【01】
身为地地道道的南方人，对冬天干燥没有太多的概念。
或者说，南方天气湿润，空气湿度大，干燥的概率一降再降。
随着纬度的攀升，身处北方，可就能真切感受到干燥的威力。秋风扫落叶，带走了温暖的季节，北风送来了干燥。
冬季一到，北方室内开始供暖，这个时候朋友们就能感受到干燥带来的杀伤力。
一天至少有二十小时待在暖气房里，这时候上火就如同老朋友似的，随时问候你，要是再吃个火锅，“上火”真的是上房揭瓦。
冬季上火，可不是一件痛快事。
冬季为什么比较其他季节容易上火？
原因就在于暖气充足的地方， 会加快人体内的水分流失，水分的大量流失是造成人体“上火”的重要原因，正如干柴比绿树易燃一样。
冬季离开暖气生活，这是不太可能了，我们能做的就是尽可能地多补充水分，不给上火留下一星半点的机会。
冬季补水，势在必行。
作为养生党，多喝白开水是必然的。
作为有追求的养生党，少不了泡一杯自己喜欢的茶。比如村姑陈在冬天里，丝毫没有放弃喝茶的念头。
干燥的冬季，该怎么喝茶？
【02】
新白茶老白茶，冬季喝茶丰俭由人！
作为喝茶一党，最近必然不会错过白茶，时髦是白茶的标签。
不揉不捻不炒的工艺特征，为白茶品质保驾护航。
不揉、不捻，意味着白茶中的内在物质充足，没有半分的流失，牢牢地被锁在叶片里。
如脍炙人口的氨基酸物质，是白茶的特色。
氨基酸充足，茶鲜爽，花香丰富，口感清甜，可激发喝茶的愉悦感。
此外，茶多酚、维生素、茶多糖等物质富足，为白茶加分不少。
白茶，还有一个不可多得的特色——可常年陈放。
随着白茶年龄的增长，青春的外表渐渐退去，继而变得成熟稳重，随之而改变的还有香气与滋味。
原本的鲜爽香气，成了药香和陈香。
鲜爽甜润的茶汤，也逐渐成了醇厚之感。
总是令人意外。
新白茶，是郎骑竹马来，绕床弄青梅。
老白茶，是相濡以沫的温情陪伴。
冬季喝什么茶，那就看您看个人喜好咯。新白茶，老白茶，都可以！
【03】
冬季干燥，喝一杯新白茶最好！
白茶有新老之分，总会让人心有偏爱。
在易上火的时候，新白茶的势头就渐渐凸显，心中有了偏爱。
是的，预防上火少不了新白茶来帮忙。
【新白茶，清热败火】
所谓“上火”，在传统中医里面，指的是身体出现某些热性的症状，例如舌苔红肿、口臭、咽喉肿痛等，与此类热性症状相关联的，被称为“上火”。
新白茶，茶性清凉，是身体中“火”的克星。
来个生动些的比喻，新白茶就是灭火器，可将火气消除，避免形成燎原之势。
新白茶降火，少不了氨基酸与茶多酚的帮忙。
茶多酚，具有良好的消炎杀菌功效，将身体里的炎症消除了，才不容易出现喉咙疼的情况。
【新白茶， 补充水分】
水，是白茶内在物质释放的重要载体。
在喝茶的同时，将水分摄入体内，达到补充水分的作用。
补充水分的同时，喝茶还有利于身体健康。
白茶中含有丰富的黄酮类化合物，三杯茶中所含的黄酮类化合物是一个苹果含量的八倍。喝茶对身体有诸多好处。
冬季，我们更要养成主动喝水的习惯，别等到觉得口渴了再喝茶。
【新白茶，鲜爽清甜带来好心情】
冬季喝新白茶，还能给我们带来愉悦感。
新茶的最大特色是鲜爽，对应的画面，自然是天街小雨润如酥的清新感。
在干燥的冬天喝一杯新白茶，鲜爽的感觉能让你精神振奋，驱赶走负面情绪。
强烈的鲜爽物质，还是口腔的清洁工，可将异味消除，还口腔鲜爽感。
此外，偏爱新白茶，还来自于它的丰富花香。
品质好的新白茶，不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都拥有不同层次的花香。风吹梅蕊闹，雨细杏花香。
这些花香，或清幽、或清雅、或馥郁、或清芬……总有一种能带给你与众不同的享受，一扫冬日的阴霾。
【04】
新白茶该如何冲泡？
冬日里喝茶，要学会因时制宜，因地制宜，在家泡白茶和在办公室泡白茶，可有很大的不同。
居家办公泡白茶，在方式选择上，微有变动。
居家，玻璃杯、白瓷盖碗冲泡都可以。
家里，是最放松的所在，无拘无束，场地够宽敞，这时候泡茶，真的是最放飞自我的时候。
玻璃杯冲泡或者是白瓷盖碗，都行。
像追剧看书的时候，适合用玻璃杯冲泡白茶，不必反复的冲泡动作，等到温度稍微降低后，还能捧在手心里，喝茶又温暖，怎么会不爱？
用玻璃杯泡新白茶，最好是选择寿眉一类。
寿眉中的咖啡碱比白毫银针、白牡丹要少，不容易出现苦味，适合玻璃杯冲泡。
白瓷盖碗冲泡，怎么能错过白牡丹？
白牡丹，有着茶中仙子的美称。其外观多为一芽一叶、一芽二叶，身子俏丽，在水中沉浮时仿佛在舞蹈一般。
翩若惊鸿，得了花的名称，白牡丹可没辜负我们。
用盖碗泡茶，还能充分体会到白牡丹的花香变化，鲜爽感与花香并驾齐驱，足以让人折服。
办公，玻璃杯是首选。
冲泡环境的变化，我们也要适时调整冲泡方法。
在办公室内，玻璃杯是最好搭档。玻璃杯泡茶，散热快，不容易闷到白茶，避免茶多酚、咖啡碱释放太多，泡出来的茶清甜、清香。
同时还能省去反复泡茶的烦恼，于办公族而言，好处多多。
冲泡白茶所使用的玻璃杯，最好带个把手，避免被烫伤。
【05】
冬季里难免有茶友觉得只有老茶才适合。
老白茶温和细腻，足以抵抗寒冷的冬季。
但，老白茶并不是冬季喝茶的唯一选择。老白茶虽好，但也有它照顾不到的地方！比如老白茶就没有新白茶的鲜爽和花香！
要村姑陈说，冬季喝白茶的最好方法，是新老搭配！
担心上火，喝新白茶。
补充水分，新老白茶都可以。
至于感受花香么，默默地投新白茶一票。
这个冬天，懂得正确的喝茶搭配方式，可以放肆一回！
好茶配好器，茶具的选择十分重要，随着现代社会的发展和饮茶习俗的变化，茶具的种类形态和内涵都有了很大的发展，根据茶叶的不同选择的差距也就不同，而盖碗适合泡什么茶呢？
泡红茶适合用盖碗冲泡，红茶属于全发酵茶，适合以较好的温度冲出茶香水，煮开后可以直接用水冲茶，注水时可以将水壶抬高上水一倾而下，这样可以利用水流的冲击力，让茶叶充分浸润，以至于发挥色香味俱全，玻璃盖碗泡红茶可以更好的体现红茶的原汁原味。泡茶的水温控制在水到100度时冲泡，可以更好地冲泡出红茶的韵味。
盖碗泡茶的手法
三指法，目前使用最普遍的拿盖碗的手法是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法，很多女性都喜欢用这种手法，出汤时盖子调整开口大小，食指放在按钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。这是应该注意的，无名指和小指不可以翘起，是茶艺中的大忌，会显得很轻浮，如果拿法不对，需要多加练习，找准位置。
用盖碗怎么喝茶
用盖碗直接喝茶是从很早以前就有的，大家也经常看古装剧，里面的就是用盖碗直接去喝茶，没有使用品茗杯，而用盖碗喝茶时为什么要用碗盖刮一下碗口呢？其实刮一下是为了刮掉茶叶表面漂浮的茶叶残渣，泼到一面，品一口纯净的茶汤。
盖碗泡茶的时间长短
用盖碗泡茶，首先要掌握好出汤的时间，就是说在泡茶的时候要专心致志，因为在泡茶时出汤的时间只要延迟了一秒，都会造成茶汤味道的区别，如果出汤时间太长，茶汤浓度过高，茶水的香气口感苦涩，后面再怎么泡都挽救不了味道了，因此茶水的冲泡时间一定要正确的把握，不能光凭颜色来判断茶汤的浓度是否合适。
宁夏回族自治区银川茶城Thursday.April.16Medwyn Goodall-《Echo of Our Souls》
在最后离开银川前计划去一趟茶城，我与很多做市场的朋友交流过，大家对茶城这种形式很不看好，但做茶人去往一个陌生的地方，最先能找到的抓手也就好像只有茶城了。那里仿佛成了一个标志，把所有的事茶人以最醒目的方式集结在城市的地图上。
银川国际茶城
银川茶城距离我住的地方还是很远，基本上是一趟公交车的起始站，穿城而过，塞上江南的景致在我眼面前一一呈现。茶城很大，很空旷，上下三层的铺面，闲置率很高。不过还好，运营人员把品牌集中在了一楼的一个区域，守店人坐在店铺里，开着灯，烧水喝茶，还是饶有氛围。二楼的茶具区域显得要冷清很多，逛了一圈，里面的店员也都有自己守店的法则，他们似乎从我的举止之间就已经给出了判断，我不是来买茶的，所以懒得搭理我。三楼几乎是空置区了，电梯都没开。
茶城内
从楼上下来，在茶叶品牌区的另一边，物业招募了很多宁夏特产的商家在里面。以羊肉最有特点，记得早年间，成都也有一个茶城，那里靠近四川著名的羊肉产区，所以也就近将茶叶和美食节结合在一起，发起了吃羊肉喝藏茶的活动。茶叶在饮食中的意义，就是中和口味。安化人陶澍所谓“气能盐卤澄”，就是指能够在大鱼大肉之后，让口腔很舒服。北方人喜欢吃面食，三餐离不开葱和蒜，这在公共场合，每个人呼出来的气体都带着那股刺激性的气味，确实还是需要“盐卤澄”一下。
回族八宝茶配料
回族人有饮茶的传统，这是饮食习惯所形成的必须，但喝茶喝得并不那么纯粹。他们会根据自己的口味偏好，将南方的茶叶与自己土地上的特产结合起来，经过时间的演变，形成了具有自己民族特色的饮品。我在茶城小店里认识一个回族姑娘，她年龄还很小，讲不清老辈们究竟是怎么喝茶的。说到自己本民族的茶饮特色，还是首推八宝茶。八宝茶的配方也是调和五味，茶叶选用绿茶或者是花茶，加上冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁等。我开玩笑说，咱们喝八宝茶的时候是不是需要发一双筷子？姑娘听着有点懵了，待反应过来噗嗤一笑。以前北方人嘲笑南方人不实在，北方的茶往往可以充饥，南方的茶是越喝越饿。往河南河北走，客人来了给你端上一碗面茶，那更是硬货。在缺衣少食的年代，老百姓用这种实在的方式表达对客人的敬意。
街边的盖碗八宝茶
在传统回族人的茶饮方式里，除了八宝茶，其实还有很多，但原理都是一样，基于茶的口味调和饮用。我们现在流行的各种新式茶饮，其实一点儿也不新，都是老祖宗的创意！
在回族人的调味茶里，有糖、枣、茶简单调试出来的“三香茶”，装在盖碗里冲水饮用，最为便捷。除此之外还有“红四品”和“白四品”，红四品是将砖茶、红糖、红枣、果干放在一起，砖茶的红汤与红糖的红汤调和在一起。与饮食日常相调和的茶就需要在口感上给予很强的刺激性，这样才能将葱、蒜这样的异味给压下去。达到“盐卤澄”的效果。“白四品”很简单，其实就是将砖茶改为绿茶，将红糖改为白砂糖或是冰糖。这里的绿茶是那种大宗炒青，泡出来的滋味也很重。这种原料偏老的绿茶，往往涩味苦味很强，还是为了“盐卤澄”，只是有点矫枉过正，我们一般对这种大宗绿茶清饮起来会很难接受，滋味过于浓强。但放一放会好喝一些，我曾经有幸喝过一款过期了的“涌溪火青”，就是用于出口的大宗绿茶，放了有20年左右，也产生了后发酵的效果，汤色变红，持久耐泡，甜润醇和。
茶药同源
回族人有把茶当药的传统，会在一盏茶汤里下功夫，添加一些滋补药材，将茶饮变成疗养的日常。回族人的信仰里会要求禁酒，但对茶是非常乐于接受的。茶叶因此穿透了宗教的壁垒，成为影响全世界的一种饮品。回族人喝茶喜欢用盖碗，他们将盖碗称为“三炮台”，和四川人喝盖碗茶一样，他们也喜欢用盖碗的盖子去刮茶汤，一是刮沫，二是降温防烫嘴。回族民谚里说：“一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤”，看来他们对刮盖碗茶是很久体会的。
银川
回族人的节庆也非常多，茶融入了他们的生活场景，一日三餐要喝茶，客人来了要敬茶，过节送礼要选茶，搞对象下聘礼要有茶，结婚要有茶，斋月散茶，节日宴茶，茶在老辈传统记忆里根深蒂固。现在年轻人好像对很多传统疏离了不少，但很难改变那种口味的记忆。回族人自律，有信仰，根深蒂固的东西要刻意改变起来还是很难的。
茶城里守店的那个已婚回族姑娘
在银川茶城，几乎把那些民风民俗的痕迹给隐藏起来了，我们的城市正在同质化。茶城里多福建、云南茶，南方的器物，饮用方式以及茶艺师的装束和举止都和塞上江南的底色有点格格不入。刚认识那个回族姑娘今年22岁，已婚，高中毕业，经过了行业内一些机构的培训就进入了茶这个领域。守店很考验一个人的耐力，要在一天见不到一个陌生人的空间里待一天，这确实很难。从茶城出来，穿过那些熟悉的品牌墙，不知道他们是在坚守还是开创···
本次活动特别支持品牌
为本次活动提供赞助的茶叶品牌
本次活动的支持媒体
重走万里茶路，探寻行者精神
活动执行及负责人：洪漠如
联系电话：150-1000-9114
联络微信：h1095493837
茶路行者
已经去过了西安、宝鸡、咸阳、平凉、银川
行者今晚还在兰州
将在18号凌晨抵达武威
接下来您可以在：
武威、张掖、嘉峪关、玉门关、敦煌、哈密、吐鲁番、乌鲁木齐、于阗、巴彦淖尔、包头、呼和浩特、乌兰察布、雁门关、大同、祁县、太原、北京、承德、武汉、长沙
与他约茶！
准备出发，全程10336.8公里，途经河西走廊、西域和草原···
长安清明夜，邂逅那些古都行者
在坊肆遗址间寻找“大唐气象”
盛唐生死劫，两个现场，最长安，最大唐
一个湖南人重启古丝路，面向大西北行军、种树、引茶···
拜山崆峒，最后还是为了让我知道这座山的茶故事
茶路行者答红网记者问，我们为什么要出发！
西夏笔记，金庸给我们的那惊鸿一瞥
西夏人的“长安梦”，围绕茶的战斗与对峙
贺兰山下的寻梦人
图文：洪漠如
责任编辑：莫沚溪
