高。经过多年培育，五指山市出现了“椰仙”“峡谷红”“苗绿香”“水满香”“竹满红”“印象水满”“水满润红”“品香园”“雨林紫鹃”等多个茶叶品牌。
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什么是春茶？
春茶：
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富。
头春茶：
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
所以严格来说，海南的早春茶属于头春茶的范畴。
海南特色茶
海南有着自己的“茶叶时刻表”，在茶文化的影响下，衍生出了一系列岛上特有的茶饮料。
兰贵人
兰贵人是人参乌龙茶的统称，是中国历代宫廷供茶，有几千年的历史。海南的兰贵人以五指山绿茶为茶底，加入海南香草兰和人参，色味清香、回味悠长。
苦丁茶
海南野生苦丁茶主要分布于海南五指山区热带丛林中，其体形十分高大。苦丁茶微苦而有回甘，含有丰富的氨基酸、咖啡碱、多酚类、熊果酸等，具有健康功效十分明显。
鹧鸪茶
鹧鸪茶是一种独具海南特色的野生茶叶。鹧鸪茶被压制成圆球形，每个茶球大概有乒乓球一样大小，每串20个茶球左右，很有特色。其味甘辛，香气浓郁，清热解渴，消食利胆，是海南各地方人们日常生活，四季常饮和接待宾客的绿色养生健康饮品。
香兰茶
香兰茶是海南岛最具特色的天然添香茶。香兰茶是以有“世界天然食品香料之王”称誉的香草兰与海南红、绿茶作为原料。香兰红茶香气清甜纯正，有浓郁的巧克力香味；滋味浓强爽口，汤色红艳明亮，加奶口感更好，冷饮效果尤佳。香兰绿茶香气鲜纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，加冰更为爽口。
“自从陆羽生人间，人间相学事春茶。”
海南是中国最南端的茶叶产区，当内陆大多数产区的茶树仍在沉睡时，琼岛茶叶已悄然萌发肥厚的枝芽。茶人们随着时节而动，在娴熟的技艺下，一缕缕天涯茶香袅然飘起。
每到这时，街边的茶店总会打出“春茶到店”“明前茶”“雨前茶”之类的招牌吸引顾客，因为，这时节是茶最好的时候。
五指山市水满润红茶厂在对茶青进行柔光萎凋。海南日报记者陈耿摄
寻味春光，茶是最好的载体。历经一个冬天的等待，在白沙黎族自治县的茶园小镇，漫山遍野的茶树，如绿色地毯绒绒铺陈山头。
茶园里，随处可见茶农们忙碌采摘的身影，只见他们肩挎茶篓，脚步穿梭，双手翻飞，须臾之间细嫩的茶芽便纷纷落入篓中。
最早的春茶，来自海南岛，当国内大部分地区还处于寒风肆虐的时候，岛上暖风与阳光已经催熟了茶芽。得益于这份独特的温润，海南茶叶堪称春天里的“先行者”，其采摘时间比国内其他茶叶产区早1到3个月，且品质上乘、滋味醇厚，故而本土所产“明前茶”有“华夏第一早春茶”的美誉。
对于早春茶的美妙，茶叶生产者们最清楚。“早春茶，保留了为越冬而储蓄的诸多养分，又吮吸了新春雨露。”海南省农垦五指山茶业集团股份有限公司党委副书记、总裁吴海江介绍，由于早春茶中养分高，加之冬春季少病虫害，茶叶滋味更为香醇。
五指山热带雨林中的海南大叶种茶树嫩芽。海南日报记者陈耿摄
海南的茶树种植，发轫于五指山。沿着五指山山脉为中心，茶树资源广泛分布于白沙、五指山、澄迈、琼中、保亭和定安等市县。根据省农业农村厅种植处相关统计数据显示，截至2019年，全省茶业年末实有面积接近2.8万亩，其中白沙的茶叶种植面积和产量位居全省第一，有近9000亩。
就种植品种而言，根据海南省茶叶学会、海南省茶业协会调研统计，全省种植主要茶树品种有海南大叶、云南大叶、福鼎大白，及后来引进的福云六号、奇兰、水仙、毛蟹、金萱、紫鹃、英红九号、黄金茶等30余个品种。
此外，本地还流行着鹧鸪茶、苦丁茶等“非茶之茶”。
近年来，海南茶产业的文旅价值被进一步挖掘。在五指山市通什镇什会村，妙自然茶业公司建设集现代茶叶生产、山地休闲度假、乡村文化体验和乡村养生度假等多功能于一体的雨林茶乡茶文化特色村落;在五指山椰仙水满香有机茶观光园，游客可以跟采茶姑娘学采茶，还能亲自体验一番摇青、杀青、烤茶的制茶乐趣……
种植在五指山脚下的云南大叶种茶树嫩芽。海南日报记者陈耿摄
（邓钰）
原文标题为：海南周刊|春光三月，海南春茶正当时
来源：海南日报 记者 邓钰，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
对春天的向往与追逐，是藏在中国人骨子里的浪漫。如果踏青是用足尖丈量春色的雅致活动，那么品春茶就是用舌尖唤醒春意的美妙仪式。
茶客们向来对春茶偏爱有加。春节刚过，北方的严寒尚未消散，生机却已然在大海之南的茶树枝头萌发。白沙原生态茶园小镇的万亩茶园基地，进入了早春茶采摘期;长在五指山脚下的海南大叶种茶树，冒出了嫩芽叶;各市县的茶旅融合参观点迎来一波又一波游客。进入2月后，海南茶农将迎来采制春茶的黄金期。如果你也是个爱茶之人，不妨错峰出游，在这个春天赴一趟海南茶香之旅。
游客在五指山市毛纳村游玩。
到五指山寻根海南大叶种
五指山是海南大叶种茶的故乡，寻海南茶香的源头，不能不去五指山。近日，海南日报记者开车行驶在五指山水满乡的山路上，看到不少外地车牌的车辆，一些人专程到当地的茶园参观。
明正德《琼台志》载：“本岛所产茶叶皆采自野生茶，其中最有名之茶为五指山水满所产，树大盈抱，气味清醇。”五指山茶，古已有名，最出名的是红茶。中国工程院院士、著名茶学家陈宗懋2019年在五指山考察时说：“海南大叶种是制作红茶的极品原料!”
近年来，古茶树受到追捧，有茶友为一睹其“真容”不惜跋山涉水。水满乡的深山里零星分布着野生海南大叶种茶树，不过要见它们，就像要见世外高人一样，并非易事。因为你可能要在山林里徒步六七个小时，还需有专业人士作向导。
但是，要看海南大叶种茶树，并不是非得进深山不可。20世纪50年代，五指山的茶农开始人工种植海南大叶种茶树。如今，许多茶园里有野生海南大叶种茶树的“子孙后代”。
山谷间传来清澈的流水声，林中鸟鸣不断。记者走进水满乡方响村的一个茶园，只见一垄垄灌木状的茶树分布于陡坡之上，其间还有几株三四米高的大茶树。“这里的茶树都是海南大叶种，那几株高的，听村民说是从深山里移栽的。”五指山印象水满茶叶专业合作社负责人董国豪介绍，与其他茶园不同的是，这个茶园的大小茶树栽种在其他树种之间，采用了“林茶共生”的种植模式，茶树的生存状况更接近野生。
每年2月到10月的采茶期，董国豪经常开着皮卡车去村里收茶青，然后运回位于五指山市区河南东路的茶厂加工，“我们的茶厂在二楼，一楼是茶店，顾客可以上楼看制茶”。
如今，虽然工厂化制茶已成趋势，但仍有一部分五指山茶人痴迷于传统。从水满乡墟开车往毛苗村方向行驶，30多分钟后，一个名为“黎柏扣”的茶园出现在五指山水库的“尾巴”上。这个茶园的设施看起来有些简陋，但管茶制茶却颇为讲究。“你看那些是粘虫板，我们茶园不打农药、不施化肥，用绿色技术防虫害。”茶园的管理人员卓龙说，为了保证茶叶的品质，他们“放养式”管理茶树。卓龙和妻子还坚持手工制茶，并认为只有这样，才能做出味道纯正的五指山红茶。
水满乡还有不少与茶“约会”的好去处。比如，在永训村椰仙茶园，你可以到茶山上采茶;在方龙一村茗兰舍茶庄，你可以远眺五指山主峰，也可以在茶室品茗或参观制茶车间。
五指山市水满乡的一位茶农在展示手工制茶。
去白沙品来自“星星的味道”
要说迎春的“急先锋”，白沙的早春茶可谓当仁不让，这里的早春茶一般在上一年的12月中旬就开始采摘。如果你想品一杯鲜爽的早春茶，可以将白沙作为茶旅的第一站。
早春茶一般用来加工成绿茶，提到海南的绿茶，白沙绿茶无疑是其中的佼佼者。白沙绿茶名声在外，而造就其独特滋味的不仅有阳光、空气、雨水，还有地质“密码”。70万年前，一颗小行星坠落后“砸”出的陨石坑，为茶树的生长提供了绝佳的环境。陨石坑一带年均阴雾天数达200多天，土壤中富含多种矿物质。
海南五里路有机茶业有限公司总经理王见君嗅到了茶叶里的商机。2008年他和妻子符小芳一起将距离陨石坑2.5公里的一块撂荒地打造成了一座有机茶园，取名“五里路”，从最初种茶采茶，到后来建设集餐饮、民宿、研学等功能于一体的共享农庄，吃上了“茶旅饭”。
儋白高速公路通车后，开车从海口到白沙只需两个多小时。便利的交通，为游客到访白沙各大茶园提供了便利。
记者在五里路茶园看到，有不少游客向茶农学采茶技巧，感受在茶树上采撷“一芽两叶”的乐趣。“都说白沙茶是来自‘星星的味道’，陨石坑本身也是一个地质景观，所以带孩子来看看。”来自湖南的游客邱源说。该茶园还设有炒茶体验区，游客可以在这里体验热锅杀青，让茶叶高高扬起后落下，便是杀青的方法之一“抖杀”。茶炒制好后，茶艺师会端上泡好的茶，教大家正确的品茶方法。
如果只是想在旅途中一睹茶园风采，位于白沙农场场部原址的白沙原生态茶园小镇也是不错的选择。这里的茶园虽不提供采摘体验服务，但免费开放，游客只需登上观景平台便可一览茶园的满目苍翠。告别茶园，如果你还有余力，可以前往白沙元门乡的红色村庄向民村参观。80年前，饱受国民党当局压迫的白沙黎族、苗族同胞奋起反抗，在这里打响了白沙起义第一枪。如今，村中建有白沙起义第一枪旧址纪念园。
五指山市水满乡椰仙茶园的茶山。本稿图片除署名外均由 海南日报 记者 李天平 摄
在澄迈、万宁看“非茶之茶”
除了以海南大叶种为原料的五指山红茶、白沙绿茶，海南还有一些相对小众的茶品，比如制作方法有别于红茶、绿茶的白茶，“非茶之茶”苦丁茶、鹧鸪茶等。
白茶制作流程较简单，不杀青、不揉捻，让茶青自然萎凋，晾晒至七八成干，再用文火烘干即可。其主要特点是较好地保留了茶叶的自然之味。目前，海南五指山、白沙、琼中、保亭等市县均产白茶。
海南省农垦五指山茶业集团股份有限公司琼中乌石白马岭分公司生产的白茶饼受到不少消费者青睐。在该公司生产车间，职工将烘干的茶叶塞入蒸茶机，蒸制5分钟后，倒入棉布袋中，再放至一旁的压饼机中压成密实的茶饼。“茶叶压成饼散热后，还得放入烘焙机烘干24小时左右，茶饼才算初步制作完成。”说起白茶饼制作，该公司职工符小琴如数家珍。
生长于琼北火山岩地貌分布区的苦丁茶，在茶友中也有不少拥趸。李时珍在《本草纲目》中称苦丁茶“苦、平、无毒，南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠”。苦丁茶叶颜色偏紫，成茶条形紧结，味道苦后回甘，有清热降火等功效，非常适合炎热的夏季饮用。位于澄迈县金江镇万昌村的万昌苦丁茶场在业界颇有名气。1994年，澄迈人郑成锦在荒山上平整出千余亩土地，创办了该茶场。他还潜心学习，改良茶叶烘制工艺，让苦丁茶的味道更香醇。目前，该茶场已具备一定的休闲观光功能。除了体验采茶，游客还可以在这里用茶叶作画，品尝辣木嫩芽煮鸡汤、红茶炖牛肉等“茶菜”。
被称为“海南第一山”的东山岭一带不仅产东山羊，还产一种茶——鹧鸪茶。清道光《万州志》将鹧鸪茶收录在“土产”一类中。行走在东山岭中，如果你闻到山间飘来淡淡的草药香味，或许可以在附近找到鹧鸪茶树。鹧鸪茶叶片较大，经常被做成茶团，成串对外销售。买一串放在家中，口干时解下一个茶团，烧水冲茶，茶团便在水中逐渐舒展开，香气扑鼻而来。“万宁人一般4月底到5月初采摘鹧鸪茶。”万宁市万城镇某茶行老板文敏介绍，鹧鸪茶味道偏苦，但非常解渴，且有防暑降温之效，是真正的“百姓茶”。
原文标题为：文旅周刊丨赴海岛春茶之约
来源：海南日报 记者 蔡曼良，
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
