金秋榕城，茉莉飘香，来到榕城，手有余香。本月16日，由福州市农业农村局、福州市文化和旅游局、仓山区人民政府主办，福州晚报策划的2021福州(仓山)茉莉花茶文化节启动仪式暨茉莉花主题游园活动，将在福州仓山区梁厝特色历史文化街区揭开帷幕。
△林双伟/摄
在中国的花茶里，茉莉花茶有着“可闻春天的气味”之美誉。将茶叶和新鲜茉莉花进行拼合、窨制，使茶香和茉莉花香交汇融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”，茉莉花茶为茶的世界带来了一抹鲜灵持久的奇香。
△石美祥/摄
早在2000年前的西汉，茉莉经海上丝绸之路来到福州。由于福州独特的地理和良好的气候，茉莉从此在福州落地生根，并被广泛种植。在福州乌山，至今仍保留北宋年间福州太守蔡襄的题刻“天香台”，这里的“天香”就是指茉莉花。
△林双伟/摄
2011年12月，福州被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶发源地”;2012年10月，福州茉莉花茶被国际茶叶委员会授予“世界名茶”称号;2014年4月，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入“全球重要农业文化遗产”保护项目名录。福州茉莉花茶已然成为一张享誉世界的金名片。其中，仓山区是福州茉莉花种植的重要区域，这里因广种茉莉花而有了“琼花玉岛”的别称。并且，仓山区还是福州茉莉花茶企最集中的地方之一。
△林双伟/摄
本次活动，将以“全球遗产 世界花茶”为主题，内容精彩纷呈，旨在通过各类表现形式进一步挖掘福州茉莉花茶的文化内涵，彰显福州茉莉花茶的文化特色，推动福州茉莉花茶产业与文化融合发展，繁荣茶产业，助力乡村振兴，助力“一带一路”，助力文化自信。
全球遗产 世界花茶
2021 福州(仓山)茉莉花茶文化节
活动详情：
主会场
仓山区梁厝历史文化街区
10月16日、10月17日
9：30 - 16：00
分会场
仓山区烟台山乐群楼
10月16日
9：00
主办单位：
福州市农业农村局
福州市文化和旅游局
仓山区人民政府
承办单位：
仓山区农业农村局
仓山区文化体育和旅游局
城门镇人民政府
协办单位：
福建春伦集团有限公司
闽榕茶业有限公司
福州东升茶厂
福州鼎寿茶业有限公司
福州古厝保护开发集团有限公司
福州市群众艺术馆
福州海峡茶业交流会
仓山团区委
福州市仓山区文化旅游投资集团有限公司
福州晚报
指导单位：
海峡两岸茶业交流协会
福建省茶业电商协会
80个茶样争香，“茶王”颁奖
△石美祥/摄
10月11日，2021年福州茉莉花茶茶王赛正式打响，参加本届茶王赛的茶人、茶企共选送80个茶样，并按照严格的审评标准和程序进行，按照评分高低决出“茶王”6个和“金奖”18个。
△石美祥/摄
今年参加茶王赛的茶样类别比往年更加丰富，并更具地方特色。本届福州(仓山)茉莉花茶文化节当天，将现场公布今年度的福州茉莉花茶“茶王”和“金奖”得主，并举行颁奖仪式。
多家知名茶企齐聚，花香集市
△梁厝历史文化街区 林双伟/摄
从梁厝历史文化街区出发，本届福州(仓山)茉莉花茶文化节将打造一场精彩纷呈的茉莉花茶主题游园。活动现场汇聚非遗技艺展示、茉莉花花艺秀、茉莉花音乐演出等活动环节。
△梁厝大众茶馆 市商务局供图
活动现场除了设置有非遗技艺展示区，邀请非遗工艺传承大师为游客展示茉莉花茶制作的传统技艺外，活动主办方还安排有一场民乐艺术展演，将邀请身穿汉服的花艺师来为茉莉仙子模特设计茉莉花时装秀，并有献礼非遗的茉莉花压花作品展示等，让普通市民感受古风文化魅力。
△石美祥/摄
快来逛一场充满着春天气息的花香集市!在这里你能买到福州多家知名茶企的茉莉花茶产品，在大众茶馆饮茶小憩，还有茉莉花奶茶、茉莉花咖啡、茉莉花蛋糕等宝藏单品等你来打卡!
茉莉打卡之路，香承烟山
△原浩/摄
苍山烟霞，高丘低江，烟台山汇聚着老仓山的历史文化和生活气息，本届福州(仓山)茉莉花茶文化节的分会场就设置于此。随着本届福州(仓山)茉莉花茶文化节的开幕，这些建筑中的历史风云顷刻间化为了清新淡雅的茉莉花香。
10名来自小红书平台的网红开展“网红带你仓山茉莉花游”的活动，分别到梁厝特色历史文化街区、帝封江茉莉花种植基地、烟台山历史文化街区一日游进行打卡拍照分享。
△来源：一碗福州订阅号
沿着仓山影剧院、乐群楼、烟台物语、石厝教堂等建筑，漫步烟台山，收集打卡地点盖章，就可以获得茉莉花手串、烟台山文创产品等精美奖品，带走属于你的烟台山花香记忆!
△石美祥/摄
烟台山会场还将于乐群楼外设置市集摊位，除了茉莉花的相关产品，还有人气极高的烟台山文创产品出售。在朋友圈晒出这些福州在地文化产品，茉莉花茶热度出圈，就等你来啦!
茉莉花茶专区上线，指尖寻香
△石美祥/摄
10月12日至10月30日，福州晚报助农平台“这里是故乡”联合“福茶网”，将分别上线福州茉莉花茶专区。春天的气息和冰糖般的清甜，让你在家也能轻松饮到。
△石美祥/摄
茉莉花茶专区将联合春伦集团、闽榕茶业、东来茶业、鼎寿茶业等多家福州本土茶企，上架茉莉龙毫、茉莉龙珠、茉莉大白毫等茉莉花茶制品，呈现一场花香四溢的茉莉花茶盛宴!
来源：福州晚报
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2022年8月10日，自然与文化遗产保护论坛(三十二)暨“福建福州茉莉花与茶文化系统”保护与发展论坛在福州召开，同期开通线上会议室。
本次论坛由福州市人民政府、中国科学院地理科学与资源研究所自然与文化遗产研究中心、中国农学会农业文化遗产分会、中国自然资源学会国家公园与自然保护地体系研究分会主办，福州市农业农村局承办，福州海峡茶业交流协会协办，旨在发挥“福建福州茉莉花与茶文化系统”农业文化遗产引领和示范作用，探讨福州茉莉花茶绿色高质量发展的途径。
福州市人民政府副市长林治良出席会议并发表讲话，中国农学会农业文化遗产分会主任委员闵庆文出席论坛并致辞，农业农村部国际交流服务中心处长魏梁视频致辞，福州市农业农村局局长林健作“福州茉莉花与茶文化系统保护与发展实践”主题发言。
林治良表示，总书记向全球重要农业文化遗产大会所致贺信高度评价了农业文化遗产对人类文明的独特价值和重大意义，并科学阐释了推进农业文化遗产保护实践的方法与路径，为农业文化遗产保护与发展提供了根本遵循和行动指南。
近年来，福州市委市政府制定了《农业文化遗产保护与发展专项规划》，出台了《关于支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》《推进福州茉莉花茶产业高质量发展行动方案》等一系列政策措施，切实促进福州茉莉花茶产业可持续、高质量发展。
在当前乡村振兴战略背景下，继续探索如何进一步挖掘福州茉莉花茶产业所蕴含的历史人文价值，更好地发挥其在农文旅融合、产业链升级、品牌影响力扩大、助力乡村振兴等方面的作用，具有重要意义。
林健表示，福州市农业农村局将深入学习贯彻习近平总书记向“全球重要农业文化遗产大会”所致贺信精神，坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产保护实践，继续统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，让茶产业成为“乡村振兴的支柱产业”。
通过加大政策扶持力度，推进标准化生产，引导广大茶农、茶企提升品质，扩大福州茉莉花茶品牌美誉度和影响力，推进福州茉莉花茶茶产业大发展、大提升，奏响福州茶产业又好又快发展的强劲号角，开启福州茶产业大发展的新征程。
论坛上，中科院地理研究所专家宣讲团多位从事农业文化遗产保护与福州茉莉花茶研究领域的专家学者共聚一堂，报告并分享福州茉莉花茶和农业文化遗产诸多研究成果：
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■ 农业文化遗产与博物馆展示的功能转换
■ 传承农业文化遗产，助力乡村全面振兴
■ 茶旅融合科技新产品研究开发
■ 发挥福州茉莉花茶原产地优势，挖掘全球重要农业文化遗产当代价值
■ 福州茉莉花及茶资源研究进展
■ 福建福州茉莉花基地建设现状与保护发展建议
■ 福州茉莉花茶与一带一路
福州是世界茉莉花茶发源地。茉莉花茶与历史文化名城福州，有着共生共荣的不解情缘，福州优越的地理环境和深厚的人文底蕴，不但孕育出芬芳清幽的茉莉花和醇香怡淡的高山绿茶，也创造了精美绝伦的福州茉莉花茶窨制工艺。福州茉莉花与茶文化系统2014年入选全球重要农业文化遗产名录。
福州市委市政府历来高度重视“福建福州茉莉花与茶文化系统”保护工作，坚持在发掘中保护、在利用中传承，不断推进农业文化遗产的保护实践，探索出一套全球重要农遗价值提升的“福州方案”。
做好规划引领
《福州茉莉花与茶文化系统保护和发展专项规划(2021—2025)》
加强政策扶持
《关于推进福州茉莉花茶产业高质量发展行动方案》
持续推广宣传
着力打造福州茉莉花茶区域公共品牌形象。
加大科研投入
不断强化产学研联合，提升产业科技竞争力。
强化遗产传承
不断加大专业人才队伍建设，已拥有18位市级以上非遗传承人。
坚持全链发展
发挥行业优势，持续壮大集采花、采茶、制茶、品茶和购茶为一体的全产业链。
福州市农业农村局将抓住机遇，凝心聚力开展“福建福州茉莉花与茶文化系统”保护工作，唱响“福州茉莉花茶”公用品牌，促进福州茉莉花茶产业发展，加快福州市茶产业振兴。福州海峡茶业交流协会将配合市农业农村局抓好以上工作落实，明确工作目标任务，充分发挥协会在服务福州茉莉花茶产业高质量发展中的重要作用，更好地为福州茶产业发展服务。下一步工作重点：
加快提升福州茉莉花茶文化影响力
1.加强茶文化资源保护，深入挖掘“世界茶港”历史文化底蕴，建设中国茉莉花茶博物馆。
2.加强茶文化资源开发，在交通要道、旅游景点、大型会议活动现场等广泛推介福州茉莉花茶文化元素。
3.丰富茶文化活动，举办福州茉莉花茶文化节，茶产业高级论坛等。
加快完善福州茉莉花茶产业链
1.培育产业龙头，实施龙头带动工程，打造全产业链龙头企业。
2.建设福州茉莉花茶产业园，加快推进闽清县、仓山区福州茉莉花茶产业园建设。
3.扩大茉莉花种植面积，结合“两江四岸”景观提升工程，鼓励企业认种认养，在郊野公园以及闽侯县闽江岸滩规划种植茉莉花。
4.壮大产业链，提高精深加工水平，支持上下游产品开发。推广茶文旅融合，打造精品线路。
加快增强福州茉莉花茶科技竞争力
1.加强种质资源保护与选育，实施“全球茉莉花种质资源圃”项目建设，加强茶树种质资源挖掘与保护。
2.推动高碳汇示范区建设，建立高碳汇示范茉莉园与茶园。
3.推进茉莉花茶标准化建设，实施福州茉莉花茶地标保护工程，做好福州茉莉花茶国家级消费品标准化试点项目实施。
4.推动数字茶业发展，建立茉莉花茶种植生态模拟系统，开展茉莉园气象认证服务。
5.加强专业人才队伍建设，加大福州茉莉花茶窨制工艺传承人培育力度，加强相关从业人员培养培训。
加快扩大福州茉莉花茶市场占有率
1.升级传统市场，加快五里亭茶叶市场升级改造，将其打造成中国最具影响力茶业交易中心和我市地标性建筑。
2.拓展国内外市场，办好“中国茶叶交易会”，构建中国茶叶交易大数据中心，搭建全产业链金融服务平台，探索进行中国茶叶期货交易。
3.创新营销方式，培育扩大线上交易覆盖范围，丰富线上交易方式。
来源：福州海峡茶业交流协会
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上个月，全球重要农业文化遗产大会在浙江省青田县举办。国家主席习近平向大会致贺信。他强调，人类在历史长河中创造了璀璨的农耕文明，保护农业文化遗产是人类共同的责任。
截至目前，我省共有“福州茉莉花与茶文化系统”等3项全球重要农业文化遗产(与浙江省并列全国第一)及5项中国重要农业文化遗产。
尽管同属联合国相关机构认定的遗产，但全球重要农业文化遗产远不如世界自然遗产、世界文化遗产等那样广为人知。农业文化遗产保护，是一个值得深究的时代课题。
寻问花香何时起
8月，福州帝封江畔的200多亩茉莉花田里，花农们戴着斗笠，挎着鱼篓，小心翼翼地采撷枝丫上的花蕾。它们须在日暮前赶抵附近的加工厂，与翘首以待的茶叶会合。
这是福州最具代表性的茉莉花产地，也是本土龙头茶企春伦集团的原料基地。置身花香，32岁的春伦集团副总裁傅晓萍饶有兴致地讲起福州茉莉花茶的历史渊源。
茉莉花是佛教四大圣花之一。早在2200年前，茉莉就从国外随佛教传入东南佛国福州，福州渐成茉莉之都。
茉莉花与茶的结合，则始于宋朝。当时，随着香疗的普及，中医对茶及茉莉花的保健作用有了充分认识，茉莉花茶的制作技艺由此在福州应运而生。
“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”一首古早民谣，道尽茉莉花茶昔日盛景。京中达官贵人，不乏茉莉花茶发烧友。清末五口通商后，外国商人在福州南台岛广设洋行，茉莉花茶更是得以畅销欧美与南洋。
傅晓萍出身于茉莉花茶世家。早在清文宗咸丰八年(1858年)，傅晓萍的祖先便在福州南郊城门一带开始制作茉莉花茶，到她这儿已是第七代。
茉莉花香，自然成了傅晓萍童年最熟悉的味道。“三伏天的茉莉花香最为浓郁。”傅晓萍回忆道，小时候，自己总要跟着父母，跑到花田里玩耍。久而久之，她也摸清了采花的门道：“开花的不能采，没开的要凭经验判断能否在当晚开花。采摘必须在一天中最热的午间进行。太早，露水未消，影响花香;太迟，赶不上夜间窨制。”
傅晓萍与父亲探讨茉莉花茶制作技艺。(受访者供图)
所谓窨制，就是将花和茶混合，用茶坯吸附花香，再重新将茶和花分离的过程。这也是福州茉莉花茶“只闻花香不见花”的奥秘所在。
“传统茉莉花茶采用精制绿茶做茶坯，1斤绿茶配8两茉莉花，一次窨制要持续12小时以上，全程须精准掌握配花量、花开放度、温度、水分、时间等要素。”傅晓萍说，一杯地道的福州茉莉花茶，至少要经历4次窨制，最好的茉莉花茶甚至需要9次窨制。
个中辛苦，可想而知。“小时候，我半夜醒来，父母都不在边上。爸爸在加工厂里熬夜窨茶，妈妈则在厨房煮面，等待爸爸回家。”傅晓萍说。
茉莉花茶，浓缩着世代传承的技艺与文化，蕴含着人与自然和谐共生的智慧，为万千农民提供了生计来源。2013年，“福州茉莉花种植与茶文化系统”成为首批中国重要农业文化遗产之一;次年，“福州茉莉花与茶文化系统”又晋升为我省首项全球重要农业文化遗产。
“农业文化遗产”这一概念的出现，源自社会各界对现代农业的反思。
“工业革命推动了现代农业发展，但也带来了土地退化、环境污染、生物多样性丧失、传统技术与农耕文化凋败等危机。”上月底，中国农学会农业文化遗产分会主任委员闵庆文在首届全球农遗·安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛上介绍，为此，2002年，联合国粮农组织发起了全球重要农业文化遗产保护倡议。我国是该倡议的积极响应者，并于2012年率先开展国家级农业文化遗产发掘与保护工作，至今已认定138项中国重要农业文化遗产。
筛花工序
除了“福州茉莉花种植与茶文化系统”，我省还有“尤溪联合梯田”“安溪铁观音茶文化系统”“福鼎白茶文化系统”“松溪竹蔗栽培系统”等4项中国重要农业文化遗产。其中，“尤溪联合梯田”(作为“中国南方山地稻作梯田系统”4个子项目之一)与“安溪铁观音茶文化系统”分别于2018年和今年入选全球重要农业文化遗产阵列。
按照官方定义，农业文化遗产指“农村与其所处环境长期协同进化和动态适应下所形成的独特的土地利用系统和农业景观”。这种系统与景观，必须“具有丰富的生物多样性”“可以满足当地经济社会与文化发展的需要”“有利于促进区域可持续发展”。
“传统农业在数千年的发展历程中，表现出应对气候变化、有害生物侵扰以及社会动荡的强大弹性。先人们在人口压力与自然资源有限条件下，探索出协调人与自然关系的发展方案，是一种不自觉的传统生态农业。”中国农学会农业文化遗产分会顾问骆世明认为，保护农业文化遗产，目的就是“让传统农业智慧为未来所用”。
奈何花香渐淡去
在傅晓萍记忆中，福州曾“千家万户遍植茉莉，妇孺白首皆焙香茶”。一到夏天，花香四溢，“孩子们放学后，常自己采点花，5毛钱一袋卖了买糖吃”。在上世纪八九十年代福州茉莉花茶的黄金时代，全市拥有10万亩茉莉花种植基地、1000多家加工企业，茉莉花茶产量占全国60%以上的份额。
上世纪90年代中后期开始，福州茉莉花种植最为集中的城门、胪雷、建新、上街、青口等地，花田大量被征用，取而代之的是商业住宅与厂房。傅晓萍记忆中的花香，开始变淡。
令她尤为心痛的是，福州在茉莉花茶产业中的老大哥地位逐渐被取代。数据显示，2020年全国茉莉花种植面积为19.36万亩，其中，广西横县与四川犍为种植面积分别达12万亩和5.2万亩，福州仅1.8万亩，屈居第三。
制作技艺展示
“越来越多的福州茉莉花茶企业选择外迁，将基地建在广西横县。”傅晓萍坦言，相较于福州，广西的茉莉花原料供应更为充足，成本也更低，“8月5日的报价显示，广西横县茉莉花田间收购价是每斤12元，福州则达到36元”。
行业竞品，同样带来冲击。
“相比红茶、岩茶等风头正盛的茶类，茉莉花茶似乎处于‘茶叶鄙视链’的底端，在年轻消费者中缺乏足够的认同，逐渐沦为小众茶品。”傅晓萍分析说。
相较于福州茉莉花茶，尤溪联合梯田的境遇一度更加不容乐观。
这片位于尤溪县联合镇的万亩梯田，是中国历史最为悠久的古梯田群之一。1300多年前，大量移民涌入尤溪，在垂直落差近700米的山地上开垦，创造了“森林—竹林—村庄—梯田—梯田村庄复合—河流”的循环立体生产系统，这也成为观察汉民族农耕文明的重要窗口。然而，农村劳动力流失、传统农业效益低下，加剧了土地抛荒的风险。
64岁的种粮大户李时运，是土生土长的联合人，长期在该镇东边村种粮食。“联合梯田全部修筑于山坡之上，大部分田块宽度不超过1.5米。除了少部分田块可以使用微耕机外，其他全靠肩挑背扛，生产成本自然也就更高了。”他略显无奈地说。
为了控制成本，除了翻田与插秧有雇工，其他环节李时运都要亲力亲为。随着年岁渐长，他的粮食种植面积逐年减少。今年，他的中稻种植面积已从去年的30亩减少到18亩。
更多的年轻人选择离开故土。当地统计数据显示，尤溪联合梯田核心区所涉及的5个村共有4788人，仅293人是长期耕作的种粮户。这293人中，有59%是60周岁以上的老人。
田租的变化，可以说明问题。李时运说，早年在村里流转土地，还需要挑着稻谷充田租，“出产100斤稻谷，30斤用来充当田租”;如今，大部分田块已经相当于“白送”了。
期待花香更浓郁
2015年，具有海外留学背景的傅晓萍回到福州。作为茉莉花茶技艺的新生代传承人，她对农业文化遗产有自己的态度——在年轻人中传承。
事实上，申遗成功以来，福州市对茉莉花茶的支持从未中断，包括立法保护、制定规划、产业扶持等方方面面。
茶艺技能赛
2020年，当地出台《关于支持福州茉莉花茶产业发展九条措施》，对面积达5亩以上的新植茉莉花基地，给予每亩3000元的一次性补助;支持福州茉莉花茶生产企业在三坊七巷、鼓岭、上下杭、烟台山景区内开设专营店，按店面租金的30%给予补助。
受益于这些举措，福州茉莉花茶产业已呈现向好发展态势。去年，全市全产业链产值约58.3亿元。在早前公布的中国茶叶区域公用品牌价值评估报告中，福州茉莉花茶品牌价值达38.70亿元。
但在傅晓萍看来，农业文化遗产在年轻人中仍缺乏认知与认同，“需要打开更多市场入口，赢取更多年轻消费者，从市场端推动农业文化遗产的保护与利用”。
去年底，傅晓萍主导的新式茶饮品牌“ITEAMO”落户福州东百商圈。这是一个以“Z世代”(注：网络流行语，也称为“互联网世代”“二次元世代”等，通常是指1995年至2009年出生的一代人，他们一出生就与网络信息时代无缝对接)为目标人群的品牌，被解读为茉莉花茶传统企业转型的风向标。
沉浸式的美学空间，无缝嵌入的三坊七巷等福州印记，随处可见的茶文化元素，茶与酒、咖啡的跨界联动，不断更新的爆款单品……运营半年多来，傅晓萍认为，“ITEAMO”已达到了自己的市场预期，未来将向更多城市复制推广。
而尤溪联合梯田，也在探索中迎来复兴。
尤溪县联合镇经济发展中心主任吴正元介绍，2018年起，当地向社会公开招标，确定了一批专业从事粮食生产的合作社，由合作社向村民流转抛荒梯田，村民通过务工、入股等方式参与粮食种植，政府对合作社进行兜底补助。如今，尤溪联合梯田核心区抛荒地已全部复耕。
借助全球重要农业文化遗产这一品牌发展农旅，是当地的另一探索方向。
2019，当地引进一家旅游公司，在联合梯田遗产地创建3A级景区，并引导遗产地的各个村庄与企业签订景区门票分红协议，以期实现联农带农。
“当然，目前业态仍比较单一，仍以观赏为主，缺乏深度体验游项目。”尤溪联合梯田开发保护中心主任詹生威坦言，稻作梯田具有显著的季节性，一年中就稻田灌水、水稻丰收等几个节点具有较强的观赏性，加上配套设施不足、交通区位受限等因素，对游客吸引力有限。他认为，应引入更多社会资本，开发更多农旅业态，为农业文化遗产活化利用提供更多支持。
今年5月刚获评为全球重要农业文化遗产的“安溪铁观音茶文化系统”，同样在探索前行之路。
安溪人肖两德，师从国家级非物质文化遗产——乌龙茶(铁观音)传统制作技艺传承人魏月德。他希望能够为传统茶叶工艺导入现代科技元素。由他与省农科院共同开发的一套铁观音智能初加工系统，不久即将投入商用。“我们将物联网、智能控制、数字孪生、人工智能等技术深度融合，应用于晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干等乌龙茶制作环节。”肖两德说。
下一步，安溪县还将利用安溪铁观音一号、二号卫星发射契机，推动安溪茶业数字化、科技化、创新化发展;同时，以茶为媒，开展安溪茶史迹调查项目，深化茶文化研究推广。
“包括‘福州茉莉花与茶文化系统’在内的农业文化遗产，都必将历久弥‘香’，焕发出新的生命力，在促进全面乡村振兴中发挥应有功能。”傅晓萍满怀信心。
(记者张辉 通讯员 吴振湖/文 记者 游庆辉/图)
来源：福建日报、光明网、北京茶世界
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