福建茉莉龙珠

中茶千山系列

茉莉花，多么普通的花朵，带着浓郁的芬芳，人人爱、人人夸。茉莉花茶，许多人也自然而然认为稀疏平常

但是，茉莉花却也是又时尚又高贵的，现有多位中外名人献唱《茉莉花》，古时有慈禧太后爱茉莉双熏的美闻。

如果你知道10斤茶要用80斤茉莉花来做，茉莉花要38℃高温以上采摘，经历6个长夜6次窨制与1次提香，耗时30天左右反复窨制，才能够做出来一杯茉莉花茶，你还会觉得这杯茉莉花茶只是普通的茉莉花茶吗？

本期小编要为茶友们推荐的是这款茉莉白龙珠，在福州茉莉花茶中名列前茅的，10斤成品茶要耗费80斤茉莉鲜花，经历6次窨制1次提香，耗时30天左右反复窨制才能够出品这样高品质的茉莉花茶。

花香鲜灵，香气浓郁芬芳，喝起来有明显“冰糖甜”，滋味鲜爽，汤色淡绿偏黄清澈。茶好，茶底优选龙珠茶，颗颗紧结略带白毫；花好，其用于窨制的茉莉花也是每天优选的，花苞质量高。

风土，福州茉莉花藏着冰糖甜

历史更久、品质更优的茉莉花茶，要在福州才能寻到。

改革开放以前，各地的名优茶都要运来这里窨制；改革开放以后，茉莉花种植技术与茉莉花茶窨制技艺从这里传向其它产区。

福州的茉莉花产量稀少，对于全国其它大量种植茉莉花的产区来说，这里真的不算得什么，只占10%左右。但却是公认的品质好。

天气越热，花越香！

茉莉花，生长在一年之中最热的三伏天。

采花的最佳时期，要在太阳最辣、气温最高的盛夏午后一两点钟。因为此时，花蕾中的精油浓度达到顶峰。

为了这杯茉莉花茶足够香，采花人不知道流下过多少的汗水。

通宵达旦，为茶香

花苞采下，通宵达旦的窨花拼和。

茉莉花具有晚间开放吐香的习性，花苞吐香的时候，正好是困倦不能的深夜。

为了做好茶，需要通宵达旦，披星戴月，一夜都不得停歇。茉莉花茶制作的季节，对于制茶人来说，那是一个个伴着花香的不眠夜。

一杯茉莉花茶，一个月制作

花茶窨制，其实这个“窨”的意思，也就是“熏”的意思。

窨制花茶，也就是熏制花茶，根据茶坯具有吸香、鲜花具有吐香的特性，将两者有机整合，在适宜的吸香、吐香环境和特殊的技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。

窨花拼和，需要大量的鲜花，将茶叶和鲜花层层叠叠覆盖十多次，让茶叶长达十多个小时之久吸收花中的香气，反反复复多次窨制。每次窨制之间或隔三两日，如遇天气不佳可能还要再延长时间。

本期推荐的这款茉莉白龙珠，整整6次窨制，花与茶已经深深嵌入彼此的灵魂。

花与茶，彼此交融，相互成就

茉莉花的茶蕾与龙珠茶，在窨制过程中，茶叶渐渐发生理化变化，多酚类物质缓慢氧化，减低了茶坯的涩味，酚氨比降低，从而使茶汤变黄，滋味更加鲜醇。

茉莉花茶在窨制过程中，吸收了茉莉花的芳香物质和其他水溶性化学成分，因此兼有绿茶和茉莉花的效用。一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，氨基酸含量增加。

这款茶产自福建福州，选择了最为经典的“福州茉莉+绿茶底”的搭配，营养丰富，如儿茶素、维生素C、维生素A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等；而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

茶好，很重要

从茶叶的角度来说，选用的茶叶越好，制作出来的茉莉花茶才会更棒。

本期我们选择的是龙珠为茶底，制作成龙珠形状的茶芽就是比较娇嫩的，凝聚了高山绿茶的精华成分，是用来制作茉莉花茶比较高级的茶。

好的茶底，这颗颗的龙珠，为本期推荐的这款茉莉龙珠提供了良好的先决条件。只是龙珠的形态，使得窨制的工艺比普通茉莉花茶更复杂。

颗颗龙珠，在热水涤荡中缓缓释放茉莉花香与茶的浓醇，比一般的茉莉花茶更具一番美的滋味与享受。龙珠茶的鲜爽度与浓郁底更高，花香更芬芳鲜灵。因此，茉莉龙珠，更比一般的茉莉香片要显得更珍贵。

花香入茶，自成风雅

福州茉莉花茶，以其独有的“冰糖”甜而著名，香气鲜灵，口感清爽，滋味纯正，带有传统的地域特征。

“鲜灵”，则是茉莉花茶的专属形容词，也是香气的最高境界。这种香，层次丰富而不单调，鲜活灵动而不僵化，像极动静两相宜的女子。

杯小茶推荐的这款茉莉白龙珠，正是鲜灵与冰糖甜的代表。

如果说世界茉莉看中国，中国茉莉看福州，那么福州众多茉莉花茶中，这款6窨1提的茉莉白龙珠定也是非常闪耀的。

作为福州优质茉莉推荐给大家，鲜灵度与冰糖甜俱佳，喝它不会有错。

轻啜、入喉、清心

喝下这杯茉莉花茶，自然的微风迎面而来，花香与茶香随风摇曳；

喝下这杯茉莉花茶，鲜爽在嘴里炸开；

喝下这杯茉莉花茶，清甜滋味悄悄浮现，清纯得宛如十八岁的少女；

喝下这杯茉莉花茶，甘润深入喉中，使人甘之如饴；

喝下这杯茶，有着宁静清心，幽雅淡泊之感，能洗涤蒙尘的内心。

理气、开郁、辟秽、和中

中医认为，茉莉花性辛味甘，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。

《本草纲目》中记载：“茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效，可安定情绪及舒缓郁闷。

绿茶中，茶鲜叶的成分保存得较好，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高。

不妨喝点茉莉花茶，可以散发淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发。好看、好闻、好喝的茉莉花茶，赶紧喝起来吧！

天然茉莉酮，改善肌肤有奇效

茉莉花之所以香气悠长，有驻颜美容的效果，是一种叫茉莉酮的成分在发挥作用。

茉莉酮是茉莉花自身合成的天然酮，茉莉酮具有改善和滋养肌肤的奇特效果，是很多高级化妆品的重要成分。

当年慈禧太后爱茉莉，也离不开茉莉有美容的这一点吧！

泡一杯，茉莉花茶

茉莉花茶，包装一打开就满室芬芳。

只闻花香不见花，香远益清，透着自然的茉莉花香，让喜欢茉莉花的人没有一丝丝抵抗力。

细观外形，颗颗干茶形似珍珠、白毫尽显。

开汤冲泡，茶汤黄绿明亮，滋味鲜醇回甘。花香芬芳馥郁，空气中那一丝挥之不散的鲜灵茉莉香。

或许就是借了茶的骨，重新凝结出了极致鲜灵的花香。

泡过后，茶底柔软匀嫩，色润如玉。

茉莉花茶，更简便的冲泡方法，便是选用透明的玻璃杯。

水温90℃为佳，温杯后放入4g茉莉花茶再注水，然后一手托杯底，另一手扶杯，将茶杯沿顺时针方向轻轻倾斜转动约30秒，可以使茶叶进一步吸收水分，即可闻到满屋子的香甜。

入杯冲泡后，茉莉花茶轻轻摇曳，或上下舞动或静谧寻思，香气鲜灵持久，茉莉花香久久萦绕心房。

汤色渐渐呈现黄绿明亮，细抿一口，口感醇正鲜活，满口茶香，让人爱不释口。

沸水静置两分钟后，茉莉花茶顷刻间花香弥散，满满的都是茉莉花盛开时的芳香。滋味甜鲜，爽口，久泡无苦涩感。

茉莉花并非艳压群芳，然月季之甜、桂花之香、兰花之幽、菊花之淡，莲花之洁、梅花之雅，莫不兼而有之。

历代文人雅士对她的赞美从不吝惜笔墨，姜白石甚至说：“他年我若修花史，列作人间第一香。” 

慈禧太后，也是茉莉花的忠实粉丝，不仅爱喝茉莉花茶，还随身佩戴一串茉莉。于是京城的百姓开始效仿，也渐渐流行开了喝茉莉花茶。

本期推荐的茉莉白龙珠，茶优花好，跨过30天左右的反复窨制，经过6次窨花1次提香，属于福州茉莉花茶中的上乘之作，只闻花香不见花，但花魂却已经化入茶中。

说贵，比起采花人的汗水与窨花人无数的不眠夜，一点儿也不贵；虽贵，却贵有所值、物超所值。

如此茉莉花茶，喝到即是人生享受，只等懂得的人。

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龙，是中华民族的图腾和独特精神标识，是中华文明和中华民族多元一体的象征，也是维系全球华人的精神纽带。

在中国，龙文化源远流长，拥有一万年文化史、六千多年文明史。

红山文化(距今约6300多年)玉龙(故宫博物院 藏)

龙的文化印记早已深深地钤入每个中国人的血脉，从国家、社会到个人，再到日常生活的点点滴滴。比如，开门“七事”之一的茶，也有满满的“龙气”。

下面这些茶，都带“龙”字，喝过3种以上，你就是爱茶人中的“人中之龙”!

龙团茶

“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”

龙团凤饼，也叫“龙凤茶”，属蒸青团饼茶，因雕龙刻凤而得名，刻龙纹，叫“龙团”;刻凤纹，叫“凤团”。

宋·熊蕃《宣和北苑贡茶录》中记载的“龙茶”图样

龙凤茶，在宋代占尽了无限风光，宋徽宗赵佶、名臣蔡襄为其著书，梅尧臣、范仲淹、欧阳修、苏轼、黄庭坚等名家也为其深情吟哦。

在《宣和北苑贡茶录》中，带“龙”字的茶就有”大龙、小龙、龙园胜雪、龙凤英华、瑞云祥龙、万寿龙芽”等等，而刻有龙纹的茶，就更多了。

当代复刻的“龙茶”及银模

乌龙茶

乌龙茶，又名青茶，是六大茶类之一，兼具绿茶的清香与红茶的甜醇。

福建、广东、台湾，是中国乌龙茶产地“金三角”。福建是乌龙茶的发源地，分为闽北乌龙和闽南乌龙，前者以武夷岩茶(大红袍)为代表，后者以安溪铁观音为代表。

武夷岩茶(大红袍)是福建乌龙茶的代表之一

关于乌龙茶的创制，民间流传最广的传说就是“乌龙将军”：安溪有位退隐的将军名叫苏良，单名为“龙”，因肤色较黑，人们都叫他“乌龙”(闽南方言称“黑”为“乌”)。

就是他，因打猎耽误了做茶。结果发现，经半发酵的茶青，滋味格外清香醇厚。于是，当地人便把这种茶命名为“乌龙茶”。

福建安溪西坪镇茶圣殿里供奉的苏良将军像

西湖龙井 / 大佛龙井

西湖龙井茶，闻名遐迩，因产于杭州市西湖龙井村周围群山而得名。

故宫旧藏西湖龙井茶(故宫博物院 藏)

清乾隆游西湖时，曾盛赞龙井茶，并赋诗吟咏，还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

十八棵“御茶”与西湖龙井村

“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”为西湖龙井传统的五大核心产区。

此外，产于新昌(属绍兴市)的大佛龙井也不逊色，独具高山茶韵味。

新昌大佛龙井

开化龙顶

开化龙顶，乃中国名茶新秀，产于浙江开化县(属衢州市)。

开化产茶历史逾千年，清末为眉茶主产区。后因战乱，开化传统制茶工艺曾一度濒临失传。

1949年以后，茶叶科技人员多次赴齐溪镇大龙山龙顶潭周围茶园里，进行挖掘整理，并结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的制作工艺，后取名为“开化龙顶”。

开化县十里铺茶园(开化县摄影家协会 渔人 摄)

开化龙顶，具香高持久、味甘爽口、形体竖立 之“三绝”，又以针形成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表——西湖龙井一起，被业内专家称为中国绿茶的“两朵奇葩”。

开化龙顶是针形绿茶的代表

龙须茶

龙须茶，原产于福建武夷山八角亭，属乌龙茶。因形似”龙须“而得名，制作时，用五彩线捆扎成束状，故又名“束茶”，酷似毛笔头。

武夷岩茶(大红袍)是福建乌龙茶的代表之一

江西修水亦有产制龙须茶，为宁红工夫红茶。

茉莉龙条 / 龙毫 / 龙珠

“在中国的花茶里，可闻春天的气味。”茉莉花茶，是中国人一项浪漫的发明，属再加工茶类。茉莉龙条、龙毫与龙珠是茉莉花茶中最有”龙“气的。

茉莉龙条，主产于福州、宁德(蕉城)、福安、福鼎、政和等地。条索紧结肥壮，色深绿，香鲜灵持久，味醇厚。

茉莉龙条

茉莉龙毫，以一芽二、三叶的明前绿茶为坯，用茉莉花窨制而成。

其外形略卷曲，多毫，芽肥壮、香气浓郁，滋味浓醇较厚，汤色黄绿清澈明亮，叶底肥嫩匀亮显芽。

茶引花香，花增茶味，是花茶窨制的奥秘所在

茉莉龙珠，因外形呈紧结饱满的颗粒状而得名。它肥嫩的单芽制成的烘青绿茶为坯，搓揉成珠，再与茉莉花拌合窨制。

它浑圆如珍珠，且白毫满披，落入白瓷盖碗时，如大珠小珠落玉盘，声音很是清脆。好看、好闻、好喝，还好听呢!

茉莉龙珠

叙府龙芽

叙府龙芽，产于宜宾翠屏区，为四川十大名茶之一。

以高山无公害茶园的单芽制成，其外形挺秀，色泽翠绿，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口。有人这样形容道：“形似游龙，汤如碧玉，甘冽润口，味宛萦香。”

叙府龙芽茶

浐川龙剑

名字听起来就很霸气。它产于湖北孝感市孝南区杨店镇浐川茶场，因其外形扁平光直似利剑而得名。

其色泽翠绿，茸毫显露，清香持久，汤色清绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿匀齐成朵。

浐川龙剑，外形扁平光直似利剑

九龙大白茶

味野生山茶。因原产于福建松溪县郑墩镇双源村九龙岗而得名，当地人称“九龙茶”。小乔木型、大叶类、早芽种。1998年，福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。

松溪县郑墩镇双源村九龙岗九龙大白茶母树基地(杨巍 摄)

其适制性很强，制白茶、红茶和绿茶皆宜，尤其是制白茶，芽壮色白，香鲜味醇。

九龙大白茶母树的枝叶(倪岩波 摄)

九龙袍

由福建省农业科学院茶叶研究所于1979～1999年从大红袍(副株)自然杂交后代中采用单株育种法育成，福建乌龙茶茶区有栽培。

2000年，福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。

九龙袍是高香型乌龙茶新品种

九龙袍属于高香型乌龙茶新品种，制作成武夷岩茶，香馥、高强，汤感醇爽甘滑，有清甜的蜜桃香。

龍

龙茶龘龘 龙气满满

2024 甲辰年

中国是茶叶的故乡，名优茶数不胜数。除上述这些带“龙”字的名茶外，还有——

龙舞茶(江西吉安市吉安县，绿茶)

九龙茶(江西赣州市安远县，绿茶)

六龙茶(广西河池市南丹县，绿茶)

双龙银针(浙江金华市，绿茶)

苍南翠龙茶(浙江温州市苍南县，绿茶)

龙溪绿茶(浙江丽水市庆元县，绿茶)

龙池香尖(安徽安庆市怀宁县，绿茶)

虎狮龙芽(湖北五峰土家族自治县，绿茶)

龙峰茶(湖北十堰市竹溪县，绿茶)

云龙绿茶(云南大理州云龙县，绿茶)

东海龙须(山东青岛市崂山区，绿茶)

龙眼玉叶(河南信阳市新县，绿茶)

龙安碧旋(陕西安康市岚皋县，绿茶)

东海龙舌(浙江宁波市鄞州区，绿茶)……

可谓茶味“龙龙”，“龙”气满满!

这些茶，有你家乡的吗?

你还知道哪些带“龙”字的茶?

欢迎评论区告诉我们，科普一下哦

“龙”茶龘(dá)龘，群“龙”贺岁

恭祝大家

龙年大吉

福跃龙腾

茶暖四季

茶香绵长

来源：茶道CN

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