原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

大益茶核心

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【大益茶史06】你大妈已经不是你大妈了,你大益还是你大益

友情提示:

本文篇幅3500字,宜为睡前读物或者私人时间读物

书接上回,咱们接着来啊!

上回说到,2007年,资本一招釜底抽薪,让普洱行业盛极而衰的同时,也让无数单纯的茶人见识到了资本的力量,深深感叹资本就像一座城一样,城外的人想进去,城里的人,真会玩儿。2008年,普洱行业这头近年的猛虎直接被被打成了病猫,大小茶企一蹶不振。虽然谈不上苟延残喘,但也属实需要一段时间回血疗养。

但是我们的大益显然就不一样了,因为吴总超前的战略布局让大益幸免于难,在一众茶企以泪洗面的时候,大益容光焕发,印堂红润,宛如一名提前交卷的高考学霸,带着一股王者之风,淡然的走出考场,并将目光聚焦到了下一个风口。

2007年,大益已经贵为集团制企业,作为公司中的公司,企业中的大哥,那么旗下必然需要一波「小弟」作为资深忠实的拥趸,不然跟一个光杆司令一样,很尴尬。传出去就等于堂堂集团企业,集了个寂寞?于是兼并、收购、新开都是势在必行。在我们的传统文化中,大哥从来都不是因为自己做过什么而成为大哥,而是因为有了一群小弟之后,自然就成了大哥。

一众子公司中,快乐品茗无疑是当下最骚的那颗星,也承载着大益对下一个风口的野望,这个风口便是互联网。我知道现在说互联网是风口估计会被我奶奶笑掉大牙,但是12年前,互联网更多是一个玩游戏查资料的工具,确实蕴含着无限的潜力。快乐品茗主推的BTOC的概念也应势成为了大益网络布局的先头兵。

BTOC这个说法在当时来看是非常高端洋气的,其实就是前两年吹得很火的B2C,跟O2O也没啥本质的区别,即没有中间商赚差价,企业直接面对消费者。再简单说,就是大益想开一家网店。

但那个时候,国内的互联网经济还处在萌芽阶段,淘宝成立时间不足5年,网购是专属时尚弄潮儿的玩法,绑定银行卡,开通网银,安全令牌甚至是等待物流这一系列操作,对于人们来说还是太过复杂。平心而论,那个时候的普洱茶受众年龄比现在更长一些,他们自然是难以接受的。

但是作为龙头老大,不仅仅需要讨好用户,更需要承担起教育用户的责任,大益对快乐品茗显然是寄予够厚望的(当然,后来者站在上帝角度就不会这么想了),注册资本2000万元,核心业务便是推广网上消费,并且试图把快乐品茗建成网上华人第一茶社区。这是大益电商+社交的雏形,也是现在我奶奶都明白的财富密码,快乐品茗不仅是销售自己的产品,他们还将野心伸向了线下的商户,希望整合茶馆资源并且为平台用户进行主题推荐,引导他们去线下进行消费。最终实现用户、合作伙伴及快乐品茗的三方共赢。

这一步显然就迈的有点大了,大到可能扯到某些人的「蛋」了,国内互联网经济一直以来都有一道天堑,你可以做电商,也可以做社交,但是你要做电商+社交,这必然会牵扯到互联网的顶层蛋糕,即使只是一个特定的人群,也应当将这种可能性扼杀在摇篮中,会有人不答应,明面上打压是不应该的,但无形之中,设立诸多路障。即使你能跨过去,也必然会让你恶心好一阵子。

贵为普洱巨头的大益虽然正是春风得意时,但是在跨行业的竞争中,大益就显得有点力不从心了。想法是丰满的,但可能是人才储备不足,可能利益关系没有疏通,可能是不愿为行业带来更多纷争,可能是单纯的不想干了,反正结果挺冰冷的。

这道天堑至今依旧存在于国内互联网的天花板,所属的两大马姓企业大家也应该猜到了。

这个跑偏了,回来!我们还是回到快乐品茗的成立初期,这个时候的快乐品茗是真的快乐,公司召集了一大群极富创新力的经营团队和优秀的技术团队,希望采用先进的网站表现形式,提供极具人性化的电子商务服务,公司成立之初,便推出过一款订制的750克生熟茶饼,名称就是「快乐品茗」,快乐到自信,当然,目前已经很少公开销售了。不过前面说的这些都比较虚,最快乐的还是集团爸爸规划的1亿元人民币的投资款。划重点,是「规划」。

在快乐品茗异常快乐的那一年,中国也奏响了一曲冰与火之歌,这是华夏人民异常团结的一年,先有08年汶川地震这场大国之殇,后有北京奥运这场大国之荣,这一年的中国,经历着冰火两重天,并且顽强的向世界展示着自己的姿态与风采,刷新着世界对我们的认知。对于08年的中国,奈何本人没文化,一句“我次奥”行天下。

2009年5月12日,正逢汶川大地震一周年纪念,全国政协委员、阳光文化基金会与中国儿童少年基金会展开合作,在北京银泰中心柏悦酒店举办了一场名为“风雨之后见彩虹——‘汶川大地震孤残儿童救助专项基金’慈善答谢晚宴”。

作为晚宴的重头戏,现场还举行了慈善拍卖,按理说,作为晚宴的捐献嘉宾之一,大益完全可以以大哥的姿态独自前往,但是到了拍卖环节,大益推出的捐献产品却打上了快乐品茗的名号,这里没有对快乐品茗不敬的意思,只是从侧面印证大益对快乐品茗的重视。于是,人们看到了快乐品茗在当年推出的全新定制茶“奔牛”,在官方的阐述中,牛是吉祥如意的象征,是坚韧不拔的象征,更是奋然前行的象征。不会被眼前的困难打倒,敢于努力奋斗,重建家园,乐观自信的中国人的象征。可见,奔牛是对汶川人民的一次鼓舞。

最终,供现场拍卖的三饼茶品编号分别为0001、0512、2009,独具意义的特殊号码,更加深了这款非凡意味。引起众多企业家竞相拍买,三饼茶共拍得了十万善款。据悉,该款茶精选高山地区大树茶为原料,净重3公斤,全球限量发售2009套。这茶更是蕴含着大益快乐品茗人对灾区人民,对中华民族最真的祝福。义卖结束之后,快乐品茗公司又推出了单饼400克,42片装的生熟奔牛套装。现在市场上说901奔牛青饼套装,实际上还包括了一件42片的奔牛熟茶。值得一提的是,这一年刚好是牛年。因此,奔牛与生肖饼就有了那么一点点的关系。

严格来说,奔牛绝对不算生肖系列的产品,但是无疑为生肖系列指明了方向。

按照大益这样的集团制企业,大多数产品都不可能是拍拍脑袋就上市的,一款产品提前一到两年的时间的做好规划都是再正常不过的事情,产品切合什么热点,采用什么版面,以什么规格发售等等,都需要时间布局。加上大益在普洱崩盘时期,因为自身的高瞻远瞩吃到了红利,「提前规划」必然是大益内部的一条发展准则。我们不难猜到,奔牛在慈善晚宴亮相的同时,距「瑞虎呈现」的发售仅仅7个月的时间。

义卖结束一年之后,我们的快乐品茗就没那么快乐了,不到两年的时间,便从先头兵变成了敢死队,规划中的一个亿,应该还是一个亿,只不过说好的规划,应该也还在规划。如今,快乐品茗仅仅存在于益工坊的商标之中,变成历史的一部分,具体的故事没有找到,有知情的朋友可以透露一下。随着快乐品茗的使命完成,「益黑」与「益喷」开始团结起来,扬眉吐气了一次:看吧,搞不起来吧,看吧,我说不行吧。资本去死,天亡大益的谣言不胫而走。

如今,我们打开上帝视角,基本可以猜到0809年先后成立快乐品茗与会员注册的玩法,可能是大益这家年近古稀的老牌企业拥抱潮流的第一步,小心,谨慎,投石问路间,试探意味极其明显。因此,我认为快乐品茗的存在的最大价值,就是作,尽情的作,作到死即可,快乐才是最重要的,对于大益而言,这是一种战略布局,一种试错尝试,在普洱崩盘后,大益主动砸钱打水漂,这是一种魄力与态度,经历了70载的风雨,你大妈可能不是你大妈了,但你大益,还是你大益。

大益茶史到这里就差不多结束了,前后近四万字的篇幅,耗时近二十天的时间,也只能简单的回顾大益80周年,如管中窥豹。如今的大益,在吴远之先生的带领,惊喜不断,屡创佳绩。再一次回顾大益80周年的风雨历程,以及吴远之的高瞻远瞩,我们不难发现一个真理,好好读书,真的有用!

收集资料的过程中,我也有幸如同各位一样,重新认识了一番大益这个品牌。截止到今天,2020年,大益绝对不是一个从来不会错的企业,他有过疏漏,有过错误。但是可贵的是,最终都能力挽狂澜,将历史延续下去。随着大益知名度越发提高,益黑益喷也成群出现在网络上,关于大益的喷子,不善言辞的我也想单独出一篇内容聊聊。他们凭借一己之力,为他们不喜欢的大益贡献着不菲的热度。作为大益的爱好者,我们应当感谢他们的慷慨解囊。

【大益茶史】系列的结束,不代表大益故事的结束,昨天的微头条已经做了预告,往后的内容,将会针对生肖系列继续回顾大益的近十年的历史,基于某些产品年代久远,网络资料甚少,对当时故事有印象的茶人大多功成名就,也不屑与我谈天说地。因此,后期的文章结构不一定会以一款产品一篇文章的形式配比,具体按照收集资料再做呈现,个人预估生肖系列结束之后,2021年的牛饼也该出信息了。到时候结合之前一篇牛饼的展望,会陆续推出相关的内容,届时,希望大家多多支持,点点赞,走一波转发就行了。

最后,让我们祝福大益,也祝福自己:

你大妈已经不是你大妈了,你大益还是你大益。

大益茶文化解读专题篇:大益茶的核心价值(二)工艺价值

大益茶核心价值之二:

“工艺价值”

经典好茶的内涵在于“三分天赐,七分人工”。在云南代代先民制茶智慧的绵延中,在勐海茶厂八十余年工艺精进的积淀中,一杯普洱最终由叶成茶。

大益秉持“一心只为做好茶”的精神,为行业树立了品质的标杆和规范,归根结底靠的是过硬的制茶技艺。发酵与拼配,科技与创新,诠释了大益在普洱茶工艺上的创立、精研与突破。

  

今天为大家解读大益茶的工艺价值(Technology)。“大益茶制作技艺”已入选第二批国家级非物质文化遗产名录,其中研配与发酵技术,为大益茶“工艺价值”之核心。同时,大益集团与时俱进,开拓创新,研创了“微生物制茶法”,成为引领茶行业发展的新亮点。

一、炉火纯青的发酵技术

发酵,是构成普洱熟茶的核心技术,它的成功与否关系到熟茶品质的好坏。

1第一代发酵技术——自然发酵

自然发酵是指晒青毛茶及其紧压茶在适宜的贮藏条件下,经长期存放,进行缓慢发酵的过程。晒青毛茶在制作加工过程中,茶汁外溢粘附于茶条表层,便于环境微生物的定植,为茶叶后期陈化变化奠定了基础。制作完成后,茶品从运输到仓储,经历缓慢的自然发酵,时间以十几年到数十年不等。

这便是普洱茶最初的第一代自然发酵过程,是地理、气候及交通等特定条件下的历史产物。在人工渥堆发酵技术之前,普洱茶没有生、熟之分。


2第二代发酵技术——人工渥堆发酵

随着社会经济的发展,普洱茶以其独特的品质、显著的功效深受越来越多的消费者喜爱。而普洱茶自然发酵时间较长,无法满足快速增长的消费需求,普洱茶人开始探索加速茶叶陈化的方式。

上世纪70年代以来,人工渥堆发酵即普洱茶第二代发酵技术,在勐海茶厂的成功掌握与应用,开启了普洱熟茶制作之先河。这项技术将普洱茶分为生、熟两种,拓展了普洱茶发展的格局,适应普洱茶消费的需求,在普洱茶发展史上具有里程碑的意义。

“渥堆”发酵是微生物和湿热作用综合作用的过程,普洱茶内含物质发生了复杂转化,最终形成了普洱熟茶独特的品质。适宜的生态环境、微生物菌群的稳定性以及优质的发酵用水都是大益熟茶发酵工艺的关键条件,也是形成独特“勐海味”的基础。

1、勐海冬暖夏凉的气候条件,湿度、温度、光照极度平衡,为多种有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生态环境。

2、自1973年以来,经过近五十年渥堆发酵的沉淀,“大益酵池”现已形成相对稳定且安全的优势菌群,特定的时间与空间所积淀、凝聚的微生物,形成适合发酵的特有小环境。

3、勐海茶厂内的“一源井”是制茶专属用水,井水来自地下白沙岩层,含矿物质,为弱酸性,是普洱熟茶发酵的上好水源。

4、长期的生产实践中,勐海茶厂诞生了一大批经验丰富的发酵师,又引进了生物工程、微生物和食品方面的专业人才,这些技术专家们共同把大益茶发酵技艺提高到新的水平,可根据实际需要发酵出不同成熟度、不同口感、不同风味的普洱熟茶。

3第三代发酵技术——微生物制茶法

大益七号院对使用近五十年“大益酵池”的微生物进行了长期的专门研究,终于揭示了普洱茶渥堆过程中的微生物群落组成及其消长规律;掌握了适宜微生物生长的环境因子,如温度、湿度、溶氧等参数;实现了优势、共性、有益微生物的可培养,并于2016年3月创制成功“微生物制茶法”,对普洱茶的发酵实现了“智能”和“可控”。

  

微生物制茶法,将传统渥堆发酵由开放式转为人工可控式,由自然接种转为人工接种,由发酵大环境转为微生态小环境,并集成了传统渥堆高温、需氧、多轮次发酵的工艺本质,形成“大益酵池”稳定的、特有的微生物菌群。

微生物发酵茶富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等,因而具有更高的营养与功效价值。目前已以微生物制茶法研发出具有抗糖作用的纯茶产品益原素A方传统饼茶、茶晶;具有助消化作用的液态饮料益原素B方;具有抗尿酸作用的含茶健康品益原素U方等产品。

普洱茶发酵技术每一代之间既有传承又有创新,由自然主导到人工干预乃至最后智能化主导,这是一条清晰的技术发展路线,指明了未来普洱茶的发酵技术演进方向,也标志着普洱茶进入了微生物科技时代。

二、独一无二的研配技术

如果说,炉火纯青的发酵技术造就了大益熟茶的卓越品质,那么独一无二的研配技术,则使大益生茶成为行业中的翘楚。

1研配技术的形成与意义

茶叶研配包括研发和拼配,是指为了达到理想口感,通过研究原料特性,掌握配方规律,而将两种及以上形质不一,具有一定相融性的茶叶,拼合在一起的茶叶制作工艺,是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶质量的方法。

大益借鉴中庸思想和中药“配伍”的理论,取其中各项因子间的相互关联的核心思想,构建自己独创的研发理论。在实践中,注重茶叶内含物质的“优势互补”,充分利用不同内质特征的茶叶(包括来自不同地区、不同季节、不同等级、不同存放年限等)进行搭配,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。

通过扬长避短、显优隐次、高低平衡,大益研配实现每片茶叶的价值最大化,主要体现在四个方面:

01提高茶叶的品饮价值

不同类型的普洱茶原料各有所长,例如春茶鲜爽饱满,秋茶香气高扬;布朗滋味浓酽,勐宋香高蜜甜;叶片茶多酚含量高增加其浓强,嫩芽氨基酸含量高更增其鲜爽。掌握各项因子间的关联及互补规律,通过拼配进行重组、融合,能提高口感的丰富度和协调性,令普洱茶品饮价值更上一层。

02保证产品质量的稳定性

一款成熟的茶产品,带给消费者的品饮体验应该是一致的。这就需要通过拼配来保证其各年份各批次产品质量的稳定性。例如7542作为大益生产时间最长、产量最大的普洱茶青饼,作为“评判普洱生茶品质的标杆产品”,历经岁月磨砺味道始终如一,这得益于大益成熟而稳定的拼配技术。

03塑造不同风格的产品

普洱茶研配让更多丰富口感的形成成为可能,每一款茶品均各有其特点,浓酽霸气或细腻绵柔,烟香悠长或蜜韵花香。自勐海茶厂成立以来,已经过研配师之手演绎出无数各有千秋的独特风味,让消费者得以领略普洱茶品饮的无限乐趣,这也正是普洱茶的独特魅力所在。

04有利于后期转化的均衡性

普洱茶不仅仅要保证当下的口感好,也要保证在将来经过“后发酵”自然陈化之后要更好喝。要达到这样的品质,一定要经过拼配。在选择好不同茶菁拼配从而达到理想口感的基础之上,再进行“二次拼配”来塑造茶饼合理的物理结构。通过对茶饼内外层结构进行精心拼配,才能保证后期转化的均衡性。


2传承经典配方,原料贮藏丰富

大益经过八十余年的研究,总结前人经验,提炼研配思想,并固化为配方,实现经典配方模型化。大益配方发明于20世纪70年代,发展于80年代,成熟于90年代。经过几十年不倦探索和市场验证,得到了受众的一致认可。以“经典老五样”为代表——7572、7542、7262、8582、8592,为业内推崇的普洱茶典范之作,在茶友心中拥有无可撼动的地位。

研配是方法,原料是基础。至2020年,大益用十六年的时间完成数万吨原料库存的积累,包括种不同年份、不同产区、不同季节的原料,形成大益特有的原料贮藏优势。大益还创造出原料先仓储醇化再生产的模式,醇化后的原料,其口感、滋味等呈现出独特的优势。

八十余年专注普洱,一脉相承精进技艺。

大益茶人将始终怀着“让天下人尽享一杯好茶的美好时光”的愿景,制茶以心,事茶以诚,向每一位茶友传递普洱茶的极致滋味。

参考文献

[1]吴远之主编.精通普洱大益普洱茶品鉴技巧[M].沈阳:辽宁人民出版社.2018.

[2]徐茜,薛玉.略论云南普洱茶历史变迁[J].黑龙江史志,2010(7):128-129.

[3]“大益茶”公众号

[4]“大益七号院”公众号

来源:茶道学研究,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

深度调查:大益,金融茶;赌徒,做局者;谁是最后的接盘侠

前言:因为我们最缺致富的机会和时间,所以在致富时就难免带有紧迫感、危机感,也难免短视,急功近利。似乎我们冥冥中感到限期要到了,主义要变了,政策要改了,不抓紧时机时机就过去了。因而,富要暴富,财要横财,最快的致富途径,也就是最安全的,在一切没来得及改变之前,捞一把是一把,捞了还来得及跑,来得及躲。(严歌苓)

而一切财富得来之快,都快不过赌台。我想,那些金融茶的始作俑者、盘子里的做局者、以及局里面的赌徒们都是这个想法。——书卷弯刀

“打个王者,‘牛饼’突破6万了。”1月11日,一位年轻的芳村茶商在自己的朋友圈更新了状态。

日前,云南大益茶业集团有限公司(以下简称“大益”)官方发布了一款名为“力开天地”牛年生肖茶的配货信息:发行总量为10000提,其中5000提为大益官方APP“益友会”会员申购数量、5000提为传统经销商配货渠道,发售价格30000元/提。

一位申购“牛饼”的茶商的微信朋友圈截图

在某普洱茶行情网站上,这款茶的行情从最早的4.8万元/提,最高上涨到7.05万元/提,目前价钱稳定在6.5万元左右。“开盘那天,早上11点多交易还是4万多,到下午就已经炒到5万多。”

实际上,将普洱茶作为投资的现象,自2006年开始出现苗头,到2013年左右达到顶峰,作为普洱茶消费大省及普洱茶集散地的广东地区,“表现”尤为突出。当时曾有一句流行语,“存钱不如存普洱茶”,一时间,“存茶”变成金融投资的一种手段,吸引大量人员与资金的参与。

普洱茶界的部分“明星”和“网红”。受访人供图

近几年,尽管这一“热潮”已逐步降温,但随着某些普洱茶品牌以及相关“明星”普洱茶产品成为“期货”,围绕所谓的“金融茶”展开的博弈仍在小范围内盛行。一部分人认为它是价值的体现,另一些则认为这就是一场骗局。

有人说,“芳村茶市,一天一个价,不分白天黑夜,有人痛哭,有人狂欢。从白昼到黑夜,有人在这里一夜暴富;从黑夜到白昼,有人倾家荡产,妻离子散。”但身在其中的人却讳莫如深,“三言两语说不清,外界误解很大。”

事实上,中国期货市场监控中心相关期货指数显示,截至2020年末,经中国证监会批准,国内可以上市交易的期货商品种类中,并不包含普洱茶。

在业内人士看来,“金融茶”是以极个别品牌为首的、以普洱茶为介质的类金融模式的炒作,一种市场内部形成的买卖圈子。多位法律界人士指出,“金融茶”的炒买方式风险极大,对于参与投资普洱茶“期货”的人来讲,也已经背离了正常经销、消费需求。

【现象】

炒茶对赌上家跑路

有人一夜暴富有人亏损过亿

14元一泡的茶,与455元一泡的茶,差距究竟在哪里?

一种答案是,没有差距。

曾有独立茶人在网上讲述了自己品饮“金融茶”的体会。作者在文中称,朋友拿了一小袋“轩辕号”茶样过来试泡。这款茶在去年7月份曾被炒到最高位110万元/件,目前最新价格是88万元/件,而在2017年刚面市时,一件“轩辕号”叫价不过3万元——三年时间身价“暴涨”30多倍。按整件的身价折算,一袋茶样50克,价值3250元,分出7克冲泡,折合455元/泡,而三年前这泡茶仅值14元。

在该独立茶人看来,所有在零售渠道没有交易的茶品,最终归宿就是藏家们的库房,也可以说是“接盘侠”。

“轩辕号”在某普洱茶行情网站上半年的价格波动,去年7月曾被炒至110万元/件

广州芳村,全国规模最大、商铺最集中、辐射面最广的茶叶集散地,同时也是国内著名茶品牌的孵化地,被喻为“茶叶华尔街”。整个片区包括23家茶叶批发市场及8处茶叶经营户集结地,占据全国普洱茶交易量的80%。

跟普洱茶云南原产区的鲜叶交易氛围不同,这里是“金融茶”的汇集地——人们除了卖茶、喝茶,最重要的是“炒茶”。每天,芳村各大普洱茶交易平台上,上千种普洱茶犹如一支支股票在行情网上涨跌起落,而来自全国各地的商家、炒茶客、藏家则在线下进行交易。

芳村茶叶城。图据普洱茶网

很难有人可以准确说出“金融茶”这一概念出现的具体时间。一种较为流行的说法是,大约在2012年前后,由“大益”开始的经销商期货模式,把作为农产品的普洱茶市场“向前推进了一步”。

自此,芳村茶叶市场出现了“期货交易”这种独特的模式——只要有货单,就可以找茶客缴纳定金,但不做实际交易,等茶叶价格攀升后,由上一个茶客再卖给下一个茶客,如此循环往复、“击鼓传花”。

而这一模式,直到今天都未曾在其他茶类中出现。在这样的模式下,用“自己卖,自己买”来抬价的手法一度非常普遍,导致普洱“期货单”交易量异常活跃的同时,普洱茶的价格也飞涨,于是又被形象地称为“金融茶”。

芳村茶叶市场出现普洱茶“期货”交易这种独特的交易模式。图据大益论坛微信公众号

在业内人士看来,“金融茶”是以极个别品牌为首的、以普洱茶为介质的类金融模式的炒作。它与通常的茶叶销售不同,一种市场内部形成的买卖圈子,常见有买空卖空的期货做法,属于非保护状态下的一种交易模式。

而围绕“金融茶”产生的争议,从它甫一出现就如影随形。甚至有人直言,“茶叶金融的核心就是庞氏骗局,没有其它。”

2020年年初的“大益鼠饼”事件,至今让很多人记忆犹新。据了解,在厂家没有公布“鼠饼”(鼠年生肖茶)信息的时候,“期货交易”就是一个对赌的模式,有人看多买入就有人看空卖出。由于连专营店都没有配整箱的“鼠饼”,市场严重缺少整箱货进行交割,在2020年1月1日晚官方发布“鼠饼”信息之后,其价格一下子上涨5万元,达到十多万元。而之前三、四万元卖出的商家血本无归,根本无法交货,导致芳村市场多家商家关门跑路,市场违约风险大增,很多交易平台甚至停止交易“鼠饼”。

2020年年初“大益”推出的“鼠饼”(鼠年生肖茶)。图据大益集团官网

东莞作为有名的藏茶之都,凭借其得天独厚的气候条件、优异的地理优势、完善的藏茶交易链条以及精准的产业定位,成为“存茶量全国第一、老茶保有量全国第一、老茶交易量全国第一”的重要茶叶贸易集散地。近年来,随着“金融茶”的火热,东莞的万江石美茶叶市场成为仅次于广州芳村的普洱茶“期货”交易地。

2020年,一则“东莞商家一夜之间损失过亿”的在茶行业引发关注。据东莞当地媒体报道,市民陈先生和茶商林女士,平时有收藏买进市场流通价值的普洱茶作为投资的习惯。2019年4月开始,他们在万江石美茶叶市场心叶茶轩分别购买了千羽孔雀、轩辕号、沧海等普洱茶用于投资。为了便于随时倒手交易赚取差价,这些普洱茶产品一直在心叶茶轩的老板叶某手中,到2020年1月到期收货时,却被告知无法对单。

曾经引发行业关注的东莞大额茶叶交易纠纷。图据东莞广播电视台

据不完全统计,与心叶茶轩交易的买家有60多人,涉及购买茶叶本金超过1亿多元。心叶茶轩老板叶某表示自己也是受害者,因为自己的上家“跑路了”才无法和客户对单交货。他承认自己欠下家的货值近8000多万,但自己也是受害者,他的上家直接欠他本金有一个亿。

【“大盘商”】

圈子很小玩的人少

大藏家反而不愿参与炒作

万江茶叶行业协会创会会长、普洱茶价值服务商郑旭告诉红星,普洱茶之所以会形成“金融茶”的属性,满足三方面条件:一是该款普洱茶品质好,能够得到市场认可;二是普洱茶市场成熟,产品能够方便流通和变现;三是普洱茶越陈越香的属性,加之市场保有量有限,具有收藏保值的特点。

郑旭表示,“期货”风险主要是先付钱,然后在规定的日期里提货。就是这个“空档”,成为了无数炒家的博弈窗口期。由于“期货”交易中信息不对称,大家套现、做空单、卖现补期等各种交易操作层出不穷,在此一旦有一环出现问题,例如像现金流断裂就会导致连锁反应。

另外,茶叶交易和其他商品交易不同,很多时候都是以市场诚信为基础,朋友熟人之间开展,过万甚至是几十万的交易有时只凭转账记录或者一张简单的收据,因此出现问题,往往很难维权,最终导致钱货两空。

前述东莞商家一夜之间损失过亿的纠纷中,茶商叶某向受害者开具的送货单,就是交易的唯一凭据。图据东莞广播电视台

“这种游戏玩了很多年。第一次普洱茶高潮是2007年,随后泡沫很快就爆了。2008年重新洗牌,市场从很低的价格爬升到2020年上半年并到达一个历史高位,这期间涨幅最夸张的茶有一、两千倍。现在随着茶行业透明规范,参与的人越来越多。虽然有很多品牌都想做‘金融茶’,但真正能变现和流通的主要就是‘大益’。这种头部效应越来越明显,在我们这个行业里有点像小茅台的意思。当然,茶叶没有茅台市场那么大,还是很小的一个领域。”

作为普洱茶价值服务商,郑旭并不回避“炒茶”这个说法。他和他的交易平台经常会给大客户进行资本运作,针对一款中意的茶,用大量资金收购达到一定的控盘数量,然后通过市场进行适当的拉价、建仓,再将货物出售,帮助很多客户赚到了钱。整个交易周期并不是很短,过程中会不停波动,目的是使得这款茶在市场上流通量减少而变得稀缺,茶叶的品质得到市场认可,完成增值。

云南西双版纳,龙园茶叶大世界收藏的各类大茶饼、大茶砖、大沱茶等龙园号普洱茶。图据视觉中国

据郑旭介绍,“通常的情况是,在厂家放出发布新茶的消息后,市场的核心圈,也就是我们一直在玩期货的几个大盘商之间就会碰撞出期货。比如我认为这款茶值10万一件,你认为不值10万一件,双方就会进行交易,然后商定一个交割期。这时候我们两个就已经产生了交易价,随后陆陆续续会有越来越多人加入到这个游戏里来,有人想做多的,有人想做空的。外围的人要通过我们才能玩,因为做多是需要马上给现金,放空是需要诚信,并且要在行业内有一定地位。”

郑旭告诉红星,虽然玩“期货”的人很少,但每年芳村都会有一些散户因为做出超出自己承受范围的“期货”,导致赔不起钱而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意参与这种短期的炒作行为。

【芳村茶商】

没有没跌过的茶叶

但“一夜暴富、倾家荡产”太标签化

2006年就开始在芳村从事茶叶生意的马先生,现在是一家普洱茶交易平台的工作人员。他所在的交易平台是国内最早从事普洱茶经纪的企业之一,拥有新、中、老期普洱茶价值评估体系及经纪人团队。除了提供普洱茶咨询综合信息,平台也为客户提供专业的入货、出货及委托等大宗交易服务。

马先生告诉红星,所谓的“期货”,是指现货还没到市场,大家在买卖这张“期货单”,这种交易形式实际上2007年就有出现。他称,不是所有的普洱茶都有金融属性,经历过前些年市场的淘汰,2016年以后基本就剩下“大益”这个品牌了。“2020年受疫情影响,本来都觉得这个行业要萧条了,想不到4月份一下子涌进来很多热钱,把新茶的价格翻了几番。”

他认为,参与大益茶买卖的人群,都是“明白规则的人”,做的都是行家之间的生意。在马先生看来,对行业缺乏了解的人会觉得“金融茶”就是在平台炒来炒去,但在长期深耕行业的人看来,新品牌上市都需要一定的炒作——炒作只是它附带的一个功能,整个行业长远看实际是细水长流的生意。

大益集团官网首页的宣传语

“外界对‘金融茶’的误解,从我2006年入行开始,这种声音就没有停过。跑路的永远都会有,毕竟目前是没有明确的行业规范和监管的,‘期货’主要还是跟熟人之间买卖,肯定是带有赌性。只要那个人输红眼了肯定会跑路。”

在芳村经营茶叶生意已近8年的云南人张先生告诉红星,市场内部交易完全凭信用,如果没有信用基本上没办法在行业立足,大多数人不会以信用损失为代价破坏这个规则。而正是芳村市场里上万家商户连在一起,形成了普洱茶“期货市场”的交易规则。

“期货风险很大,价格由市场供求决定。很少有没有跌过的茶,都是涨涨跌跌。外界说的‘一夜暴富’、‘倾家荡产’这些词语太标签化了。我理解的行业就是正常买卖,茶的收藏交易而已,门槛可高可低。在茶的仓储品相好的前提下,理论上可以倒卖无数次。”张先生说。

对于外界所说的普洱茶的“炒作”,大益集团董事长吴远之曾在媒体报道中也有过间接回应,“普洱茶在没有被喝掉之前,微生物一直在工作,茶的品质是一直在变化的。”他认为,20年前买的那饼普洱茶与保存到今天的这饼普洱茶,是两个不同的产品。“随着时间的推移,茶的品质更好了,价值更高了,但是由于有消费,存世的数量更少了,所以价格自然更高了。相当于你是用更高的价格买了一个新产品,这与金融无关。”

【批评的声音】

茶叶是用来喝的而不是炒的

“金融茶”是产业发展的不健康因素

“以普洱茶越放越陈的属性,收新茶喝老茶的概念是没错,但是必须建立在它是一个农副产品的价值基础上。”

在独立茶人梁宏亮看来,虽然“金融茶”的规模在五千亿级的茶产业里可以忽略不计,但对整个行业的影响却不容小觑,每年茶圈最大就是关于“金融茶”引发的种种纷争,对茶行业的发展是弊大于利。

梁宏亮告诉红星,普洱茶除了冰岛、班章、易武这些被炒红的山头茶外,其余的价格并不算贵。目前商家把“金融茶”作为一个道具来进行击鼓传花式的炒作方法,就像十七世纪的荷兰郁金香一样,最终崩盘后将损失转嫁到散户身上。

茶艺师演绎冲泡冰岛茶。图据视觉中国

“说愿赌服输,本来就是一种赌博行为。我相信‘大益’拼配技术是没问题的,至于这款茶值不值这个钱就要另当别论。价格能达到多少,完全取决于炒作。茶叶最重要的是作为农产品来品饮,拿来作为赌博的道具肯定是不对的,容易误导消费者,和社会价值观背道而驰。”

东莞茶叶协会秘书长李启敬对当地茶叶市场有过长期深入的观察,他告诉红星,资金追捧导致“金融茶”完全脱离了茶叶的品饮属性,作为茶行业协会,自己始终坚持“茶叶是用来喝而不是用来炒”的原则,对“金融茶”持不支持、不参与的态度。

李启敬用2019年“大益”发布的一款1901沧海普洱茶来向红星举例。

某普洱茶行情网站上的1901沧海商品信息

在他看来,这款在“双十一”期间进行预热抢购的新茶,凭借艳丽的外包装和一个与茶文化不太相关的名字,引发了茶行业市场一轮非常规爆炒。

据了解,这款大益1901沧海普洱茶,总发行量34000片,自发售起从7599元上涨到近4万元一提,短短的一个星期上涨了超过5倍,其中从29800元到39000元仅仅只用了两天时间,完全背离收藏的规律,众多商家、炒家一时难以适应,弄得哀鸿遍野。

沧海普洱茶当年的市场炒作。受访者供图

李启敬告诉红星,普洱茶新茶市场交易不时有放空单的现象,就沧海普洱这款茶来说,网上抢购价是7599元,按照市场放出的消息,回收价相当于17599元。此时假如A茶叶店老板有朋友抢到一筒并回收,为了能赚取利润A老板可能会放空单到市场20000元。让A老板没有想到的是,在等待邮寄的过程中,这款沧海普洱短短几天就涨到了25000元,这时原本答应卖给A老板的朋友觉得赚少了,因此终止交易寻求卖个更好的价钱。这样A老板放出去20000元的空单就没有货交割,这时A老板不但赚不到钱还要到市场上以25000元的价钱收货回来填补空单,因此市场就需要一定量的货来填补空单,从而引发市场涨价。

在某普洱茶行情网站上,大益1901沧海普洱茶价格频繁大幅度起落

“这种模式赌的是信誉,但你也知道,在利益面前或者在一种大的落差下,有些人可能就会跑路,导致对不了单的情况越来越多。而且这种交易很多是口头承诺、电话截屏或者手写的收据,这些从合同法上是不受法律保护的。”李启敬总结指出,“‘金融茶’属于市场行为,我们认为它对茶产业的发展是不健康的,与正常的茶叶交易相违背。”

而李启敬的这一观点并不是少数。中国普洱茶网此前曾在一篇分析中指出,因为普洱茶“期货厂牌”生产的只是交易符号而非以消费为目的,因此品质就成了最为次要的问题——以“大益”为例,原件未开箱未破损的茶品方才便于在“期货市场”流通,而这恰恰是与普洱茶的消费相违背的。

【律师解读】

未列入可上市交易期货种类

单靠信用维持交易,买家风险极大

中国期货市场监控中心中国农产品期货指数(CAFI)显示,截至2020年末,经中国证监会批准,国内可以上市交易的期货商品种类中,并不包含普洱茶,甚至茶叶。

对于“金融茶”期货模式现象的出现,红星联系中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会,工作人员称协会并不清楚相关情况;随后记者联系广东省茶叶行业协会,截至发稿前未获得回复。

针对此类问题,北京市盈科(广州)律师事务所邱恒榆律师表示,在政府暂未将“金融茶”纳入期货管制的情况下,商家持有茶叶现货的情况以及商家的资产状况等不透明,买家很难准确判断交易的风险程度。因此,买家首先要充分意识到或将面临的交易风险,其次要收集相关证据,降低纠纷风险,增加胜诉机会。例如,尽量签订买卖合同,约定好交易步骤、付款方式、付款时间、交货时间、地点、质量标准、违约标准等等,并保留好相关的付款凭证。

邱恒榆律师认为,如果交易手续太粗糙、卖家的资产不足以承担相应责任,单靠信用维持,所谓的交易规则都不能保证交易安全的。

“这种炒买方式不是不受合同法保护,而是风险极大:一是,因为证据缺乏,导致维权失败;二是,即便胜诉后,往往跑路的商家没有足够的财产支付欠款,很容易导致胜诉判决成为一纸空文,买家仍然是输家。”邱恒榆律师说。

北京市炜衡律师事务所张艳敏律师告诉红星,交易场所是为所有市场参与者提供平等且透明交易机会、进行有序交易的平台,具有较强的社会性和公开性,需要依法规范管理,确保安全运行。从目前来看,部分普洱茶在某些交易场所已经呈现了期货的属性。很多茶还没出品的时候,就已经出现市场预售价格,等到该款茶正式上市之时,其开盘价格有可能高于预售价格,也有可能低于预售价格,对于参与投资普洱茶“期货”的人来讲,已经背离了正常经销、消费需求。

张艳敏律师表示,对于此类交易场所,建议相关部门明确监管机构和职能,加强日常监管,做好交易场所统计监测、违规处理、风险处置等工作。随后,记者电话就芳村市场的普洱“金融茶”现象咨询广州市市场监管局,工作人员称其不属于该机构的监管范围;致电广东省地方金融监管局,截至发稿前,电话始终无人接听。

本文来自红星记者 任江波,感谢作者付出。

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