黄帝内经有言：“ 上工治未病，不治已病 。”意思是，在疾病尚未表现于外时，就开始防治，而不是等疾病发作时才去治疗。喝茶，尤其喝白茶，就是这么回事。白茶喝得好，防病于未然。
白茶是什么？
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最原始的茶叶滋味。
由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是一些茶汤呈白色的缘故。
白茶中的白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉是如何区分呢？
单单从茶叶的外形上，就足以区分出不同等级的茶了。也正因为原料的差异，决定了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的价格天壤之别。
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白毫银针由于是最娇嫩的单芽芽头，叶底便是清晰可见的茶芽，所以自然价格也要傲视群芳。
而最常见到，也就是茶友们最爱喝的是白牡丹，绿叶夹银白色毫心，压制成饼后，可能叶片稍显断碎，茶汤却是兼具白毫银针的鲜甜与贡眉、寿眉的醇厚。
在福鼎，寿眉本名叫做“粗茶婆”，是实实在在的“口粮茶”。 茶农们上山干活之前，会泡上一些寿眉装进壶里随身携带，渴了大口饮尽，解渴消暑，畅快非凡。 白茶独有的特性、天然的工艺、特殊的风味使寿眉大受追捧。
白茶里都有啥？
《中国茶树品种志》载：福鼎大毫茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。
刘仲华教授分析了白毫银针、白牡丹中儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚、矿质元素成分，得出以下结论：
1、儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯型儿茶素的比例高，表现为酯型儿茶素/儿茶素总量的比值＞0.9。长时间的鲜叶萎凋失水导致EGCG大量异构化形成GCG，因此GCG的绝对含量和相对比例均较高。具有比其他茶类更高的嘌呤碱，尤其是咖啡碱和可可碱含量。
陈年白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素含量及比例均会大幅下降，由此造就了陈年白茶更加醇和回甘的口感。白茶由于独特的萎凋工艺，使得酯型儿茶素水解，积累了比红绿茶更高的没食子酸，陈年白茶随着年份的延长，没食子酸的积累量增多，这些生化特征是其品质风味及多种保健的重要物质基础。
2、白茶具有相对较高的氨基酸总量和L-茶氨酸含量，比绿茶平均水平高20%以上。
3、白茶的有机酸主要是草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸，与同等嫩度的绿茶相比，福鼎白茶比绿茶有更高的有机酸水平，有效地平衡了其高嘌呤类生物碱的碱性，造就了福鼎白茶合适的茶汤的PH值，为期舒适的口感与调理胃肠道微生物菌落分布奠定了重要的物质基础。
4、白茶的矿质元素分析结果表明，由于独特的土壤条件、地理环境、品质资源和栽培技术，具有高锌、富硒、高锰、高镁、低铁、低铝、低氟、低铅的元素分布特征，这不仅展现了福鼎白茶的高安全性，而且为其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌等保健功能奠定了元素基础。
此外，刘仲华教授还对白茶中茶多酚总量、氨基酸总量、水浸出物进行分析，福鼎白茶具有较丰富的水浸出物、相对较低的多酚含量和较高的氨基酸含量造就了较低的酚氨比值，这是白茶滋味淡雅清醇、经久耐泡的主要原因。
浙江大学茶叶研究所龚淑英教授分享了《品种与工艺对白茶品质及功能性成分影响》的研究报告，对福鼎白茶功能性成分及其作用总结如下：
儿茶素类
具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。表现为能够清除自由基，增加抗氧化酶的活性，同时具有广谱抑菌作用，能增加生物体内白细胞数量（白细胞是体内的免疫细胞）。
黄酮类
具有抗氧化性，能够改善血液循环，有益于抵抗心脑血管疾病，同时能降低血糖、胆固醇。
氨基酸
茶氨酸具有镇静、降血压、提高记忆力、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物效果、抑制肝癌细胞浸润等功能。白茶中的γ-氨基丁酸居六大茶类之首，具有镇静、降血压、提高脑活力、促进乙醇代谢等作用。
咖啡碱
具有舒张血管，促进血液循环，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用。
矿物质
白茶中矿物质以钾盐、磷酸盐为主，其次为钙、镁、锰等。矿物质对增强骨质、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人抵抗力均有重要作用。其中氟在白茶中含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松有显著效果。
茶色素
白茶中的茶黄素占0.25%~0.5%、茶红素占3%~5%，这些比例不同于红茶或绿茶。茶色素除具有抗氧化，降低血压、血脂，抗菌抗病毒外，还能显著抑制癌细胞的生长速率。
茶多糖
具有降血糖、降血脂、增加冠状动脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝血、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。
维生素
白茶中的水溶性维生素主要有维生素B和维生素C。维生素能抗脚气、辅助DNA修复、防止突变等功效；维生素C具有防止坏血病、抗氧化、预防癌症等功效。
2001年， 湖南农业大学杨伟丽等发表论文《加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响》，得出以下结论：
鲜叶中可溶性碳水化合物含量为11.78%，白茶的含量为12.50%，比鲜叶中含量更高。氨基酸鲜叶为1.592%，白茶为3.155%，其它茶类中最高为绿茶，含量仅为1.47%。黄酮含量白茶为2.205%，其它茶类最高者红茶仅为0.155%。咖啡碱含量白茶为3.86%，其它茶类最高者绿茶为3.38%。
杨丽伟教授指出，最重要的原因是由于白茶加工中适度地激发、利用了内源酶的活性，有利于氨基酸、可溶性碳水化合物的形成、积累。
如何冲泡白茶呢？
第1-2泡：初尝
茶叶慢慢冲开，汤色橙黄，滋味清甜，有一种淡淡的豆腐脑的甜味儿，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。
第3-5泡：升华
叶底越泡越开，汤水浓稠，香气更加浓郁，转化成醉人身心的甘甜，绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰，苦尽甘来。
第7-10泡：延续
经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。
白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称。
白茶头一年可当茶喝，而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不亚于中草药的；为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好。
白毫银针，只有芽没有叶，色泽银白中带有灰绿，条索颀长，满彼白毫，香高味清。
白牡丹，茶如其名，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，故有美名。一般指一芽一叶或一芽二叶茶菁原料制成之茶，芽叶含量比例均衡，色泽呈暗青苔色，叶背遍布白色茸毛。茶香高扬，为白茶之上品。
贡眉，介于白牡丹与寿眉的采摘之间，属过渡状态，也有人直接将贡眉归入寿眉类。而看新国标的规定，贡眉可以包括寿眉，但寿眉却不能包含贡眉，主要是品种差异。
寿眉，为一芽三四叶的茶菁原料，说有芽但其实零星瘦小，以叶梗为主，色泽灰绿带黄，叶底黄绿粗杂，原料粗老，价格平民；在白茶品类中产量最多，约占70%及以上，多压制成饼以便运输与储存。
如今白茶圈子开始浮出一个共识：牡丹是未来的福鼎白茶之王，最有前途的福鼎白茶品种。
以夏云烟先生为首的一批福鼎资深茶人，当白茶还是地方性、小品类的时候，他们就已经身处白茶资源的核心，经过年年的实地考察、产品比对和市场分析，直至今天白茶已经成为最具经营价值的全国性茶叶品类，他们已经达成了一个共识，就是牡丹具备最高的陈化价值，最大的升值空间、越陈越香效果最明显。
四个花色的白茶，为什么偏偏是牡丹最有前途呢？
白毫银针都是芽头，就是人类的小孩子的阶段，虽然无比鲜嫩，但是缺乏成年人的成熟和深度，物质不够丰富，口感不够饱满，那么后期的转化就不如人意。
贡眉、寿眉的成熟度过高。寿眉更次，口感单调，甜柔为主，就像是人类的老年阶段，粗老叶的内涵物质已经消失掉一大部分，越陈越香的效果不见效，转化价值不大，收藏意义弱。
从转化、物质方面来讲，最有前景的就是牡丹。牡丹处于四个花色的中间，集齐了其他三种花色的优势，既有银针的毫香、鲜嫩，还有贡眉寿眉的丰富内涵物质、饱满的口感、温和的适口性。所以，四个花色中最有前途及钱途的就是牡丹。
那么现在的市场有哪些适合入手的优质牡丹产品呢？如今白茶行业的市场成熟度不高，在市场上较为活跃的品牌有：标准化较高的品品香、主打拼配的绿雪芽、主打日晒工艺的鼎白，还有一部分靠着多年做低端出口白茶积累起来的三线品牌。
若以牡丹为论，现今主打牡丹的白茶品牌有“妙贡堂”。作为一个新起之秀，妙贡堂集中火力做牡丹一块领域，实在是少见的情况，也是现在白茶市场里的唯一一个，看得出妙贡堂是准备做白茶行业的“牡丹第一品牌”，走收藏级白茶的路线。妙贡堂最受欢迎的牡丹系列产品，比如蜜韵、陈韵两款牡丹饼，在市场都是口碑不错的产品，甚至听说刚上市就卖断货了，现在市场上还有人带价询货。不过按照现在优质牡丹饼的火热行情，应该也是很难搜到货了。
现在许多准备入手做白茶的茶商茶人，他们也在做大量的实验，包括找老茶来对喝，最终发现，牡丹转化的口感的确是最让人惊喜的，投资收藏的溢价也是最高的。放眼看去，现在白茶行情水涨船高，走势必定越来越好，牡丹更甚。
《1》
看到这个产品标题，村姑陈就一声叹息。
不知道多少人，要栽在这高明的文字技巧上面。
不知道多少人，要为自己的贪心付出代价。
这个标题，原本不是村姑陈的文章标题，这是村姑陈在某东看到的，一款白茶饼的产品名称。你若是在某东搜索关键词“老白茶”，就能看到这段文字，出现在一款老白茶饼的产品名称栏。
相信列位看官，但凡上过某东或者某宝的，都看到过这种标题，就算没有一模一样的，也有类似的。
也相信有的看官，一冲动，也购买过这样的产品。
姑且不论这产品的品质如何，单论这标题本身，用词的准确度上，就超出了我等凡人认知的局限。
且，对购茶客灵魂做出了最深层次的把握。
堪称当下最高明的营销技巧教科书。
《2》
首先，它扣准了用户的心理。
看这标题里的关键词，“福鼎白茶”、“陈年白茶”、“高山寿眉”、“寿眉老白茶”、“特级陈年老白茶”.......
它甚至还扣准了两个只在电商平台搜索引擎里才会出现的关键词：“福建白茶”和“福建贡眉”。
这些关键词，不在电商平台上买茶的人，是不会搜索的。
不在电商平台上卖茶的人，也不会去关注的。
关注这些关键词，并把它们罗列出来，顺顺地嵌成一句话，这是电商高手，甚至是SEO高手，才拥有的技能。
至少在某宝和某东这样等级的电商平台上运营过五年以上的人，才能驾驭这种技术。
由此能看出，这位卖家，是位电商高手，绝非一般的福鼎茶农。
甚至，有可能都不是福鼎茶农。
要知道术业有专攻，能种好茶和制好茶的人，需要拥有高级的专业技能，势必要把全副心思，都放在研究种茶和制茶这两件大事上，那么，必然没有时间和精力，去研究电商平台的规则，电商平台的关键词......
SO，这些运营电商平台的人，他们并不是特别懂白茶，可能略知一点皮毛，但他们懂销售，懂搜索引擎的规则，懂用户的搜索习惯。
他们在1111获得极大的销量，却并不是靠懂白茶、爱白茶、深入地研究过白茶，而是告懂用户的消费心理。
你喜欢老白茶，那我的产品就叫做“老白茶”。
你喜欢福鼎白茶，那我的产品，不管哪里生产的，都叫做“福鼎白茶”。
你喜欢高山寿眉，那我的产品，不管来自哪个海拔，都叫做“高山寿眉”....
总之，中国语言是博大精深的，你想要什么样的产品，我都能给我的货，取个相同的名字。
让你插翅难飞，总会乖乖地把钱掏出来。
这些电商高手的心声是：哼哼，任你奸似鬼，也要喝老娘的洗脚水！！
《3》
其次，它既给消费者挖了坑，又给自己留下了绝好的退路。
标题里写，“15年特级陈年老白茶”，售价呢，写200元。
一般的人，尤其是刚接触白茶的茶友，看到这个标题，肯定是热血沸腾啊。
十五年陈的老白茶，只卖200元，这么便宜，赶快抢啊。
看看，这促销效果，这对人心的把握，是不是杠杠的？
而当你果断地把这块饼抢了回去，宝贝地捧在手上，小心地撬一块出来喝，发现味道和香气跟十五年陈的寿眉，相去甚远，再看饼的颜色，也不能达到十五年陈老白茶的暗淡色度，此时你发现上当，去找卖家理论——为何卖一饼假冒的十五年的老白茶给我？
村姑陈早已经替这位掌柜想好了说辞：“我这是2015年的寿眉，谁说是十五年的寿眉？你理解错了，亲！”
看吧，故意在标题里，写15年老白茶，让大家都误以为是十五年陈的老白茶，等到你发现问题，去质问时，人家再告诉你，这是2015年的。
把2015年简写成15年，这脑回路，不是一般人能达到的。
这钟偷换概念、投机取巧、甚至于欺骗消费者的手段，很高明。
他玩了一个文字游戏，就把初入门还不通行情的茶友，玩弄于股掌之中。
就算发现上当，你还不能奈何他？
因为人家没写错啊，人家卖的是2015年的饼，只不过“偷懒”没写上20这两个数字罢了。
谁叫你理解能力不行，把它想象成十五年陈的老白茶饼呢？
反过来人家还会取笑你，亲，如果真是十五年的老白茶饼，怎么会卖这么便宜的价格？
这时候，你是不是很想一巴掌呼在这个客服的大饼脸上？
《4》
其实，如果是村姑陈，一看这个产品链接，是绝对不会买茶的。
因为，单从这个产品名称来看，一股浓浓的投机感，不诚实感，就扑面而来。
标题这个位置，可容纳的字符串是很长的，长到你再加上一个字（两个字符），也完全不显得拥挤。
那么，掌柜不加上“20”这两个数字，把2015缩写为“15”，就彰显着他的“故意”：故意不加上“20”，故意不写清楚年份，故意只写“15”，故意让你误会，故意要误导你。
2015和15之间，一个是准确的年份表达，一个则是在年份和年代之间，游离，似是而非，让人臆想。
就像一个卖睡衣的广告，故意拍得姿态撩人，简直就是在引诱人犯罪。
销售商品，必须要注明的就是产品的生产日期，生产年份，这位商家不但不注明，还混淆视听，引人误入岐途。
简直其心可诛。
这样的掌柜，就是不想老实卖茶的，就是想打擦边球，想靠瞒天过海，偷梁换柱赚钱的。
不喜欢诚实经营，喜欢发偏财。
透过这个产品标题，能折射出这位掌柜的经营思路和营销理念。
这种剑走偏锋似的人生态度，村姑陈不喜欢，自然，也不敢买他家的茶。
因为他的心眼太多了，多少个弯弯绕绕在里面，多少玄机在里面，像我这种笨人，是玩不过他的，估计，被他卖了，还要帮忙数钱吧。
既然如此，自保的最好方法，就是远离。
《5》
其实明眼人，清醒的人，还是不会上当的。
这种伎俩，也就骗一些不信邪的人士罢了。
熟悉白茶行业规律的人，甚至，只需要多看几篇文章，了解一下行情，就能弄明白，200块钱，怎么能买到真正的，十五年陈的老白茶呢？
这十五年，人家花在收藏和储存这饼老白茶饼上的时间，心血，难道就只值200块钱么？
换位思考一下，你要是存了一饼茶，在你家里放了十五年，你舍得200块钱就把它转手给别人吗？
肯定舍不得啊。
以现如今的物价，200块钱，卖了这块饼，能置换到什么东西吗？还不如继续存着这块饼呢？
反正老白茶必定是越存越少的，数量不多，也不占地方。家里随便找个箱子就装了。
谁还会为了200块钱，把辛苦存了十五年的老白茶拿出来贱卖？
完全没有这样做的动机嘛。
《6》
这样的产品标题，是专为不熟悉白茶，又极为迷恋老白茶的茶友准备的。
这类茶友，天天在某宝和某东上闲逛，四处寻找便宜的老白茶。
逛着逛着，就被这些精心设计的关键词网罗住，被这些精美的画面吸引住，再被这令人惊喜的价格牢牢抓住，乖乖就掏出了钱包。
其实，这些精心堆砌的产品关键词，正是猎人挖好的坑，上面盖满了稻草，专等你心动瞬间，掉下去。
人在江湖飘，哪有不挨刀。
一个不慎，就会掉进这些精心挖就的陷阱里，成为鱼肉，任人宰割。
列位看官在网上买白茶，还是应该多看看，多对比，多观察茶掌柜的专业知识是否丰富，再推及推荐的茶。
买茶，切忌被这些华丽丽的产品名称吸引。
毕竟，名字叫张美玉的，并不一定真的是个美人。
正如，村姑陈，并不一定是个村姑。
而李麻花，也并不是个卖麻花的小贩。
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