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介绍福鼎白茶白牡丹的英文

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什么是老白茶酮?谈福鼎老白茶的养生与收藏

福鼎老白茶很多茶友都不陌生,那什么是老白茶酮?老白茶的养生与收藏今天带大家简单的来了解一下:

福鼎老白茶是福鼎白茶中的珍品,一般存放3年以上的福鼎白茶称老白茶。

福鼎白茶有地域唯一性、工艺天然性、功效独特性三大特征。

随着人们对福鼎白茶的认识不断提高,引发了对白茶收藏的热度。

但是,收藏福鼎白茶,很多人还停留在以往品饮白茶的经验,也有的属跟风购买的行为。

至于收藏白茶后,白茶内含物如何转化,转化成什么物质,这些物质对人体有哪些功效,以及存储白茶需要注意哪些事项却不太了解。

本文根据作者长期对白茶的研究,将福鼎老白茶的养生作用和收藏方法介绍如下。

一、福鼎“老白茶酮”的科学发现

中国农科院茶叶研究所的研究团队2010—2013年在厂家作了不同萎凋时间、温湿度、烘焙时间和烘焙温度的多次实验,得到115批次福鼎白茶的样品,同时抽取库存的80多个不同年份、不同品种的白茶样品。

2017年,团队又在福鼎市不同厂家抽取1、3、5、7、10年白毫银针、白牡丹、紧压白茶等茶样,在年份白茶中发现并分离出特征物质,即“老白茶酮”;同时,试验福鼎白茶年份越长,“老白茶酮”含量越高,呈线性增长。

也可以说,“老白茶酮”是老白茶标志性化合物。

研究团队已经申请了一项不同年份的白茶判定方法的专利,今后有可能实现以“老白茶酮”的含量为依据,对白茶的年份进行鉴定。

二、“老白茶酮”7种化合物的分子式

“老白茶酮”化学名称为:8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇,英文缩写为EPSF。

在老白茶中共发现EPSF物质有7种化合物,故称之为EPSF类物质。

在国内现有已经进行的茶叶成分研究中,此次研究是首次在福鼎老白茶样品中发现EPSF含量最高,比普洱茶中的含量高出百倍。

为了更方便记住该类化合物,就把EPSF类化合物统称为“老白茶酮”。

“老白茶酮”7种化合物的分子式

三、老白茶酮具有显著的健康养生作用

2014年,国际食品科学与技术领域的权威学术刊物《食品化学期刊》(152(2014)539–545)根据中茶所团队所做的白茶样品进行分析,详细报道EPSF(老白茶酮)的科研结果。

EPSF对过氧化氢(H2O2)诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用,即EPSF具有较强的抗心血管疾病功效。

此项研究说明了“老白茶酮”对心血管疾病起到防护作用,为福鼎老白茶降血压、改善血液循环等提供有力证据。

2018年,美国《农业食品化学期刊》第66期报道,EPSF可抑制晚期糖基化终末产物的形成,即对人体降低血糖起到有效作用。

这为福鼎老白茶在预防和治疗糖尿病方面提供了科学依据。

民间传闻,福鼎老白茶在降火消炎方面比新茶的作用更强。

目前中茶所团队正在协同医学院对“老白茶酮”的降火消炎功效进行深入研究。相信不久的将来,有关老白茶酮的消炎降火研究有新的成果。

四、白茶存储的科学要求

并不是所有的年份白茶中都会含有“老白茶酮”。

白茶生产分初制和精制加工,初制过程有道关键工序叫“萎凋”,是决定白茶品质的关键,在原料优质的基础上,萎凋必须在标准化的工艺条件下进行,不管是日光(自然)萎凋、复式萎凋、加温萎凋都要掌握萎凋叶的温度、环境空气湿度、萎凋时间等诸多复杂因素之间的关系,失水既不能过快又不能太慢,当萎凋叶失水50%时,就得特别注意“呵护”。

当“萎凋”恰到好处时,就可以进行烘焙。

这时要注意对初制后的“白茶毛料”进行细致的观察,是否达到应该烘焙的时候。

当闻到白茶出现“红薯”香味时,就得进行精制,精制包括拣剔和烘焙两道工序。

这时要特别注意白茶的水分含量,只有符合旧国标7%的水分要求才能存储(茶百科注:新国标水分要求8.5%,这对北方来说还好,如果长年存南方,时间太长后,就只能呵呵了图片)。

存储的容器或纸箱要求符合食品要求并密度要好,存储的库房要符合防潮、避光、无异味、通风、干燥等要求。

很多人把只经过初制加工、含水率超过7%的白茶进行储存,不仅产生不了“老白茶酮”,还有可能使白茶存储变质,不能长期存放。因此,白茶的加工工艺一定要“标准化”。(茶百科注:一定要严格控制含水量,一定不能急于上市,急功近利,看起来新茶区别不大,存放后就区别大了!只是很多茶友不了解。)

白茶存储的环境需要密封、干燥、无异味,常温下存储。

存储条件正确,工艺原料好,具体实验中,样品中同等年份的白茶,“老白茶酮”的含量差异不大。

五、白茶存储的香气有大变化

此外,福鼎白茶存储过程中,还有多种香气物质产生,枣香、荷叶香、药香、灵芝香等不一而足,年份白茶会出现不同的香气,与存储过程产生橙花醇、雪松醇等物质相关。

年份白茶的汤色也会呈现不同变化,与茶红素、茶黄素、茶褐素等物质有关。(本文作者:林喜盈,林智,蔡良綏,戴伟东,蔡亚威)

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2021年春茶消费需求旺盛 冰岛春茶准备采摘 新式茶饮渐成社交新名片

20210316茶界新闻一览!了解更多详情请点击文内标题或链接~

1、2021全国二月茶情

随着疫情的逐步缓解以及茶产业抗疫复工复产经验的不断积累与有效应用,2021年度春茶生产平稳开局。进入2021年,1月上中旬,海南及贵州极个别茶区已进行了开年第一采。2月3日立春当天,广西三江正式启动了2021年度早春茶开采,标志着春茶的大规模采摘正式启动。随后四川、浙江等地纷纷开采早春茶,2月农历春节过后,全国各地茶叶生产持续铺开,消费市场需求较以往旺盛,使2021年中国春茶产销形势实现了“开门红”。春节过后,国内消费者对疫情的担忧全面降低,2021年春茶消费需求旺盛,销售走强态势明显,这既为茶农、茶企、茶叶经销商提振了信心,也确定了全年茶叶消费的总基调。

https://www.puercn.com/news/93179/


2、2021年福鼎白茶最新价格行情快讯

今年和往年不同的是,点头茶青交易市场墙上都贴上了茶青溯源的信息登记的宣传以及操作,也在旁边设置了临时登记中心!询问了几个茶青价格,其中一个小伙说自己是荒野的茶青,价格是200元一斤!后面陆陆续续询问了一些,也都在160-180元之间,让人直呼今年的银针喝不起!还有人在旁边起哄说:这两天已经降下来一些了,前两天要200元一斤!最意外的是在众多银针之中,还看到了白牡丹的茶青原料,询问过后也在90元一斤。若是算上每一斤20-50元不等的加工费,到成品价格,至少都在1000以上!

https://www.puercn.com/news/93067/


3、西湖龙井春茶季:多方联合避免“天价茶”乱象

又到一年春茶季,近日,杭州召开通气会,2021年西湖龙井茶的大面积集中采摘、加工时间集中在3月中旬后期到下旬。3月12日,记者实地走访了杭州多个西湖龙井主产区,由于此前的南方缺水和3月上旬的寒潮,记者比较关注龙井茶的生产态势和采摘时间,杭州西湖街道翁家山村茶农施爱仙告诉记者,这几天还不到开采时间,西湖龙井茶采摘标准是“两叶一芯”。此前福建出现“天价茶”乱象,作为同样关注度较高的名茶,杭州的政府、企业都通过各种手段,将管理标准化,遵循市场规律,避免“天价茶”现象。

https://www.puercn.com/news/93210/


4、云南双江冰岛春茶采摘准备就绪,茶农增收在望

时下正是春茶采摘准备的关键时节,走进冰岛老寨临时安置点笔者看到,清扫晒棚、安装机械、检修线路、布置茶室,广大茶农正为春茶采摘作准备。据冰岛茶叶协会会长介绍,现在他家的茶室和晒茶场已经建好,采摘春茶的工人已经请好,剩下的手工炒茶灶制作和机器安装,用不了一个星期就可以完成,今年由于气候合适,茶叶的长势好,质量和产量会更好,收入会更比去年多。

目前,临时安置点所有春茶晒场已经建设完成,共完成茶室建设38户,机器安装和手工茶灶制作等各项工作正有序推进。

https://www.puercn.com/news/93087/


5、新式茶饮渐成社交新名片

如今茶饮店遍布大街小巷,从店面到口感也在不断升级,茶饮店间也有了高下之分。人们追捧程度更甚,排队数小时就为一杯奶茶,而一杯奶茶也被赋予了社交属性,对于部分人群而言,选择奶茶,也成为了一种生活态度。

新式茶饮在品牌定位、品牌调性、形象设计、产品设计等方面则瞄准了年轻一代的消费者,尤其是90后00后。店面设计适合年轻人社交。这个年龄段的人社交活跃,感情和事业上都需要进行活跃的交流,而这种新式茶饮店就为他们提供了恰当的氛围、调性和各种新式的果茶、奶茶等饮料。很多消费者消费前后都会拍照,也客观上带动了其他消费者前来“尝鲜”,这形成了所谓的“羊群效应”。

https://www.puercn.com/news/93114/


6、茶行业“产能过剩”,市场“下沉”势在必行

长期的行业性库存积压,对茶企和市场来说都是一场劫难。未来,通过扩大消费“去库存”的任务对于茶企茶商而言,迫在眉睫!

我们明显看到,业内不少品牌茶企在二三线市场的扩张脚步明显加快,在与这些茶企茶商交流中,包括郑州、成都、重庆、西安、天津、济南、长沙、武汉、福州、青岛、济南、厦门在内的二线城市,成为一些茶企品牌下沉的首选目标。在大众消费趋势愈发明显的情形下,市场下沉是茶行业解决产能过剩问题的极佳途径;而二三四线市场对于茶企未来的市场增长和长久的品牌影响力的打造,都有着非同寻常的意义。

https://www.puercn.com/z/1949510/


7、普洱茶“山头派”和“调配派”,一场你死我活的战争?

山头茶不是因为自己本身就贵,而是市场把它推起来的,因为量的原因。即便老班章和冰岛,倘若一年生产上千吨,你想价格还会高吗?然而,山头茶发展的一个结果可能是,所有的品牌商都在给茶农打工。

没有利润空间,品牌方做山头茶的积极性就下降,开始主推调配茶。当大家都在这样想的时候,山头茶的原料价格就会慢慢稳定或者下降。从长远来看,这是一场拉锯战,山头茶价格上涨,这是因为还没达到那个平衡点,达到了,品牌方就会知难而退。长远看,品牌方做山头茶越卖力,自己的盈利空间越小,直到达到一个阈值。

https://www.puercn.com/news/93021/


8、第十八届上海茶博览会于2021年5月28-31日开展

为深化农业供给侧结构性改革,推动中国茶产业高质量发展,经上海市商务委员会批准,由农业农村部中国优质农产品开发服务协会上海办事处主办,上海瓷茗实业有限公司和上海东贸展览服务有限公司承办的“2021第十八届上海国际茶业交易(春季)博览会”(英文缩写SITTE2021,中文简称上海茶博会)定于5月28-31日,在上海世博展览馆(浦东博成路850号)继续举办。

https://www.puercn.com/news/92520/


整理丨茶小卓

【2021年度知识】茶叶发酵,茶叶品种分类

  茶在中国有着非常久远的历史,茶文化也很深,茶是普通大众的饮品,相信大部分对茶并不陌生,也可能都喝过茶,但是要说对茶的了解,估计就剩少部分人了。现在我们茶友网公众号年度总结就来对茶叶做个全面的科普,详细介绍茶叶的基础知识,本次总结分为上、中、下三篇,看完这三篇大家对茶能有个比较全面的了解了,下面跟着笔者来学习吧!

  图片来源于网络

  中国的六大基础茶类分别是:绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶(还有其它茶类包括再加工茶、抹茶、花茶等)。中国是世界上唯一能够加工六大茶类的国家,其中,白茶、黄茶、黑茶是中国独有的工艺技术。即使有的国家能够加工绿茶、青茶、红茶,追根溯源,也是直接或间接从中国传授过去的技术。

  现在比较通行的分类方法是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类具体包括:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶则有:花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。

  一、认识茶叶发酵

  中国茶叶现在最权威的分类方法是按照发酵程度来划分的,一般茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分,约可分为三种:全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。简单来说,发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少,发酵率越高,内含物质转化得越多越彻底,发酵率越低,茶越接近自然状态。茶叶按加工方式及发酵程度不同,大致分为不发酵茶类、部分(轻微、微、半)发酵茶类及全发酵茶类。

  茶叶发酵程度会有小幅度误差,高低不是绝对,按照法效的程度,大致红茶95%发酵,程度最高,最完全。黄茶20%发酵,为半发酵。黑茶80%发酵为后发酵,青茶60%~70%发酵为半发酵,鲜叶中一部分会因酵素发生变化,产生特出香气和滋味冲泡后呈金黄色,琥珀色。白茶为5%~10%发酵为轻发酵。绿茶完全不发酵,茶树鲜叶采摘后高温杀青,然后经过揉捻,干燥制成保持叶内天然物质成分,茶汤青翠碧绿。

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  二、茶叶品种分类

  绿茶

  绿茶(发酵度:0)——不发酵茶。绿茶,英文GreenTea,是中国的主要茶类之一。绿茶是不发酵茶,颜色为绿,基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致。绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色,很深,但在水中泡开以后,叶片就成了嫩绿色,无半点红的地方。1.零发酵,氨基酸含量高,茶汤清透,鲜爽;2.性寒,茶汤微苦,清火明目,清热去燥;3.多酚提神醒脑,适合早晨,提高工作效率;4.忌空腹饮用,肠胃敏感不宜大量饮用。

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  绿茶品种代表:龙井茶、碧罗春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁、顾渚紫笋、平水珠、西山茶、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花茶、安吉白茶、普陀佛茶、雀舌茶,竹叶青等。

  主要产地:河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等是我国的绿茶主产省份。

  白茶

  白茶(发酵度:5%-10%)——微发酵茶。白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。白茶之所以叫做白茶,是因为长有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的,叶面是灰绿色的,叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。1.微发酵,茶汤呈象牙白,清鲜爽口;2.性寒,陈化后逐渐温和,退热祛暑;3.含有丰富的多糖,降血脂、降血糖;4.忌大量饮用新茶,建议喝3年以上的白茶。

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  白茶种类大全:白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。另外还有云南的月光白等。

  主要产地:白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

  黄茶

  黄茶(发酵度:10%-20%)——微发酵茶。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

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  黄茶的发酵是人工控制的,叫做“闷黄”,就像煮青菜时盖上锅盖,青菜很快就会捂黄了。黄茶属于轻发酵茶,工艺技术是人工控制的,叫做“闷黄”,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶,用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。1.低发酵,闷黄工艺形成黄汤黄叶;2.性凉,可提神醒脑、消食化滞;3.鲜叶中天然物质保留多,对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果。

  黄茶种类大全:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

  主要产地:主要在湖南岳阳、湖北远安县、四川雅安、安徽霍山县、浙江平阳、泰顺、瑞安、广东韶关、肇庆、湛江等。

  乌龙茶(青茶)

  青茶(发酵度:15%~70%)——半发酵茶。乌龙茶(OolongTea),属于青茶、半发酵茶,其品种较多,是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。说起来乌龙茶的名字来源,有一个美丽的传说。相传在乾隆年间,一名叫苏龙的将军归隐山林,住在福建安溪。将军善于打猎,肤色黝黑,人们都叫他乌龙。一日,将军在采摘完茶叶后,继续打猎,茶叶在腰间的茶篓中,上下摇晃碰撞,回家后又忘了制茶。隔天再制茶时,发现这个茶叶的味道清香醇厚,并且没有苦涩味。从此,这种茶叶开始流行起来,并且以将军的名字给这种茶叶命名,称作“乌龙茶”。1.半发酵,工艺极其繁复,人工依赖高,将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步,也赋予了茶叶更多的人文色彩;2.性凉,消食解腻,减肥消脂;3.忌空腹饮用,忌酒后饮茶。

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  乌龙茶茶品种代表:大红袍、武夷岩茶(铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、黄金桂)、铁观音、东方美人、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

  主要产地:福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

  红茶

  红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶。红茶是国际上销量最大的茶类,属于全发酵茶。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

  红茶在加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,产生了茶黄素、茶红素等新成分。1.全发酵,汤红艳透亮,花果香,口感润滑;2.全世界接受度最高的茶;3.性温和,不刺激,养胃护胃好帮手。

  红茶品种代表:祁门红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、阿萨姆红茶、正山小种、金骏眉、银骏眉、铜骏眉、百瑞香、锡兰红茶、日照红茶、滇红工夫、云南红茶、泉城红茶、川红工夫、荔枝红茶、滇红工夫、坦洋工夫、宁红工夫、粤红工夫、越红工夫、江苏工夫等。

  主要产地:中国(安徽、四川、云南、福建、湖南等地)、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。

  黑茶

  黑茶(发酵度:随时间会变化)——后发酵茶。黑茶(darktea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵,而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量,因此发酵非常的彻底。1.后发酵,随时间会成长,越陈越香;2.汤色红褐,汤质醇厚爽滑,陈香;3.消食减脂,保护心血管,润滑肠道。

  黑茶品种代表:湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

  主要产地:主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

  拓展知识:除了基础六大茶类,花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶中的比较常见的花茶,再加工茶以及抹茶我们简单介绍一下。

  花茶

  花茶(Scentedtea),又名香片,即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。

  花茶产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

  再加工茶

  所谓再加工茶类,顾名思义,就是在六大基本茶类的基础上,采用一定的方式方法对其进行再次加工而成的茶叶。我国的再加工茶以花茶和紧压茶为主。以基本茶类----绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有绿源牌速溶茶。

  抹茶

  抹茶不是绿茶,抹茶也可归在再加工茶里。抹茶,又作末茶,起源于中国魏晋时期,其做法是采集春天里的嫩茶叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(即团茶)保存。等到食用时,先将饼茶放在火上烘焙干燥,后用天然石磨碾磨成粉末,再倒进茶碗并冲入沸水,用茶筅充分搅动碗中茶水,使其产生沫浡,即可饮用。抹茶原本产生于中国,后来兴盛于日本。多年来,受季节、地域的限制,茶叶市场始终无法发展壮大。中国茶叶市场的消费也一直处于疲软状态,外部大环境导致成本上升、竞争加大;内部的一些负面事件,也影响了市场的消费信心

  茶叶分类的方法还有很多种,有的按采茶季节分类,将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶;有的按产地分类,例如“祁红”,即祁门红茶,是产于安徽省祁门县的红茶,“滇红”即是产于云南省的红茶,“婺绿”是产于江西省婺源县的绿茶;有的按销路分类,将茶叶分为内销茶、外销茶、边销茶和侨销茶等。

  上述各种分类方法,均有一定的依据和合理性,并具有一定的实用价值,但它们都存在不少缺陷,容易产生混淆。比如说,按销路分为外销茶和内销茶,但有的茶叶既可外销又可内销就不太好归类,而且,随着时代的变迁,内、外销的概念也在发生变化。

  现在多数茶界学者和茶叶工作者赞成以下观点:茶叶的分类主要依据茶叶的加工原理、加工方法、加工中茶叶主要成分的变化、茶叶的品质特征等因素,同时参考生产、贸易、消费方面的习惯。按此原则,可以将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分、总共十大类。

  文丨茶小弘

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